Sviestas iš nugriebto grietinėlės

[NataliARH]

kokia grietinės raugo temperatūra? o kur tu darai? Ar 1in1 fermentacijos sąlygos yra vienodos, palyginti su parduotuvėje įsigyjamu kremu?

NataliARH, Aš šiek tiek pašildau grietinėlę, 35-38 laipsnių, bet ne daugiau kaip 40, įpilu raugo, šiek tiek palaukiu, išmaišau ir einu į jogurto virimo aparatą 4 valandoms. Aš tai darau su parduotuvės kremu ir taip su nugriebtu, bet anksčiau nugriebtu pasterizuotu. Parduotuvės rezultatas yra 100%, tačiau pašalintos, deja, ...

keistas raugas .... ar tokia temperatūra ir laikas nurodomi ant pakuotės? grietinės paprastai būna 32-38, mano - 34 ..... o laikas yra 8-12 valandų, jogurto gamintojas perkaista, tada viskas praeis su parduotuve .... pabandykite toliau. kartą į mažą (pavyzdžiui, 200 gramų) stiklainį nugriebto pašildyto pasterizuoto kremo, įpilkite 1-2 šaukštus parduotuvėje nusipirkto kremo, kurie gerai sumaišomi su raugu (tai yra, maišykite, palaukite, pakartokite keletą kartų), gerai arba įdėkite lašą raugo, nes taip patogiau, ir įdėkite baterijas mažiausiai 8 valandoms, jei namuose vėsu, tada uždenkite jas iš šono, kur nėra akumuliatoriaus, jei baterijos yra " atleistas “, tada nedėkite jų arti

[NataliARH]

keistas raugas .... ar tokia temperatūra ir laikas nurodomi ant pakuotės?

NataliARH,, instrukcijose sakoma ,, pašildyti iki 40 ° C ir įpilti raugo. palikite šiltoje vietoje 8–12 valandų. Įdedu į jogurto virimo aparatą ir supilu į jį vandenį, kad stiklainis nebūtų per karštas. Viskas paruošta per 4 valandas. Jei būtų perkaitimas, išrūgos atsiskirtų ir grietinė surūgtų, manau, kad taip.
Rytoj aš gausiu pieno, išbandykite pagal jūsų patarimą. Apskritai noriu sviesto. Paprastai per savaitę vartoju 10 litrų. Pienas sūriui, grietinėlė kremui. Iš 10 litrų pasirodo surinkti 1-1,2 litro grietinėlės. Todėl nepabėgsi, nei sviesto, nei grietinės

[NataliARH]

taip pat galite sužinoti karvių veislę tvarte!

NataliARH, Holšteino karvės.

[NataliARH]

NataliARH, padarė patarimą sviesto. Ji nugriebė grietinėlę, nepasterizavo, išplakė „Boche“ šluotele plakti. Iki min 7 ir voila. Geltonai, tiesiog SUPER !!! Iš 500 ml grietinėlės gauta 166 g sviesto.

SUPER !!! puiku, kad nereikėjo rūgti! išvestis buvo taaaaaa gera !!! Sveikiname su sveiku ir tikru sviestu!

[NataliARH]

NataliARH, šiandien gamino sviestą pagal aukščiau nurodytą metodą. Atkreipiau dėmesį į tokią akimirką. Jei plakite grietinėlę dubenyje, kuriame yra pasukų pėdsakų nuo ankstesnio plakimo, grietinėlė praleis „plakto grietinėlės“ etapą ir iškart pavirs sviesto gabalėliais. O spalva baltesnė. Ir tada į sodrų kremą. O gal grietinėlėje buvo šiek tiek pieno. Apskritai dedu į šaldiklį ir matau, kas nutiko ir su kuo valgyti.

[NataliARH]

NataliARH, šiandien gamino sviestą pagal aukščiau nurodytą metodą. Atkreipiau dėmesį į tokią akimirką. Jei plakite grietinėlę dubenyje, kuriame yra pasukų pėdsakų nuo ankstesnio plakimo, grietinėlė praleis „plakto grietinėlės“ etapą ir iškart pavirs sviesto gabalėliais. O spalva baltesnė. Ir tada į sodrų sviestinį kremą. O gal grietinėlėje buvo šiek tiek pieno. Apskritai dedu į šaldiklį ir matau, kas nutiko ir su kuo valgyti.

Taigi kaip yra? kas nutiko ir ką valgėte? pastaruoju metu pusantros dienos laikau kremą ant stalo (namuose tikrai karšta), po to šaldymo parduotuvėje, ir jie taip pat pradėjo greitai virsti sviestu, apskritai keista, tai vis tiek labai priklauso sezonas ...

[NataliARH]

Kažkas Temka visiškai nurimo, aš šiek tiek pasikasiau HP žarnose, nes buvo labai sunku, aš tiek daug padariau. Tai toks skanumas, pasirodė grožis


Spalva yra visiškai tokia pati kaip nuotraukoje - ryškiai geltona. Vienintelis dalykas, kuris man nepatiko, buvo išeitis: iš 1 litro grietinėlės išėjo 250 gramų sviesto.
NataliARH, Labai ačiū , Natalie jūsų receptui! Esu dėkingas!

negavus grietinės iš nugriebto grietinėlės, rūgimo procesas vis tiek tęsiasi. išrūgos yra atskirtos apačioje, bet skystos viršuje. Manau, kad tai jau ne grietinė ar grietinė. Nežinau, kaip sriubai ir ką vartoti.

Pieną perku iš draugės kitame name - ji turi 2 karves. O ji rinkoje parduoda pieno produktus, įskaitant grietinę. Taigi, kai žiemą pienas nėra toks riebus kaip vasarą, grietinė pasirodo esanti skysta (ji nenaudoja raugo - viską daro senamadiškai), siekiant pagerinti rūgšties kokybę. grietinėlės taip, kad šaukštas stovėtų, jis pertraukia grietinę per storą lininį rankšluostį iš skysčio pertekliaus. Taip, produkcija yra mažesnė, tačiau ji turi savo nuolatinius klientus ir išlaiko savo prekės ženklą. Ji išmokė mane kaitinti varškę orkaitėje - ji gaunasi labai švelni ir saldi.

Dabar gaminau sviestą iš sunokusio 30% grietinėlės, kuris šaldytuve stovėjo maždaug. 3 dienos ir savaime jau tapo kaip sviestas
Pasirodė tokia aritmetika:
Kremo svoris - 903 gramai,
Nusausintos pasukų masė yra 294 gramai,
Gatavo aliejaus išeiga yra 573 gramai.
Debetas su kreditu nesutampa su 36 gramais - nurašysime dėl susitraukimo ...
Neblogas rezultatas, manau?
Kai grietinėlės kaina mūsų šalyje yra 200 rublių už kg, gatavo sviesto kaina yra 314 re / kg.
Parduotuvės aliejus išeina mažiausiai 500 rublių už kg.
---
Bandžiau mušti sviestą iš šviežios, neprinokusios grietinėlės, man tai nepatiko, nors internete yra daugybė rekomendacijų mušti sviestą iš neprinokusios grietinėlės. Na, aš nežinau...
Pirma, labai ilgai.
Antra, derlius yra daug mažesnis. Tik apie 50 proc.