Pyragas „Creme brulee“

[Tešla:]

Pyragas „Creme brulee“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Varškės masė be razinų arba vanilės varškės be šokolado arba „Market“ varškė	200 g
Margarinas minkštas	400 g
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Miltai	3 šaukštai.
Kepimo milteliai	3 šaukšteliai
Kremas:
Pienas	750 ml
Cukrus	1,5 šaukštai.
Trynys	3 vnt.
Miltai	100 g (3 šaukštai. L. Su skaidriu kaip parašyta)
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Konjakas	2 šaukštai. l.
Sviestas, minkštas	200 g
Karamelės padažas:
Cukrus	100 g
Sviestas	40 g
Druska (būtina!)	1/4 šaukštelio
Skystas geriamasis kremas 30%	200 g
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
________________________ ___	________
Forma	Ø = 26 cm
Stiklas	250 ml

Gaminimo būdas

• Šis receptas gimė diskutuojant. Pyragas „Sundae“ iš Susli
• Karamelės padažas:
• - Puode pašildykite cukrų (geriausia tefloną) arba sušlapkite ant vidutinės ugnies. Kai cukrus pradeda tirpti, jį nuolat maišykite.
• - Kai cukrus tampa giliai rudas (bet ne juodas!) Spalvos, įpilkite sviesto, užpilkite grietinėlės, druskos, įpilkite vanilinio cukraus. Nuolat kištis.
• -Kepkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies, kartais pamaišykite.
• Kai užpilsi grietinėlę, karamelė eina į gabalėlį. Nieko blogo. Toliau maišykite ir karamelė vėl ištirps.
• Atvėsus padažas tampa daug tirštesnis.
• Padažą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Karamelės kremo padažas (Meistrų klasė).
• Kremas:
• Puode užvirkite 500 ml pieno su stikline cukraus. Kol verda pienas, dubenyje sumaišykite 0,5 stiklinės cukraus su miltais, tryniais, 250 ml pieno. Kruopščiai išplakite, kad neliktų gumuliukų.
• Ploną mišinį plona srovele nuolat maišant supilkite išplaktą mišinį. Nenustodami maišyti, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Minkštą sviestą plakite mikseriu su vaniliniu cukrumi. Nenustodami plakti, įpilkite šaukštą kremo, tada konjaką, tada karamelės padažą.
• Tešla:
• Recepte man nieko netrūko! Jokių kiaušinių!
• Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Užminkykite minkštą tešlą (virtuviniame kombaine galite minkyti kabliuku, bet NE peiliais! - tešla pasirodys per plona, ​​kentėsite!), Paskleiskite rankomis ant kepimo popieriaus ir kepkite 3 pyragus. ant visos kepimo skardos arba 5 pyragai Ø 26 cm inde įkaitintoje orkaitėje iki T 180 ° C. Pyragai yra labai trapūs. Norėdami juos perkelti iš vienos vietos į kitą, naudokite plačias mentes. Pabarstymui naudokite vieną pyragą iš penkių.
• Surinkimas:
• Pyragėlius patepkite grietinėle ir palikite per naktį mirkti.
• Tortas niekada neturėtų būti dekoruotas glazūra ar riešutais !!!!! Kremas yra tiesiog nuostabaus skonio ir aromato, neužkimškite jo pašaliniais skoniais !!!
• Aš kepiau tris pyragus, nes tortas buvo atimtas ir turėjau juo pamaitinti 20 žmonių.
• Mano įspūdžiai. Niekada nesu ragavusi tokio skanaus kremo, sąžiningai! Pirmą kartą gyvenime asmeniškai laižiau dubenį, kuriame išplakiau grietinėlę! Tai yra kažkas !!!
• Visi 20 žmonių su džiaugsmu girgždėjo, tačiau viena mergina savo įspūdžius išreiškė geriausiai. Ji sakė: "" Šis pyragas turėtų būti vadinamas "orgazmu", nes jo neįmanoma valgyti be dejonių iš džiaugsmo! \ ".
• Antroje nuotraukoje pavyko užfiksuoti tikrąją kremo spalvą. Tikri ledai \ "creme brulee \".
• 

[Sternas]

Sternas Ačiū už tortą! Padėkite sumažinti įprastą šeimos dydį ... Aš kepsiu, kai tik nusipirksiu viryklę - pažadu!

[JuodaplaukėMergina]

JuodaplaukėMergina , dydis yra gana šeimos.
Trims pyragams visam lapui pyragas pasirodė esąs labai žemas. Taigi jūs galite saugiai iškepti tą pačią porciją 5 tortams Ø 26 cm formoje, kaip rašiau recepte. Grietinėlės kiekis taip pat sutampa.

O Dieve, kas tai! Viskas, kas jums patinka - viskas su 30% grietinėlės! O mūsų milijoniniame kaime jų nėra! Po 3 dienų mano vyro DR, o paskui visi bummeriai visuose frontuose ...

Kitas klausimas. Parašyta, kad vieną tortą reikia palikti pabarstymui, o ant torto atsiranda šokolado drožlių ...

A-a-a! Aš viriau padažą, viriau grietinėlę, bet jokio konjako! O jei be konjako?

[anynat]

anynat, bet nebūtinai 30%! Svarbiausia skysta, geriama! Žmonės gamina šį padažą su pienu!

Taigi receptą parašiau ištaisęs savo klaidas!
Šokolado trupiniai yra ne į temą! Tik gadina skonį!
Jei gaminate 5 pyragus, palikite vieną užpilui. Ir jei visame lape yra 3, apsirūpinkite neutralaus skonio sausainiais, kad pabarstytumėte.

Tai apsieis be konjako.
Tai ne tik mano užgaida, į kremą įpilkite konjako. Apie tai skaičiau Kengio knygoje maždaug prieš 30 metų.
Kremas su konjaku ne tik įgauna visiškai kitokį skonį, bet ir atrodo visiškai kitoks - blizgus, subtilus, blizgus.

Todėl klausiu, ar tai kritiška, ar ne. Mes juk turėsime atidaryti butelį ...

Ištirpdykite margariną ar ką?

Kremas yra paruoštas, tik man pasirodė blankesnis ... (pridėjo konjako) Dukra, laižanti kaušą iš po karamelės padažo, dejavo, kad jos galva ten neis. Gerai, kad ji nepasiekė jo, kol vedžiau sūnų į mokyklą ...

Ką daryti su tešla? Kiaušinių nėra?

Negalima kaitinti margarino, tegul jis būna minkštas tešloje. Jokių kiaušinių !!!! Tešla yra varškė!
Grietinėlė pasirodė blyškesnė, nes karamelės padažui skirtą cukrų reikėjo virti šiek tiek ilgiau, kol jis tapo rudas. Nebaisu, kitą kartą bus tamsiau. Svarbiausia, kad tai neturės įtakos skoniui.
Aš suprantu Dotsyu kaip vietinį!

Oi. skoningas !!
Artimiausiu metu to neplanavau, bet kažkur teko įdėti beveik litrą grietinėlės su kondensuotu pienu. kuris liko iš vakarykštės biskvito (aš kažko neapskaičiavau ir kremą gaminau dvigubai daugiau nei reikėjo). Ieškant sunaikinti skirtų ingredientų, buvo rasta keletas margarino gabalų, varškė buvo tikrai šviežia ir nė vieno kiaušinio. Na, apskritai, beveik viskas yra taip, kaip turėtų būti. Sukepę pyragai. Aš viriau kremą (nežinojau, kad jį taip lengva pasigaminti). Sviestinį kremą baigiau supylusi brulee ir brendį. Paaiškėjo ........ Tai verta mirkyti. Pabandysime vakare. Visa šeima įvertino patį kremą. Eilė laižyti dubenį buvo ilga. Galų gale dalyvavo net šunys.

Na, DR praėjo, apibendrindamas rezultatus, dirbdamas su klaidomis ...

Tortas yra labai skanus, tačiau kepdami pyragus jie kažkodėl iš pradžių taip gerai pakilo, o vėliau dėl kažkokių priežasčių šiek tiek „išpūtė“. Kodėl?

[anynat]

anynat , Labai džiaugiuosi, kad pyragas man patiko!
Dėkojame už įvertinimą!

Ir pyragai turėtų būti plokšti, tai tiesa!

Kepimo proceso metu nežiūriu į orkaitę, prieinu kvapą, išsitraukiu pyragą. Net nežinojau, kad pyragai taip pat kyla, krenta.

Sеrn, o po impregnavimo pyragai turi būti visiškai minkšti, ar traškumas lieka šiek tiek? Aš šiek tiek išsaugojau. Na, labai skanu, nėra ko nufotografuoti. Tortas pateko į eilę mėgstamiausių patiekalų sąraše.

[tuskarora]

tuskarora , pluta yra išsaugota, tai yra šių pyragų "gudrybė". Tortas mirkomas, bet netepamas.

[Sternushka]

Sternushka
Mielasis, pasakyk man, prašau, kiek laiko kepa vienas pyragas? Na, bent jau apytiksliai ... Ir vis dėlto, ką jūs manote, ar verta konjaką pakeisti ... na, iš tikrųjų, aš planavau 45% senojo Talino likerio (romo-citruso), ar geriau ne užsukti ir atkimšti dar vieną konjako butelį?

Mano pyragai buvo kepami ilgai - 10 minučių ar net ilgiau, nors pakėliau temperatūrą iki 200 laipsnių. Nors pastaroji atrodo greitesnė ...

[Mažas]

kiek laiko kepa vienas tortas? Na, bent jau apytiksliai ... Ir vis dėlto, ką jūs manote, ar verta konjaką pakeisti ... na, iš tikrųjų, aš planavau 45% senojo Talino likerio (romo-citruso), ar geriau ne užsukti ir atkimšti dar vieną konjako butelį?

Mažas, Negaliu pasakyti, kad pyragaičiai iškepa labai greitai. Manau, apie 15 minučių.
Likeris „Senasis Talinas“ netinka! Skonis per intensyvus! Nugalės karamelės skonį.

Sеrn, o jei į tešlą dedama turgaus varškės, tada reikia pridėti cukraus? Tiesiog jei dedate 200 g varškės masės (be razinų) arba 200 g saldžiųjų vanilinių sūrių be šokolado, tai jie jau yra saldūs, skirtingai nei rinkos varškė.

[Floris]

Floris, nereikia dėti cukraus. Paskutinį kartą tai dariau visai su sūriu varškės sūriu. Cukraus dalis, patenkanti į tešlą su saldžiaisiais sūriais ar varškės mase, yra tokia nereikšminga, kad neturėtumėte į tai atkreipti dėmesio.

[Sternushka]

Tek-s, karamelė jau iškepė ... kieta ... tada Ar tai kažkaip atrodo kaip šokolado glajus mano šone, ar tai būtina, ar turėčiau nuplėšti rankas ir įkišti kitą galą? Panašu, kad cukrus nesuvirškino, viskas kaip parašyta, iki „giliai rudos (bet ne juodos) spalvos“ ...
Sternushka
Ar manote, kad jei sumažinsite cukraus kiekį, tai paveiks galutinį rezultatą? Bijau, kad man tai bus saldu ... Visuose receptuose esu įpratęs mažinti cukraus kiekį, bet tada pradėjau galvoti, ar verta?

[Mažas]

Mažas, mano karamelės padažas taip pat gana tamsus, na ... apie kakavos be pieno spalvą.
Apie cukrų. Pyragai yra visiškai be cukraus! Neturėtumėte būti sultingas, stenkitės nemažinti.

[Sterneuška]

Sterneuška
Štai ir viskas ... Aš tai padariau ... Aš tiesiog nusiunčiau į šaldytuvą impregnuoti ... Mama brangioji ... kiek visko paaiškėjo ... Stellochka, kai tik paimsiu mėginius, aš atsisakysiu prenumeratos ir parodyk mano „stebuklą plunksnose“ ...

Mažas, mano karamelės padažas taip pat gana tamsus, na ... apie kakavos be pieno spalvą.

Taip, todėl aš padariau viską teisingai, aš turiu tą patį ...

Apie cukrų. Pyragas visai be cukraus! Neturėtumėte būti sultingas, stenkitės nemažinti.

Kairėje. Jie jau išbandė mano kremą, sakė ...

[Sternushka]

Sternushka
Vakar nusprendžiau palikti pyragą iki ryto, kad įsigertų, bet ... vakare Donya įkalbėjo nukirpti „na, bent jau mažą gabalėlį“, na, negaliu atsisakyti vaiko, paskui vyresniojo, taip pat už mažą gabalėlį ... Pasakyti, kad tortas jiems patiko- nieko nesakyk. Tai nuostabu, skanu, labiau švelnus nei švelnus ir šiek tiek saldus! Iki kito savaitgalio aš tai pakartosiu, mamos DR ... Stelochka ,! Ir labai ačiū už tokio skanaus skanėsto receptą!
Čia mano „Creme brulee“:

🔗

[Mažas]

Mažas, aciu uz nuotrauka !!!

Stella, bet kremas pasirodo putlus. Ar jie gali gerai išrikiuoti tortą?
Ir toliau. Kokio storio pluta turėtų būti prieš kepant?

Ksyuša, bet kremas visai ne tankus! Priešingai, labai švelnus! Žinoma, galite prie jų sulyginti pyragą. Bet ar jis laikys papuošalus, negaliu pasakyti.

Pyragai prieš kepant yra gana ploni. Na .... 3 milimetrai, spėju.
Kai ant viso lakšto iškepiau 3 pyragus, tešlą beveik pertryniau ant popieriaus.

Sakyk, ar kepant pyragai turėtų pakilti, ar ne? Susukau į 26 cm formą, viena jau kepa, bet kažkas nepakyla, taip pat iš pieno gaminau arbatos lapelius ir tiek jo reikia sunaudoti 200 g. Alyva? Ar nebus labai skysta?

Kol kas atsakysiu.

Pyragai, jau rašiau, iš pradžių atrodė pakilę, o paskui nusileido orkaitėje. Skoniui tai neturėjo įtakos.

Panaudojo visus „arbatos lapelius“. Neturėjau jokio skysčio, priešingai, kremas pasirodė vešlus, tirštas, nors papuošalams tai netiks (o aš turėjau gana tirštus „arbatos lapelius“).

[anynat]

anynat , Ačiū už pagalbą!

Ir pyragai turėtų būti plokšti, tai tiesa!

riešutas , ant nuotraukos pyragai, mirkyti grietinėle.

Apie kremą. Recepte nurodomas naudojamų produktų skaičius. Manau, kad tai yra optimalu.

Mergaitės), pasakykite man, prašau, aš darau viską pagal receptą, bet karamelės padažas, įpylęs aliejaus, susisukęs (be rūgštumo), yra smulkių grūdelių, dėl cukraus šiek tiek kartokas (cukrus padarė nesudegti).
Taip turėtų būti, ar aš padariau kažką ne taip

Padažas neturėtų garbanotis!

Visi pyragaičiai buvo iškepti, grietinėlė pasirodė ir tortas buvo surinktas, gana aukštas (gavau 8 pyragus)
Čia yra mano pyragas, dabar jis eis į šaldytuvą iki rytojaus, nors pasirodė šiek tiek kreivas:

[8 pyragai]

Visi pyragaičiai buvo iškepti, grietinėlė pasirodė ir tortas buvo surinktas, gana aukštas (aš gavau 8 pyragai)

Vienas skundėsi, kad pyragai buvo plokšti!

Bus dar skaniau!

Mergaitės), pasakykite man, prašau, aš darau viską pagal receptą, bet karamelės padažas, įpylęs aliejaus, susisukęs (be rūgštumo), yra smulkių grūdelių, dėl cukraus šiek tiek kartokas (cukrus padarė nesudegti).
Taip turėtų būti, ar aš padariau ką nors ne taip

Kodėl skonis kartokas? Aš neturėjau kartėlio. Padažas man labiausiai priminė i saldainių popieriumi suvyniotą irisą, tik subtilų skystą ...

[anynat]

anynat, iriso skonis gatavame padaže ir psvet_37 padažas yra varškuojamas paprastame maiste. Aš vis dar manau, kad jos aliejus yra nekokybiškas.

riešutas, Laukiu tavo įspūdžių!

Imame geriausią sviestą, o ne užtepą, supratau, kodėl atsirado kartumas, tai ne kartumas, o deginto cukraus skonis. Bet tai nėra svarbiausia, svarbiausia, kad kremas pasirodė SUPER, pranoko visus mano lūkesčius, blenderiu pašalino grūdelius, susidariusius karamelėje, ir sausainių pyragai buvo mirkomi valandą, valandą. šaldytuvas, o po to per 5 minutes viskas suvalgyta, SUPER. Sternas labai ačiū

Trumpai tariant, šiandien aš pašokau auštant ir nubėgau į virtuvę išbandyti pyrago. Skanūs Pyragai buvo išmirkę, bet liko labai malonus traškumas. Skonis labai panašus į Napoleoną, tas pats sluoksniuotas, man patiko kremas ooooooooochen nėra saldus ir vidutiniškai saldus, net negaliu lyginti, jame yra kažkoks nepakartojamas džiaugsmas;) Ačiū už nuostabų pyrago receptą, kuris įsigalėjo mūsų šeimoje. Čia yra skyriinė nuotrauka:

Ir aš, ir mano vyras, užsisakėme kremą „kitam kartui“ ... be pyrago ... kodėl jis su pyragais sako „mumukatsya“, kai visi skanūs dalykai yra grietinėlėje ... tai vabalas!
P.S. Šį pyragą man išbandė 8 žmonės, visiems patiko!

Merginos !!!! Ar pyragas iškepęs, galite iš karto jį išimti iš popieriaus ar palikti ant jo, kad būtų lengviau perkelti?

Galite tai padaryti ant popieriaus, arba galite nuimti;) Aš tuoj pat nuėmiau ir įdėjau į krūvą, jie manęs nesugriuvo

[Stelochka]

Stelochka, na, tai ne kremas! tai šventė skrandžiui!

iš tikrųjų, grietinėlės skonis yra panašus į creme brulee ledus, o karamelės padažas yra kaip irisas, pats skaniausias, o pyragas - nuostabus - nesaldžių pyragų skonis yra labai harmoningas su šiuo kremu

kažkodėl mano kremas pasirodė šiek tiek plonas, stengiausi viską nusausinti. Aš tai dariau gudriai: pyragus suskaidžiau į dalis, įdėjau į stiklinę formą ir sluoksniais užpildžiau kremu. jie permirkę, o su deive - tai tik skanėstas!

štai jis, mano gražuolis



Stella, ačiū už receptą!

[psvet_37]

karamelės padažas, įpylęs varškės (be rūgštumo) sviesto, yra smulkių grūdelių, dėl cukraus šiek tiek kartus, (cukrus nedegė).

psvet_37, o grietinėlė buvo šviežia? grietinės skonis yra labai kartus ir varškės, kaitinant. jie atrodo taip pat, kaip įprasta, aš kartą pyliau ir taip gerai laižiau maišą, kad išmečiau tik padažą, kitaip turėčiau išmesti gatavą patiekalą

Taigi buvau pagerbta ... vis dėlto aš gaminau beprotiškai skanų kremą su sausainiu (tortyzhkin). Tiesa, jis buvo šiek tiek vandeningas, tačiau ūžimas valgant ir šio valgymo greitis nė kiek nenukentėjo. Gimtadienio žmogus (gimtadienio berniukas) laižė pirštą tiesiai iš torto, už kurį jo negavo, nes jis negavo dienos

Ir aš! Ir aš padariau. Pyragai buvo iškočioti labai plonai! (kitą kartą bandysiu kočioti ne taip plonai) Man labai patiko kočioti ant popieriaus, ačiū už idėją, tikrai gaminsiu tokį medaus pyragą.
Grietinėlė ... nė vienas mano vėdinamas butas nepadėjo ir užmigo nuo irisų kvapo! Skanu, bet jau rašiau, kad padažą tikriausiai šiek tiek suvirškinau. Bet viskas yra pataisoma.Tikrai bus naujų pavyzdžių, nes antrą dieną pyragas tapo labai skanus !!!!!

Aš tik noriu patikslinti, merginos, į kokią valstybę kepami pyragai? Jei šviesa - minkšta, aš turėjau, o jei jau siaura - tada ruda ...

Biskvitas buvo kepamas orkaitėje, aš turiu 30 cm formą, todėl jis nėra labai aukštas, bet jo visada pakanka visiems, bet MV aš bijau ką nors iškepti. Ar kepate 6 kiaušiniams ar jį sumažinti ir kiek laiko?

[SchuMakher]

SchuMakher, Taip pat galvojau pagaminti šį sausainių kremą. Bet manau, kad tada duosiu daugiau aliejaus, kad kremas būtų tirštesnis.

Nėrimas, dėkoju. Pabandysiu tai kitą kartą.

[amatininkas]

amatininkas taip, daugiau sviesto, mažiau cukraus Mano skoniui, jei tai būtų įmanoma BE VISIŠKO cukraus, na, tik karamelėje, būtų tobula

[Varškės Napoleonas]

ShuMakher, koks angelas !!!!!!! 🔗 Būčiau jį pagavęs!

Mergaitės, visų sveikata!

Kremas pasirodė skystas, nes miltų nepakako. Aš ką tik pasvėriau, pasirodė 100 g. Aš jį pridėsiu prie recepto. Jie taip pat galėjo nepakankamai išvirti grietinėlę.

Pyragus kepu tol, kol jie bus šviesiai auksiniai. Pats dalykas.

Ir dabar, kas tik man į galvą šovė.

Šis kremas labai tinka prie pyragų iš Varškės Napoleonas.

Ar apskritai galite gaminti kremą be cukraus?

Viską galite padaryti pagal receptą, tik be cukraus.Ar bus skanu?

Mano skoniui cukraus karamelės padaže visiškai pakaks. Kai gaminu pyragą su plakta grietinėle, plakdama jų nededu, sausainių cukraus yra daugiau nei pakankamai ...

Kremas be cukraus bus pagrindinis baltasis padažas .... jis gali būti virinamas ir visuotinai naudojamas tiek mėsai (prieskoninėms žolelėms, druskai ir kt.), Tiek saldumui (vanilinis cukrus, brendis)

[Varškės Napoleonas]

Ir dabar, kas tik man į galvą šovė.

Šis kremas labai tinka prie pyragų iš Varškės Napoleonas.

O savaitgaliais gaminau Napoleoną iš pirktų pyragų su tokiu kremu (gimtadieniai tęsiasi!) - taip skanu, neįmanoma atplėšti ...

Kepu pyragą. Mano tešla yra beprotiškai lipni, pirmojo pyrago beveik neišdalijau ant popieriaus. Ką daryti?

ir antrą kartą jis buvo lipnus ... plonai perkočiojau ant kepimo popieriaus per maistinę plėvelę. kepta - kaip pasirodė smėlio pyragai. mirkyti grietinėlėje - nuostabu !!!!

Tešlą gaminau 2 kartus - vieną kartą minkiau kabliuku, antrą kartą - peiliais kombaine. Skaičiau kažkur kitoje temoje, kad peiliai labiau laužo sviestą, o tešla pasirodo lipnesnė. neturėjo įtakos skoniui

ps „BooBoo“, tik tuo atveju gerai pažiūrėkite į pasninko laiką - viskas bus labai skanu!