Tortas "Atogrąžų mišinys"

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Atogrąžų mišinio pyragas

Ingridientai

Šokoladinis dakiu
Kiaušinio baltymai 140 gr (apie 4 vnt.)
migdolų miltai 90 g
kakava 20 g
Kvietiniai miltai 30 g
cukraus 50 g
cukraus pudra 90 g
Atogrąžų kompotas
pasiflorų tyrės 200 g
košė mango 200 g
obuolys 1 vidurkis
lazdyno riešutas 50 g
cukraus 50 gr + 1 valgomasis šaukštas. l.
želatina 11 g
Šokoladiniai putėsiai
kiaušinių tryniai 4 dalykai
cukraus 100 g
pieno 200 g
miltai 2 šaukštai. l. su skaidriu
Juodasis šokoladas 200 g
grietinėlė 33% 350 g
želatina 15 g

Gaminimo būdas

  • Jie sako, kad mes turime princeses užsienyje. Galvojau, galvojau, kaip elgtis su brangiais svečiais. Leisk man, manau, nustebinsiu juos savo firminiu euro desertu. Taip, ir aš išbandysiu savo jėgas, nesvarbu, ar tai pokštas - autentiški patiekalai vežėjams kalba kultūra pasiūlyti.
  • Na, pradėkime.
  • Mums, kaip įprasta, reikia dviejų formų - 22 ir 20 cm. Na, negaiškite laiko smulkmenoms, yra daug svečių, turėsime puikų pyragą!
  • Atogrąžų mišinio pyragasPagaminkime riešutų dakį. Norėdami tai padaryti, atskirkite baltymus nuo trynių (mums vis dar reikia trynių) ir plakite iki stiprių, stabilių smailių. Įveskite cukrų trimis žingsniais, toliau plakdami. Atskirame dubenyje gerai sumaišykite abiejų rūšių miltus, kakavą ir cukraus pudrą, persijokite birų mišinį taip, kad neliktų gumuliukų. Mes įvedame jį į baltymus ir sumaišome mentele iš apačios į viršų. Išsamiai pasakojau, kaip tinkamai paruošti dakį ČIA
  • Atogrąžų mišinio pyragasTešlą paskleidžiame ant mažesnio skersmens kepimo skardos, padengtos pergamentu. Tai lengviau padaryti su konditeriniu maišeliu. Mes kepame dacquoise iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Supjaustykite šiltą pyragą formos.
  • Atogrąžų mišinio pyragasAtėjo laikas pasinerti į tropinį vėją. Bet šį kartą pagaminsime ne tik želę, bet ir kompotą su staigmena. Paruoškime staigmeną. Šildykite lazdyno riešutus sausoje keptuvėje 5–7 minutes, tai suteiks mums galimybę lengvai juos nulupti. Kiekvieną veržlę perpjauname per pusę ir siunčiame atgal į keptuvę. Pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu. l. cukraus ir kruopščiai sumaišykite, kol cukrus ištirps. Taip riešutus karamelizuojame, kad jie nebūtų drėgni vaisių masėje.
  • Atogrąžų mišinio pyragasĮ puodą suberkite mangų ir pasiflorų tyrę. Aš naudoju šaldytą „Boiron“ tyrę. Supilkite cukrų ir užvirkite. Kol masė verda, nulupkite obuolį ir supjaustykite mažais kubeliais. Mes siunčiame obuolį bulvių koše ir verdame tik porą minučių. Norime, kad obuolių kubeliai šiek tiek pravėstų, bet neužvirtų ir nevirstų tyrele. Leiskite masei atvėsti iki 45–50 laipsnių ir į ją įpilkite anksčiau išmirkytą ir išspaustą želatiną, kruopščiai išmaišykite. Šiame recepte aš naudoju sidabro lapų želatiną, kurios stiprumas yra 160 žiedų. Jei turite kitokią želatiną, perskaičiuokite reikiamą kiekį naudodami lentelę, kurią pateiksiu užrašuose
  • Atogrąžų mišinio pyragasSupilkite masę į mažesnę formą, suberkite riešutus, tolygiai paskirstykite. Kompotą 3-4 valandoms siunčiame į šaldiklį.
  • Atogrąžų mišinio pyragasKai mūsų kompotas yra visiškai užšalęs ir dakisas visiškai atvės, mes einame į putas. Trynius (tuos pačius nuo pirmo taško) įtrinkite cukrumi, suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite. Supilkite pieną ir virkite grietinėlę vandens vonelėje, kol sutirštės, arba, kaip aš, 3 minutes mikrobangų krosnelėje. Kiekvieną minutę išimame dubenį ir sumaišome grietinėlę šluotele.
  • Atogrąžų mišinio pyragasĮ gatavą karštą grietinėlę supilkite šokoladą ir greitai sumaišykite iki vientisos masės. Jei šiame etape maišysite arba maišysite maišytuvu, masė susisluoksniuos. Jei bijote, kad jums nepavyks greitai ir kruopščiai, tada geriau atvėsinti grietinėlę, atskirai ištirpinti šokoladą ir sujungti abi mases. Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki stabilios smailės ir trimis etapais įmaišykite ją į atvėsintą šokoladinį kremą, maišydami mentele. Abiejų mišinių temperatūra turėtų būti maždaug vienoda. Įmaišykite iš anksto paruoštą ir išspaustą želatiną
  • Atogrąžų mišinio pyragasSurinkimas. Supilkite 1/2 putos į didelę formą.Formą su putomis dedame į šaldiklį 5 minutėms, kad ji griebtųsi ir kitas sluoksnis nenukristų iki dugno. Įdėkite kompotą ant viršaus, išpilkite antrąją putos pusę. Dabar nereikia jo dėti į šaldiklį, nes kompotas yra ledo šaltis, o putos iškart sustings. Tepame biskvitą ir šiek tiek ištirpiname putose. Paviršiai turėtų būti išlyginti. Pyragą dedame į šaldiklį mažiausiai 6-7 valandoms
  • Atogrąžų mišinio pyragasGatavą pyragą galima padengti veidrodine glazūra arba šokolado veliūru. Padengiau glazūra. Norėdami tai padaryti, mes išleidžiame pyragą iš formos ir dedame jį į stiklainį. Po indeliu turėtų būti indas, skirtas surinkti varvančią glazūrą.

Pastaba

Ir čia yra pjūvis.
Atogrąžų mišinio pyragas

Mango, pasifloras ir šokoladas - tikrai dieviškas derinys! O riešutai prideda prašmatnų pyrago skonį.
Princesėms tai turėtų patikti!

Tanyush @ ka
Kara, Irina, kaip visada nepalyginama, 👏 bravo
Svettika
Bet kuris princesė pamėgs šį skanų desertą!
Tortas yra pats tobulumas - gražus, tvarkingas ir neabejotinai skanus! Irina, bravo! Jūs lipdote tokius šedevrų pyragus!
ang-kay
Man patinka tavo pyragai)
Kara
Citata: ang-kay

Man patinka tavo pyragai)

O aš tavo!

Merginos, labai ačiū už pagyras! Labai malonu!
Olga VB
Ar šokinėjate, Irisha, kad mes su visa minia skubėsime į jūsų meistriškumo klasę! O tu ten patekai!
Šeštadienį esu specialistas perversmininkas Vykdysiu jungiamąją veiklą, kad mokėčiau erzinti!
Olechka.s
O dieve ... koks grožis !!! Irisha, tu esi genijus! Dieviškasis pyragas ir supjaustytas ... mmm ...
Kara
Citata: Olga VB

Ar šokinėjate, Irisha, kad mes su visa minia skubėsime į jūsų meistriškumo klasę! O tu ten patekai!
Šeštadienį esu specialistas perversmininkas Aš vykdysiu virimo veiklą, kad mokėčiau erzinti!

Taigi galiu tai tik pasiekti

Olenkiiii, aciu!
Kokoschka
Kara, Irochka, aš tiesiog einu į jūsų receptus ir patiriu estetinį malonumą !!!!!!
„Zhannptica“
Irina, džiaugsmas ir baltas pavydas
Labai labai medžioklė
Kara
Žanochka, ateik!
ksenija D
Kaip visada, esu patenkinta. Net nežinau, ką dar galiu pasakyti?! Aš tyliai džiaugiuosi !!!
tatjana1
Puikus pjūvis, tobula geometrija! Kur dar gauti mangų ir pasiflorų
louisa
Irina, jūs atnešate savo pyragus nuostabiam protui, nėra žodžių, ačiū, kad pasidalijote tokiu grožiu su mumis
Rusalca
Irochka, koks grožis!!!! Puiku! Bravo !!!!!
Matilda_81
Irina, kaip visada grožis !!!!!
Jevgenija
Kara, Irina, tai taip gražu, sluoksniai tokie tolygūs ir teisingi! Patinka viena išvaizda, jūs galite tik žiūrėti ir grožėtis! Seniai prašiau MK, tada buvau Maskvoje ...
Vinokurova
tai nėra mišrainė, tai kažkokia ekstazė! ir koks saulėtas skyrius! tai paplūdimys ir jūra)))))))))))))))))
Kara
Citata: tatjana1

Puikus pjūvis, tobula geometrija! Kur dar gauti mangų ir pasiflorų

Tanja, aš nežinau, iš kur tu esi, bet aš perku parduotuvėje

VTK-Moskou ciferblatas lotynų kalba



Jie siunčia į regionus

Merginos, ačiū už malonią, mano, tu gera

Citata: Vinokurova

tai nėra mišrainė, tai kažkokia ekstazė! ir koks saulėtas skyrius! tai paplūdimys ir jūra)))))))))))))))))

Alyonushka, labai noriu pavasario, net negaliu gerai pavalgyti, išskyrus pyragus


Paskelbta 2017 m. Vasario 16 d., Ketvirtadienį, 11.29 val

Citata: Evgenija

Kara, Irina, taip gražu, sluoksniai tokie tolygūs ir teisingi! Patinka viena išvaizda, jūs galite tik žiūrėti ir grožėtis! Seniai prašiau MK, tada buvau Maskvoje ...

Zhenechka, kada vėl ateisi pas mus? Susitaikykime ir atspėkime MK

Mergaitės, pirmą kartą į kompotą įmaišiau riešutų (tiesą pasakius, turėjau juos pritvirtinti, spintelėje buvo sauja, man skaudėjo akis), o kodėl aš to nepadariau anksčiau! Na, pasirodė labai skanu, tik labai! Sėdžiu, žiurkėnas su turkų kava, pasveikau, atsisveikinu, Dukanas
„Zhannptica“
Citata: Kara

Sudie Ducan
Jevgenija
Citata: Kara
Zhenechka, kada vėl ateisi pas mus? Susitaikykime ir atspėkime MK
Kara, Irina, labai ačiū! Greičiausiai būsiu rudenį. Bet jei staiga ateisiu anksčiau, tikrai to paprašysiu! Kiek suprantu, įmonė mus čia surinks ...Mes nuplausime indus ir išplakime tai, ko reikia, ir laižysime dubenis! Toks skanus!
Trumpai tariant, iki pasimatymo!
„NataST“
Irina, jūs esate euro pyragaičių karalienė pas mus! Pasakiškas malonumas karališkiesiems žmonėms
🔗
Kara
Nataša, ačiū !! Kokia šypsenėlė
Helen
Irina, čia vėl padariau tokį grožį ... na, rankų darbo !!!!!!!!!! džiaugsmas !!!!
kil
Irishka tu būrėja. Aš taip pat einu į jūsų pyragus, kad tik pasimylėčiau tuo, ką mačiau. Puiku.
Kara
Elena, Irisha, merginos, ačiū!

Rada-dms
Kara, kai skaičiau apie kompotus ir net tropinius, supratau, kad jei neišbandysiu to, nenurimsiu! Amatų meistriškumas auga, skoniai sodresni ir rafinuotesni! Mes skubiai turime pakviesti jus apsilankyti, kitaip mes apskritai negalėsime pasirinkti torto! Bravo, Irochka, mano brangusis! Ir sėkmės varžybose!
Svetlana777
Puiku !!!!! Skaitau su susižavėjimu (negaliu to sukurti savo gyvenime, bet pamačiusi pjūvį .... Mane šokiruoja toks puošnumas. Šaunu !!!!!
Kara
Svetik, aš rašau beveik kiekviename recepte, tai nėra taip baisu po velnių pyragas, nes jis yra nudažytas. Mousse pyragai yra lengviausiai pagaminami, tiesiog reikia žinoti pagrindinius principus. Bet nuoširdžiai juos dedu į paskutinį laišką, tad išbandykite, viskas pavyks, esu tikras !!
Svetlana777
Citata: Kara
velnio pyragas nėra toks blogas, kaip dažytas
entotas po velnių mano galva, ir neišvarysiu visko, bet sapnuose viską galiu padaryti tiesiai ir tokiems pyragams paimtos formos, bet aš nedrįstu judėti į priekį. (Labai ačiū už visus paaiškinimus, viskas aišku, aišku ir suprantama ... tereikia padėti savo kabliukus į rankas ir pasinaudoti ... Aš pasinaudosiu proga, labai noriu išbandyti, įsivaizduodamas, kaip skanu tai yra ...
Tipo rūšis
Irochka, nusipirkau mangų ir pasiflorų tyrę ... Stručias nuėjo! 😍 Pabandysiu tai padaryti, parašysiu ...
Tipo rūšis
Atogrąžų mišinio pyragas

Štai 2,5 kg svorio tropikas
Vis dėlto Refusenikas
Kara
Kodėl refusenik?
Tipo rūšis
Pats apstulbo. Ir jis rudas, ir šis kvailas fizalis, ir per didelis, ir negražus jubiliejui, ir nėra išmargintas vaisiais ... Ir nereikia jo perdaryti!
Kaip šitas. Tai Bjaurus pyragas. Ir tada mes ...
Kara
Ar iš anksto neaptarėte dekoro?
Tipo rūšis
Man buvo pasakyta, su sausainiais ir užrašu, taip pat, kad turiu gražių pyragų ...
Kara
Ir, žinoma, jūs nepaėmėte išankstinio mokėjimo?
Tipo rūšis
Nepilkite druskos į mano kompotą! Atėjo laikas, matyt, paimti ... Ir, ar pyragas bent jau atrodo padorus?
Kara
Gana, nors nuotrauka yra labai maža. Bet visi turi skirtingus skonius.Gal ji norėjo balto pyrago ir ant jo turėjo „Oreo“ sausainių ... na, pavyzdžiui.
prona
Kara, atsiprašau už temos griozdą
Citata: Tyetyort
taip pat didelis
Manau, kad tai yra pagrindinis torto „trūkumas“.
Tipo rūšis
Atogrąžų mišinio pyragas
Ir taip? 😀
Kara
Citata: prona

KaraAtsiprašau, kad šiukšlinau temą: gėlės: manau, kad tai yra pagrindinis pyrago „trūkumas“.

Nataša, bet tai tikrai buvo aptarta iš anksto.


Pridėta 2017 m. Kovo 4 d., Šeštadienį, 12:36

Citata: Tyetyort

Atogrąžų mišinio pyragas
Ir taip? 😀

Lena, tiesą sakant, man nepatinka užrašas
eleele
Irina, GRAŽU, miršta, kad nepakiltų. Aš jau bėgu ir mano plaukai grįžo. TUK, TUK, atėjau paimti mėginio.
Kara
Lenuska, užeik, brangusis! Arbata? Kava?
eleele
Irishkin, aš būsiu viskas. Ir arbata, ir kava, ir svarbiausia TORTTTTTTT
tuskarora
Ira, bet tiems, kurie yra tanke. Ar teisingai supratau, kad želatina dedama į ką tik išmirkytą putą? Tai yra, jis nėra ištirpęs ar kas? Ir jis neliks grūdais?
Kara
Helen, jei į karštą (ne šalto prasme) skystį įmaišysite išmirkytą želatiną (nesvarbu, koks lakštas ar granulės), tada prieš tai jos ištirpinti nereikia. Tiesiog atminkite, kad želatina nemėgsta aukštesnės nei 40 laipsnių temperatūros.
O jei šaltame, tai tikrai, nes šaltame mišinyje želatina liks grūdeliai.
Marusya
Kara, Irina, tortas nuostabus, gražus, toks ryškus! O skyrius skanus, saulėtas, tikrai atogrąžų! Apie skonį galite tik spėlioti.
tuskarora
Irochka ačiū, net jei aš tikrai stengiuosi. Bet šiandien pabandysiu.


Pridėta 2017 m. Kovo 7 d., Antradienį, 09:12

Na, jei vis tiek šiek tiek ištirpdysiu, nebus jokios žalos?
Kara
Nepasitikite manimi?

Ištirpti!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas