Tortas „Mėlynės šampane“

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Mėlynių pyragas šampane

Ingridientai

Uogų biskvitas
kiaušinis 2 vnt
apverskite sirupą arba gliukozės sirupą 35 g
cukraus 30 g
miltai 100 g
pieno 20 ml
sviesto 50 g
kepimo milteliai 1 šaukštelis
Juodieji serbentai 40 g
Mėlynė confit
mėlynių tyrės 220 g
pektino NH 3 g
cukraus 20 g
Šampano želė
šampanas baltas pusiau sausas 210 ml
cukraus 100 g
citrinos sulčių 10 ml
želatina 9 g
kokoso drožlės 10 g
Šampano putėsiai
šampanas 170 ml
cukraus 50 g
grietinėlė 33-35% 200 ml
maskarponė 180 g
Želatina 7 g

Gaminimo būdas

  • Apie šio pyrago istoriją ir mano išbandymus skaitykite šio recepto pastabose.
  • Iškart atsakysiu į du klausimus, kurie neabejotinai kils.
  • Žinoma, pyragas gali būti pagamintas taisyklingos apvalios formos ir taip, forma yra nuostabi, stebuklinga. Žiūrėdamas į ją, noriu kurti !!
  • Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas 18 cm formai. Mums reikia 2 formų, kurių skirtumas yra 1,5-2 cm.
  • Mėlynių pyragas šampanePirmiausia, pasiruoškime mėlynių konfit... Mėlynių tyrė (pertrinta per sietą) ant silpnos ugnies, pašildoma iki 40 laipsnių. Supilkite pektiną į cukrų, išmaišykite ir supilkite į mėlynes. Greitai sumaišykite, kol cukrus ištirps, ir virkite 2 minutes. Turėjau šaldytų mėlynių, sumaltų su cukrumi santykiu 10: 1. Taigi pridėjau tik 20 gramų cukraus. Pavyzdžiui, jei naudojate tik šaldytas mėlynes, sumalkite jas maišytuve, pertrinkite per sietą ir įpilkite 30 gramų cukraus. Šiek tiek atvėsę supilkite mėlynę confit į paruoštą mažesnę formą ir nusiųskite ją į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms.
  • Mėlynių pyragas šampaneKadangi neturėjau tinkamo dydžio kvadrato formos, iš situacijos išsisukau naudodama daugiau ar mažiau dydį atitinkantį maisto indą. Uždengiau maistine plėvele, stengdamasis, kad raukšlės apačioje būtų kuo mažesnės.
  • Mėlynių pyragas šampaneDabar mūsų slaptas ingredientas yra šampano želė... Geriau imti sausą arba pusiau sausą. Puikiai tinka ir putojantis baltasis vynas. Gatavą pyragą taip pat gali valgyti vaikai, nes kaitinant alkoholis išgaruoja, palikdamas tik malonų skonį ir aromatą. Nevartokite pigaus šampano, tai turės įtakos galutiniam rezultatui. Specialiai šiai progai nusipirkau „Prosecco“. Supilkite 210 ml šampano į kaušą ir 200 ml į taurę (kurią mes geriame, ragaudami čia pat), įpilkite cukraus ir padėkite ant viryklės sušilti, kol cukrus ištirps.
  • Mėlynių pyragas šampaneĮpilkite citrinos sulčių ir išbrinkusios želatinos, įmirkytos 40 ml vandens. Kruopščiai maišykite, kol želatina ištirps. Supilkite kokosą. Galite apsieiti ir be jo, tačiau kokosas suteikia gatavai želei malonų aromatą ir išskirtinį skonį.
  • Mėlynių pyragas šampaneAtvėsinkite iki kambario temperatūros ir užpilkite mėlynėmis. Mes dedame į šaldiklį dar 2 valandoms.
  • Mėlynių pyragas šampaneAtėjo eilė biskvitas... Kaip ir viskas šiame recepte, tai bus neįprasta. Vandenyje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite pieną su sviestu.
  • Mėlynių pyragas šampaneKiaušinius išplakite su invertuotu sirupu ir cukrumi iki vientisos, baltos putos.
  • Mėlynių pyragas šampaneMiltai, persijoti kepimo milteliais, į kiaušinių mišinį įpilami trimis etapais, maišant mentele iš viršaus į apačią, nuo centro iki kraštų. Į tešlą įpilkite pieno ir aliejaus mišinio, atvėsinto iki kambario temperatūros, ir atsargiai išmaišykite.
  • Mėlynių pyragas šampaneSupilkite juodųjų serbentų uogas (galite pakeisti raudonąsias, šaldytų serbentų nereikia atšildyti) supilkite į sausainį ir švelniai, tiesiogine to žodžio prasme, pora judesių įmaišykite į tešlą. Tešlą paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir išlyginame. Tešlą turime paskirstyti taip, kad atitiktų mažesnę formą. Turiu kvadratą 15 * 15. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.
  • Mėlynių pyragas šampaneČia mes turime tokį nuostabų, ryškų ir sultingą sausainį.Jis turėtų visiškai atvėsti, po to iš jo iškirpome pyragą iki reikiamos formos ir dydžio.
  • Mėlynių pyragas šampaneNa šampano putėsiai... Mes pradedame jį virti, kai dvi drebučiai jau yra užšaldyti ir sausainis yra visiškai paruoštas. Želatiną užpilkite 40 ml šalto vandens ir leiskite jam išbrinkti. Šildykite šampaną su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps, supilkite į jį išbrinkusią želatiną ir kruopščiai išmaišykite. Suplakite maskarponę ir įpilkite šampano, atvėsinto iki kambario temperatūros, kruopščiai sumaišykite šluotele. Plakite grietinėlę iki stabilios smailės ir tris kartus įmaišykite į maskarponę su šampanu, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės. Putėsis bus gana skystas.
  • Mėlynių pyragas šampanePusę putų supilkite į didesnę formą ir 15 minučių nusiųskite į šaldiklį, kad kitas sluoksnis nenukristų į dugną. Per šį laiką mes ištraukiame želė ir supjaustome ją norimu dydžiu, jei iš pradžių tai padarėte ne 15 * 15 pavidalu.
  • Mėlynių pyragas šampaneUždėkite želė ant putų, mėlynių sluoksniu.
  • Mėlynių pyragas šampaneAnt viršaus užpilkite likusius putėsius. Įdėkite biskvitą ir pašildykite, kad putos išeitų iš kraštų. Išlyginame paviršių, uždengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms, geriausia - per naktį.
  • Žinoma, aš veliūruosiu „mano preeeeee“ (C). Bet ne tik. Aš taip pat „veidrodžiu“.
  • Aš daviau veidrodinio glazūros receptą ČIA Kaip ji dirbo su šokolado veliūru, ji pasakojo ČIA.

Pastaba

Sužinojau, kad „Kubo“ forma „Silikomart“ pasirodys prieš 2 mėnesius. Ir laukiau ... laukiau ... laukiau ...

Mėlynių pyragas šampane

Ir kai jis pasirodė parduodamas Rusijoje, aš jo praleidau, greičiau užsisakiau internetinėje parduotuvėje, bet kurjeris man atnešė visą užsakymą. Telefonu atsakiau į mano verkšlenimą, kad naujas pristatymas bus po 2–3 savaičių. Jums neteko proto, laukite tiek laiko
Ir aš užsisakiau šią formą Italijoje! - Tiesą sakant, mes taip nedirbame, - pasakė be galo mielas italas Federico, - bet mes negalime ignoruoti jūsų sielvarto, - pasakė jis man ir išsiuntė formą į Maskvą. Aš jos laukiau ilgas 2 savaites. (Visiškas pokštas yra tai, kad po 2 dienų, kai gavau ilgai lauktą dėžutę, „Kubas“ pasirodė pardavime toje pačioje parduotuvėje). Ir visą šį laiką aš sugalvojau receptą. Juk supratau, kad tokiai formai pyragas turi būti neįprastas, fantastiškas - derėti prie savęs. Aš tai supratau, beveik. Man trūko tik vieno, to labai fantastiško prisilietimo. Ir štai kartu su geidžiama forma iš dėžutės išsitraukiau brošiūrą su receptais ant dviejų puslapių. Ir viena iš jų - putojančio vyno želė! Italai, mano mylimieji italai, jie rūpinosi manimi net šiuo klausimu. Dėlionė susidėjo, ir štai, stebuklas. Priimti!

Mėlynių pyragas šampane
Mėlynių pyragas šampane

Na, dar kelios nuotraukos.

Čia toks nuostabus sultingas ir erdvus sausainis

Mėlynių pyragas šampane

Čia ateina veliūras

Mėlynių pyragas šampane

marlanca
Kara,
Ira, ką tu darai su mumis ?? !!! .....
Čia galite sušukti tik vieną dalyką - BRAVISSIMO !!!!! ...
Cvetaal
Ira, dar vienas šedevras !!! Pjūvis labai labai gražus !!! Atėjo laikas užsisakyti šias formas
Loksa
Pjūvis įspūdingas! Ar šis šampano želė sluoksnis yra skanus? Aš gaminau putas su šampanu, bet želė: mergina-th: smalsu? Ir aš noriu žurnalo
Ačiū už receptą!
Tanyulya
Irisha, koks grožis!
Taigi vaikštau, žiūriu, reikia nusipirkti bent vieną pelėsį
Kara
Merginos, labai ačiū! Formos tikrai fantastiškos.

Citata: „Loksa“

Pjūvis įspūdingas! Ar šis šampano želė sluoksnis yra skanus? Aš gaminau putas su šampanu, bet želė: mergina-th: smalsu? Ir aš noriu žurnalo
Ačiū už receptą!

Šampano sluoksnis yra skanus
Jevgenija
Citata: Kara
ir štai, stebuklas. Priimti!
Irina! Sveikiname ilgai lauktas formas! Ir ačiū už tokį grožį! Apie skonį aš tyliu, nėra žodžių! Puiku !!! Vis dar laukiame šedevrų Debesyje
Mari_M
Kara, Irina, o mano Bose. Dar vienas šedevras! Tiesiog neturiu žodžių
Irina F
Taip! Taip! Taip!
Formos yra tiesiog nuostabios !!!
Irishka, tu būrėja! Nuostabiai gražus tortas !!!
Sluoksniai yra nepaprastai šaunūs! Biskvitas toks laimingas!
Štai ir viskas! Aš taip pat susirgau šiomis formomis
Vyrui jau pranešta ir jis atsistatydino)))
Nekantrauju ką nors sugauti

Hachu cloudsaaa



Aš maniau, kad tu buvai išvykęs, ir tu čia bandelės mėgautis pyragais)

Kara
Irisha, ačiū! Formos yra smegenų sprogimas !! Erdvė!
Citata: Irina F


Aš maniau, kad tu buvai išvykęs, ir tu čia bandelės mėgautis pyragais)

Aš toli nuo rytojaus

Citata: Evgenija

Vis dar laukiame šedevrų Debesyje

todėl „debesys“ atidedami 2 savaitėms
Irina F
Airiškas, o kokios spalvos veliūras, kurio negaliu suprasti, yra ruda ar juoda?
O ką dažai veliūru?


Pridėta 2016 m. Lapkričio 30 d., Trečiadienį, 21:15

Ir jūs jau nusipirkote debesis
Jevgenija
Citata: Kara
„debesys“ atidedami 2 savaitėms
Kara, Irina, mes lauksime! Tuo tarpu mes ateisime į save iš šio grožio!
Kara
Citata: Irina F


Ir jūs jau nusipirkote debesis

Taigi taip, jie atėjo pas mane kartu

Spalva yra beveik juoda. Jei atvirai, norėjau visiškai juodos spalvos ir kažkodėl nusprendžiau, kad veliūrą ant juodojo šokolado bus lengviau dažyti. Ahhaaa, jo nebuvo, bet galų gale man ši spalva dar labiau patinka, ji tokia sodri šokoladinė. Pačią paskutinę nuotrauką aš tyčia šiek tiek pašviesinau, kad veliūro tekstūra būtų geriau matoma.
Tapau „Americolor“ riebaluose tirpiais geliniais dažais.
Miranda
Jis krito ir mirė - koks grožis!
Larssevskas
Ira, aš ovuoju. Dabar svajosiu kada nors išbandyti
Visada abejingai einu pro tortų receptus, na, čia mano širdis daužėsi nuo grožio
Rituslya
Irishik, ką tu ten turi? Konditerijos gaminiai ar kas?
Kol žiūrėjau ir skaičiau, visai pamiršau, kur ir kokiais tikslais atėjau.
Apskritai Irishiiik yra šedevras !!!!
Kaip nuostabu !!!!
Sooooo gražu !!!!
Aš rėkiu ir baisu, kaip gražu!
Kara
Merginos, ačiū! Tai neįprasta forma daro žmonėms


Pridėta 2016 m. Lapkričio 30 d., Trečiadienį, 21:39

Citata: Rituslya

Irishik, ką tu ten turi? Konditerijos gaminiai ar kas?

dar ne
Loksa
Irina, ir tikrai veliūro spalva yra labai graži!
prona
Kara, Ira! Puiku! Receptas puikus! Turėsiu pakartoti

Aš platinsiu užsakymus ir pirksiu šampūnus


Sakyk man, tiesą sakant, ar tu gi hipoteką toje parduotuvėje? Visos formos yra tokios nuostabios, tačiau turinys negiria
Kara
Citata: prona


Sakyk man, tiesą sakant, ar tu gi hipoteką toje parduotuvėje?

Beveik
Svetlenki
Irina, tu pataikei man į vietą! Pirma, aš esu kvadratinių ir stačiakampių pyragų mėgėja ... Antra, aš kasiau šį neįprastą sausainį kažkokioje amerikietiškoje knygoje ir vis galvojau, tikrai dar niekas jo neiškepė ant duonos aparato ...

Tortas yra ABALDAS !!! Tu esi sumanus išradėjas! Iškirpti - aš vienareikšmiškai „kritau ir miriau“

Labai ačiū!!! Nežinau, kada pradėjai rimtai kovoti su putėsiais, bet kiekvienam naujam tortui, kurį čia matome, sau kartelę pakeli vis aukščiau.
Kara
Svetik, labai ačiū už malonius žodžius!
L-olga
Ira, ačiū! Jūs tikrai suteikiate impulsą plėtrai. Panašu, kad taip pat labai domėjausi putų pyragais .. ačiū tau!
Kara
Olenka, ir tai yra labai geras pomėgis. Putėsių pyragai yra ne tik labai įspūdingi, bet ir labai skanūs. Be to, jie taip pat yra lengvi, žinoma, jų negalima pavadinti dietiniais, tačiau jie turi mažiau kalorijų nei paprasti pyragai.
L-olga
Citata: Kara

Olenka, ir tai yra labai geras pomėgis. Putėsių pyragai yra ne tik labai įspūdingi, bet ir labai skanūs. Be to, jie taip pat yra lengvi, žinoma, jų negalima pavadinti dietiniais, tačiau jie turi mažiau kalorijų nei paprasti pyragai.
Matote, yra problema. Jūs turite būti tinkamas. Ir tai ne apie mane. Ką turėčiau daryti dabar, kai nusipirkau visas šiaurietiškas uniformas? Ar maniakiška pirkti silikomartą? Juk aš jau pasiruošęs susirišti virvėmis ... Negaliu atsispirti. Ir jūs vis tiek erzinate)))) su tokiu grožiu ir įvairove. Ir su išskirtine atlikimo technika!
Kara
Citata: L-olga

Maniakiška pirkti silikomartą? Juk aš jau pasiruošęs susirišti virvėmis ...

„Olya“ - žodis, absoliučiai tiksliai apibūdinantis mano paskutinio mėnesio veiksmus. Ir jokie lynai nepadeda. Net žodžiai „išparduota“ manęs netrukdo.Bet tai tikrai yra savęs malonumas, taip, labai gražus, taip, be galo įspūdingas, bet savęs atlaidumas. Ne, net ne tai, kad tai ne tik maisto gaminimas, tai jau menas! Aš visiškai nesu apie save, bet apie tai, kas gaunama šiomis formomis, atliekant kuo mažiau kūno judesių. Kai prisimenu mastikos pyragėlius ir mastikos figūrėles, šiurpstu. Čia reikėjo sunkios darbo, kad rezultatas būtų daugmaž padorus.

O „muskus“, kaip juos vadino visi mano draugai, galima pagaminti įprastos apvalios formos, pavyzdžiui, nuimamas. Ir jie taip pat bus įspūdingi!

Taip save įkalbu



Prašau man „už jus“
L-olga
Citata: Kara

„Olya“ - žodis, absoliučiai tiksliai apibūdinantis mano paskutinio mėnesio veiksmus. Ir jokie lynai nepadeda. Net žodžiai „išparduota“ manęs netrukdo. Bet tai tikrai yra savęs malonumas, taip, labai gražus, taip, be galo įspūdingas, bet savęs atlaidumas. Net ne, ne taip, tai ne tik maisto gaminimas, tai jau menas! Aš visiškai nesu apie save, bet apie tai, kas gaunama šiomis formomis, atliekant kuo mažiau kūno judesių. Kai prisimenu mastikos pyragus ir mastikos figūrėles, šiurpstu.Tai buvo tikrai sunkus darbas, kad rezultatas būtų daugmaž padorus.

O „muskus“, kaip juos vadino visi mano draugai, galima gaminti įprastos apvalios formos, pavyzdžiui, nuimamas. Ir jie taip pat bus įspūdingi!

Taip save įkalbu



Prašau man „už jus“

Aš jau supratau save - įtikinėjimas yra nenaudingas) jei jums patinka pirkimas, tada dalykas tikrai reikalingas)
Man nesvarbu, kad ši šiaurietė iškrenta iš visų spintelių, jei aš šoksiu iš džiaugsmo, iškratydama pyragą iš formos.
Taigi čia taip pat - gerai, jei man gyvenimas nėra gražus be silikomarto, tada turėčiau labiau apsispręsti pagal sąrašą))))
Būtent šios malonios smulkmenos prisideda prie laimingo gyvenimo!
Airiai, labai ačiū! Na, sąžiningai, labai didelis jūsų technikai. Kartais pastebi tokias smulkmenas, kurios papildo bendrą vaizdą!
Svetlenki
Citata: L-olga
Matote, yra problema. Jūs turite būti tinkamas. Ir tai ne apie mane. Ką turėčiau daryti dabar, kai nusipirkau visas šiaurietiškas uniformas? Ar maniakiška pirkti silikomartą? Juk aš jau pasiruošęs susirišti virvėmis ... Negaliu atsispirti. Ir jūs vis tiek erzinate)))) su tokiu grožiu ir įvairove. Ir su išskirtine atlikimo technika!
Olga, tu bent jau nusipirkai nordic !!! ir aš vis dar laikausi paskutinių jėgų prieš jį ir silikomartą !!! ir Kara, o štai Kara !!!

Ira, aš visiškai sutinku, žiūrėdamas į tavo pyragus, aš noriu kurti ir kurti !!! BRAVO

Citata: L-olga
Airiai, labai ačiū! Na, sąžiningai, labai didelis jūsų technikai. Kartais pastebi tokias smulkmenas, kurios papildo bendrą vaizdą!

Ira, labai ačiū, kad pasidalinai tuo, ko išmokai - tavęs niekada nepaklaus - visada gausi išsamų atsakymą!
Elena_Kamch
Kara, Irina, bravoooo !!! Neturiu žodžiu! Su šampanu - pačiu Naujųjų metų laiku (arba po jų, išmeskite likučius)
Papasakok mums apie skonį! Tikriausiai kažkas fantastiško
NataliARH
Irinakoks formos, užpildymo, vykdymo ir AUTORO tobulumas!
Elena_Kamch
Irochka, kitas klausimas - ar putose maskarponę galite pakeisti grietinėlės sūriu?
Citata: Kara
tris kartus įmaišykite į maskarponę su šampanu, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės
Maišyti mentele ar šluotele?
Loksa
Elena, Pakeičiu, man maskarponės skonis nėra labai geras, galite naudoti mentelę ir šluotelę, aš naudoju mentelę. Atsiprašau
Elena_Kamch
Loksa, Oksana, dėkoju ! Pagrindinis dalykas yra nedaryti įtakos rezultatui. Ir tada pirmą kartą viskas baisu, bet aš nenoriu blyno
Kara
Citata: Elena_Kamch

Irochka, kitas klausimas - ar putose maskarponę galite pakeisti grietinėlės sūriu? Maišyti mentele ar šluotele?

Helen, tu gali jį pakeisti! Galite naudoti mentelę ar šluotelę, pagrindinis dalykas yra jūsų rankos, o ne maišytuvas! Šampano ir mėlynių skonis yra kažkoks nerealus derinys, valgyk ir mėgaukis. Ir net tada, kai serbentas sprogsta į burną sausainyje, taip pagaliau
Albinka (Alya)
Kara, Irina, tai tik šedevras !!! Ir kompozicija tokia neįprasta, galima sakyti, kad Naujųjų metų tiesiai! Tik aš turiu smegenų sprogimą - kaip jūs užpylėte matą ir veliūrą ant mažų langelių? Kažkas, ko nesusigaudau
Ir, žinoma, skirtukuose !!! Aš tikrai pabandysiu tai pakartoti, leiskite spėti, kokia yra kompozicija)
Kara
Albinochka, veliūras nėra pilamas, jis purškiamas purškimo pistoletu, aš purškiau jį ant viso pyrago, o tada aš įpyliau baltą glazūrą į griovelius
Tanyush @ ka
KaraIrina yra tiesiog nepalyginamos, auksinės rankos, kurias aš jums pasakysiu
Albinka (Alya)
Taip, tai yra triukas! Super! Ir internete šiek tiek skaičiau apie veliūrą, tyrinėju šį žvėrį, taip sakant! Ne, gerai, tiesiog puiku !!!!!
Fifanija
Labai ačiū už fantaziją. Nebūčiau spėjęs dėti kokoso drožlių. Jau įsivaizduoju, koks bus puikus šampano, kokoso ir mėlynių skonis. Pirmą kartą „silikomart“ formas „YouTube“ pamačiau kulinariniame tinklaraštyje „Alex & Milana“. Matydama, kaip atrodo, kad jie lengvai elgiasi, ji pati surizikavo. Buvau patenkinta rezultatu, bet vis tiek turiu mokytis ir mokytis. Ačiū už įkvėpimą.
Kara
Pirmą kartą šias formas pamačiau „Dinara Casco“, iš tikrųjų jos dizainas yra debesys ir kubas! Esu pamišusi dėl jos kūrybos ir svajoju bent šiek tiek suartėti
Fifanija
Formuoja nerealų mirtingumą, sutinku 100%. Ačiū, eisiu ir jos pasižiūrėti.
SchuMakher
Elnių neužteks ...
Kara
Mano zaaaika grįš iš komandiruotės, padarysiu jus dviese !! Ne, trys !!!
Meri klarissa
Prašmatni forma ir dar prašmatnesnis pasirodymas! BRAVO!
SchuMakher
Citata: Kara

Mano zaaaika grįš iš komandiruotės, padarysiu jus dviese !! Ne, trys !!!

Nesaldintas ir su taukais?
gawala
Citata: ShuMakher
Nesaldintas ir su taukais?
Jūs esate įraše ...
SchuMakher
gawala, Sušalsiu
Gala


Irisha, forma ir grožis yra neapsakomi, skonis yra spisfiss, ooooooo skanus prasme! Asmeniškai aš tokia kaaatsa
gawala
Citata: ShuMakher
Užšalsiu
Iki vasario?
SchuMakher
gawala, prieš Kalėdas

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas