Naminė dešra "Krakowska"

Naminė dešra "Krakowska"

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiauliena (mentis)	600 g
Veršiena (kaklas)	400 g
Kiauliena (krūtinėlė	600 g
Šoninė (rūkyta)	150 g
Prieskoniai mėsai sūdyti, praturtintai BIOWIN	10 g
Dešrų prieskoniai BIOWIN	5 g
Kalio nitratas	2 g
Rupi druska	5 šaukštai. l
Baltymų apvalkalas dešroms BIOWIN	60-70 cm
BIOWIN kulinarijos siūlai	30 cm
Džiovintas česnakas arba granuliuotas	5 g
Dešrų įdaras BIOWIN	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

• Gerai nuplaukite mėsą, paruoškite sūrymą mėsai sūdyti. Įpilkite 5 šaukštus į virintą atvėsintą vandenį. l. rupios druskos, vandens apie 4 litrus, įpilkite 2 gr. salietros. Gerai išmaišykite druską. Įdėkite BIOWIN žolelių mišinio, praturtinto prieskoniais, specialiai mėsai sūdyti prieš rūkant ar ruošiant dešras. Sudėtis: kalendra (kadagio vaisiai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapas, mairūnas, čiobreliai, rozmarinai, pikantiški. Įpilkite sūrymo, gerai išmaišykite, įdėkite mėsą į šaldytuvą 3 dienoms. Po trijų dienų išimkite mėsą iš marinatą, gerai nuplaukite. Dešros paruošti produktai.
• 
• Paruoškite maltą mėsą iš mūsų mėsos ir į faršą suberkite smulkiai supjaustytą rūkytą šoninę. Gerai išmaišykite ir įpilkite dešros prieskonių bei džiovinto česnako. Mėsos nebereikia sūdyti.
• 
• Kol duosime maltą mėsą pailsėti, maitinkime prieskoniais. Paruoškime apvalkalą pakavimui. Šiek tiek pasūdytame vandenyje apie 22 gramus. 15 min. įdėti susmulkintą baltymų lukštą.
• 
• Mes pradedame įdaryti dešrą, pirmiausia reikia padaryti uodegą iš kulinarijos siūlų ties lukštu. Užpildykite švirkštą paruošta malta mėsa. Pasirinkite didžiausią antgalio dydį, ant purkštuko uždėkite apvalkalą.
• 
• Suformuojame dešras. Prieš įdarydami, būtinai nuplaukite apvalkalą nuo sūraus vandens.
• 
• Mes pakabiname jį terminiam apdorojimui orkaitėje. t 75-80 gr. 2,5 valandos.
• 
• Praėjo 2,5 valandos
• 
• 

Indas yra skirtas

1650 gramų gatavo produkto

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitės dešros įdaras BIOWIN

Pastaba

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Julija, pagrindinė priežastis, kodėl namų šeimininkės praleidžia laiką ir pastangas gamindamos visus produktus namuose, yra originalių ingredientų grynumas ir saugumas. Tad kam gaišti laiką naminei dešrai, jei prie jos pridedate chemijos? Vieną su E ... galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Galbūt dabar pasakysite, kad nurodyta dozė yra tokia minimali, kad nepakenktų jūsų sveikatai. Tačiau nevalgome ir tonų pirktos dešros.

Prašau neįsižeisti, aš tiesiog išsakiau savo nuomonę, pataisykite, jei ne teisingai.

Kalio nitratas, kalio nitratas (kalio nitratas, kalio nitratas, Indijos nitratas ir kt.) Yra neorganinis dvejetainis junginys, azoto rūgšties kalio druska, kurios formulė KNO3. Dažniausiai jis naudojamas pirotechnikoje kaip kalio ir azoto trąšos (labai patogus dviejų elementų derinys, kuris paprastai prastai derinamas augalams pasisavinant). Tai yra stiprus oksidatorius, aktyviai ir dažnai sprogdinantis malimo metu, reaguoja su degiosiomis medžiagomis ir reduktoriais. Sumaišius su kai kuriomis organinėmis medžiagomis, jis linkęs savaime užsidegti.

[Kara]

KaraLabai ačiū už tokį išsamų komentarą. Tai yra jūsų nuomonė, į kurią turite teisę. Nepateisinsiu ir nerašysiu, kas teisus, o kas neteisingas. O apie dozes ir apie salietras, galiu parašyti tiems, kurie susidomės.

[Kara]

Kara, + 1,
Dešra, žinoma, yra puiki, patraukli, procesas rodomas gerai! Bet kodėl kiekviename recepte GERBIMOJE vietoje yra „Biovin“ produktų nuotrauka? Darykite ką nors su kitais prieskoniais, kad žmonės galėtų rinktis ...

[Kara]

Kara,
O apie dozes ir apie salietras, galiu parašyti tiems, kurie susidomės.

Mano sūnus Julija yra puiki dešrų gerbėja, todėl ji pasirūpino jų gamyba namuose. Šioje temoje parašiau komentarą su klausimu būtent todėl, kad domiuosi, o ne dėl žalos.

Kara, + 1,
Bet kodėl kiekviename recepte GERBIMOJE vietoje yra „Biovin“ produktų nuotrauka? Darykite ką nors su kitais prieskoniais, kad žmonės galėtų rinktis ...

Taigi nereikia mokėti už paslėptą reklamą. Tai vadinama prekių rodymu, ir Julija tuo naudojasi gana sėkmingai.
Net komentaruose nėra drovus

Ačiū, aš imu viską iš manęs už didelį prieskonių pasirinkimą ir viską, kas skirta naminiams mėsos gaminiams gaminti.

Savo klausime neklausiau apie „Biovin“, todėl gavau

[Rada-dms]

Rada-dms, Užsisakau šį produktą, man jis patinka. Kodėl verta išbandyti ką nors kita? Aš nieko neraginu nieko pirkti iš biovinų.

Taigi po paslėpta upe Daugiau: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0Lamai mokėti nereikia. Produktų rodymas vadinamas ir Julija juo gana sėkmingai naudojasi

Jūsų teisė į tai žiūrėti kaip jums patinka. Mano receptas su išsamiu aprašymu, tiems, kurie domisi!

[Kara]

Kara, tai sukelia dirginimą, nepaisant to, kad dešros yra geros;)

[Rada-dms]

Rada-dmsJei stebite mano receptus, atkreipkite dėmesį, aš galiu ne tik dešrą. Kodėl jus erzina? Geriau padaryk ir ką nors skanaus !!!

Savo klausime neklausiau apie „Biovin“, todėl gavau

Pasidalinau tuo su susidomėjusiais! KARTOSI KARTOSI! Jums neįdomu? Kiekvienas gali pasirinkti, ką ir kaip pagaminti savo receptą. Aš jau paskelbiau apie savo pasirinkimą.

[Yulek]

Na, jūs visiškai nesilaikote kitų receptų, galite pamatyti šį!
Jei pasidomėsite, pamatysite, kad gaminu aš, įskaitant ir puikius! kitų mergaičių receptai!
Yulek, na, kadangi jūs eksponuojate tiek dešrų receptų, palyginimui galite padaryti ją švelnesnę su kitais prieskoniais, o kas, jei ir jums patiks!
Aš neturiu tavo rankų po tavo rankomis, nesivarginsiu už pirkinį vienkartiniam paruošimui (dešrelės vis dar nesveikas dalykas), tad kurias turėčiau pasiimti?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ir aš palengvinu - juodieji maltieji pipirai, kvapieji pipirai ir muskato riešutas - aš net nemėgstu dėti česnako, nors kartais jį galima išspausti, o išankstinį sūdymą galima padaryti su įprasta druska, todėl nėra jokių problemų
Tiesa, tokios rausvos spalvos negausite, bet skonis bus geras, nors aš vis tiek gaminčiau Krokuvą su nitrito druska - ji labiau atrodys kaip pirminis šaltinis, tačiau galite apsieiti ir be naminės dešros ...
Ir vis dėlto ką tik gavau biovino reklamą, nors aš naudoju jų produktus, bet man jau gaila šios įmonės ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Net nenorėjau pirkti jų kumpio, visa reklama mane veikia kaip kai kuriuos kavos: aš nuo jo užmiegu kaip
Ačiū, aš taip pat nelabai mėgstu česnako dešrose, kotletuose, bet Krokuvos nedarysiu, jis mums labai riebus. Mes jau seniai mėgome gerus kepsnius ar tiesiog kumpį. Žinoma, jei tave vaišintų tokia dešra, aš neatsisakyčiau!

Nataša, paklausiu tavęs (kadangi autorius atsisako komentuoti), kuo skiriasi nitrito druska ir salietra? Ar dedama tik norint išsaugoti, ar suteikia skonio? Ar neplanuojate dešros laikyti ilgai, ar tiks įprasta druska? Ir kodėl sūdymo mišinys turėtų būti gaminamas vandens pagrindu? Būčiau dėkinga už atsakymą

[Kara]

Kara, mes turime visą temą .... ar galime ten diskutuoti? Man irgi įdomu!

[Kara]

Kara, mes turime visą temą .... ar galime ten diskutuoti? Man irgi įdomu!

Eime

[Rada-dms]

Rada-dmsPavyzdžiui, mačiau, kaip teta Basia termiškai apdorota! Jei užsisakiau biovino prieskoniams, žarnoms ir pan., Kodėl turėčiau pirkti ką nors iš kitų? Jei būtų daug laiko, pateikčiau jums nuorodas, kur skaičiau apie salietras, prieskonius ir pan ..., bet nenoriu jums įtikti ir gaišti laiką.

[Rada-dms]

Rada-dmsJei būtų daug laiko, būčiau jums padariusi nuorodas, kur skaičiau apie salietras, prieskonius ir pan ..., bet nenoriu jums įtikti ir gaišti laiką.

Ir kodėl tada buvo paskelbtas šis receptas? Pasigirti? Jūsų pozicija dar kartą įrodo, kad jums nerūpi šio forumo vartotojai, o receptus skelbiate su vienu tikslu - padaryti reklamą. Gaila...

[Yulek]

Yulek, nešvaistyk man brangaus laiko! Jūsų dešra yra gera, jūs pasiekėte gerų rezultatų, kitaip, kaip paaiškėjo, viskas jau seniai visiems aišku! Sėkmės ir klestėjimo!

[Kara]

Kara, tai tiesa, ypač jei pažvelgsite į padėkos istoriją;)

[Kara]

Kara, valgykime kumpį

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, nuoširdžiai žodžiu, nesuprantu, kodėl tu tada užsipuolei žmogų!
Kas tai per „Biovin“ prieskoniai?
Kokia gali būti reklama, jei šiuos produktus galima užsisakyti ar importuoti tik iš Lenkijos?

Daugelis žmonių čia naudoja nitrito druską, kodėl niekas jų nepuola)
Reaguokime į visus receptus normaliai!
Yulek, ačiū už receptą !!!

-

[Natališka]

Natališka, nuolatinė biovino, tiksliau, biovino svetainės, reklama sukelia agresiją39
O mergaitės visai suprantamos.
Tiesiog peržiūrėkite visus Yuleko įrašus.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, nuoširdžiai žodžiu, nesuprantu, kodėl tu tada užsipuolei žmogų!
Kas tai per „Biovin“ prieskoniai?
Kokia gali būti reklama, jei šiuos produktus galima užsisakyti ar importuoti tik iš Lenkijos?

Daugelis žmonių čia naudoja nitrito druską, kodėl niekas jų nepuola)
Reaguokime į visus receptus normaliai!
Yulek, ačiū už receptą !!!

Viešpats yra su tavimi, niekas nepuolė, žiūrėk mano pirmąjį įrašą. Aš paklausiau apie salietras, į kurią gavau atsakymą

KaraLabai ačiū už tokį išsamų komentarą. Tai yra jūsų nuomonė, į kurią turite teisę. Nepateisinsiu ir nerašysiu, kas teisus, o kas neteisingas. O apie dozes ir apie salietras, galiu parašyti tiems, kurie susidomės.

„Biovin“ galima nusipirkti visur, taip pat ir svetainėje, kuriai Julia taip pataria

[Marija]

Marija, Aš paprastai manau, ar ne laikas CHEF įsikišti. Forume tai ne pirmas kartas. Tvirta agresija. O Julija turi gerų receptų. Dėkoju.

Visiškai sutinku! Vyriausias laikas įsikišti, reklama tokia atkakli, kad paprasčiausiai negali likti nepastebėta.

Natalija, ir aptarti agresiją ten kur tu ją matei

-

[Kara]

Kara, pavyzdžiui, be minėtos svetainės ir lenkiškų svetainių, nebežinau, kur užsisakyti biovino.

Tiesiog reikia lengviau reaguoti į viską)

-

[Masinenas]

Masinenastaip, mes tikrai nepradėjome, tada, tik jei receptas bus parodytas, norėčiau jį išplėtoti. Galbūt man buvo garbė tai padaryti, bet man įdomu, kiek rezultatas yra be chemikalų. priedai skirsis nuo minėtos sudėties. Autorei lengva, nes jos procesas yra nusistovėjęs, ji galėtų palyginti ir parašyti skirtumus, pliusus ir minusus;)
Jei autorė nenori nukrypti nuo recepto, nuo šių konkrečių ingredientų, žinoma, tai yra jos teisė!
Nepastebėjau agresijos, buvo tik nuostaba !;Natališka!

Taip, čia yra daug reklamuotojų. Pavyzdžiui, „E5ru“ nusipirkau daug dalykų ir pateikiau daug nuorodų į jų produktus. Mūsų labai gerbiama ROMA nuolat teikia nuorodas į OZONE. Mes sėkmingai naudojame šias nuorodas. Niekas mums nešaukia, kad to nedarytume

Natalija, nesupainiokite minkštos su karštuoju, ozonas ir E5 yra didžiulės internetinės rinkos, kuriose parduodama daug įvairių produktų gamintojų. „Biowin“ yra prekės pavadinimas.

Natalija, ir aptarkite agresiją ten, kur įsivaizdavote

Nuoroda yra netinkama, nes yra tik jūsų teiginiai.

[Natališka]

Natališka, eh, mes ne tik skaitome, bet ir gaminame, todėl tokie ėsdinantys;)

Gerai merginos! Eime gaminti vakarienės, kam laužyti ietis dešrai!
Gyvenimas su dešra ir be jos yra vienodai gražus !!!!!

Receptas nuostabus !!! Visas procesas yra aprašytas ir su tiesa ir kruopščiai parengtas! Labai ačiū! Ir ačiū už ištvermę ir ramybę situacijose, kai tiesiog nori ... siųsti. Čia patyriau kažką panašaus, bet neturėjau pakankamai santūrumo, kad išeitų toks orus. Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dms, teisingai!
Gyvenkime ramiai !!

Julija. gerai padaryta, atlaikė netinkamą kritiką.Iš šios protingos situacijos išėjau oriai, kažkoks miglojimas yra tiesus, net jei recepte nėra tokių naudingų konservantų - svarbiausia yra MĖSOS dešra, tokia yra mūsų buities darbų prasmė - atsikratyti. šie pramoniniai, tarytum, mėsos pusgaminiai, jau oficialiai pripažįstama, kad pirktoje dešroje nėra daug tikros mėsos, tačiau čia tai kieta natūrali mėsa su prieskoniais, pagrindinis dalykas yra paruošimo principas, ir jūs galite pakeisti komponentus jums nepatinka - dabar yra pakankamai analogų. forume nepakanka receptų, kai kepimui naudojami įvairūs mišiniai, paruošti sausų želė mišiniai, ir net patys miltai dabar būna su skirtingais priedais. Kodėl jūs, ponios, užpuolėte mergaitę?

[NITRITAS]

Tai kas? Kumpio gamintojas shinkovar - Teskoma, bet niekas nešaukia - reklama)) Na, tiesiog mergina kartu su kumpio gamintoju „Biovin“ nusipirko prieskonių ir iš jų virė dešrą. Tai viskas, manau, nieko nusikalstamo - jokios reklamos. Jei ji pirmiausia parašė prieskonių sudėtį, o paskui, kaip daugelis priduria, nurodė „Aš turiu„ Biovin ““, tai niekas nelaužys ieties. Aš taip pat esu prieskonių kaip kiaulė apelsinuose Nieko nesuprantu - norėčiau nusipirkti išbandytų prieskonių rinkinių. Gal aš ketinu pirkti - ten ir Packatas pateikė nuorodą į svetainę su „Biovin“))) Kalbant apie „salietrą“, tai tik klaida - tikriausiai kalbame apie sūdymą c NITRITAS (o ne nitratų, kaip nitratuose) kalio. Taigi visa tai yra normalu, jei norite - norite juo naudotis, bet nenorite - tada ne. Kitoje temoje pateikiau nuorodą į skonio kūrėjo svetainę, nors galite rasti daug tokios informacijos (jei norite) ir atsikratyti daugelio mūsų baimių ir kliedesių. IMHO

[Prašau neįsižeisti, aš tiesiog išsakiau savo nuomonę, pataisykite, jei ne teisingai.]

Draugai, ką jūs kalbate? Aš dar kartą pacituosiu savo įrašą

Julija, pagrindinė priežastis, kodėl namų šeimininkės praleidžia laiką ir pastangas gamindamos visus produktus namuose, yra originalių ingredientų grynumas ir saugumas. Tad kam gaišti laiką naminei dešrai, jei prie jos pridedate chemijos? Vieną su E ... galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Galbūt dabar pasakysite, kad nurodyta dozė yra tokia minimali, kad nepakenktų jūsų sveikatai. Tačiau nevalgome ir tonų pirktos dešros.

Prašau neįsižeisti, aš tiesiog išsakiau savo nuomonę, pataisykite, jei ne teisingai.

ir tai aš grįžau

Nepateisinsiu ir nerašysiu, kas teisus, o kas neteisingas. O apie dozes ir apie salietras, galiu parašyti tiems, kurie susidomės.

Hazing? Kur? Aš paklausiau apie salietras! Neturite teisės? Na, įveskime specialias sąlygas

Kodėl jūs, ponios, užpuolėte mergaitę?

įžeistos merginos, neužduokite klausimų savo receptuose, neklauskite apie prieskonius ir jų pakeitimą analogais.

[grinaty]

"Kalbant apie" salietrą ", tai tik klaida - mes tikriausiai kalbame apie druskos ir kalio NITRITO (o ne nitrato, kaip nitrato), išgydymą."

grinaty, ačiū, kad išaiškinote skirtumą, kitaip aš erzinčiau salietra, net baisu įsivaizduoti !!!

Čia sužinok, įsižeidusios merginos

Bandysiu atsakyti tiek, kiek pats žinau. Sūdymo metu nitrito druska nesiskiria nuo salietros, veikimo su mėsa mechanizmas yra tas pats, nors salietra vis tiek turi suskaidyti iki nitrito, tačiau tai vyksta palaipsniui ir automatiškai.
Jei neplanuojate dešros laikyti ilgai - būtent 72 valandas +4 laipsnių temperatūroje. Celsijaus - tada jūs negalite naudoti salietros ar natrio nitrito. Tiesa, tada nebus visiškai teisinga produktą vadinti kumpiu, tai bus kažkas panašaus į virtos kiaulienos gumulą.

Kodėl? - nes būtent esant natrio nitritui kaupiasi aromatinės ir kvapiosios medžiagos, „kumpio aromatas“, „dešros spiritas“.
Čia veikia sinergijos poveikis, abipusis savybių sustiprinimas, kai nitritas sunaikina visas nereikalingas bakterijas, tačiau teisinga pieno rūgštis, kai kurie kokai gerai išsivysto joje ir suteikia savo kvapą kumpio skonio puokštėje.

Tolygiai ištirpinant druską ir visas medžiagas, reikia pagaminti vandens pagrindo sūdymo mišinį. Kam? - kad mėsa liktų švelni, sultinga. Taip yra dėl osmosinio slėgio mėsos ląstelėje, jei malta mėsa sumaišoma su sausa druska, tai osmosinis slėgis ištraukia visą drėgmę iš ląstelių į mėsos sultis, ir mes turime ją palikti ląstelės viduje, kad produktas išlieka tankus ir sultingas.

Jei turite klausimų, paklauskite, pabandysiu atsakyti paprastais žodžiais.

Ir net jei šis žmogus ką nors reklamuoja kiekviename recepte, tai nesukels dirginimo. Nes jis ne tik skelbia savo receptus, bet ir bando paaiškinti niuansus tiems, kurie galbūt gamins patiekalą pirmą kartą ir nežino, su kuo gali susidurti ir kokie recepto netikslumai gali sukelti.

[Natališka]

Natališkagaila, kad taip nutiko - juk nukopijavau ne tavo žodžius, o atsakymą Nr. 30

[Yulek]

Yulek, Tu jau esi tik meistras! Ar tai sukelia priklausomybę?

Kolbasnikas yra profesionalas (ačiū jam už vertingiausius patarimus), o čia yra forumas namų mėgėjams gaminti skaniai ir sveikai

Ačiū už titulą :) bet aš labiau panašus į „nulaužtą“ Liaukis nuodyti žmones, turime išmokyti juos savarankiškai gaminti dešrą - dabar mūsų šūkis :))

GERIAUSIA autorės pozicijos gynyba bus pagal jos receptą virta dešra su išsamiomis nuotraukomis !!!!
Aš, asmeniškai, jei man patinka receptas, tada einu ir darau !! Kaip apsieiti be šių prieskonių, atsakymo negavau !!!

Kolbasnikas yra profesionalas (ačiū jam už vertingiausius patarimus), o čia yra forumas namų mėgėjams gaminti skaniai ir sveikai

Irša, aš visiškai sutinku su jumis! Štai kodėl nenoriu, kad įsimylėjėliai gautųsi skanūs ir visiškai nesaugūs

[Kolbasnikas]

KolbasnikasBeje, visi norėjo paklausti, kaip užtikrinti, kad dešroje nebūtų oro skylių. Ar tai mane taip pat domina kumpio virimo kumpio gamykloje požiūriu?

Kam rūpi kokie prieskoniai :) Šiaip ar taip, tai nėra „Krakowskaya“ įprasta prasme :) „Krakowskaya“ - daroma tik žieduose žarnyne.

Ir ši dešra - ji man taip pat labai patinka, tačiau ją galima priskirti kumpio dešrai, cervelatui. Prieskoniai turėtų būti klasikiniai - juodieji pipirai, kvapieji pipirai, kartais muskatas. Česnakai - labai tinka kiaulėms imliems receptams.