Pyragas "Pasaka" pagal GOST

[Oksana]

Oksana, tai tikrai, ne visada įmanoma neatsilikti nuo mūsų valgytojų! Tegul jie valgo sau - sveikatai, mums - džiaugsmui!

[Merri]

MerriLabai ačiū už receptą!

Larisa Tokarevair nuotrauka?

Pirma, ačiū už receptą nuo vaikystės !!!!
Biskvitas pasirodė nuostabus, o kremas labai skanus, tik man pasirodė tirštas, kad aš spaudžiau iš maišo, o jis priešinosi, lyg būtų išskėtęs rankas ir nenorėjęs lipti kažkaip išspaustas , Aš parodysiu, kas nutiko, bet tai tik gėda, ne grožis. Tiesa, mano vyras suvalgė likusią grietinėlę ir pasakė: tai, ką aš myliu. Nežinau, kaip gaminti lapus, ir turiu krepšį su 4 priedais, ten galima padaryti tik juosteles su šonkauliais. Trumpai tariant, pateisinu savo auksines rankas, kurios iš ten neišauga

[Lerele]

Lerele, svarbiausia mano vyrui patiko! Grietinėlę analizuosime klasėje, net nežinau, kodėl gavote ją tokį tankų. Galbūt pradiniai produktai yra skirtingi

Kažkaip išsispaudžiau, parodysiu, kas nutiko, bet gaila, jokio grožio. Tiesa, mano vyras suvalgė likusią grietinėlę ir pasakė: tai, ką aš myliu.

O kokia gėda iš tikrųjų. Ne visiems leidžiama dekoruoti figūromis. Ir svarbiausia, mano nuomone, tai patiko šeimai

Čia yra mano „Pasaka“! Vyras vaikšto ir juokiasi iš šio pyrago. Sako: jūsų vaikas padarys geresnes garbanas. Bet mano gėlės nepasiteisino, kremas buvo skystas ir neryškus, pasirodė - piliakalniai. Gal reikėjo jį užšaldyti, kad jis išlaikytų savo formą? Na, tai buvo pirmoji puošybos patirtis, tačiau pyragas pasirodė labai skanus. Vaikai valgo su malonumu, mano vyras išbandė, sakė, kad skanu, bet jis kažko sau nepjaustė. O, gerai, aš vistiek jau suvalgiau pusę pyrago. Ir vis dėlto pamiršau pasverti paruoštą. Man kilo klausimas, kai konjakas buvo dedamas į „Charlotte“ kremą, jis tapo kažkokiais grūdeliais (tarsi susisukusiais), bet tai neturėjo įtakos skoniui, kas tai buvo?
Bet aš tau padovanosiu ..... Mano „pasaka“

pridedant konjako į „Charlotte“ kremą, jis tapo kažkokiais grūdeliais (tarsi susisukusiais), kas tai buvo?

1. Tai yra skysčių perteklius.
Galiu manyti, kad grietinėlė buvo gana minkšta, blogai išlaikė savo formą + skystesnė = kreminė, pavyzdžiui, varškė.
Šiuo atveju reikėjo kambario temperatūroje įpilti dar vieną sviesto gabalėlį ir vėl išplakti.
2. Gali būti, kad temperatūra tarp kremo ir konjako buvo kitokia.
Ruošdami aliejaus kremą, turite prisiminti šią taisyklę: visi produktai turi būti kambario temperatūros.
Ruošdamas charlotte kremą, į atvėsintą kremo pagrindą įpilu konjako. Plakite sviestą, tada į sviestą įpilkite charlotte.
Ką tik baigiau gaminti šį kremą, pridėdamas konjako pasakų pyragui. Kremas pasirodė esąs vienalytis, blizgus, gerai išlaiko formą.

pridedant konjako į Charlotte kremą, jis tapo panašus į grūdus (tarsi susisukusius), kas tai buvo?
1. Tai yra skysčių perteklius.
Galiu manyti, kad grietinėlė buvo gana minkšta, blogai išlaikė savo formą + skystesnė = kreminė, pavyzdžiui, varškė.
Tokiu atveju reikėjo kambario temperatūroje įpilti dar vieną sviesto gabalėlį ir vėl išplakti.
2. Gali būti, kad temperatūra tarp kremo ir konjako buvo kitokia.
Ruošdami aliejaus kremą, nepamirškite šios taisyklės: visi produktai turi būti kambario temperatūros.
Ruošdamas charlotte kremą, į atvėsintą kremo pagrindą įpilu konjako. Plakite sviestą, tada į sviestą įpilkite charlotte.
Ką tik baigiau gaminti šį kremą, pridėdamas konjako pasakų pyragui. Kremas pasirodė esąs vienalytis, blizgus, gerai išlaiko formą.

Ačiū už paaiškinimą! Aš turėjau viską, kaip jūs aprašėte. Jei skysčio buvo daug, kremo pagrindą reikėjo virti ilgiau, tiesa? Ir iš šaldytuvo turėjau konjako. Tikėtina, kad šiuos klausimus reikėtų užduoti kitoje „Temka“. Ir vis dėlto už ataskaitą apie namą. užduotis, aš kepiau savo sausainį 200⁰, 15 minučių.

[Marina]

Jei skysčio buvo daug, kremo pagrindą reikėjo virti ilgiau, tiesa?

Marina, Norėjau pasakyti, kad kai grietinėlė yra skysta + vis dar skystas konjakas, aliejaus tokiam skysčio kiekiui tiesiog nepakanka. Reikėjo įpilti daugiau aliejaus.
Bet kadangi iš šaldytuvo buvo konjako, tada būtent tai suvaidino žiaurų pokštą su jūsų kremu.

[Merri]

Merri, Einu į jūsų temą su ataskaita.
Aš pranešiau apie sausainį darželyje.
Pyragas buvo visiškai pagamintas pagal jūsų receptą.
Įmirkymas torte yra teisingas. Ne drėgna ar sausa. Apskritai nemėgstu drėgnų sausainių.
Bet kremas man pasirodė per saldus, o man - daug aliejaus. Aš net nepridėjau viso kiekio, įdėjau pusę 100 g ir kremas puikiai išlaikė formą. Čarloto kremas, kurį naudoju pyraguose, turi 2,2 karto mažiau cukraus.
Taip gavau
Pirmoji charlotte kremo nuotrauka. Antroji nuotrauka - kremas, į kurį įdėta 100 g aliejaus. Visi kiti produktai ir technologijos pagal jūsų receptą.



Kremo man beveik pakako. Aš vis dar turėjau savo šarlotę ir iš jos pasidariau torto papuošimą. Pyrago svoris yra 1050g.



Irina, nuėjau suteikti jums pliuso už receptą, kurį kepiau ir ragavau jūsų recepto dėka.

[Haskis]

Haskis, Liudočka, pyragas pasirodė pasakiškas! Kremo nepakako, nes sumažėjo vieno iš komponentų kiekis, aš jį turėjau kaip tik.

Kremo nepakako, nes sumažėjo vieno iš komponentų kiekis, aš jį turėjau kaip tik.

Taip, aš taip pat maniau. Tiesa, manau, kad tai priklauso ir nuo to, kaip sluoksniuoti pyragą, ir kiek išvirti kreminę Charlotte kremo dalį. Iš 340 g alaus gamybai sunaudotų produktų po virimo gavau gatavos formos 290 gramų. Jei ir toliau gaminčiau, tai būtų dar mažiau. Jei virčiau mažiau, charlotte kremas būtų plonesnis, bet jo būtų daugiau.
Irino, bet daugiau aliejaus įpilti negalėjau, nes, pirma, grietinėlė taip gerai laikė f-mu, antra, jau pajutau aliejaus skonį. Įpilkite dar, tada nebūčiau galėjęs suvalgyti grietinėlės. Man tada tai būtų „sviesto aliejus“, o ne grietinėlė.
Viskas yra skonio reikalas, o mes visi turime skirtingus skonius.
Bet aš labai džiaugiuosi, kad pasidalinai receptu ir suteikei mums galimybę išmokti GOST receptą.

[Liudmila]

Liudmila, žinoma, turite daugiau pyragų gaminimo patirties. Kepu retkarčiais, šeimai, stengiuosi, kad tai pavyktų, nenukrypstu nuo recepto.

Irinai, sutinku. Savo receptą tikriausiai kepiau keletą metų (tiksliau - Baltijos) be jokių nukrypimų. Aš labai bijojau, kad jei nepranešsiu apie ką nors, nepakeisiu ar nepakeisiu, tai kur buvo garantija, kad apskritai gausiu tą patį sausainį ar kremą.
Ir tik laikui bėgant (galima sakyti, bėgant metams) dirbo „Šarlotę“, pritaikydamas ją pagal savo skonio nuostatas. Cukraus kiekį pašalinau įdėdama skystų komponentų - pieno ar grietinėlės (bet kiaušinius palikau tiek pat, kiek buvo nurodyta recepte), taip pat sumažinau aliejaus kiekį, nes kremas jau puikiai laiko f-mu net be tokio aliejaus kiekio, kuris nurodytas recepte.

[Liudmila]

Liudmila, pamokykite, kaip pasigaminti modifikuotą kremą. Padarykime klasiką, o tada variantus.

Lyuda, ar galite nufotografuoti purkštuką, kurį naudojote gamindami gėles

Alla, padarė jurginą su antgaliu.



Galvos aukštis 5 cm, įleidimo angos 3 cm, 10 sijų, sijos aukštis 1,2 cm

[Liudmila]

Liudmila, Žinau labai mažai purkštukų. Noriu mokytis su merginomis. Turiu purkštuką, labai panašų į jurginą (aš, žinoma, nežinau pavadinimo), tik spinduliai nesujungti. Ji pasirodo panaši gėlė. O kas yra teisingas mano naudojimas?

[Merri]

Merri, ir aš su reportažu :))) Tikrai tikros „Pasakos“ skonis nuo vaikystės, aš tai puikiai atsimenu :) Grožis, žinoma, neveikė: aš tikriausiai padariau kažką ne taip su Charlotte Aš jį turiu, kad išlaikytų formą, nelabai norėjau. Taigi paaiškėjo, kas nutiko :)

[Vika]

Vika, paskelbė tokią mažytę nuotrauką, į kurią nereikia atsižvelgti! Grožis yra geras dalykas, bet skonis pirmiausia!

Nuotrauka:

Taip geriau?

Žinoma, kad geriau, Vika! Visas grožis iš karto matomas! Niekas ten neaiškus, aš taip maniau!

[Merri]

Merri, oi, airiai, tu nieko nežinai ... Norėjau išmokyti naują tulpių antgalį ant šio kremo: sviestinis kremas mano namuose yra retas svečias, jie nemėgsta mano aliejų, bet čia yra - aš Treniruosiu bėgdamas Ir ne čia - tai buvo: tulpėms mano grietinėlė pasirodė esanti silpna - jie nenorėjo stovėti, atsigulė su raukšlėjusiais pumpurais ir nebuvo atpažinti, jie net nebuvo su kuo nors susiję :) Ir taigi šaldytuve grietinėlė sustingo, žinoma, tada neatpažįstamų gėlių-žvaigždžių pavidalu :)))
Ira, gal pirmąją nuotrauką reikėtų pašalinti, kad tema neužkimštų?

Pasiimk, vis tiek neįmanoma pamatyti.

Skani „Pasaka“. Sausainis buvo kepamas 23 cm skersmens „Mokykloje“, tada išpjaustomas ir sulankstomas į juostą. Perskaičiau jūsų susirašinėjimą su Liudmila apie grietinėlę ir nusprendžiau pasigaminti charlotte po Huske. Kremas skanus, bet aš jo nebaigiau. Tai labai gerai skustis, o rožės plūduriavo (čia aš praktikavausi gaminti gulinčią rožę). Kiek kūgių užpildysime, kol išmoksime, kaip tai padaryti teisingai. Irina, ačiū už pyrago receptą ir Liudmila už kremą

[Alla]

Alla, ko nors išmokti galite tik nuolat treniruodamiesi. Jei nebandysime kažko padaryti, nežinosime, kokios esame amatininkės!

Irina, ar Charlotte yra mūsų mokyklos planuose?

[Alla]

Alla, tikrai! Ne visi vienu metu.

Aš kepiau pyragą Naujiesiems Metams, mano vyras pasakė - tai pats skaniausias pyragas, kokį jūs kada nors gaminote, visada giria mano kepinius, bet aš tokius žodžius girdžiu pirmą kartą, aš juos iškepsiu artimiausiu metu, tada Aš paskelbsiu naują nuotrauką. Ir tas senis pasirodė labai negražus.
Tortas tikrai skanus. Ir impregnavimas temoje, ir kremas. Vienintelis dalykas, kad aš negavau tokios gražios rudos spalvos viršuje. Bet greičiau smėlio spalvos. Tikriausiai kaip kakava. Aš nepadariau rožės, negaliu. Bet pyrago skonis labai skanus!
Mano vyras taip pat sako, kad vaikystėje man labai patiko „Log“ pyragas. Neradote nieko panašaus mūsų svetainėje ... Panašu, kad jis labai panašus į „Pasaką“, tačiau vyniotinis ir šokoladas. Ką daryti, jei kas nors žino? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ačiū už patarimą! Šokoladinio kremo spalva priklauso nuo kakavos kokybės ir kiekio. Prisimenu rąstinį pyragą, atrodo, kad viršuje buvo grybų. O „Pasakoje“ rožių nėra.

Rožės - turėjau omeny dekoravimą iš viršaus, na, aš nežinau, kaip jas padaryti ...
Pranešiu dar šiek tiek)
Šį kartą kažkas ne taip, deja, sausainis nelabai pakilo, deja:

Ir jis pasirodė šiek tiek guminis. Naujiesiems metams buvo purus ir erdvus!
Tuomet kreivai supjausčiau pyragais, matosi pjūvyje. Bet kadangi pyragas nebuvo gaminamas išsinešti, labai nesinervinau, tai neturėjo įtakos skoniui. Supratau per porą dienų.

O mano kakava tikrai yra blyški. Tai nepaisant to, kad aš jo pridėjau daugiau nei receptas.
Bet supratau, kad tokių pyragų paskleidus nereikia iškart valyti šaltyje, reikia leisti jiems kurį laiką pastovėti kambaryje, kad mirktų. Ir tada tuoj pat išnešiau į balkoną, o kai jie pradėjo valgyti, buvo gana sausa! Tada jie tai paliko, o antrasis požiūris buvo skanesnis.
Ačiū dar kartą

pasirodė šiek tiek guminis

Brūkšnys, minkydama plakta su miltais, ji persistengė, arba ilgai, arba per intensyviai atliko minkymą, liko visas oras iš kiaušinių masės ir liko „guma“. Natūralu, kad toks biskvitas gerai ar visai nepakils. Ir prieš tepant kremą, jis turi būti pamirkytas sirupe. Kadangi kremui sunku prasiskverbti pro „gumines“ poras.

Airai, atleisk, brangusis, kad patekau!

Aš nemaišiau jo su miltais. Ir ji maišėsi mentele. Gal plakė voveres? O gal tai neturi įtakos?
Žinoma, mirkyta sirupe

nemušė miltais

Ar tikrai kalbėjau apie plakimą? Kalbėjau apie minkymą šaukštu, mentele, ranka ... kad ir kaip būtų, bet biskvitą minkyti būtina atsargiai ir greitai.

Taip, tai trukdė ilgam. Atrodė, kad miltai su visais sluoksniais nusileido. Ir ilgą laiką iš jo išėmiau, apversdamas išplaktą masę.
Aš, aš sužinosiu)
dėkoju

Pasiilgau ir ilgai maišiau. Štai paruoštas atsakymas, kodėl guma.
Ir jei visi miltai pateko į dugną, kiaušiniai su cukrumi nebuvo baigti. Kai masė bus gerai išplakta, įsijokite miltus į masę ir jie nebus į dugną. Kiaušinių masę plakite su cukrumi bent 15 minučių. Na, minutę minkykite su miltais, ne daugiau. Bet švelniai.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, eikite pas mus klasė, Šokis, Tanyuša išmokys jus visko!

Šokis, Ačiū!

[Merri]

Merri, Ira, labai ačiū už receptą. Nesitikėjau, kad bus toks skanus ir toks ... nostalgiškas .. O kai „patekau“ prie keptų sausainių trupinių, vos nenusiverkiau ... tokie prisiminimai, tai buvo „skaniausia“ !! ! Ir tai visai ne riebus, o ir nemalonus. Tai skanu, taip, sotus, bet pakankamai visiems. Pasirodė 900 gramų saldžių prisiminimų

Labai ačiū, Ksyuša! Vaikystės prisiminimai visada mieli! Nuostabios nuotraukos ir labai gražus tortas!

norėjau paklausti, kaip turėtų sutirštėti grietinėlės masė? Aš kaitinu kombainu („Kenwood“ viskam trukdo), palaipsniui didinu iki 99 laipsnių, dabar sumažinau 70, tai trukdo iš viso 25 minutes, o masė vis dar skysta.

[adelinalina]

adelinalina, norėčiau padėti! Kelios minutės nėra pusvalandis.
Reikėjo tik užvirti ir laikyti ant ugnies, kad tolygiai sušiltų visa masė.

norėčiau padėti! Kelios minutės nėra pusvalandis.
Reikėjo tik užvirti ir laikyti ant ugnies, kad tolygiai sušiltų visa masė.

nieko, vis tiek pavyko rasti bendrą kalbą su kremu. ir mes dirbsime prie kremo klasėje
Apskritai, kaip aprašiau mokymo temoje, mano purios kūrybos (katės) dėka dalis kremo tiesiog nulėkė ant grindų, todėl ant gėlių nieko neliko. todėl tiesiog ant viršaus uždėjau grietinėlės ir viską apibarstiau trupiniais. Papuoštas cukatais ir šokoladu viršuje, ką tik išleistomis juostelėmis
tai mano tortas

tai kontekste

pyragas išėjo tai, ko man reikia. vidutiniškai drėgnas, o kremo pakanka tik pajusti, bet nepersistengti.
Ačiū už receptą, išsaugojau jį savo kompiuteryje, dabar kartkartėmis tai darysiu
ateityje išmoksiu susisukti gėles ir apskritai bus super.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, man taip patiko tavo pyragas, kad bent jau bėk ir kepk!

[Merri]

Merri, Irina, ačiū už receptą .. taip pasirodė mano pirmoji pasaka)))


Dar nėra pjūvio ... rytoj ryte aš jį pjausiu ..

... Klasėje galiu aprašyti visas detales ... Mokausi krūmuose, nes tikrai nespėsiu jums skirti laiko ... pirma, aš atsilikau, antra, tortas per savaitę man yra per daug įtemptas. bet aš noriu išmokti ..

Aš pamiršau apie pjūvį ... čia jis yra ...
lieka tik torto atmintis!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, eik į klasę, yra mentorių, gerai, kad visko neiškepsi, juolab, kad ne pyragą kepame kiekvieną savaitę, tai pratęsiame malonumą praktikuodamiesi techniką.
Tortas yra gražus!

[Irina]

Irina, Sveiki! Ar galite pasakyti, kokią kakavą naudojate? Artimiausiu metu taip pat planuojame išsikepti pasaką.

, štai kakava yra pati biudžetingiausia. Deja, į šoną, nuotrauka iš pradžių buvo nukreipta teisingai.

Supratau, pamačiau tai „Lenta“. bet nevartojo nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, ačiū už nuotrauką ... mums taip pat reikia pataikyti į juostą ... ar ji dėžutėje?