Pyragas „Creme brulee“

merginos, pasakykite, ar pyragus kepate iš anksto, kaip teisingai ir kiek laiko juos galima laikyti?

Manau, kad šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas.
Supakuokite į popierinį maišelį.

dėkoju

Merginos, padėkite man, aš neturiu jėgų šį karamelės padažą virti du kartus ir jis neveikia. Cukrus nenori tirpti, sutrupa ir viskas ... Bet jis dega ant didesnės ugnies. O gal kas nors bandė šį pyragą nevirti karamelės padažo, o tiesiog vietoj jo įdėti virinto sutirštinto pieno ??? O gal kas turi rekomendacijų gaminti šį padažą ??

Helen, ar bandei pakeisti cukrų?

[Nėrimas]

Nėrimas, Pakeistas cukrus. Šį kartą atrodo geras, ant jo gaminu baltymų-kremų kremą ... jis susiraukšlėja ir tiek. Na, jei šį kartą tai nepasiseks, nežinau, bandysiu į grietinėlę įpilti virinto sutirštinto pieno, o ne šio padažo

[Alenka83]

Alenka83, bet nelieskite cukraus, kol jis ištirps. Manau, jūs jį trukdote ??? Nereikia. Tiesiog kontroliuokite ugnį, kol didžioji dalis cukraus savaime ištirps.

[Mama Tanja]

Mama Tanja, Tanyuša, aš maišiau, taip ... bijojau, kad jis sudegs. Iš esmės šį kartą tai pasiteisino. Ji ištirpo ne ant mažos, o ant tokios įprastos ugnies. Ar tai konsistencijos atvėsęs padažas, šis padažas yra kaip obuolių padažas? Kitą kartą bandysiu nesikišti, kaip patari

[Alenka83]

Alenka83, o konsistencija priklauso nuo virimo laipsnio ir riebalų kiekio. Kartais tai darau plonai, kad įsigertų, kartais kaip nepriklausomas sluoksnis, o dažniausiai - vidutinio tankumo, įmaišau į kremą.
O gumulai yra būtent dėl ​​to, kad jūs kišatės !!!

[Mama Tanja]

Atėjo su fotoreportažu. Karamelė Pirmasis padažas pasirodė, bet manau, kad tinginiui jį galite pakeisti virtu kondensuotu pienu. Tortas man patiko, aš jį du kartus kepiau už užkalbėjimą. Tai tikrai patiks smėlio pyragų mėgėjams. Išbandykite šį pyragą, kažkokį konkursą. Man patiko tik ne mirkyti, o su traškiais pyragais. Čia pats kateris, vos spėjau nufotografuoti:



Ačiū už skanų ir įdomų receptą !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mama Tanja, Tanja, ačiū už patarimą. labai padėjo !!!

Sveiki! Esu pradedantysis, man labai patiko šis pyragas ir pradėjau jį gaminti. Aš turėjau 10% grietinėlės, viskas pasirodė labai skanu, labai ačiū

Šiandien aš padariau tavo pyragą. Labai ačiū už receptą. Pasirodė puiku! Dukra nelaukė Naujųjų metų ir nukirto kraštus. Viską dariau tiksliai pagal receptą, perskaičiusi daugumą atsiliepimų. Tiesa porciją sumažino porciją. Viskas pasirodė gerai ir greitai: užtruko pusantros valandos. Cukrus tefloninėje keptuvėje buvo kaitinamas, kol pradėjo tirpti, jo nelietė. Tada jis kažkaip greitai parudavo. Kremą vartojo „Prostokvashino“, 10 proc. Karamelė visus džiugino. Švenčių dienomis bandysiu pagal tai pagaminti suflę. Parašysiu, kaip bus.
Ačiū visiems ir laimingų Naujųjų Metų !!!

Tortą gaminome jau tris kartus, mes esame labai skanūs. Naujųjų metų išvakarėse nusprendžiau vėl jį padaryti
Aš bandžiau pakeisti karamelės padažą virtu kondensuotu pienu, šis variantas turi teisę egzistuoti, bet su karamelės padažu jis tikrai skanesnis

Trumpos tešlos tešla pasirodė esanti puiki, trupanti, vidutiniškai minkšta. Aš naudosiu sausainiams ir atviriems pyragams. Ir aš norėčiau, kad grietinėlė būtų tirštesnė, nors aš paruošiau kremą 500 ml pieno vietoj recepte nurodytų 750 ml pieno.
Sausainių pyragams su mastika į grietinėlę įpilkite daugiau sviesto ir mažiau kremo.

Mergaitės, padėkite !!!! užsisakiau šį tortą. Man reikia, kad jo svoris būtų 1,5–2 kg (ne daugiau). Kažkas pagal šį receptą pasvėrė, kiek svorio gaunama?
Būsiu labai dėkinga!

Merginos, atsiprašau, gal jau buvo atsakymas į mano klausimą, temoje nerandu paieškos sistemos, nelabai supratau surinkimo procedūrą: kur dėti karamelinį kremą? Parašyta tortus sutepti grietinėle ir viskas ... taigi yra du kremai ...

[Svetlana]

taigi yra du kremai

Svetlana, vienas grietinėlė, kremas, kuris po virimo ir atvėsinimo išplakamas su sviestu) ir karamelė padažas jis eina į jį, į kremą, išplaktą su sviestu ...

Minkštą sviestą plakite mikseriu su vaniliniu cukrumi. Nenustodami plakti, įpilkite šaukštą kremo, tada konjaką, tada karamelės padažas.

[Nėrimas]

NėrimasAčiū, bet iš pradžių nesupratau! Aš nebaigiau perskaityti kremo recepto iki galo, nes jis man yra žinomas ir yra triukas. Merginos, pasakykite man kitą klausimą, jis visada mane glumina, kurį kremą labiau tinka papuošti šiam pyragui? Apskritai ji susidraugavo tiek su baltyminiu kremu, tiek su sviestu paprasta ir šlapia meringue ... Tik Charlotte dar nelaimėjo

[saldus0587]

saldus0587, Papuošiau baltyminiu kremu. Jie parašė, kad pyragas jiems labai patiko)

[jaudulys]

jaudulys, labai ačiū, aš taip pat buvau linkęs arba į jį, arba į sviestą + virintą vandenį!

Tortas yra nepaprastai skanus, mes jį labai mėgstame! Labai ačiū autoriui už receptą !!! Kitą dieną aš vėl jį viriau.

Merginos, gal kas pasvėrė šį pyragą, pasakykite, koks jo svoris su visa porcija?

Aš taip pat prisijungsiu prie klausimo, nes 650 gramų naftos mane tiesiog žudo. Noriu suprasti, kiek gaunama produkcijoje ir kiek paskirstomi šie 650gr.

ir kiek šie 650gr yra paskirstyti.

dideliais gabalais problemiškiausiose vietose !!!

Nataša, pats negali daug jo suvalgyti, jis toks sodrus, skoningo skonio, malonus kąsneliui, gauni daug.
Atsitiko, padariau pusę porcijos, išėjo standartinis pyragas, kažkur buvo gabalėlis.
prasminga pabandyti

Merginos, gal kas pasvėrė šį pyragą, pasakykite man, koks jo svoris su visa porcija?

Aš gavau 1.900 gr., Skersmuo 17-18 cm., Aukštis buvo 10 cm.

Čia noriu pridėti ir savo pyragą


Aš tai padariau pirmą kartą, viskas pavyko puikiai! Ačiū autoriui už receptą
O dabar maža ataskaita
Ant formos, kurios skersmuo 23 cm, buvo 6 pyragai, tačiau kepdami pyragai šiek tiek susitraukė, nes pyragas pasirodė iki. 21 cm. Pyragas kepamas 15 minučių.

Karamelės padažas !! Tai vienetinė stebuklinga daina.Viena iš konditerijos parduotuvių turi mano mėgstamiausius karamelinio kremo kremus !! Ir dabar man nereikia jokios konditerijos parduotuvės !! Aš galiu padaryti šį Yummy tiek, kiek man patinka !! Svarbiausia, kad tai nėra blogai nuo NETIKRO SKONIO kiekio !!
Vienintelis dalykas, kuris mane gąsdino virimo pradžioje, kai ištirpęs cukrus pradėjo „cukruotis“ į baltus gabalėlius, bet paskui jie (gumuliukai) pradėjo tirpti ir tęsėsi) Kremas užėmė 33 proc., Nes Aš tiesiog jų turėjau. Padažas yra pakankamai tirštas. Padažo išeiga yra apie 250 g arba 200 ml.

Su kremo baze klausimų nekilo

Grietinėlė (kremas + karamso padažas) pasirodė apie 1,25 litro arba 1,5 kg. Geriau leisti kremui šiek tiek sustingti šaldytuve, tada jis bus mažiau miglotas, kai tepami pyragai. Bet tada tikriausiai reikės šiek tiek daugiau nei aš. Mano tortui pakako pusės viso kremo (neužšaldyto šaldytuve). Pusė sušalusi

Pyragas bendrame rinkinyje pasirodė 1,5 kg svorio be puošybos. Aukštis 4 cm

Papuošimas - plakta baltoji ganache (1 baras) ir pieniškas šokoladas (2 plytelės) + 300 ml grietinėlės. Nesu labai geras pieniškas šokoladas. Man patinka, nes jo skonis yra per saldus, bet nusprendžiau, kad juodasis šokoladas nugalės crème br вкусlée skonį.Tortą papuošė 2,15 kg

Pyragui leista stovėti 1 naktį.

Pirmas įspūdis, kad pyragas yra labai saldus ir patenkintas (mano skoniui!). Galvojau, kad visą savaitę valgysime jį ir jos vyrą, bet dabar praėjo 2 dienos ir liko nedidelis pyrago gabalėlis, kuris man nebeatrodo itin saldus, bet kažkodėl labai toli primena Napoleoną .. Ir aš myliu Napoleoną
Apskritai supratau, kad kiekvieną dieną pyragas tampa tik skanesnis ir skanesnis ir, atitinkamai, jo lieka vis mažiau ... ir mažiau ...

Tai mano istorija su šiuo pyragu

Aš kepiau pyragą, nors ir paėmiau kitą sausainį, kepiau animaciniame filme. Kremas mirti, nesikelk Visi ką tik valgėAš pamalonintas

Aš taip pat gaminau šį pyragą. Aš tai dariau griežtai pagal receptą, tešlą minkiau rankomis, ji pasirodė gera, šlapiomis rankomis ji puikiai pasiskirstė, odelė pasirodė 5,5 vnt. Varškės masę ji paėmė saldžią su razinomis, bet pasirinko razinas. Kremas pasirodė gana tirštas, nuo pyragų nenuvarvėjo. Beveik visa tai ištepiau pyragu. Tortas parą mirkė kambario temperatūroje. Deja, nei aš, nei kiti tai išbandę žmonės nepatyrė jokio entuziazmo. Pyragas pasirodė labai saldus, valgyti buvo galima labai sunkiai, nors kartoju, gaminau griežtai pagal receptą. Kalbant apie saldumą, tik 4 metų gimtadienio berniukas buvo gerai). Jis taip pat buvo gerai išmirkęs, aš čia skaičiau, kad pyragai jaučiasi gerai, net traški, man tai nepasiteisino. Kitą dieną, kai tortas per naktį stovėjo šaldytuve, valgyti tapo maloniau. Taip pat keista, skaičiau, kad, priešingai, po šaldytuvo nėra labai gerai. Matyt, tai kažkas panašaus. Apskritai pyragas neblogas, bet nekartosiu

[Marissa]

Marissa,
Na, kiekvienas turi savo skonį ir spalvą, visi žymekliai yra skirtingi. Tai buvo labai skanu man, mano šeimai ir svečiams. Nekartoju dėl to, kad nelabai moku iškočioti pyragus (o aš juos tiesiog iškočiojau, kad jie būtų plonesni)

Labas) pasakyk man, ar galima po mastika aptepti kremu is sio torto ?? Man labai reikia karamelinio kremo, bet mes neparduodame virinto vandens ... kondensuoto pieno visai nėra ...

[maryKiss]

maryKiss, žinoma, galite, jei izoliuosite visą pyragą ganache ar sviesto kremu.

[Alyonka]

Alyonka, taigi aš buvau tik apie patį kremą ir paklausiau, ar šis torto kremas negali būti dedamas tiesiai po mastika? jis taip pat riebus? ar ant jo plauks mastika? Nelaukiau atsakymo, suvirinau krūva šio kremo .. dabar nežinau, ką daryti ..

[Marija]

Marija, Manau, kad toks drėgnas kremas geriau tinka įdarui
Norėdami izoliuoti pyragą po mastika, geriau sviestas + šokoladas arba grietinėlė + šokoladas.
Tačiau galima atlikti eksperimentą, pridedant šokolado (arba šokolado glajaus) prie šio kremo dalies santykiu 1: 1 arba 1: 1,5 (o gal ir daugiau). Pažiūrėkite, kiek ši masė galiausiai sutirštės.

Bet grynos formos vargu ar naudosiu

[maryKiss]

maryKiss, Tikrai nerizikuočiau patepti mastika, kad vėliau nereikėtų jos perdaryti.
Užšaldykite likusį kremą, jei reikia, jį gausite, jis per naktį praeis šaldytuve.

Labai ačiū už jūsų patarimus😘

Gera diena!
Per mamos gimtadienį kepiau šį pyragą, aiškiai laikiausi recepto, nieko nepakeičiau. Pasirodė puikus tortas! Mums visiems patiko! Pyragų, kurių skersmuo buvo apie 22 cm, buvo 6. Aš naudojau visą torto kremą. Išėjo gana įtemptai, niekur nedingo. Pagal receptą į grietinėlę eina 100 gramų miltų, aš tiek įdėjau ir tai nėra 3 šaukštai. šaukštai, kaip nurodyta kaip alternatyva miltų matavimui grietinėlės (arba aš turiu mažus šaukštus). Jei dedu ne 100 gramų, o savo 3 valg. šaukštų, tada kremas tikrai taptų skystas. Taigi viskas pasirodė labai skanu.
Nuotrauka teisinga iš telefono, kokybė nėra labai gera:

Skubu su ataskaita. Taigi turbūt vienintelė kremui buvau abejinga. Ne, grietinėlė tikrai skani, tai tikra kreminė kreminė, iriso skonis, bet aš nemėgstu kreminės kreminės, o man ji buvo per daug švelni. O ČIA barai !!!! Mmmm, traškus, šiek tiek plevėsuojantis, aš ką tik suvalgiau.
Tai reiškia, kad aš iškepiau 6 iš jų, iškočiojau ne itin plonai, buvo lengva turėti daugiau pyragų, tiesiog buvo per vėlu apgauti. Tešla puiki, nelipni, nors margariną, paprastą vanilinę varškę su grūdeliais ištirpinau, iškočiojau rankomis ir kočėlu. Ir reikia pramušti šakute, bet burbuliukai yra kaip apledėję. Iš visų plyšių tekėjo daug grietinėlės. Bet tik vėliau supratau, kad to nepadariau.Kartą aš padariau kremą ir maniau, kad jis yra per storas, bet ne, jis turėtų būti toks, bet šis skystis. Trumpai tariant, pyragas patiko visiems, o ir aš, jis buvo traškus, beje, kremas kitą dieną tapo ne toks kreminis. kažkaip pasikeitė skonis. AČIŪ RECEPTUI.

Ir man taip pat atrodė, kad tai kažkaip atrodė skruzdėlynas, man atrodo, kad tokią tešlą galima susukti ir kepti. Ir aš tikrai negyriau riešutų, šiek tiek pyliau iš viršaus, toks nebylus dalykas. Ir aš myliu šaldytus pyragus, todėl 7 valandas bute ir tiek pat šaltyje. Tai buvo yum.

Šiandien ruošiausi šiam pyragui. Tešla ir pyragaičiai pasirodė geri, kremas gerai išvirė, bet byadas išėjo su karamelės padažu. Kai tik nuėmiau nuo ugnies, jis iškart susisluoksniavo į sviestą ir karamelę. Jokios manipuliacijos šildymu ir plakimu maišytuvu nieko nedavė. Nusprendžiau tortus sutepti tiesiog kremu, plaktu sviestu ir konjaku - ir tokią labai skanią karamelę šaukštu išdėliojau ant maistinės plėvelės ir gavau saldumynų

Dar vieną kartą viriau irisą, pyragas pasirodė skanus, kažkaip man atrodo Napoleonas

Aš tai padariau antrą kartą, tešla 1,5 porcijos, o kremas - 1, štai ko jums reikia. Šį kartą padažą viriau iki sutemų, todėl bendras grietinėlė pasirodė virinto sutirštinto pieno spalva, o ne tokia balta kaip autorės. Ji paėmė įprastą varškę ir dėl to apkepus sutraiškė varškės grūdelius. Kremas buvo storesnis ir dėl to kremas neištekėjo. Ir pyragai, Dieve, aš taip pasiruošęs juos niurzgėti.

Stеrn, atvažiavęs padainuoti odę kremui!))) Tai nieko! Iš tiesų, aš niekada nebandžiau tokio skanaus kremo! Labai ačiū! Šį pyragą gaminau vėlai vakare, buvau pasirengusi kremą valgyti būtent tokį, su šaukštais! Pyragas pasirodė labai skanus, bet, palyginti su kremu, pyragai man nelabai patiko, reikia išsiaiškinti, kuriuos gaminti kitą kartą?)))
Ačiū dar kartą!
Pamiršau pasakyti, tai net nesugadino to, kad vietoj grietinėlės iš dėžutės turėjau paprastą pieną, grietinėlė pasirodė tiršta ir graži! Nuotrauka be pjūvio, aš kitą dieną nunešiau tortą į draugo dachą, kur jie laimingai išgydė!

Mergaitės, padėkite! Ar kas padarė kremo pagrindą ant krakmolo, o ne ant miltų? Kiek turėčiau įdėti krakmolo? Aš nemėgstu kremo miltų, jaučiu)

Merginos, kaip manote, koks bus šis kremas su vaniliniu sausainiu ant verdančio vandens? Ar norite, kad šis skanus kremas būtų jaučiamas, jis neskęs visas sausainyje?

Prašau pasakyti, ar galite naudoti sviestą, o ne margariną? Ar kas bandė gaminti pyragus su sviestu?

[Lidija]

galite naudoti sviestą

Lidija, gali. Tešla atrodo kaip tešlos pjūvis. Torto tešloje yra sviesto arba margarino.

grietinėlės, kaip bus su vaniliniu sausainiu ant verdančio vandens

Bus skanu. Jei kremo pagrindas yra labai skystas, įpilkite daugiau aliejaus, kad kremas būtų stabilesnis.

Perskaičiusi tiek pagyrimų, aš ir nusipirkau. Bet abejonių kirminas ne veltui maišėsi. Man nepatiko. Labai riebi ir saldi. 400 gramų riebalų tešloje yra per daug. Galėtum išsiversti su puse.
Atrodo, kad grietinėlė yra nieko, kaip virtas sutirštintas pienas, bet plonesnis. Man patiko idėja su karamelės padažu. Bus gerai su sausainiu.
Man trūko kontrastingo komponento: braškių ar aviečių.

[Aikimari]

Aikimari, Ir tu margarinas kokį riebalų kiekį naudojate?

IR Alyva koks riebumas grietinėlės ir karamelės padaže?
IR kremas koks riebalų kiekis?