ang-kay
Citata: Kolbasnik

geriau neklysti su nitratais.
Sakykite, prašau, ar paaiškėja, kad nitrito druska yra mažiau kenksmingas produktas, palyginti su nitratais? Aš žiūriu į receptus su šia druska ir jie ten įdėjo daug. Arba jis jau yra pagamintas ne daugiau kaip 0,6% kaip druskos priedas, nes jis dedamas vienas be stalo?
Kolbasnikas
Citata: ang-kay

Sakykite, prašau, ar paaiškėja, kad nitrito druska yra mažiau kenksmingas produktas, palyginti su nitratais? Aš žiūriu į receptus su šia druska ir jie ten įdėjo daug. Arba jis jau yra pagamintas ne daugiau kaip 0,6% kaip druskos priedas, nes jis dedamas vienas be stalo?

nitratai nėra kenksmingi, jei juos įtraukiate į normą.

Taip yra ir su druska. Grynus nitritus geriau naudoti sausai vytintiems produktams, virtoms dešroms, dešroms, jį reikia sumaišyti su valgomąja druska 50/50.
NatalyMur
Kolbasnikas, ko nesuprantu - kiek nitritų druskos įdėti į kumpį 1 kg maltos mėsos? Aš įdėjau 17 g, bet man reikėjo 8,5 g nitrito druskos ir 8,5 g valgomosios druskos?
Daina
Citata: Biryusinka

jie tiekia greitį, kad ozonas tiesiog nervingai rūko nuošalyje: 2Tavo numeris - paklausėkur nusipirkti kumpio, 3 d įsakėir 4-oji jau pradėjo įkelti „biovinovskie“ receptai


ang-kay
Citata: Kolbasnik

Taip yra ir su druska. Grynus nitritus geriau naudoti sausai vytintiems produktams, virtoms dešroms, dešroms, jį reikia sumaišyti su valgomąja druska 50/50.
Nitritas yra trumpas nitrito druska? Apšvieskite arbatinuką.
Kolbasnikas
Citata: NatalyMur

Kolbasnikas, ko nesuprantu - kiek nitritų druskos įdėti į kumpį 1 kg maltos mėsos? Aš įdėjau 17 g, bet man reikėjo 8,5 g nitrito druskos ir 8,5 g valgomosios druskos?
Natalija, aš viską darau sau su gryna nitrito druska, kurios dozė yra 2% faršo masės. Bet kad nekiltų žmonių pagunda, rekomenduoju ją per pusę sumaišyti su įprasta druska.
Į keptas dešras nitritų nededama.
Nitritas yra nitrito druska, atsiprašau už žargoną.
NatalyMur
Kolbasnikas, ufffffff ..... kitaip aš jau bijau
Ačiū už atsakymą.
ang-kay
Citata: Kolbasnik

2% masės faršo. Bet kad nekiltų žmonių pagunda, rekomenduoju ją per pusę sumaišyti su įprasta druska.
Jei perpjausite per pusę, ar spalva nenukentės? Ir skonis?
Citata: Kolbasnik

Nitritas yra nitrito druska, atsiprašau už žargoną.
: girl_haha: Sudie!
Tatjana M.
NatalyMur,
Citata: NatalyMur
Esu sutrikęs, kiek nitritų druskos dėti į kumpį
Aš taip pat dedu 2% nitrito druskos 1 kg maltos mėsos visoms dešroms ir pan., Išskyrus vaikų receptus, aš juos įdėjau per pusę, tik todėl, kad vaikas vis dar mažas (2,5 metų) ...
NatalyMur
Tatjana M., mes neturime mažų vaikų, o suaugusieji yra vegetarai ... Ir aš pati apsieisiu be pusės
Man labai patiko kumpis su nitrito druska, jis labai skanus.
Pakat
Daugiau apie nitrito druską:
Nitrito druska - natrio nitrito ir paprastosios druskos mišinys, kuriame natrio nitrito yra 6%.
Nitrito druskos ir mėsos santykis yra 1: 50 arba 2%.
Tai yra, 1 kg mėsos - 20 gramų nitrito druskos. Kitam kiekiui perskaičiuoti ...
Tatjana M.
Citata: Pakatas
Nitrito druska - natrio nitrito ir paprastosios druskos mišinys, kuriame natrio nitrito yra 6%
Ne 6%, o 0,6%
Pakat
Dažniausios kietėjimo druskų rūšys yra Prahos milteliai Nr. 1, kuriame yra 6% natrio nitrito ir 94% valgomosios druskos

🔗

Vulkanizuojanti druska = nitritinė druska
Tatjana M.
Citata: Pakatas
🔗
Šis daugiausia amerikietiškos gamybos kietėjimo mišinys yra rausvos spalvos, kad nebūtų painiojamas su įprasta druska, nes jo dozės neatitinka valgomosios druskos ir labai skiriasi ... Dozavimas - 1 val. l. už 5 kg maltos mėsos ...

Parduodamas valstijose - 🔗
Pakat
Tai nitrito druska, naudojama mėsos produktams ...

Natrio nitrato ir kalio nitrato kiekis neviršija 1,7 gramo kilogramui
1 kg mėsos rekomenduojama 20 gramų druskos, kurioje yra 1,2 gramo natrio nitrito, kuris yra mažesnis už leistiną normą.
🔗
Tatjana M.
Citata: Pakatas
1 kg mėsos rekomenduojama 20 gramų druskos
Iš kur atėmėte, kad 1 kg mėsos rekomenduojama 20 g (t. Y. 2%) nitrito druskos su 6% natrio nitrito kiekiu?
Pakat
Ant mano nitritinės druskos pakuotės ...
Sausam gydymui naudokite 2 svarus, ne 100 svarų. mėsos arba 2 kg. iki 100 kg. mėsa.
Sūdymo normos yra visiškai kitokios ...
Tatjana M.
Citata: Pakatas
Ant mano nitritinės druskos pakuotės ...
Baisu ...
Ir iš tikrųjų tai visai nejuokinga ...
Pakat
Štai net tekstas, kad galėtumėte nusiraminti ...

Naminė dešra „Krakowska“

Tatjana M.
Citata: Pakatas
nusiraminti
Kodėl man to reikia? Šiaip esu visiškai rami, nes turiu pakankamai adekvačios druskos su 0,5–0,6% natrio nitrito, nereikia kaupti smegenų dėl dozės
Teta Besya
Ir, atitinkamai, su nitrito druska virta dešra neleidžiama virti, kepti ar kitaip termiškai apdoroti? Ar taip, ar ne? Tarkim, kiaušinių su dešra nebėra?
Taigi .. bet VISOS perkamos dešrelės gaminamos iš natrio nitrito ... Pasirodo, kiaušiniai su dešromis visai nėra prie ko?
Tatjana M.
Citata: teta Besya
VISOS perkamos dešros gaminamos iš natrio nitrito ... Pasirodo, kiaušiniai ir dešros yra visiškai tušti
Helen, ar nežinojai, kad kepta dešra yra kenksminga? Daugelis žmonių žino, bet vis tiek valgo ... Taip daro ir kepta šoninė ...
Teta Besya
NE .... na, kenksmingas žalingoms nesantaikoms Tai yra vienas dalykas, jei kas nors, suvalgęs keptos šoninės, pasidaro keliais centimetrais gražesnis juosmenyje, arba į save patenka gastritas su pankreatitu (n) ir visai kas kita veda į onkologiją .. Skirtumas apčiuopiamas
Tatjana M.
Citata: teta Besya
na, kenksminga žalingai nesantaikai
Tai priklauso nuo to, kiek valgyti kepti ir kas turi polinkį į ligas ... Kancerogenai - jie taip pat yra kancerogenai Afrikoje ...
Tačiau visiškai nėra skirtumų, susijusių su keptomis dešrelėmis, dešrelėmis, parduotuvių ir namų dešrelėmis su nitritų druska ... Nors, ko gero, parduotuvinės dešrelės yra kenksmingesnės, kalbant apie jų sudėtį apskritai ...
plazmo4ka
Gyvenimas apskritai yra kenksmingas - jie net nuo to miršta. O pirktoje dešroje, be natrio nitrito, vis dar yra šimtasooooo daug kenksmingų dalykų, kad mūsų naminis nitritas yra tik ekologiškas produktas! Be to, natrio nitritas terapinėmis dozėmis yra netgi naudingas.
Kolbasnikas
Na, apskritai kepkite rausvą dešrą iki stiprios rudos plutos vis dar neverta. Šiek tiek skaistalų ir to pakanka, kitaip gali atsitikti įvairiai) per 20 metų.

Naujausi maisto saugos tyrimai rodo, kad nereikia kasdien valgyti gurmaniško maisto, pavyzdžiui, trūkčiojančių kumpių. Apskritai neskubėsime, be kasdienio „prancūziškų bandelių traškėjimo“ būsime sveikesni.
Tatjana M.
Citata: Kolbasnik
Negalima viešpatauti apskritai
Viskas !!! Viskas yra saikingai - sena gera tiesa ...
Teta Besya
Na, visi tovarischi! Aš jau lėtai pati šliaužiau kapinių link.O visa kodėl? O patamušta, jei kartą per pusmetį valgau keptą dešrą, ji kepta iki tos labai nepadorių plutos! Atleisk, geri žmonės!
Pakat
Kur tu, prieš tėtį į pragarą ...
Kozma Prutkov taip pat sakė: Skubėkite lėtai ...
LLika
Citata: teta Besya
Aš jau lėtai pati šliaužiau kapinių link.O visa kodėl?
Gal ne viskas taip blogai mūsų karalystėje
„Ki“ tinklalapyje, tema „Ambasadorius“, tema „Cheat sheet for virtos dešros ruošimui“ parašyta
„Ir pats natrio nitritas sunaikinamas laikant dešras - suyra į nekenksmingą dujų azotą ir vandenį."
Taigi, teta Basia, apsisuk 180apie iš tos vietos, kur ji vyko.
Yulek
Marya-83
Citata: Yulekas

Sveiki visi chemikai, dešrelės, mėgėjai tiesiog pabendrauti, šeimininkės ir pan. Aš tik dar kartą noriu dar kartą atkreipti aiškumo dėmesį į šį ginčą dėl salietros.
1E-ant biovinovskoy maišelio, užrašo SALETRA POTASOWA, kuris reiškia iš lenkų kalbos - kalio nitratas !!!! Po šiuo žodžiu parašyta
Daryk PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - kas iš lenkų kalbos verčiama KIAULIENOS, Jautienos ir veršienos pjaustymui !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA
Naminė dešra „Krakowska“
2E-SKLAD-išvertus iš lenkų kalbos yra kompozicija. Šiame maišelyje yra AZOTAN POTASU E252 - KĄ REIŠKIA LENKIJOS NITRATO KALIO NITRATAS (iš tikrųjų jo formulė)
Naminė dešra „Krakowska“
Kas domina mėsos iš anksto sūdymo dešra ar kumpiu ar rūkymo receptu, aš galiu jį atsiųsti asmeniškai! Ir nors tai yra visuose mano mėsos receptuose.
Mergaitės, dar kartą priminsiu. Yra rusiškas tinklalapis, daugelis iš jų ką nors nusipirko, pavyzdžiui, aš, yra visa informacija apie prieskonius ir salietras! Vietoj ginčų ir įtarimų dėl paslėptos reklamos, galite apsilankyti svetainėje ir rasti visą šią informaciją. Kaliningradiečiai yra oficialūs lenkų atstovai.
Štai, e-mano ... Aš nežinojau, kad jis skirtas mėsai sūdyti ...Vakar įdėjau kumpį į „Biovin“ ir įdėjau sausą, tiesiai į faršą .. Sakykite, mieli žmonės, ar galima jį valgyti? O gal geriau išmesti?
Masinenas
Marya-83ir kiek išpylėte?
Marya-83
Citata: Masinenas

Marya-83ir kiek išpylėte?
Mažiau nei 1 g 600 g mėsos ...
Masinenas
Na tada gerai, gerai))
Tu gali valgyti!
Marya-83
Citata: Masinenas

Na tada gerai, gerai))
Tu gali valgyti!
Labai ačiū! Šiandien užsidėsiu virti! Tikiuosi, kad mano svarstyklės nemeluoja per daug ... Ir viskas bus gerai ... Dabar apgailestauju, kad įdėjau šio kalio nitrato ...
Masinenas
Citata: Marya-83
Dabar apgailestauju, kad įpyliau šio kalio nitrato ...

Kodėl?
Bet ne veltui jie jį pridėjo, be jo dešra nebūtų pasirodžiusi, bet virta mėsa būtų išėjusi)
Marya-83
Citata: Masinenas

Kodėl?
Bet ne veltui jie jį pridėjo, be jo dešra nebūtų pasirodžiusi, bet virta mėsa būtų išėjusi)
Aš jį naudojau, bet neskaitydavau instrukcijų ... Tik iš temos sužinojau, kad ji skirta mėsai sūdyti. Na, bent jau aš teisingai apskaičiavau dozę.
Neprarandu vilties, kad kumpis man vis tiek pasiteisins)

Labai ačiū už pagalbą ir palaikymą!
andronas
Aš taip pat myliu šią dešrą, kiek laiko ši dešra gali būti laikoma šaldytuve po terminio apdorojimo?
sveta_lana
Laba diena visiems! Prašau, padėk man tai išsiaiškinti! Pirmą kartą gamindamas kumpį „Biovinoje“, ten nusipirkau prieskonių ir vietoj nitritinės druskos paėmiau kalio nitratą 100,0. Šiandien aš jį įdėjau į šaldytuvą 2 dienoms. Ir dabar tikrai pagalvojau - į 1 kg mėsos įmaišiau 2 gramus šios salotos! Ar turėčiau viską išmesti, ar viskas gerai? Labai prašau patarimo! :

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas