Pyragas „Creme brulee“

Merginos!
Prašau pasakyti, kokia yra mano problema? Padažas pavyko, grietinėlė taip pat, bet surenkant pyragą, kremas išteka iš šonų ir liko pusė kremo, aš jį išnešiau į šaltį, net bijau pamatyti, kiek grietinėlės ištekėjo

Aš turėjau tą patį. bet mečiau tai, kad turėjau daug pyragų, o kremas tekėjo po svoriu. mano geriausi pyragai labai gerai mirkomi. niekas jų nespaudė. Bet apatiniai du praktiškai nebuvo sotūs. Bet jie vis tiek valgė mano. Pats padariau išvadą - aptepti pyragus ir ištepti kremu. Palikite neilgai. Tada dar šiek tiek praleisti. Dvi valandos. Ir tada surinkite kremo likučius. taigi jis yra geriau prisotintas.

Per4ik, o ar tu iškart padengei šį kremą mastika? Ar jums reikia kokio nors sluoksnio?

Manau, kad esmė yra pyragų tankyje, aš kepiau keptuvėje ir jie buvo sausi, jie visiškai nebuvo mirkyti, aš valgiau likusį kremą ant savo gabalo. Galbūt orkaitėje pyragai yra laisvesni ir minkštesni, todėl reikia ką nors sugalvoti su kremu, kad struktūra nepaliktų.
Bet ką, tik su „Per4ik“ pyragaičiai buvo paliekami ir nemirkę? Prašau atsakyti! Norėčiau suprasti savo klaidas.

su trapiais pyragais manęs niekas nepaliko, pyragaičiai buvo platūs, jie buvo tingūs toli eiti, jie buvo nuostabiai permirkę.
Bet biskvitas dingo bet kur. Už jus nestovi.
Na, abiejose versijose kremas šiek tiek ištekėjo ... ne, antruoju jis tekėjo gerai ... ir aš viską nustūmiau atgal. Tada ji spjovė ir įdėjo į šaldiklį. Per naktį jis sugriebė, o aš nupjoviau viską, kas išėjo ir išėjo, ir užklijavau.

Per4ik, o ar tu iškart padengei šį kremą mastika? Ar jums reikia kokio nors sluoksnio?

Kai kremas gerai sustings, aptepiau storu sviesto sluoksniu + kondensuotu pienu. Viskas buvo gerai.

Merginos, ačiū jums visiems už pranešimus !!!
Kremas neturėtų nutekėti niekur, dėl paprastos priežasties, kad kremas yra tirštas. Surenkant pyragą kremas neišlenda. Pyragas mirkomas, kaip rašiau, ne šaldytuve.

Merginos, ačiū jums visiems už pranešimus !!!
Kremas neturėtų nutekėti niekur, dėl paprastos priežasties, kad kremas yra tirštas. Surenkant pyragą kremas neišlenda. Pyragas mirkomas, kaip rašiau, ne šaldytuve.

Aš niekada nestoriu. Kitą kartą nufotografuosiu tai, ką turiu. Gal aš ką nors darau ne taip.

Aš niekada nestoriu. Kitą kartą nufotografuosiu tai, ką turiu. Gal aš ką nors darau ne taip.

Ir aš turiu ...

Stella, labai ačiū už receptą! Tortas labai skanus! Kai tai padariau pirmą kartą, kremas taip pat pasirodė šiek tiek plonas, antruoju sugalvojau šiek tiek ilgiau virti crème brulee padažą ir, natūralu, kad jis akivaizdžiai tapo tirštesnis. Trumpai tariant, supratau, kad reikia gaminti norimos konsistencijos. Mano pyragas atrodo taip:
.
Bet skonis yra kažkas !!! Ir nustok juoktis, aš pats žinau, kad mano liūtas yra kaip indėnas.

Gražus liūtas, bet plonas, iš karto matosi, kad pyragas dar nėra ragautas

Bet skonis yra kažkas !!!

Jūsų sveikatai, Svetochka ir ačiū už pranešimą!

Klausimas yra toks:
1. Turiu pagaminti aukštą 3D tortą (natūraliai ant sutvirtinimų). Ar ši tešla jam gera? Jei susmulkinsiu gabalais, argi skonis nelabai pasikeis?
2. Pirmiausia sutepkite padažu, tada grietinėle? Jei tada jį padengsite ganache, ar jis netekės ir viskas bus gerai?

Atsiprašau, kad atsakiau pavėluotai, bet taip yra dėl priežasčių, kurios nepriklauso nuo manęs.
Nesu tikras, ar teisingai supratau klausimą.
Pjaustyti pyragus į gabalus netinka, jie nebus teisingai supjaustyti, jie sprogs. Paruoštą pyragą galima supjaustyti į bet kokius gabalus, skonis nepasikeis. Grietinėlė sumaišoma su padažu, būtent tai ir sakoma recepte.
Dėl ganache negaliu nieko pasakyti - ne ypatinga, atsiprašau.

Papasakok, kaip galima iš anksto kepti pyragus, ar geriau to nedaryti?

Pyragus galite kepti net savaite anksčiau, jiems nieko nenutiks. Laikyti atvirame maiše.

Ačiū už atsakymą, aš jau tai padariau ir man labai patiko tiesiog skanus skanėstas, bet aš tai padariau šiandien, kepiau rytoj, tepiau poryt, valgiau ir nesupratau kaip

Kitas neatidėliotinas klausimas - ar galiu jį visiškai pasigaminti (ištepti) ir užšaldyti nuo sekmadienio iki trečiadienio? Arba tegul meluoja ne pyragams kepti ir tegul laukia trečiadienio, o tada sutepa

Nesušalčiau. Pyragus kepkite sekmadienį, tepkite pirmadienio vakarą ir leiskite jiems įsigerti - bus dar skaniau.

Stella, prašau pasakyk, kokie tavo pyragaičiai tiršti, aš padariau kažką už 1,5 porcijos, išėjo 6 vnt. dydis paėmė lapą A-4 ir jie yra ploni 4-5 mm.

Ira, mano pyragai yra labai ploni, beveik skaidrūs, kai žali.

Fuhas ir aš jau bijojome, kad kažkas ne taip. Turiu ir labai plonų, bet tavo nuotraukoje atrodo, kad jie putlūs

[Sternai, labas. gamindami savo pyragą. Kremas turėtų būti pavadintas „Orgaiasm“! Jis tiesiog ... uh, ekstazė.]

Sternai, labas. gamindami savo pyragą. Kremas turėtų būti pavadintas „Orgaiasm“! Jis tiesiog ... uh, ekstazė. HAš negaliu atsiplėšti. nuėjo į kitą kambarį, kad nebaigtų valgyti, kol pyragas atvės. Apie asamblėją bus pranešta kitą dieną. Bet kokiu atveju daugelį kartų darysiu kermą.

Taip, šiandien aš viriau karamelę ir kažkodėl pamaniau, kad man reikia šaukštelio. Gerai, kad paragavau .... velniškai, sūru. Teko perdaryti.

Neradau 30% geriamojo kremo, bet namuose buvo separatoriaus grietinės ir pieno. Aš juos sumaišiau ir pasirodė keistuolių kremas. Kremas WOW!

Aš viską ištepiau. Naktis stovėjo šaldytuve, o pyragai nebuvo mirkyti. Ji padėjo jį ant stalo. Manau, kad reikėtų valgyti iki vakaro

Sveiki, supjaustykite tortą. Štai jis:

Nežinau, kokia priežastis, bet pyragai nėra mirkyti. jie traška ir viskas. tortas stovėjo dieną. iš kurių 12 valandų nėra šaldytuve. Kokia gali būti priežastis? mano variantai: daug miltų ar reikėjo kočioti ploniau? Pyragaičiai 0,5-0,8 cm aukščio. nuotraukoje matyti, kad tešla pleiskanoja.

jei negaliu ištaisyti pyragų nepralaidumo, tada rinkausi kitus, nes kremas man labai patiko.
Mesk man nuorodą į varškės Napoleono pyragus, kitaip aš negalėjau jo rasti) ačiū.

Aš ilgai vaikščiojau po šį receptą, vis dar negaliu apsispręsti ... Sumišęs dėl didelio tešloje esančio margarino kiekio, jei sumažinsite jį iki 200 g, kas, jūsų manymu, nebus būti taip?
O gal šiam kremui tinka kiti pyragaičiai, be medaus pyrago (noriu išbandyti ką nors naujo)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, nieko nereikia mažinti, viskas apskaičiuojama recepte. Pyragas skanus! Iškepkite ir būsite patenkinti!

Neabejoju recepto proporcijomis, mane glumina didelis aliejaus kiekis, iš viso yra ir grietinėlės, daugiau nei 600 g sviesto, kalorijų kiekis, kaip paaiškėja, ir aš turiu smaližių , jei negaliu sustabdyti skanaus pyrago, baisu, aš ieškau išeities ...

Merginos, ar galėtumėte man pasakyti, kiek šis pyragas turi svorio?

ar galite padengti mastika?

Merginos yra griežtos. Paimkite tortą pagal užsakymą.

Merginos, recepte nebuvo pakankamai margarino, suabejojau savo atmintimi ir įdėjau 200 gramų, bet miltų nesumažinau! Sugadino tešlą

Pridėjau trūkstamą margariną ir viskas pavyko

Ištaisyta.

ar galite padengti mastika?

gali

sooooo skanus! tik kai viriau padažą, jo skonis buvo kartokas (nusidėju dėl vanilino pertekliaus, drebėjau ranka) niekur kitur vanilino nepridėjau. ir dar vienas klausimas: ar gaminant padažą cukrus turėtų ištirpti? Čiupau keletą gabalėlių ir greitai patamsėjau

[Bounty]

Bounty, Geriau užduokite šį klausimą šio padažo temoje, mes jį atskleidėme kaip atskirą receptą.

Vakar išbandžiau tavo receptą. Iš visų pyragų, kuriuos kepiau per pastarąjį mėnesį, šio nebėra (ta prasme, kad jis jau suvalgytas). Vyras paėmė pirmąjį mėginį ir nesustojo, kol liko pusė. Nors jis niekada neturi smaližiaus ir ne torto priklausomybės))))).Tortas dar nebuvo išmirkęs iki galo, o aš dar nebuvau jo įdėjęs į šaldytuvą, o pusės nebeliko. Tai yra rodiklis. Vyras paprašė jį tą patį iškepti darbui))))). Dabar iš tikrųjų ant torto. Mano pyragai pasirodė tiršti. Bet šiandien gavau man gabalėlį, apatiniai buvo gerai permirkę, o viršutiniai - blogesni. Kremas skanus ir net labai geras. Jei atvirai, kremą pirmą kartą gyvenime gaminau prieš 2 savaites, prieš tai man atrodė, kad jis per sunkus ir neskanu. Dabar tapau šio kremo gerbėja, noriu išbandyti su vaniliniu sausainiu.

[Bounty]

Bounty, gal cukrus kartokas. Be to, jei labai sutemo ...

Laba diena visiems! Man labai reikia tavo patarimo, ką daryti ... Aš gaminau tortą dukros šokių mokytojai.

Iš pradžių buvo planuota, kad jie sveikins šiandien. Bet kažkas jiems nepavyko ir jie pasveikins šeštadienį ... Apie tai, ką dukra šį rytą „pradžiugino“ ... Pyragas baigtas šį vakarą vėlai ... Kompozicija yra „Creme brulee“. Aš kepiau pirmą kartą. ... Perskaičiusi jo apžvalgas, supratau, kad jam net buvo gera ištverti porą dienų ... Bet man neramu, kaip elgsis mergina nuo apledėjimo ir sijono, pagaminto iš mastikos, kaip Hegaevskaja, raukiniai jei ji turi 2 dienas šaldytuve ... Niekada taip ilgai neturėjau dekoruoto pyrago šaldytuve .... Bijau, kad raukiniai ir mergina netekės ... Gal galėtumėte pasakyti man ką daryti ... Ar galima laikyti kambario temperatūroje?

Nesijaudinkite dėl apledėjimo ir maivymosi! Viskas stovės puikiai. Ledai bijo tik per didelės drėgmės, jei prasiskverbia šaldytuvo sienelė, uždenkite ją kartonu.

tai mano mėgstamiausias pyragas labai ačiū už receptą

[Sternas]

SternasAčiū už puikų receptą! Šiandien pagamino 2 porcijas vienu metu! Tiesa, mano pyragai yra šokoladiniai sausainiai. Ruošiu giminaičiui dovaną rytojui, dengsiu mastika, nuotraukos ir komentarai bus vėliau.
Na, grietinėlė labai skani, gaminau lengvai, nesitempdama, todėl viską aprašėte prieinamai. Tiesa, man nelabai patinka tokios kalorijų bombos, bet ne man valgyti, ne tam, kad storėčiau. Jie valgys be manęs !!! )) Kremas yra vidutiniškai tirštas, gerai, kaip ir įprastas kremas, pirmiausia jį šiek tiek užšaldžiau, o tada lengvai patepiau pyragais.
Ir dar vienas dalykas ... bet man asmeniškai jis saldus su biskvitu, jūsų pyragai nėra tokie saldūs, pamačiau tai vėliau ir neatsižvelgiau, kad turėjau saldų biskvitą. Taigi, mergaitės, jei kas nors pateks ant sausainio ir nepatiks, kai jis labai saldus, nedvejodami sumažinkite cukraus kiekį. Tai neturės įtakos dieviškam skoniui!
Ir antra .... Atleisk, bet aš negalėjau atsispirti ir „sugadinau“ grietinėlę tarp pyragų ant kremo pridedant „girtas vyšnias“ ir mirkant pyragus vyšnių-amaretų impregnavimu. Vakare paėmėme mėginį iš atraižų, mama mia !!!! Pyragas tiesiog ištirpo mano burnoje, impregnuoti šokoladiniai pyragaičiai suteikė lengvą kartumą, kremas - karamelės aromatą ir net vyšnios !!!!!!!!!!! Beje, konjako nepridėjau į kremą, bet prancūzų „Armagnac“, pavogiau jį iš vyro baro: lol:

Merginos, išbandykite, tai nepalyginamas, neapsakomas, toks paslaptingas pyragas pasirodė, jūs valgote ir bandote atspėti - kas ten! ! Tiesa, jūs nesigailėsite !!!!!
Ir dar kartą ačiū už receptą, su tokiu neprilygstamu kremu ir mano meile eksperimentuoti, šiandien turėjau visą laiką!

Aš taip pat pasakysiu ačiū už pyragą, labai skanus
mano pjūvis

[Annuschka]

Annuschka, mano nuomone, jūs visiškai pertvarkėte receptą, iš to liko tik grietinėlė

[Annuschka]

Annuschka, mano nuomone, jūs visiškai pertvarkėte receptą, iš to liko tik grietinėlė

Atrodo - taip. Bet man atrodo, kad visas šio pyrago žievė yra grietinėlėje, jis yra toks universalus, kad tinka bet kokiam pyragui. Kitame. kadangi žadu pasitaisyti ir griežtai laikytis recepto, įdomiausias yra originalas.
Bet grietinėlė yra tik stebuklas, šį rytą likučiai buvo baigti, todėl jie buvo išmirkyti ir tapo dar skanesni, nors vakar atrodė - daug geriau
Dar kartą ačiū, jis dabar yra mano mėgstamiausias, pažiūrėkime, ką sako gimtadienio mergina!

Labai apetiškas pyragas, tikrai jį gaminsiu, ačiū autorei

Ačiū už receptą. Aš viriau kelis kartus, ir griežtai pagal receptą ir su sausainiu .. Labai skanu. Kremą paruošti nėra sunku (ačiū už išsamų aprašymą) ..
Vienintelis dalykas, apie kurį noriu pranešti apie savo klaidą, yra tai, kad kai į pyragus įmaišiau ne minkštą, bet trupinišką varškę, vis tiek negalėjau jos tolygiai sumaišyti. Maniau, kad iškepus to nebus galima pastebėti .. Bet ne ... Atsižvelgiant į tai, kad pyragaičiai buvo kepami ploni (viena norma 3 plutelėms, kočiota per popierių), varškės grūdeliai buvo iškepti į kietus gabalėlius. Traškioje tešloje jie susidūrė kaip su riešutais. Ir „kitą kartą“ tikrai bus .. Ir netrukus ..

Šiandien gaminau šį pyragą.
Kremas pasirodė vandeningas, tikriausiai todėl, kad kremo buvo ne 30, o 10 proc.
Aš gaminau pyragus pusantros normos., Grietinėlė taip pat pusantro, bet veltui, liko daug ...
Nors tai gali būti ne veltui, bet pasidarysiu sau kitą pyragą, išbandysiu šį kremą su šokoladiniu sausainiu.

[Alyonka]

Alyonka, grietinėlės reikia grietinėlės 30%