Pyragas „Creme brulee“

Labai skanu, ačiū už receptą. Natūralu, kad mes neleidome jam stovėti visą naktį. Supjaustykite 2 valandas po surinkimo. )))))
Tešlą minkiau peiliais virtuviniame kombaine. Aš įdėjau dar tris kupinus šaukštus miltų. Šiaip tešla buvo baisiai lipni. Pirštais ir silikonine mentele paskleidžiau jį ant popieriaus. Veikiau jis ne platino, o tepė. Kol vienas pyragas kepė, tešla buvo šaldytuve. Paskutinis pyragas buvo mažiausiai problemiškas. Jis buvo šalčiausias ir gerai paskirstytas rankomis.

[Bū bū]

Bū bū, tavo sveikatai!

Tešlą minkiau ir virtuviniame kombaine, bet su kabliuku. Tešla buvo minkšta, bet visai nelipni. Ramiai paduodamas popierių.

Kartą minkiau su kabliuku - gavosi tiksliai taip, kaip aprašyta - lygi elastinga plastikinė tešla, o antrą kartą - su peiliais - ir produktai yra vienodi, tiek miltai, tiek margarinas, o rezultatas daug plonesnis. bet tai neturėjo įtakos skoniui, vis tiek yra labai labai skanu! Stellochka, ačiū už receptą!

Sernai, šiandien aš kepiau creme brulee pyragą savo mylimiems vyrams, nors mes jį bandysime tik ryte, bet kremas yra skanus.

[Sternas]

Sternas, Labai norėčiau pabandyti pagaminti nuostabų pyragą pagal jūsų receptą.
Prašau pasakyti, kokio dydžio tortas pasirodė pačioje pirmoje nuotraukoje (kuri yra stačiakampio formos trijų tortų forma)?
Maisto bus daug (16 žmonių), noriu pagaminti stačiakampį vieną iš 5 tortų, kad jis būtų aukštesnis ...
Ar manote, kad jei padarysite 1,5 tešlos porcijos, pakaks 1 porcijos grietinėlės? Arba viską padidinti 1,5 karto?

P.S. Skaičiau, kad jūs gaminote nurodytą kiekį ingredientų pyragui 20 žmonių, tačiau paskutinį kartą mūsų kompanijai gaminau „Qeew“ pyragą (pasirodė 2,4 kg) - jo vos užteko. Todėl mums reikia ką nors plačiakakčio mūsų ...

[Anyutochka]

Anyutochka, šis pyragas yra labai skanus, bet yra gana riebus, jo daug nevalgysite, tešloje yra gana daug riebalų, o grietinėlė taip pat yra sviestas, todėl supjaustykite mažais gabalėliais, ir to pakanka visiems. Aš padariau 1 normą 10 žmonių, beveik pusė daugiau liko rytojui

[Anyutochka]

Anyutochka , mano tortas yra 28,5 x 40.

Jei gaminsite pusantros porcijos (5 pyragai), tada karamelės padažą virkite taip, kaip nurodyta recepte, nedidinant, ir pagaminkite kremą 1 litrui pieno.

1 litras pieno
4 tryniai
2 puodeliai cukraus + 1 maišelis vanilinio cukraus
4 šaukštai miltų (su dideliu skaidriu, kaip gaunasi)
200 g sviesto
2 lentelė. šaukštai brendžio

Aš nusprendžiau pagaminti šį pyragą ... tik taip, kaip jūs jį dažėte, aš negalėjau atsispirti! : apie))
Aš viriau karamelę, gaminau kremą .. Aš kepu pyragus .. iš 1 porcijos gavau 5 tortus, kurių skersmuo 23 cm. Bet jie yra tokie ploni ir tvirti tiesūs .. Ar taip turi būti? O gal iš ten išaugo tavo rankos? : apie (

[Ishwari]

Ishwari , viskas išauga ten, kur reikia, ir niekas nėra apsaugotas nuo klaidų!

Papasakokite daugiau apie tai, kaip tešla buvo gaminama. Ar viskas pagal receptą, kokia varškė buvo naudojama?

Pyragai turi būti ploni ir tvirti. Mane glumina tik tai, kad Ø 23 cm pavidalu pasirodė tik 5. Mums pavyko iškepti riešutą iš vienos porcijos 8.

[Sternas]

Sternas, Oi, ačiū, kad atsakėte !! ))))
Aš jums sakau .. Aš viską padariau tiksliai pagal receptą, net pasvėriau ant svarstyklių, kad viskas būtų tiksliai! Pasiėmiau varškės vaikams, vanilės .. ji nebuvo sausa, greičiau varškės masė. Gal esu išlepinta sausainiais .. Aš nekepu mažiau nei 7 cm aukščio pyragų ..)))) Dabar juos matavau liniuote - vidutiniškai jie pasirodė 7–8 mm aukščio .. Ir vis dėlto .. Man nepavyko jų tolygiai paskirstyti, jie pasirodė esantys plonesni iki kraštų ir, atitinkamai, iškepę ten greičiau nei vidurys ir apskrudę .. (Ar manote, kad tai neturės įtakos pyrago skoniui, ar jis geriau kepti, kol nevėlu - surinksiu šiandien ..
Ir toliau ..viskas gerai, kad pyragaičiai stovėjo naktį .. maiše, tikrai, bet ne šaldytuve .. O gal geriau nerizikuoti? Padaryti naują porciją?
Oho ... bombardavau tave klausimais .. bet visa tai man labai svarbu .. klientai pasirinko šį receptą, bet aš to dar nepadariau ..)))
Iš anksto dėkoju už atsakymą! : apie))

[Ishwari]

Ishwari, pasirodo, tu veltui mane gąsdinai!

Jūs turite storų pyragų šiam pyragui. Aš jų neturiu storesnių nei 0,5 cm.

Jums nieko nereikia kepti! Viskas pasirodys puiku!
Aš taip pat dažnai kepu pyragus iš anksto ir laikau juos atviroje pakuotėje.

Jei pyragai yra šiek tiek tamsesni kraštuose, tai gerai. Tokius pyragus kepu tyčia - nemėgstu blyškių. Bus dar skaniau, jie nesudegę!

Kepkite pyragą kuo anksčiau ir leiskite jam gerai įsigerti (ne šaldytuve!) - pyragaičiai vis dar tiršti.

[Sternas]

Sternas, Hurra! : o))))))))) suodžiai mane nuramino !! Pyragai nėra sudegę aplink kraštus, tik trimis tonais tamsesni nei centre .. ir jie tokie .. traškūs ..: o)) Manau, kad jie turės laiko mirkyti .. Aš dabar patepsiu, ir jie valgysi rytoj vakare. Padarysiu ir nedidelę porciją sau, tikrai pasidalinsiu savo įspūdžiu! : apie)

Pyragai turi būti traškūs.
Jie bus mirkyti iki rytojaus vakaro!
Sėkmės!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, ačiū už atsakymus.

Aš padariau tortą ...
Karamelinis padažas: cukrus pradėjo maišytis anksti (kol dar netirpo), todėl ilgai nenorėjo ruduoti, o padažas galiausiai buvo kavos su pienu spalvos. Bet tada jis stipriai sustorėjo ir patamsėjo.
Tešla: juk turėjau pagaminti 2 porcijas - 5 pyragai nebuvo labai ploni, matmenys 29x30 cm. Tešlą gaminau iš anksto, ji stovėjo šaldytuve, po to labai gerai iškočiojo ir neprilipo (minkiau tešlą rankomis).
Kreminė kreminė: su išgąsčiu sumaišiau ingredientus cukrų, miltus, trynius ir pieną nurodyta seka, ir to daryti negalima, nes jis pasirodė gumulas ir jį teko išmesti. Ir ji tikriausiai nevirė per daug, nes rezultatas buvo skystas kremas (ir jo net 750 ml pieno pagamino daug). Ir man reikia, kad kremas kažkaip išlygintų pyragą.
Ir tada padariau lemtingą klaidą - mirkytą agarą supyliau į kremą. Na, bent jau aš buvau pakankamai protinga, kad padalinčiau esamą kremą ir agarą pridėčiau tik į vieną dalį ... Apskritai kremas buvo grūdėtas, turėjau jį filtruoti per sietą ir skonis, žinoma, pasikeitė ne į gerąją pusę (nors ir ne kritinė).
Dėl to pyragai pripildomi pusės porcijos skanaus grietinėlės, o viršus ir šonai išklojami grietinėle su agaru.
Pabandysime šį vakarą. Dalinuosi nuotraukomis ir skonio įspūdžiais ...

p.s. Atsiprašau už tokią išsamią mano kulinarinių kovų analizę, bet nėra su kuo pasidalinti ...

[Anyutochka]

Anyutochka, nenusimink! Tai buvo tikrai ne tavo diena. Pyragas niekur nėra lengvesnis.

Karamelinis padažas: cukrus pradėjo maišytis anksti (kol dar netirpo), todėl ilgai nenorėjo ruduoti, o padažas galiausiai buvo kavos su pienu spalvos. Bet tada jis stipriai sustorėjo ir patamsėjo.

Aš taip pat visada iškart pradedu maišyti cukrų (nuobodu stovėti be darbo be baseino). Vos per kelias sekundes padažas paruduoja. Ir labai sutirštėjo, nes ilgai virė.

Tešla: juk turėjau pagaminti 2 porcijas - 5 pyragai nebuvo labai ploni, matmenys 29x30 cm. Tešlą gaminau iš anksto, ji stovėjo šaldytuve, po to labai gerai iškočiojo ir neprilipo (minkiau tešlą rankomis).

Nebuvo reikalo jo išvynioti! Rankomis sutrinkite kepimo popierių ir viskas! Iš dviejų tešlos porcijų turėjo būti pagaminti bent 6–7 jūsų dydžio pyragaičiai.

Kreminė kreminė: su išgąsčiu sumaišiau ingredientus cukrų, miltus, trynius ir pieną nurodyta seka, ir to daryti negalima, nes pasirodė gabalėliai ir turėjau viską mesti. Ir ji tikriausiai nevirė per daug, nes rezultatas buvo skystas kremas (ir jo net 750 ml pieno pagamino daug). Ir man reikia, kad kremas kažkaip išlygintų pyragą.

Aš visada maišau kremo ingredientus tokia seka. Kodėl reikia išmesti? O ko maišytuvas ar šluotelė?
Grietinėlė buvo tikrai nepakankamai paruošta. Vos negaliu šaukštu išsirinkti iš puodo, jis toks tirštas.

Ir tada padariau lemtingą klaidą - mirkytą agarą supyliau į kremą. Na, bent jau aš buvau pakankamai protinga, kad galėčiau padalinti esamą kremą ir įpilti agaro tik į vieną dalį ... Apskritai, grietinėlė buvo grūdėta, turėjau ją perkošti per sietą ir skonis, žinoma, pasikeitė ne į gerąją pusę ( nors ir ne kritinė).

Aš neatsakingas už chuliganizmą agaro pavidalu!

Vis dėlto tikiuosi, kad galų gale nenusivilsite.

[Sternas]

Sternas, labai ačiū už konsultaciją! Viskas pavyko! Klientai liko patenkinti! Jie sako, kad pyragą valgė net tie, kurie pyragų iš principo nemėgsta! : o)))) Pjūvis, deja, neveiks, bet bendras požiūris buvo

🔗

[Ishwari]

Ishwari, tortas puošnus

Sternas

Nebuvo reikalo jo išvynioti! Rankomis sutrinkite kepimo popierių ir viskas! Iš dviejų tešlos porcijų turėjo būti pagaminti bent 6–7 jūsų dydžio pyragaičiai.

Norėjau, kad pyragai būtų kuo sklandesni. O juo labiau po šaldytuvo tešla nėra tokia minkšta, kaip po minkymo, ir nebuvo kada laukti, kol suminkštės.

Aš visada maišau kremo ingredientus tokia seka. Kodėl reikia išmesti? O ko maišytuvas ar šluotelė?

Plaktuvas ir maišytuvas nepadėjo
Gal jei viską sumaišyčiau, tai pavyktų. Bet miltus sumaišiau su cukrumi, įmaišiau trynius ir pradėjau maišyti - susidarė gumulėliai, įpylė pieno ir supratau, kad maišyti jau nenaudinga ... Apskritai tai tikrai nebuvo mano diena.

Grietinėlė buvo tikrai nepakankamai paruošta. Vos negaliu šaukštu išsirinkti iš puodo, jis toks tirštas.

Kiek jis virinamas?

Aš neatsakingas už chuliganizmą agaro pavidalu!

Nebebūsiu tokia

Trumpai tariant, čia yra mano idėja


Gimtadienio berniukas suvalgė 2 porcijas, o visi kiti kažkaip sausai reagavo į pyragą
Man asmeniškai patiko. Bet aš padariau sau išvadą, kad šis pyragas labiau skirtas šeimai, o ne išsinešimui ir pagal užsakymą.
Dar kartą ačiū už receptą

Sternas, Tortas man labai patiko. Tikrai padarysiu dar ir dar. Aš atsižvelgsiu į visas savybes ir „žaisiu išdaigas“ su agaru ir pan. Aš to nedarysiu

[Anyutochka]

AnyutochkaNegaliu pasakyti, per kiek laiko reikia paruošti kremą. Maišykite, kol pasidarys sunku maišyti.

Nenuostabu, kad tortas man nepatiko; jis nuėjo gana toli nuo originalo.

Ir pyragas atrodo labai gražiai!

Geriau, jūsų nuomone, papuošti šį pyragą ir ar pyragai gali būti kepami likus savaitei iki artėjančio renginio, kur juos galima laikyti ir ar tai paveiks pyrago skonį.

[annadebelle]

Jei gaminate 5 pyragus, palikite vieną užpilui. O jei už visą lapą yra 3, sukaupkite neutralaus skonio sausainių, skirtų pabarstyti.

annadebelle, Manau, kad papuošti šį pyragą galima tik be skonio, visiškai neutralių dalykų.

Pyragus galima kepti iš anksto, jiems nieko neatsitiks, pyrago skonis nenukentės.
Laikyti įprastame plastikiniame maišelyje, atidarytą. Pyragų maišelį dažniausiai pritvirtinu kur nors ant spintelės, kad niekas netyčia ant jų nesėdėtų.

Na, Stellochka, aš jį padariau antrą kartą. Pirmasis nebuvo visiškai sėkmingas ... Šį kartą dariau viską, kaip ir recepte, išskyrus tai, kad padažas buvo virtas paprastame piene.



Kremas, prieš sumaišydamas su aliejumi, labai gerai atvėso, viskas buvo išplakta tik vakarienė. Kremas puikus, neprilygstamas !!!! Penktadienį sutepė, sekmadienį valgė. Bet šios dienos kūriniai man patiko dar labiau. Aš tiesiog negaliu suprasti, kodėl pyragai, iškepę, yra tokie skanūs trupiniai, o stovėdami dvi dienas su grietinėle, tampa ne tokie traškūs ...
Bet kokiu atveju supratau vieną dalyką, kuo ilgiau tortas tepamas, tuo geriau. Todėl tai yra labai geras variantas, kai reikia iš anksto pasigaminti tortą, kad sutaupytumėte laiko !!!!
Bet grietinėlė !!!!! Su tokiu mažu aliejaus kiekiu, daug ir taip skanu!
Kitas tortas, gaminsiu paprastą sausainį su tokiu kremu, esu tikras, kad jis bus stulbinantis !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Labai džiaugiuosi, kad buvote patenkinta.

Pyragai po dviejų dienų ir negali likti traškūs, jie mirkomi natūraliai.

Neabejoju, kad ir su biskvitu bus skanu. Aš jums pasakysiu tik paslaptį: - Nemėgstu sausainių.

Na, aš galvojau, kad kuo ilgiau mirkys, tuo geriau !!!! Ech, turime pakartoti!

Geriausia, jei šį vakarą ištepiau, valgyk rytoj vakare.

Stеrn, ar galiu paklausti dar vieno klausimo? : - \ Ką geriau į karamelės padažą įpilti pieno ar grietinėlės 30%?
Ar 30% grietinėlę galima pakeisti 35% grietinėle? O gal 30% geriau? Kodėl aš taip vargstu, nes namuose yra 35% grietinėlės „Health“ plakimui. Ar jie tinka karamelės padažui?

Neoooo !!!! Plakti grietinėlė bet kokiu atveju netinka !!! Tik skystis ar pienas!
Merginos tai darė su pienu, jokio skirtumo nepastebėjo.

Pirmą kartą nusprendžiau, kad košės nesugadinsiu sviestu ... ir gaminau su riebia namine grietine. Aš nežinau, ar tai yra priežastis, bet su pienu kremas buvo daug geresnis!

Ar yra skysto kremo 30%? Gali būti geriau vartoti su mažiau riebalų. pavyzdžiui 10% ar 20%? Pienas kaip alternatyva jau aiškus. Gatavos formos grietinėlė nebus per skysta? Nuotraukoje kremas yra labai gražios konsistencijos.

Empiriškai įrodyta, kad riebalų kiekis kreme nėra svarbus.
Jei laikysitės recepto, kremas nebus plonas.

Sternai, merginos !!! Man labai patiko receptas ir tavo įsikūnijimai! Aš tikrai tai padarysiu!
Bet tik vienas klausimas: kaip pakeisti minkštą margariną? Mes jo nevalgome visiškai, niekada, jokiomis aplinkybėmis (bent jau dar ne).

[Razinos * ka]

Razinos * ka , minkštą margariną pakeiskite minkštu sviestu.

Na, pagaliau aš esu su ataskaita!
Šį pyragą gaminome abu su draugu, maždaug tuo pačiu metu.
Mano draugei tai patiko, bet ... ji sakė nepatyrusi orgazmo ...
Aš galų gale turėjau 10 pyragų, kurių skersmuo buvo 17 cm, 12 vienetų būtų buvę lengva, bet man tiesiog pritrūko kepimo popieriaus, ant kurio kepiau, ir tiesiog nebuvo galimybės laukti, kol iškeps pirmoji pyragų partija. pakartotinai naudoti popierių, todėl paskutiniai 4 dalykai buvo storesni.
Bet aš susipainiojau su margarinu (tiksliau, ten buvo tik Olkomovskis, o mano draugystė su juo neveikia) - pyragai nebuvo traškūs, bet šiek tiek „ąžuolo“, atitinkamai, svoris buvo didesnis ir grietinėlė užlipo iš visų įtrūkimų dėl svorio, todėl net nenaudojau viso kremo, todėl net 4 dieną jis nebuvo labai prisotintas (specialiai palikau gabalėlį). Bet jie valgė mano, jie sakė - AČIŪ!
Ką dar galiu pasakyti? Man labai patiko grietinėlė, pyragas pasirodo didelis - galite pamaitinti didžiulę kompaniją, na, jei pašalinsite kiaušinius kreme, gausite labai šaunų variantą tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams.
Ir kitą kartą išbandysiu ant kitokio margarino, kad tikrai galėčiau įvertinti skonį.

[NatalijaN]

NatalijaN , žinoma, margarinas yra labai svarbus.
Aš taip pat ilgai kentėjau, kol Vokietijoje radau „savo“ margariną.
Su nesėkmingu margarinu mano tešla nebuvo kepama orkaitėje, o kepta. Žinoma, pyragai buvo ąžuoliniai.
Deja, negaliu patarti, kurį margariną naudoti.
Paklauskite savo tautiečių.

[Sternas]

Sternasačiū už užuominą! Ir jūs turite tokių diskusijų apie margariną Ir kaip su sviestu? Ar jums taip pat reikia ką nors apsvarstyti? Atsiprašau, kad vargau, bet labai noriu nenusivilti ...

[Razinos * ka]

Razinos * ka , su sviestu problemų nebus - būtų gerai. Jis tiesiog turi būti minkštas.

[1. Tešla.]

Štai ir aš!!! Valandomis aš jums pasakysiu, kaip aš tai padariau:



1. Tešla.

Tešlos paruošimas. Na, aš niekieno nepaklausęs pakeičiau margariną sviestu. Aš Tortas taip įbaugino, kad ... Aš esu tas žodis margarinas Visai nezinau !!! Bet su sviestu turiu tokių bėdų. Aš jį turiu dviejose valstybėse - ištirpusi ir plakta balta. Na, beveik balta. Kas čia, kas Plombire, supratau, kad jis nebuvo ištirpęs ... todėl išplakiau baltą ... beveik baltą.Likusi dalis yra recepto. Galų gale net tešlos plakikliai (na, šie papilotai) gerai nesusitvarkė. Galų gale jau šiek tiek įsikišau į savo rašiklius.

Pyragų formavimas. Kočėlas ... filmas ... Man buvo lengviau. Suėmiau šaukštu ir išlyginau rankomis. Storis yra 5-10 mm. Ir keturi tortai, kurių skersmuo 26 mm. Versija, kad 26 cm formos Rusijoje ir Vokietijoje yra skirtingo skersmens, buvo nušluota vos joms pasirodžius. Kitų versijų nebuvo, todėl kitą kartą darysiu 22 cm formas. Yra versija, kad taip yra dėl to, kad sviestą išplakiau baltą.

Pyragų kepimas. Turiu kvailą įprotį imti receptą, gaminti ir tik tada skaityti kitų atsiliepimus. Na, paprasčiausiai todėl, kad jei bandysiu pirmiausia perskaityti atsiliepimus, jų neprisimenu ... Bet po pirmo bandymo ... Kepkite 30 minučių, kol paruduos dujinėje orkaitėje „Baltas viršus - apdegęs dugnas“ su anti dugnas. Kepimo skarda iš darbinės apačios man yra vienintelis darbinis variantas, lyginant viršų su apačia. Tačiau reikia daugiau laiko. Kepimas be nuimamų formų. Aš tik pašalinau formą po to, kai susiformavo apskritimas.

2. Karamelės padažas.
Aš tai padariau turku. Na, bent jau jie perspėjo, kad karamelė susirinks į gumulą. Ir blogai, kad jie jos neįspėjo, kad ji tai darys taip agresyviai. Jei nebūčiau tikėjęsis smūgio, tikrai nualpčiau. Na, tada aš pradėjau galvoti, kokia spalva yra ruda Vokietijoje ... Kažkur skaičiau ką nors apie gintarą, iš kurio padariau išvadą, kad gintaras Vokietijoje nėra rudas. Po penkiolikos minučių ji papildė kavinę, atpažino ją rudą ir nusiramino.

3. Kremas. Na, čia visai be incidentų. Įpyliau pagrindą į pieną, man viskas iškart sutirštėjo, bet salmoneliozės (ar dar ko nors) profilaktikai laukiau dar keletą minučių, kol visas pagrindas užvirs (3-4 minutes).

FFFFFse. Nors man atrodė, kad kremo per daug ... Bet aš nazamala visus. Kadangi parašyta, kad reikia tiek daug grietinėlės, tai reiškia, kad reikia viską išmesti.

Anądien mano seseriai buvo įteiktas litro indelis įdarytų kiniškų makaronų su visais makaronais. Atidavusi skardinę, ji pasakė, kad makaronai buvo skanūs, o ji laižė skardinę ... Ilgai žiūrėjau į litrinę skardinę ir galvojau, kaip galima ją laižyti iš vidaus?

Bet aš pažvelgiau į maišytuvo dubenį ir pagalvojau, kad nors mano galva ne lipo, o arbata, o ne litro indelis ...
Bet taip yra, pratarmė. Ir pabandysiu rytoj !!!

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, Atsakau taškas po punkto.

Tešlos paruošimas.
Kodėl mušėte sviestą? Recepte apie tai nepasakyta. Kvailai išmaišė visus tešlos komponentus į kombainą ir minkė.

Pyragų formavimas.
Aš jų nenaudoju su kočėlu, nenaudoju šaukštu, darau ranka! Jūsų pyragai yra per stori.

Pyragų kepimas.
30 minučių yra labai ilgas laikas, nors ... jie buvo stori ...
Aš nekepu iki rudos, kol pakaks auksinės rudos spalvos.

Padažas
Laiku nurimo!

Kremas.
Aš žinau, kad tu ypatingas kremuose.
Tai nėra daug grietinėlės, bet nedaug pyragų.

Laižytas makaronų indelis
Vaizdinė išraiška.

Pyragų degustacija
Skanaus!

Orgazmas
Vokietijoje kai kurie žmonės tikriausiai vietoj jo turi pyragą - kitaip toks palyginimas jų galvoje nebūtų kilęs.

Galbūt pirmą kartą pyragą gaminau ne svečių atvykimui, o kaip tik. Forume yra daug įdomesnių receptų nei atostogos, todėl jūs turite dažniau surengti pilvo puotą savo šeimai ir draugams
Pyragas buvo gaminamas griežtai pagal receptą. Tiesa, kai atėjau prie reikalo „virti padažą pusvalandį nuolat maišant, jaučiausi kažkaip liūdna, na, man nepatinka pusvalandį tiesiog stovėti prie viryklės. Ir tada pagalvojau: turiu daug naudingos įrangos mano namuose, tikrai negaliu jos perkelti į ją.
Apskritai visus ingredientus užvirinau, supyliau į duonos virimo aparatą ir įjungiau „uogienės“ režimą. Štai kas nutiko:

Kadangi šį režimą naudoju tik antrą kartą (pirmą kartą gamindamas hominy), dar iki galo to neišmokau. Kitą kartą duonos virimo mašiną paleisdavau tuščią ir padažą užpilu, kai intensyvus maišymas nutrūksta (po 15 minučių), nes jis stipriai purslų. Na, po 20 minučių aš gavau labai šokoladinę spalvą (paveikslėlyje ji yra daug lengvesnė nuo blykstės).
Na, štai gatavas produktas:

[Sternas]

Sveiki visi, štai aš ateinu su savo kremu.
Sternas ačiū už receptą.
Pyragas išėjo nedidelis, nes mėginiui atlikau sau pusę normos. Mažas, nors sveria 1 kg.
Kremas pasirodė nepaprastai skanus, laižė visus šaukštus ir puodelius. Bet aš susimaišiau su tešla, ji man netiko trapiai (manau, kad tai margarinas). Pjaustydama pyragą supratau, kad pyragus vis tiek reikia gaminti plonesnius. Bet vis tiek pasirodė labai skanu !!!

Taigi aš gaminau šį pyragą, nefotografavau kontekste, pamiršau. Aš padariau dvigubą pyragų porciją, karamelės kremas taip pat buvo padvigubintas, grietinėlę virė 1 litre pieno. Paaiškėjo 2 pyragai. Labai skanus. Tiesa, pyragai pyragai nebuvo traškūs, nors iškepę jie traškėjo. Turime pabandyti pasigaminti kitu margarinu. Viską dariau pagal receptą, sunkumų nekilo. Dabar šis kremas užims tinkamą vietą mano kulinarijos knygoje! Ačiū už skanų receptą!

Svoris 2,3 kg.
Svoris 1,3kg.

Merginos, gelbėk mane !!! Aš gaminu šį pyragą, bet grietinėlė turi problemų - skysta kaip vanduo !!! Iš pradžių šveitė, šiek tiek pašildžiau vonioje ir išplakiau ... apskritai varvėjo ... Gaila ... skanu ... sviesto dedu net ne 200, o 250 g. Aliejus patikrintas, ant jo visada gaminu visus kremus, taip ir „Plombir“ šiandien pasirodė esąs labiau giriamas. Visi virimo etapai praėjo puikiai, o jų rezultatas yra

VivaLaDiva, nesupratau, kuriame etape kremas tapo skystas? Kada jie į sviestą pradėjo dėti arbatos lapelių ar ...?

[Sternas]

Sternas, Atsiprašau, kad neatsakiau iš karto, kepu pyragus))) Pridėjus visus ingredientus, jis tapo skystas. Plakiau sviestą, kol jis padvigubėjo, tada šaukštu įmaišiau kremo dalį, viskas buvo tiršta, tada konjakas taip pat buvo normalus, tačiau „karamelės“ įdėjimo etape jis pradėjo skystėti ... Iš pradžių nesitempiau. , Maniau, kad jis sulūš, bet jis buvo stipriai stratifikuotas ... Sušilęs vonioje, pasidarė vienodas, bet toliau plakant tapo nepaprastai skystas !!! Maždaug kaip sviesto likeris (jei ne plonesnis) !!! Štai ką dabar su juo daryti - nežinau ...

........................ ..................

Gerai, eisiu miegoti, rytas išmintingesnis nei vakaras))) Greičiausiai padarysiu naują, bet remiantis sviestu + sutirštintu pienu))) Man labai patiko šis karamelės padažas))) Ir pyragus vis tiek reikia naudoti))) Beje, apie pyragus .. Aš nesuprantu, kaip visi gauna tokius purius pyragus? !!! Aš gavau 5 vienetus, d26 cm, ir 5 mm storio, o gal net ir plonesnius. - buvo aukščiau

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , jūs esate vienas iš nedaugelio, kepusių tinkamus pyragus!
Jie turėtų būti tokie!

Želatinos pagalba sugadintą kremą labai lengva paversti nuostabiu desertu!

Jei atvirai, ruošdamas kremą dar nesu susidūręs su tokia punkcija.
Aišku viena - kadangi dedant padažą grietinėlė išsiskirstė, dėl to kalti padažas.
Bet kas jam galėjo nutikti, man sunku atsakyti.

[Sternas]

Sternas, ačiū už komplimentą. Sąžiningai, man labai patinka jausti tešlą)))) Todėl, jei nereikia stipriai mušti (pavyzdžiui, sausainių), tada tešlą minkau tik rankomis)))) kodėl tai pasirodo be problemų)))
Ir grietinėlės stebuklai tęsiasi ... vakar įdėjau į šaldytuvą ir nuėjau miegoti. Per naktį gavau tikrą neįtikėtino skanumo karamelinį pudingą !!!! Konjakas pradėjo jaustis ryškesnis ir tai suteikė savo pikantiškumą kremui. Apskritai aš vis tiek tepsiu pyragus, man reikia torto pjaustymo nuotraukos (albume klientams). Na, aš vis tiek dirbsiu su kremu, turiu sužinoti, kur yra klaida))) Aš tikrai nežinau, kur ieškoti problemos - karamelės virimas pasirodė tiesiog tobulas! Ir nuotrauka yra tiksli jūsų kopija. Bet kokiu atveju, labai ačiū už receptą !!!!! Tai labai LABAI skanu !!! Nuotraukos vakare su manimi

Skanus pyragas, o grietinėlė yra kažkas dieviško !!!! Aš dažnai kepu Napoleoną su šiuo kremu. Dėkoju!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, gal sirupas buvo drungnas? Reikėjo gerai atvėsinti visą grietinėlę inde su šaltu vandeniu ir įpilti dar šiek tiek aliejaus. Arba kaip paskutinė priemonė - tirštiklis kremui ...

[amatininkas]

amatininkas, ne ... viskas buvo vienodai kieta (ji stovėjo 4 valandas prie atviro lango, bet dabar mums nėra karšta)))) Tvirtinimo priemonė baigėsi, aliejus baigėsi ir aš buvau tingus eiti taip, ir aš jau surinkau tortą)))) Taigi aš būsiu kitą kartą, kad suprasčiau. Dabar barbė laukia savo eilės)))

Sušilęs vonioje, pasidarė vienodas, bet toliau plakant tapo nepaprastai skystas !!! Maždaug kaip sviesto likeris (jei ne plonesnis) !!!

na, teisingai, kaitinant aliejus ištirpo, todėl kremas tapo skystas

[luchok]

luchok, Ne visai tiksliai parašiau ... šiek tiek pašildžiau, tik kol aliejus bus atkurtas. Tai yra, kremo temperatūra praktiškai nepasikeitė. Konsistencija taip pat buvo daugiau ar mažiau tiršta, o po 2–3 minučių plakimo ji smarkiai tapo skysta. Aš pats pirmą kartą su tuo susiduriu. Tai nėra mano pirmasis kremas, tačiau pirmą kartą sutikau tokį elgesį.

Na, „poeto siela neištvėrė“, aš nelaukiau, kol viskas išdžius, ir vis tiek baigiau savo pyragą)))) Žinoma, kūdikis sutrūkinėjo, kai pradėjo krapštytis. “))) Aš taip pat norėjau pagaminti kraštai perimetru lyg smėlio dėžė, bet nekantravau nufotografuoti. Aš tokia mažytė, nes finale ją perkirpiau pusiau ir uždėjau puses viena ant kitos, norėjau aukščiau ir ten nebuvo pakankamai dekoro
Tortas, be abejo, yra neįtikėtinas skanumas !!! Vienintelis dalykas, kurį pakeisčiau sau, yra dviguba tešlos dalis (man patinka aukšti pyragai))) ir šiek tiek mažiau kepimo miltelių (soda yra skaitoma pagal skonį). Kitu atveju - 5 balai !!! Bravo autoriui

[Sternas]

Sternasgamins jūsų pyragą. Turiu klausimą apie kepimo miltelius ...

su trimis šaukšteliais kepimo miltelių

Faktas yra tas, kad mes parduodame skirtingų kompanijų kepimo miltelius. Kai kurie sveria 10g, kiti 18g, bet visi jie skirti 500g miltų ...
Iš pradžių galvojau pridėti 1 paketėlį, bet nusprendžiau, kad geriau prieš tai paaiškinti