„Jubiliejinis“ pyragas

[Tešla:]

„Jubiliejinis“ pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai	3 šaukštai.
Margarinas	300 g
Tryniai	3 vnt.
Grietinė	3 šaukštai. l.
Soda užgesinta actu	2/3 šaukštelio
Meringue:
6 baltymai ir 4 valg. išplakite cukrų į stiprią putą
Riešutai	2 šaukštai.
Kremas:
Virtas kondensuotas pienas (2,5 val.)	3 skardinės po 400 g
Sviestas	3 pakuotės
Konjakas ar alkoholis	6 šaukštai. l.
Kakava	6 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Užminkykite tešlą. Iškočiokite labai plonus pyragėlius, supjaustykite norima forma. Prisukite kočėlą ir perkelkite pyragą į kepimo skardą (sausą).
• 
• Tepkite plonu sluoksniu (beveik permatomu) meringue, pabarstykite smulkintais riešutais. (Riešutus iš karto sumaišyti su baltymais - nepatariu, tada negalėsite ant pyrago uždėti ploną baltymų sluoksnį). Pašaukite į karštą orkaitę. Orkaitės temperatūra yra vidutinė. Būtina stebėti, kad pyragas nedegtų, bet kai tik beseja pakyla ir įgauna kietą plutą, turite atsargiai išlipti iš kepimo skardos ir, bakstelėdami, pertraukti plutelę ant meringue, galite padaryti skylutes. su šakute, o geriausia - su mediniu iešmu. Aš tai darau taip, kad meringue būtų iškepta viduje ir kad pluta nebūtų minkšta (žalia) viduryje, o plutos kraštai jau degs. Vėl pašaukite į orkaitę ir paruoškite. Svarbiausia, kad po meringu būtų traškus tešla.
• 
• Taigi iškepkite visą tešlą.
• Likusią meringą reikia kepti atskiruose pyraguose. Norėdami tai padaryti, uždenkite tinkamą formą kepimo popieriumi, padėkite baltymų sluoksnį (ne storesnį kaip 1 cm), pabarstykite smulkintais riešutais ir šaukštu įspauskite juos į baltymą. Mes įdėjome pyragą į orkaitę, sumažindami ugnį iki minimumo. Kai pyragas pakyla ir pasidengia pluta, taip pat turite jį išimti ir perverti viršutinę plutą (ypač dažnai išilgai kraštų ir centre). Vėl pašaukite į orkaitę ir nusausinkite. Tai gali užtrukti 1–1,5 val.
• Na, svarbiausia padaryta!
• Dabar mes gaminame kremą. Sumaišykite virintą ir atvėsintą sutirštintą pieną su minkštu sviestu. Plakite, kol gausis puri masė, įpilkite kakavos, persijotos per sietą, kad nebūtų gabalėlių ir konjako ar alkoholio. Pyragas išeina labai saldus, todėl galite įpilti citrinos sulčių.
• Mes platiname pyragus, pakaitomis tarp smėlio ir bezeshny. Čia yra vienas triukas, pyragaičiai su pyragėliais su meringais viršuje, sunku užtepti grietinėlės, todėl aš įdėjau pirmąjį pyragą, kaip įprasta, meringue up, o likusi dalis, priešingai, yra meringue, o tada kremas tepamas ant. pyrago pyrago dugnas.
• 
• Ir dar vienas patarimas. Iš minėtų produktų gaunama gana daug pyragų, tačiau nerekomenduoju gaminti vieno aukšto pyrago. Tortas gaunasi labai mažas, todėl aš gaminu pyragą, kurio aukštis ne didesnis kaip 4 trapios tešlos ir 1 keptos plutos arba trys trapios ir 2 keptos. Geriau du, trys žemai pyragai, nei vienas aukštos kokybės, įrodyta!

Pastaba

Skanus! (t. y. apetitas!)

Šį pyragą pasigaminti nėra labai lengva, bet jis to vertas! Tai įvertins tie, kurie mėgsta „Kijevo“ pyragus. Išbandžiau pirmą kartą, visai ne tokia forma, kokią gaunu dabar. Ir įtariu, kad dabartinė versija nėra galutinė. Kiekvieną kartą, kai atsinešu ką nors naujo, turiu tokią nuodėmę. Proporcija yra didelė (aš tiesiog negaminu mažų, mes labai mėgstame saldumynus), todėl pirmą kartą patariu pabandyti pagaminti ½ ar 1/3 dalį.

Aš vėl padariau tortą. Aš labai jį myliu!
Bet „Stella“ dėka dabar tešlą labai plonai iškočioju tiesiai ant popieriaus, išpjaunu norimą formą ir kepu. Labai patogiai! Tešlos nešioti nereikia, nelūžta, kai išimama iš kepimo skardos.

[amatininkas]

amatininkas , ar pyragas tampa minkštas, ar ne?

kol aš tau rašiau greitosios pagalbos automobilyje, tu pats atėjai pas jį! Ne, jis nėra toks minkštas.tai visiškai ne minkšta! Jei meringai nėra labai mėgstami, galite pagaminti pusę jo ir kepti tik ant pyragaičių, plonu sluoksniu, o pyragų nedarykite atskirai. Tik pyragas nėra labai gražus supjaustytas. Kadangi viskas trašku, ji nėra supjaustyta gražiais, lygiais gabalėliais. Bet tai yra toks mažas trūkumas, tokio skonio ... Bet jis yra saldus

Taip, manau, kad ant pyragų kepta meringue bus gera

Meringu tepiau ant tešlos beveik permatomu sluoksniu. Pažiūrėkite, kokie pyragai turėtų pasirodyti

O kaip skanu atrodo ............ Aš myliu riešutus !!! Aš jau buvau įsisiurbęs į skrandį ...

bet kaip skanu su nesaldinta kava ... Tik svarbiausia yra iškepti pyragus taip, kad jie būtų centre, po baltymu

O, amatininkas I, na, ką tu man darai? Aš tiesiog nusprendžiau rytoj padaryti tavo Kijevą, voverės jau fermentuojasi, o čia man netrukus tilps jubiliejaus durys

OI! Būtų dėl ko jaudintis! Sienos nėra geležinės, visada galite praplėsti tarpdurį

O kai voverės fermentuojasi, tada neišjunkite numatyto kelio !! O jubiliejus bus vėliau ... kitą dieną

[amatininkas]

amatininkas ir kiek tai išeina pagal svorį? Bet kaip ištaisyti saldumą? Nors klientui gali būti nesmagu, kas mums miela .. Šiuo metu kiekviena saldumo samprata skiriasi.

Ten yra saldžiausia meringue (ar matėte, koks ten cukraus kiekis?) Bet dėl ​​šio kiekio jis iškepamas, o ne džiovinamas. (Anksčiau gaminau tik tokius meringue pyragus, kol sužinojau apie kokosų meringue) Ne kartą bandžiau sumažinti cukraus kiekį, bet po visų nesėkmių nusprendžiau, kad ne !!!
Ir jei tai darysite su puse porcijos baltymų, be grynai baltyminių pyragų, tada manau, kad saldumas sumažės.
Su grietinėle .... gal duokite daugiau aliejaus, bet jis bus riebesnis ir brangesnis

Bet nepasakysiu svorio ... Aš dar neiškepiau jo pardavimui, bet iš šios porcijos (su baltyminiais pyragais) išeina du gana dideli 5–6 cm aukščio pyragaičiai.

Dėkoju! Aš dar turiu laiko, todėl pirmiausia kepsiu pusę porcijos mylimajai, ir viską suprasiu .. Tegul mano celiulitas bus dar geresnis !!!!!

Teisingai !!!! Jei kas - susisiekiu. Lauksiu įspūdžių !!!

Aš padarysiu fotoreportažą

[Alesya]

ne tik nuotraukų reportažą, būtina įvesti naują taisyklę - reikalauti ir iškeptų pyragų svorio ir, jei įmanoma, grietinėlės.
Taigi, Alesya, su jumis taip pat svorio ataskaita.

[NatalijaN]

NatalijaN, Aš pats, nuo tada, kai pradėjau kepti pagal užsakymą, galvoju apie tai, kas būtų labai gerai, receptuose, pirmajame įraše, pridedu parametrus

[amatininkas]

amatininkas, ar galite įsivaizduoti, mes čia vakar kalbėjomės, bet aš miglotai prisimenu, kad kažkas panašaus kažkada buvo padaryta mūsų šeimoje, na, taip, kad bese ant tortų ... jau seniai .. Aš vartiau sąsiuvinį su savo mamos receptus, ir ten rado šį pyragą !!! Vienintelis dalykas, kuris ten parašytas be riešutų ir turi pavadinimą „Svajonė“

[amatininkas]

amatininkas, bet jūs rašote, kad pyragas yra mažas ir geriau jį pagaminti žemai .. Bet jei man reikia pagaminti skrybėlę, ji nėra žema .. tikriausiai mažiausiai 8 centimetrai .. Ar manote, kad jis tiks? ..

Vienintelis dalykas, kuris ten parašytas be riešutų ir turi pavadinimą „Svajonė“

O, svajok, taip sapnuok !!! !!! Taip viskas gyvenime susieta !!!!

Ar manote, kad tai veiks? ..

Matai, kas čia ... 10 ir 15 cm galimi sunkumai bus tik dėl to, kaip jį supjaustyti ir suvalgyti .... pjaustant plonas, gražias riekeles, tai neveiks. Įsivaizduokite, pyragas iš tešlos, ant jo plonas sluoksnis trapios meringės, tada grietinėlės ir medaus agarikos ... Kai pjaustysite, grietinėle tvirtinama tik viršutinė apatinio pyrago viršutinė dalis ir viršutinė smėlio dalis. Bet pats pyragas, ryšys su meringue nėra stiprus. Trumpai tariant, turiu omenyje, kad gabaliukus reikia pjauti ne 3 cm, o didesnius, arba, kuris jokiu būdu nesumažina pyrago skanumo, tiesiog valgykite visa tai su šaukštais. Turint omenyje, kad šis ugnis gali nepatikti tik karštiems bekų ir riešutų neapykantoms, koks skirtumas, kaip klientai jį valgys? Bus skanu ir, kuo negaliu abejoti, labai gražu!
Ir dar vienas subtilumas, kai jį ištepsi, reikia gerai prispausti lenta ir uždėti krūvį. Taigi, kad meringai ir riešutai subyrėtų. (Naudodamas naminį variantą, rinkdamas pyragą tiesiog lengvai spaudžiu pyragus rankomis)

Aš tai padariau !! Nežinau, ar taip turėtų būti ... Apskritai nufotografavau švieži, net neįdėjęs į šaldytuvą !! Mano vyras neleido man pristatyti !! Jie atkirto po gabalą, net neleisdami jam užvirti. Ir pirmasis klausimas buvo: "Ką tu padarei namuose Kijeve?" Kremas skanus !! Pabaigoje pyragą apibarsčiau riešutų-sausainių trupiniais.
Tai tikrai primena Kievskį! Aš padariau pusę porcijos, pasirodė 6 pyragaičiai, kurių skersmuo 21 cm + 2 gryni meringue pyragai. Bet aš turiu vieną problemą, cukruje bizete liko šiek tiek grūdelių plakant. Dabar, žinoma, tai nėra jaučiama. Labai skanus!!! Tikrai nežinau svorio .. svėriau kartu su indu trt, pasirodė 2,5 kg.
Tortas nėra lengvas, reikia lipdyti, bet jis to vertas. Ir dar vienas trūkumas: jis greitai suvalgomas !!! Kol aš čia sėdžiu rašydamas, mano vyras vėl nuėjo į virtuvę ... Spėju, kodėl
O dabar belieka pasiekti savo Kievsky

[Alesja79]

Ne, gerai, tik kapetai! Tik diena surašyta, ir jau vėlu! Alesja79, atrodo, kad viskas teisinga. Pagrindinis kriterijus yra ne minkštas ir neperdžiūvęs bezė ir sausi trapios tešlos pyragai. Čia yra tik grietinėlė ... gal man nėra aiški nuotrauka, todėl jūsų kremas nėra skystas? Jis turėtų būti storas !!! Cukrus yra viskas gerai. Jo yra tiek daug, kad jo paprasčiausiai negalima ištirpinti baltymuose. Bet, kiek suprantu, būtent dėl ​​to meringas kepamas be problemų ir nesušlapsta, skirtingai nei paprastas, klasikinis. Anksčiau bandžiau sumažinti cukraus kiekį ... bet man visada nepavykdavo, todėl darau taip, kaip yra recepte, nebeeksperimentuodama.

Aš komplikuotas sąskaita .. na, taip, nes kuo plonesnis, tuo geriau ir baltymai turi būti kontroliuojami. Todėl nerekomenduoju jo virti tiems, kurie tik pradeda savo kelią prie viryklės.

Alesja79, dar kartą

[amatininkas]

amatininkas Ačiū tau už patarimą !!!! Ir grietinėlė tikriausiai vandeninga .. gal sutirštintas pienas nepakankamai išviręs .. arba jo per daug .. Na, gerai! Kitą kartą būsiu atsakingesnė už šį klausimą. Nepraėjo nė 2 valandos nuo to, kai ją iškepiau, ir jau 4 dalys dingo

Kondensuotą pieną imu tik „Ichnya“ arba „su berniuku“ ir tik geležiniuose, o ne stikliniuose induose. Verdamas jis jau turėtų būti tirštas. Aliejaus pakuotės į stiklainį pakanka, kad kremas būtų tirštas

Ar bus kitą kartą? LOVA !!!!!!!

Kondensuotą pieną imu tik „Ichnya“ arba „su berniuku“ ir tik geležiniuose, o ne stikliniuose induose. Verdamas jis jau turėtų būti tirštas. Aliejaus pakuotės į stiklainį pakanka, kad kremas būtų tirštas

Ar bus kitą kartą? LOVA !!!!!!!

Aš namuose neturėjau Ichnya, bet Pervomaysky augalas (aš žinau, kad jis yra blogesnis, bet aš nusipirkau jį seniai ir turėjau jį naudoti) jis buvo virtas 2 valandas, bet jis buvo vandeningas. Aš žinau apie šią Ichnya sutirštintą pieno, paėmiau. Ir tai ne pirmas kartas, kai girdžiu teigiamų atsiliepimų.

Aš namuose neturėjau Ichnya, bet Pervomaysky augalas (aš žinau, kad jis yra blogesnis, bet aš nusipirkau jį seniai ir turėjau jį naudoti) jis buvo virtas 2 valandas, bet jis buvo vandeningas. Aš žinau apie šią Ichnya sutirštintą pieno, paėmiau. Ir tai ne pirmas kartas, kai girdžiu teigiamų atsiliepimų.

Man labiausiai patinka kondensuotas pienas „Ichnya“, nors žiūrėjau vieną programą, kurioje buvo tiriama jo cheminė sudėtis, ir ji pasirodė ne pati geriausia. Na, apskritai taip yra informacijos tikslais.
Man kyla klausimas dėl tešlos - kaip ją pasigaminti, ar reikia ištirpinti margariną, ar tiesiog suminkštėti? Iš anksto dėkoju už atsakymą.

ne, nereikia tirpti