Mirta BM2088. Borodino duona

Mirta BM2088. Borodino duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	370 g
Kvietiniai miltai	250 g
Salyklas	5 šaukštai. l.
Vanduo	450 ml
Medus	2 šaukštai. l.
Cukrus	2 šaukšteliai
Druska	3 šaukšteliai
Actas (obuolių sidras arba balzamikas)	2 šaukštai. l.
Kalendra (malta ir visa)	3 šaukšteliai
Sausos mielės	3 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Labai paprastas „Borodino“ duonos receptas duonos virimo aparate! Man patinka ši nuostabi duona, nes ji yra sveika ir aromatinga. Turi lygų, be įtrūkimų paviršių, apibarstytą kmynais, kalendra ar anyžiais. Duonos spalva turi būti tamsiai ruda (jos nereikia kepti ant „tamsios“ duonos dangos). Plutos storis yra ne didesnis kaip 4 mm. Trupinys turi būti elastingas, nelipnus, nešlapus, vienodo poringumo ir be tuštumų. Tokios duonos skonis yra saldžiarūgštis, be kartėlio žymių.
• Gaminau taip:
• 1) Į salyklą supilkite 150 ml karšto vandens, sumaišykite ir palikite 10 minučių.
• 
• Tuo tarpu likę 300 ml karšto vandens sumaišyti su 2 valg. l mielasis.
• 
• Tada ji sumaišė salyklą su medaus vandeniu.
• 2) Įminkiau minkytuvus į formą (paėmiau didesnius, nes jie skirti duonai kepti 1350 g).
• 
• 3) Tada visus ingredientus suberiu į kepimo indą. Aš jį įdėjau tokia tvarka: salyklas su medaus vandeniu, actas, cukrus, druska, ruginiai miltai, kvietiniai miltai (prieš tai persijoti, kad prisodrintumėte deguonies) ir pačiame gale mielės. Į formos kampą. Vengti kontakto su vandeniu.
• 4) Įjungiau „prancūziško“ režimą, laikas pasirodė 3:50. Nustatykite plutą iki vidutinio kepimo. Ir ji paspaudė mygtuką „Pradėti“.
• 5) Po pyptelėjimo įpyliau 3 šaukštelius. kalendra.
• 6) Pasibaigus programai, išsinešu duoną. Išimsiu minkytuvus su kabliuku. Aš duoną porą valandų suvynioju į virtuvinį rankšluostį, o tada į maišą. Mačiau, kad taip padarė mano močiutė :) Ji sakė, kad tokiu būdu duona išlieka traški ir netirpsta.
• 
• 
• Tai mano padėjėja duonos gamintoja „Mirta BM 2088“
• 

Indas yra skirtas

1350 g

Laikas pasiruošti:

3.50

Gaminimo programa:

Prancūzų kalba

Pastaba

Tiems, kurie duonos virimo aparatą naudoja pirmą kartą, aš jums pasakysiu apie duonos kepimo etapus!
- Įjungus režimą prasideda stovėjimo etapas (kodas įsijungė pirmą kartą, negalėjau suprasti, kodėl partija neišėjo iš karto).
- Tada minkyti tešlą. Iš pradžių lėtai, tada greitėja. Šiuo metu galite saugiai atidaryti dangtį ir stebėti procesą. Pavyzdžiui, jei matote, kad tešla per skysta, suberkite miltus. Ir atvirkščiai.
- Po pyptelėjimo jis skamba paskutinėmis tešlos minkymo minutėmis, galite pridėti prieskonių ir priedų. Mūsų atveju tai yra kalendra.
- Kitas etapas yra duonos kėlimas. Šiuo metu neatidarykite duonos aparato dangčio!
- Ir paskutinis žingsnis yra kepimas.
Pasibaigus programai, nepamirškite išimti duonos ir ištraukti minkytuvą.

labai įdomus receptas. Matyt gaminti nėra sunku, tai mane labiausiai gąsdino „Borodino“ duonoje

mielių nėra daug?

mielių nėra daug?

Taip, norma buvo padidinta. Už tokį ruginių miltų kiekį ir dar daug salyklo, turint mažiau, tokios duonos negalėsite užauginti.

Viskas teisinga. Mažiau mielių neverta dėti. Duona tikrai tobula. Kepiau jau 10 kartų. Beje, bandžiau gaminti šią duoną tamsiausiu plutos kepimo laipsniu, bet ne labai. Labai juoda, kepta. Nepatariu nukrypti nuo recepto)

Ačiū už receptą. Man patiko duona. tik yra keli klausimai (tai gabiems)
Pridedu sėlenų. kiek šiuo atveju reikėtų sumažinti arba palikti kvietinius miltus, kaip nurodyta recepte?
Duona pasirodė skani: turiu „HP Panasonic“, pirmiausia programoje gaminau „Pizza“ tešlą. o paskui į Mainą. kaip ir rugių režime negalima pasirinkti svorio ir plutos.Paruošta duona atrodė šiek tiek tiršta, gal šiek tiek miltų? kaip minkant žinoti, kad miltų yra pakankamai?
Atsiprašau už kvailus klausimus. bet ochcheny nori išmokti išsikepti skanios ir tinkamos duonos.

Kodėl reikia pridėti sėlenų? Tešloje yra pakankamai ruginių miltų. Jei įdėjote sėlenų, įpilkite šiek tiek vandens, kad tešlos tankis nedaug nukentėtų.

Susmulkinkite, kad kvietiniai miltai būtų sveikesni. Ar manote, kad rugiuose yra pakankamai?

Susmulkinkite, kad kvietiniai miltai būtų sveikesni. Ar manote, kad rugiuose yra pakankamai?

Ruginiai miltai yra savarankiški ir naudingomis medžiagomis lenkia kvietinius miltus ir sėlenas. Ypač ruginiai viso grūdo miltai, kuriuose yra sėlenų. Todėl ruginė duona yra skanesnė ir maistingesnė, kodėl ji mėgstama praktiškai daugiau nei vien tik kvietinė balta ir stengiasi išmokti kepti

Labai ačiū už atsakymus. Duona man labai patiko ir netgi vertinau

Svetlana, aš nepridėjau sėlenų, negaliu tau padėti. Tai atrodo nuosekliai. Tai po minkymo, stovėjimo.
Jei matote, kad tešla yra labai tiršta, drąsiai įpilkite vandens. Aš dedu daugiausia ant minkymo tešlos. Net jei tešla yra plona, ​​ji vis tiek bus skani. Jei gaunama labai tanki duona, tai tiesiog reiškia, kad miltų yra daug ir juos reikia šiek tiek praskiesti. Apskritai pats Borodinskis yra tankus pats savaime.

Dėkoju. Pridėta prie žymių. Vienas mėgstamiausių! Geri rezultatai pirmą kartą.

Merginos, dukros negali pakeisti medaus cukrumi ar fruktoze ir kiek tada dėti!

Merginos, dukros negali pakeisti medaus cukrumi ar fruktoze ir kiek tada dėti!

Cukrus pakeičiamas tokiu pačiu kiekiu, 1 - 1 medumi arba pagal jūsų skonį.

O jei bus padaryta pusė normos, rezultatas bus toks pats?

O jei bus padaryta pusė normos, rezultatas bus toks pats?

Duonos recepto ingredientų skaičiaus perskaičiavimas. Padėti pradedantiesiems. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

O, man tai tamsus miškas, ir galbūt kai kurie profesionalai tai suskaičiuos, krosnyje turiu tik 340 ml skysčio, todėl negaliu suprasti, kaip.

Ačiū už receptą! Man labai patiko duona!

Taigi einu apsipirkti ir niekur nerandu salyklo .... gal yra specialių parduotuvių?

Taigi einu apsipirkti ir niekur nerandu salyklo .... gal yra specialių parduotuvių?

Reikia paklausti tų, kurie gyvena šalia tavęs https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 ar daryk tai pats https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Reikia paklausti tų, kurie gyvena šalia tavęs https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 ar daryk tai pats https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Labai ačiū!

ačiū už receptą! Jau seniai ieškojau paprastos juodos duonos recepto :)
Shl tiesa man nepavyko pirmą kartą (per daug vandens). bet aš prisitaikysiu

Geras receptas! Ačiū) Labai patiko visai šeimai! Mielių gali atrodyti šiek tiek per daug, bet kvapo nejaučia - čia yra daug kitų skonių) Du kartus kepiau pusę porcijos, bet šiandien kažką pamiršau ir išmečiau pilnai, o mano senutė mulas už 1 kg yra paskaičiuotas, nerimą keliantis dalykas, bet atrodo, kad susitvarko. Į programą įdėjau viso grūdo duoną.

Kaip yra? Ar iš kibiro gavai daug duonos? Į savo LG aš neišdrįsau įdėti visos savo maksimalios duonos masės dalies per 900–1000 g. Pusę porcijos tiesiog įdėjau į „pagrindinį“ režimą 3h 40min

Kiek pamenu), visai neišlipo. Nuo tada mane apėmė raugas, alaus gaminimas ... iki šiol nesėkmingai)

Man labai patinka jūsų duona, tačiau įsigijus tamsią agramą ir panaferiną kilo klausimų, kaip juos galima pridėti ir kokiomis proporcijomis? Atsiprašome, jei klausimas yra ne į temą

Man patiko receptas, viskas paprasta ir aišku. Tik vienas klausimas - nereikia aliejaus? Prieš tai visi mano išbandyti receptai buvo pridedami riebalų.Maniau, kad be jų (riebalų) tai neveiks ...

[Synichyk]

Beveik metus kepu duoną pagal šį receptą, tačiau pamiršau padėkoti autorei. Man tai sėkmingiausias Borodinskio receptas, duona visada pasirodo Synichyk, labai ačiū už receptą.

Dėkoju už paprastą, skanų receptą. Pusę recepto kepiau duonos virimo aparate, nes hb tūris nedidelis.

Dar kartą ačiū už receptą, mes jį labai greitai suvalgėme. Kepta „Scarlett“ duonos virimo aparate „prancūziško“ režimu.

Aš kepiau jį pagal šį receptą, bet su tam tikrais pakeitimais. Pirmiausia, žinoma, visus ingredientus sumažinau perpus. Mano duonos gamintojas neturės pilnos versijos. Antra, vietoj medaus buvo melasa (medaus paprasčiausiai nebuvo), vietoj balzamiko / obuolių acto ėmiausi įprasto (kaip sakoma, nesant antspaudo, rašome paprastai). O kalendros taip pat neturėjau. Kepta „Oursson BM1000JY“ duonos virimo aparate „prancūziško“ režimu.
Minkymo pradžioje atrodė, kad skysčio nepakanka - ant kibiro šonų liko daug miltų. Negalėjau atsispirti - lašas vandens. Ir tada ji apgailestavo - apačioje pradėjo girdėti chomp, nors vanduo tiesiogine to žodžio prasme lašėjo! Tada skubiai įmečiau miltus.
Meduolių vyras susiformavo, bet jis blogai pakilo.
Duona pasirodė esanti tanki, drėgna, žema. (Nuotrauką įdėsiu šiek tiek vėliau)
Aromatas ir skonis geri, bet vis tiek tokia drėgmė glumina - ar kepama? Ar galite ką nors padaryti?
(Savaitgalį bandysiu „Dacha“ sistemoje „Panasonic“)

Pirmiausia kepiau 1/2, vakar netekau 28%)
skonio - nieko, kažką panašaus nupirko prekybos centre.
labai patiko spalva)
nežinojo, ką daryti su sviestu
Rastas receptas v_v_su - Borodino duona „Ta pati“ duonos virimo aparate su receptu šis skirtumas yra tik giroje ir yra 5 šaukštai. l. aliejai
Įdėjau 1,5 a.š. l. (ar jums reikia aliejaus ??), o tada suminkius, aš jį išlyginau aliejinėmis rankomis), kad būtų lygus viršus, bet jis tikrai neišėjo labai lygus)
kepta Borodinsky režimu (skaičiau, kad partiją jie deda į kitą režimą, o kepiniai - į kitą)
neliesti tešlos, atsižvelgiant į miltų kiekį
jis buvo storas viršuje, skystis apačioje, padėjo kuo geriau maišytis
viršuje esančioje nuotraukoje yra burbuliukai, apačioje tankūs
kaip pataisyti, kad jis būtų vienalytis?