Tortas „Karališkasis desertas“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Sviestas (sviesto margarinas)	150 g
Kiaušinis (C1)	3 vnt
Cukrus	180-200 g (3/4 st.)
Miltai / s	225 g (1,5 šaukštai)
Dozatorius (arba gesinta soda)	1 šaukštelis su skaidriu (arba 1/2 šaukštelio soda)
vanilinas	skonis
druska neprivaloma	žiupsnelis
Kremas (kremas)
Pienas	0,5 l
Cukrus	180-200 g (3/4 st.)
Miltai	40-45 g (2 šaukštai. L su skaidriu)
Trynys (nebūtina)	2 vnt
vanilinas	skonis

Gaminimo būdas

Labai subtilus pyragas iš minkštų ir purių sviestinių sausainių pyragų su kremo sluoksniais.
Pyrago tešlos sudėtis ir kepimo technologija labai panaši į vanilės-kreminio skonio „Madeleine“ sausainių-pyrago receptą, o ant karšto pagrindo užtepta lengva kreminė kramtukas tik užbaigia magiją - apgaubia, minkština ir purina pyragus, sukdamasis. juos į subtilų desertą.
Paruošimas:
Šiek tiek ištirpintas sviestas (margarinas) - man patogiau mikrobangų krosnelėje. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu vanilino iki purios grietinėlės (maišytuvu - 2 min.), Supilkite į miltus su kepimo milteliais ir druska, supilkite lydytą sviestą ir greitai įmaišykite į vienalytę tešlą (pavyzdžiui, tirštą grietinę), laikykite šaldytuve 2 val. valandos.
Kol tešla yra šalta, yra laiko paruošti kremą, kad prieš kepant pyragus būtų laiko atvėsti.
Pieną su cukrumi užvirkite (palikite pusę stiklinės šalto pieno miltų pašnekovui). Sumaišykite likusį pieną su tryniais (aš nededu), praskieskite jame miltus ir maišydami supilkite į verdantį pieną. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir leiskite mišiniui 3 minutes pūsti ant silpnos ugnies, maišydami mentele ar šluotele, kad neliktų gumuliukų ir kremas neišdegtų. Kremą nukelkite nuo ugnies, leiskite jam šiek tiek atvėsti (10 minučių), įpilkite vanilino ir gabalėlį - 30-50 g slyvų. aliejai. Į karštą grietinėlę įmaišykite sviestą ir plakite plakikliu arba mikseriu iki vientisos masės. Ant viršaus uždėkite kontaktinę plėvelę ir padėkite kremą atvėsti.
Šaldytuve stovėjusi tešla turi būti padalinta į 3 dalis, taip pat papildomą nedidelį gabalėlį, skirtą pabarstyti. Kepkite pakaitomis keptuvėje (d = 24 cm), pateptoje sviestu ir pabarstę miltais, drėgnomis ar riebiomis rankomis tolygiai paskleiskite tešlą ant keptuvės dugno, lengvai paspausdami pirštų galiukais. Kepkite karštoje (200 laipsnių) orkaitėje, kol lengvai paruduos (7 - 10 minučių).
Karšti pyragai iškart! aptepkite kremu, surenkant pyragą, kol jis kepa. Kremas ant pyragų turėtų būti dedamas nesigailint.
Skleiskite mažą tešlos gabalėlį, kad pabarstytumėte figūrą kuo ploniau, kad atvėsusi ji geriau trupėtų. Pabarstykite gatavą pyragą trupiniais ir palikite valandą ant stalo. Tada įdėkite jį į šaldytuvą. Tortą geriau pasigaminti prieš dieną, kad jis būtų užviręs. Kuo ilgiau pyragas yra užpilamas, tuo minkštesnė ir švelnesnė jo struktūra.

Indas yra skirtas

Trijų sluoksnių pyragas d = 24 cm

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Naminis tortas iš mano vaikystės! Nepaisant meilės likusiems pyragams, šis receptas buvo pirmasis užrašytas mano kulinariniame sąsiuvinyje. Vėliau sąsiuvinis buvo atnaujintas, tačiau šiam tortui buvo skirta garbinga pirmoji vieta. Iš tiesų įvyko nedideli pokyčiai: trynių į grietinėlę nebededu, tešloje vietoj margarino naudoju sviestą ir sodą pakeičiau kepimo milteliais. Skliausteliuose parašiau ingredientų skaičių šaukštuose ir stiklinėse, kaip ir originaliame recepte.
Neseniai supratau, kad tešlos recepte aiškiai atsispindi legendinių madelenų kompozicija ir paruošimo technologija - apie tai dar net nebuvau girdėjęs vaikystėje ...