Tortas „Miuziklas“

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Tortas Miuziklas

Ingridientai

Sausainis „La Gioconda“:
cukraus pudra 150 g
migdolai (sumalti į miltus) 150 g
vištienos kiaušinis 4 dalykai
vištienos baltymai 4 dalykai
miltai (persijoti) 40 g
druska - žiupsnelis
Impregnavimas:
stipri natūrali kava (75 ml impregnavimui ir 25 ml grietinėlės) 100 ml
cukraus 75 g
vandens 125 ml
konjakas 4 šaukštai. l.
Ganache:
šokolado juodas 250 g
grietinėlė 35% 250 ml
konjakas 2 šaukštai. l.
Aliejaus kremas:
tryniai 4 dalykai.
cukraus 160 g
vandens 85 ml
sviestas (geros kokybės) 200 g
Veidrodinė tamsaus šokolado glazūra:
šokolado juodas 130 g
grietinėlė 35% 200 ml
želatina 6 g
Apdaila:
marcipanas 75 g
kai kurie sausi geltoni dažai
šokolado juodas 20 g
šakelės šviežių mėtų

Gaminimo būdas

  • Pyrago paruošimą galima suskirstyti į 2 dienas, pirmąją dieną galite gaminti dekoracijas, kremą ir ganache, o likusius palikti antram.
  • Ganache:
  • Supjaustykite šokoladą smulkiais gabalėliais. Įkaitinkite grietinėlę iki 90 ° C ir įdėkite į ją susmulkintą šokoladą, palikite 2-3 minutes pastovėti ir maišykite, kol pasidarys vientisa masė, įpilkite konjako ir vėl išmaišykite. Atidėkite į šaltą ir sausą vietą. Prieš dedant į kremą ir tepant į pyragus plakame mikseriu.
  • Tortas Miuziklas
  • Impregnavimas:
  • Maišykite cukrų vandenyje, užvirkite, atidėkite į šalį ir atvėsinkite. Sumaišykite su 75 ml stiprios kavos (turiu espresso) ir konjaku.
  • Tortas Miuziklas
  • Sausainis „La Gioconda“:
  • Sumaišykite ir persijokite migdolų miltus su cukraus pudra.
  • Tortas Miuziklas
  • Kiaušinius plakite kambario temperatūroje maišytuvu.
  • Tortas Miuziklas
  • Plakite toliau, supilkite migdolų mišinį ir plakite 5 minutes.
  • Tortas Miuziklas
  • Suberkite miltus ir išmaišykite mentele.
  • Atskirame inde plakite baltymus su druska iki minkštų smailių, nenustodami plakti, įpilkite cukraus ir plakite iki stabilių smailių, 2 etapais derinkite su migdolų-trynių mišiniu, sulenkdami iš apačios į viršų ir ratu.
  • Tortas Miuziklas
  • Paruošta tešla juostele nuteka nuo mentelės.
  • Tortas Miuziklas
  • Pusę tešlos padėkite ant kepimo popieriumi išklotos 38x38 skardos ir tolygiai paskirstykite ją 1 cm storio.
  • Kepkite pašildytą iki 180apieNuo orkaitės iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Paspaudus, biskvitas turėtų spyruoklėti. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę!
  • Tortas Miuziklas
  • Pasukite gatavą biskvitą ant švaraus kepimo popieriaus lapo ir nuimkite tą, ant kurio jis buvo kepamas. Kepkite antrą pyragą tokiu pačiu būdu.
  • Tortas Miuziklas
  • Aliejaus kremas:
  • Aliejus turi būti kambario temperatūros.
  • Virkite cukraus sirupą iki 116–118 laipsnių C temperatūros arba kol imsite mėginį ant „minkšto kamuoliuko“.
  • Tortas Miuziklas
  • Kol sirupas verda, trynius plakite vidutiniu greičiu, kol balins ir išsiplės.
  • Paruoštą sirupą plona srovele palei sieną supilkite į trynius, kurie nenustoja plakti. Plakite, kol mišinys atvės iki kambario temperatūros.
  • Tortas Miuziklas
  • Padidinkite plakimo greitį palaipsniui įpildami sviesto mažomis porcijomis.
  • Masė turi būti lygi ir tolygi.
  • Tortas Miuziklas
  • Grietinėlę padalykite į 2 lygias dalis. Į vieną įpilkite 4 šaukštus. l. ganache ir plakite mikseriu.
  • Tortas Miuziklas
  • Į antrą įpilkite 25 ml likusios kavos ir išplakite.
  • Tortas Miuziklas
  • Surinkimas:
  • Supjaustykite kiekvieną biskvitą į 2 dalis, tolygiai apipjaukite kraštus. Aš padariau rėmą. Gavau 4 vienodus pyragus.
  • Tortas Miuziklas
  • Įdėkite pyragą į stačiakampį rėmą. Mirkykite gausiai.
  • Tortas Miuziklas
  • užtepkite 3 šaukštus ant išmirkyto pyrago. l. ganache ir šaldytuve, kad sustingtų.
  • Tortas Miuziklas
  • Ant užšaldyto ganache užtepkite ploną pusę grietinėlės su šokoladu.
  • Tortas Miuziklas
  • Uždenkite antrą pyrago sluoksnį. pamirkykite ir sutepkite 3 valg. l. ganache, leiskite jam sukietėti ir užtepkite visą kremą su kava.
  • Tortas Miuziklas
  • Uždenkite trečią pyrago sluoksnį. Sugerti, sutepti 3 valg. l. ganache, leiskite jam sustingti ir patepkite likusiu šokoladiniu kremu.
  • Uždenkite ketvirtą pluta. Prisotinkite ir pritaikykite likusį ganache. Padėkite pyragą į šaldytuvą.
  • Veidrodinė šokolado glazūra:
  • Sugerti želatiną šaltame vandenyje.Įkaitinkite grietinėlę puode, kol užvirs, suberkite šokolado gabalėlius, gerai išmaišykite, kad šokoladas visiškai ištirptų. Išspauskite išbrinkusią želatiną ir ištirpinkite ją šokolado-grietinėlės mišinyje, švelniai maišydami šaukštu ir nekeldami jo aukštai, kad nesusidarytų burbuliukai, jei taip atsitiktų, porą kartų pataikykite į keptuvę. Glazūrą atvėsinkite iki 40 "C (šilta ant lūpų). Nukoškite per sietą.
  • Ant užšalusio pyrago užpilkite glajų jo neištiesindami, galite šiek tiek pakreipti indą su pyragu, glajus savaime pasidės gražiu sluoksniu. Dėti į šaldytuvą ir leisti visiškai sustingti.
  • Tortas Miuziklas
  • Marcipano papuošimas:
  • Jei neturite paruošto marcipano, paruoškite jį naudodamiesi nuoroda, kurią pateiksiu žemiau.
  • Į tortą suplaktą marcipaną apibarstykite dažais ir minkykite rankose kaip plastiliną. Geriau visus veiksmus atlikti su plonomis medicininėmis pirštinėmis, kad pirštų atspaudai neliktų ant marcipano. Visas manipuliacijas atliekame ant kepimo popieriaus lapo.
  • Didesnei rožei sukite didesnius kamuoliukus 7–9 vnt.
  • Tortas Miuziklas
  • Nuspauskite mažą gabalėlį ir iš jo išvyniokite kūgį, tai bus rožės šerdis.
  • Uždenkite vieną rutulį kepimo popieriaus gabalėliu ir ištiesinkite ovalą ir pritvirtinkite aplink šerdį.
  • Tortas Miuziklas
  • Kiekvieną kartą darome tą patį su likusiais marcipaniniais rutuliukais, kad jie būtų šiek tiek didesni. Mes taip pat lipdome pumpurus. Susukite žiedlapių kraštus ir ištiesinkite juos dantų krapštuku. Laikykite tokias „gėles“ sausoje ir vėsioje vietoje, nes šaldytuve marcipanas drėgnas ir pradeda verkti.
  • Tortas Miuziklas
  • Papuoškite pyragą prieš pat patiekiant. Kaip pasigaminti šokolado spiralę, paaiškinau pyrago „Aviečių euforija“ recepte. Mėtų šakeles galima pabarstyti cukraus pudra.
  • Tortas Miuziklas
  • Paruoštas pyragas
  • Tortas Miuziklas
  • Skiltelė
  • Tortas Miuziklas
  • Migdolų pasta
  • Tortas "Aviečių euforija"

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

120 minučių

Gaminimo programa:

orkaitė

Kara
Aš turiu déjà vu. Aš turiu šį receptą (šis, su tomis pačiomis nuotraukomis) daugelį mėnesių buvęs žymėse, aš net pakartotinai kepiau „Gioconda“
ČIA
olesya555
Ir aš toje pačioje būsenoje))). Aš tiesiog norėjau užduoti klausimus apie glazūrą 😊
AnaMost
Aš tiesiog prilipau prie ekrano ... meistras!
natapit
olesya555, Kara, Merginos, parsisiunčiau neteisingai ..... Aš dabar pataisysiu!
Chuchundrus
: bravo: toks nepaprastai paprastas, be žodžių
natapitJūsų receptais žavisi
: mail1: užsiregistruok sirgalių klube natapit,
natapit
AnaMost, ChuchundrusAciu merginos !!!
AnaMost
NatalijaO, mano mamos! .... jis tapo dar gražesnis ir skanesnis nei bet kada! ... Nuoširdžiai! Kepsiu, kai tik ateisiu pas save!
Kara
Pažymėkite dar vieną šedevrą!
natapit
AnaMost, Kara, didelis ačiū! Gaminkite savo sveikatai!
Bul
Kaip tai gražu! Įsivaizduoju, kaip skanu! Aš pamalonintas!
natapit
Julija, didelis ačiū!
kavmins
puikus !!!! nuostabus šedevras ... !! ačiū už grožį!
lisa11441
Koks puošnus tortas, aš tikrai prarijau liežuvį, ačiū už receptą ...
natapit
kavmins, lisa11441, didelis ačiū!
Arka
Nataša! Brangu! Sveikas sugrįžęs!
Koks skanus pyragas grįžote!
aš pasiilgau tavęs
natapit
Nata, dėkoju! o aš pasiilgau ...
Elya_lug
natapit, malonu vėl tave matyti!
Olka aš
Naktį tai stebėdamas :-) seilės išbarstė visą ekraną :-)
natapit
Elya_lug, Olka aš, Ačiū, mergaitės!
NataliARH
Natalija, ačiū, bandysiu kada nors tai pakartoti!
Penelopa
Kita klasikinio prancūziško pyrago „Opera“ interpretacija ...
Slastena
Natalija tavo pasirodymas yra puikus, o vakar aš padariau šį šedevrą su kremu, buvo šokių, bet aš jį laimėjau, aš sukūriau pyragą, padengiau glajumi, glajus padarė pusę porcijos, mano pyragas pasirodė nedidelis, nors Aš dariau viską pagal receptą, bet ryte glazūra atrodė viskas, kas blogai
natapit
Citata: Slastena
bet ryte glazūra atrodė plyšiuose, kas negerai

greičiausiai esmė yra žemos kokybės želatina .... atsiprašau. tikrai .....

SU GIMTADIENIU!
Slastena
Nataša Aš dėkoju ir visi įvertino pyrago gabalėlį, nepaisant įtrūkimų
Tortas Miuziklas
Leronika
Natalija, labas! Dėkojame už nuostabius receptus! Viskas visada aišku ir labai skanu! Jūs esate talentas !!! Ačiū!
Man kyla klausimas dėl glazūros ... Aš ne kartą paruošiau veidrodinį glazūrą su kompozicijos želatina, naudodamas įvairius receptus. Jis visada pasirodo savo išvaizda, tačiau pjaustydamas visada siekia peilio, kuris natūraliai sugadina pyrago išvaizdą. Patartina pjaustyti sausu karštu peiliu, tačiau tai ne visada pavyksta ... Kaip jūsų recepte elgiasi glazūra?
Leronika
Taip pat noriu jūsų paklausti)), ar šį pyragą galima naudoti kaip pirmąjį dviejų pakopų pyrago aukštą? O gal geriau antram? Netrukus ir mano sūnus, ir mano gimtadienis, aš noriu ne gaminti du pyragus, bet pagaminti vieną dviejų pakopų)), ši idėja mano galvoje jau seniai. Bet aš negaliu nuspręsti, kuri yra pirmoji pakopa, kuri antroji ... Faktas yra tas, kad aš niekada negaminau dviejų pakopų pyragų, aš tikrai noriu pabandyti gaminti ... Manau, kad yra keletas paslapčių, kurias aš nežinau, todėl šiek tiek bijau ...
natapit
Leronika, tokia glazūra yra tiksliai supjaustyta sausas karštas peilis! Geriau įdėti šį pyragą ant antros pakopos, jis yra labai švelnus, o viršus jį išlygins! Ačiū už malonius žodžius ir sėkmės !!!
Ilona
Citata: Chuchundrus
prašau užsiregistruoti į „natapit“ fanų klubą,
Aš ten buvau ilgą laiką))))) Mirė šimtmečius !!!! Aš taip pat mėgstu Tashos pyragus, bet ji jau seniai neeksponavo.
marian82
Kaip tai gražu!
povarenokza
natapit, o biskvitą galima kepti atskirai, pavyzdžiui, naudojant visą tešlą? Kaip elgiasi toks biskvitas šioje versijoje - iškepkite jį visą, o tada supjaustykite?
povarenokza
Šį pyragą kepiau griežtai pagal receptą, kentėjau su pyragais, mano orkaitė juos stipriai džiovino iš vienos pusės, kad ir kaip stengiausi. Tačiau, nepaisant šios kančios, tortas pavyko. MEGA SKANUS !!!!!! Man patinka visi šokolado pyrago variantai, šis pyragas yra oooooooooooooo subtilus, oooooooooooooooo skanus. Aš atkreipiu dėmesį į šio pyrago grietinėlę ir pagerinsiu idealių pyragų kepimą)))) Nataša, LABAI AČIŪ už receptą !!!!
Nikusya
Ar galite patikslinti? Recepte nenurodytas cukraus kiekis, kurį reikia dėti į baltymus plakant ... Dabar aš gaminu šį pyragą ir esu užšaldytas

P.S. Aš paėmiau 35 g. kaip ir „Opera“ recepte, bet dabar manau, kad jo bus per daug proporcingai.
natapit
Nikusya, ką tik grįžo iš darbo! Gerai, manau ir labai labai tikiuosi, kad viskas jums pasisekė !!!
Nikusya
Citata: natapit

Nikusya, ką tik grįžo iš darbo! Gerai, manau ir labai labai tikiuosi, kad jums pavyko !!!

Apskritai pyragai yra kepami, labai švelnūs ir skaniai kvepia. Ryt kremu ir glazūruoju, o poryt galėsiu pranešti apie skonį. Bet aš taip pat tikiuosi, kad jis neturėtų būti per saldus.
Zmeika
Žmonės moka papuošti pyragus. Kada mano meninis skonis aplankys „Henny-and-and-and-and-and“
Wiki
Aš turiu klausimą. Recepte sakoma
Atskirame inde išplakite baltymus ir druską iki minkštų smailių, nenustodami plakti įvesti cukrų ir plakite iki tvirtos smailės
Koks cukrus? Komponentuose yra tik miltelių pavidalo cukraus, kurio kiekis yra 150 g, kuris jau buvo sumaišytas su migdolų miltais
Sumaišykite ir persijokite migdolų miltus su cukraus pudra.
natapit
WIKI, 35 g cukraus

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas