Pyragas "egiptietiškas" (lengvas)

Pyragas "egiptietiškas" (lengvas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
ODA: baltymai	10 vnt.
Cukrus	10 šaukštų. l.
Žiupsnelis druskos
Vanilės pagal skonį
Graikiniai riešutai	200 g
Miltai	60 g
PRALINE: Cukrus	100 g
Lazdyno riešutai	100 g
KREMO PACIENTAS
Tryniai	5 vnt.
Pienas	300ml
Vanilė	8d.
Kukurūzų krakmolas	40 g.
Cukrus	100 g.
Sviestas	45 g
Kremas 33%	150ml
Cukraus pudra	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• ODA: Baltymus atskirkite nuo trynių ir plakite, įmaišydami šlakelį druskos į maišytuvą (aš turiu planetinį) 10 minučių, kol suminkštės. Jei maišytuvas yra rankinis, tai užtruks ilgiau.
• Graikinius riešutus sumalkite maišytuve ir sumaišykite su miltais. Įpilkite kiaušinių baltymų ir švelniai sulenkite riešutus ir miltus.
• Šios tešlos pakanka 2 30x40 cm dydžio kepimo skardoms, kurios turi būti padengtos kepimo popieriumi, tešla išlyginama mentele (patogu su silikonine) ir dedama į orkaitę kepimui 15-20 minučių 150 laipsnių temperatūroje. . C (konvekcija). Jei orkaitėje tokios funkcijos nėra, tešlos ingredientus turėsite padalinti į 2 dalis ir kepti kiekvieną atskirai. Kepimo pabaigoje tešla turi būti elastinga, nelipni ir tapti rausvai smėlio spalvos.
• PRALINAS: Supilkite cukrų į keptuvę, išvirkite karamelę ir suberkite riešutus, maišydami pakaitinkite dar 1-2 minutes, tada uždėkite aliejumi išteptą pergamentą ir atvėsinkite. Šlifuokite bet kokiu jums patogiu būdu (aš štampavau blenderiu).
• Grietinėlės pacientas: pusę ugnies, vanilės, cukraus padėkite ant ugnies. Švelniai išmaišykite ir užvirkite. Tuo tarpu kitame puode sumaišykite trynius, krakmolą ir likusį pieną. Mes kruopščiai sumaišome. Plona srove nuolat maišant supilkite pusę karšto pieno ir tokiu pačiu būdu grąžinkite gautą mišinį į puodą su karštu pienu ir ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami iki pirmųjų „bandelių“, tie, kurie nėra tikri savimi, verda vandens vonioje - ilgai, bet ji tikrai nedegs. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite folija „liestis“ ir atvėsinkite. Visiškai atvėsęs sumaišykite su plakta grietinėle (plakite grietinėlę iki minkštos smailės, pridėdami cukraus pudros).
• Torto surinkimas: pyragėlius apipjaukite iš šonų, perpjaukite per pusę ir kiekvieną pyragą susluoksniuokite kremu, ant kremo pabarstykite praline. Taigi, jūs gaunate tortą iš 4 pyragų, jei norite, papuoškite viršuje ir šonuose riešutus, praliną ar trupinius, likusius po pyragų apipjaustymo. Paruoštą pyragą reikia mirkyti mažiausiai 4-5 valandas, geriausia - per naktį. Pyragas pasirodo labai švelnus, gana saldus ir ne toks sunkus kaip originaliame recepte (aš paėmiau Irinos Khlebnikovos receptą). Mūsų svetainėje taip pat yra Angelos „egiptietiškų“ pyragų receptų, tačiau mano pyragas yra su kitokiu kremu, nes nemėgstu daug sviesto kreme.

Pastaba

Savo vyro gimtadienio dieną sekmadienį gaminau tortą, viską, ką pavyko nufotografuoti.

[Svetlana]

Svetlana, labai skanus!

[celfh]

celfh, Tatjanai, ačiū. Dvigubai malonu gauti iš jūsų dėkingumą

Svetočka, koks skanus pyragas. Ačiū mielasis, kad pasidalinai receptu. Aš pažymėsiu receptą. Ačiū dar kartą .

Skamba ir atrodo skaniai! Nuvilko į šiukšliadėžes, ačiū!

[Gaby]

Gaby, Vika,Arka, Nata, merginos, labai ačiū už dėmesį. Tortas yra labai švelnus ir greitai iškepa, taip pat valgomas. Esu d. Aš vyrui iškepiau du pyragus. Antrasis taip pat labai skanus (biskvitas ant verdančio vandens, mangų kompotas, kremas ir mango su žele). Jis, žinoma, buvo didesnio dydžio nei egiptietis, tačiau beveik pusė liko, o kuklus egiptiečiai, be puošmenų, paliko įėjimą.