Tortas „Skrydis“

[Meringue:]

Tortas „Skrydis“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Meringue:
Baltymas	6 vnt.
Cukraus pudra ( originale dar buvo cukraus, Pridėjau miltelių, nes mano mažos galios maišytuvas negalėjo susitvarkyti su cukrumi)	400 g
Skrudinti lazdyno riešutai, stambiai supjaustyti	1 valgomasis šaukštas
Citrinų rūgštis (meringue to nereikėtų jausti, ji tariamai padeda nugalėti baltus)	lašelis
Kremas:
Cukrus	200 g
Tryniai	6 vnt.
Sviestas	200 g
Vanilinas arba vanilinis cukrus
Pienas	500 ml

Gaminimo būdas

• Meringue:
• Atvėsusius baltymus ir citrinos rūgštį išplakite į stiprią putą, palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Masė turėtų padidėti 3-4 kartus. Iškirpkite tris apskritimus iš kepimo popieriaus iki būsimo pyrago dydžio. Nuo 1/3 baltymų masės ant vieno popieriaus apskritimo pasodinkite mažus bezeshki, nelabai sandariai, nepamirškite, kad kepant jie padidės. Mes kepame ir džioviname orkaitėje ant silpnos ugnies. Į likusius 2/3 masės suberkite stambiai pjaustytus lazdyno riešutus. Mes kepame dar du pyragus, kuo tolygiau paskleisdami masę ant popieriaus apskritimų.
• Kremas:
• Pieną užvirkite su cukrumi. Atskirai susmulkinkite trynius ir šaukštu į juos karštą pieną su cukrumi. Verdame ant silpnos ugnies, kartais maišant, kol sutirštės. Atvėsk. Plakite sviestą, į šaukštą įmaišykite kiaušinių ir pieno mišinį. Vanilinas yra labai pageidautinas. Derinant sviesto ir kiaušinių-pieno mišinį turi būti ta pati temperatūra.
• Apima abu pyragus su grietinėle. Užbaikite viršų rėmeliais. Mes jį atvėsiname.

Pastaba

Tortą „Skrydis“ vaikystėje dažnai pirkdavo tėtis. Buvo labai skanu! Ir daug vėliau su šiuo receptu susidūriau arba „Rabotnitsa“, arba „Krestyanka“. Tai labai paprasta, tereikia vargo ilgai kepti bese. Bet pasirodo skanu, daro įspūdį kitiems. Trumpai tariant, štai.

Sveiki atvykę į mano sovietinę vaikystę!

Tai juokinga. Dabar aš tiesiog ieškojau „Tortas„ Skrydis "ir radau tiksliai savo receptą. Na, tai suprantama, aš ne vienintelis skaičiau žurnalą„ Rabotnitsa “. Ir dar viena galimybė, teigiama, kad GOST, radau mergina, kurią aš pavogiau savo avatarą. Ji taip pat turi torto nuotraukų, labai panašių į tai, kas turėtų pasirodyti. Štai, žiūrėkite: 🔗

Nuotrauka segtukas

Kartą žurnale „Saldus malonumas“ šnipinėjau popieriaus ratą.

🔗

Ar jis normaliai plaka su cukraus pudra? Prisimenu, kad Tortyzhka sakė, kad su miltelių pavidalo bese neveikia, su granuliuotu cukrumi tai būtina.

[Suslya]

Suslya, Gaminau šį pyragą daug kartų, bet ilgą laiką dar nežinojau konditerijos gudrybių. Bet ji padarė tiksliai taip, kaip nurodyta recepte. Kai blogiau kepiau orkaitėje, paaiškėjo, kad pyragas išorėje jau buvo smėlio spalvos, bet viduje vis tiek tempėsi, bet tada kažkaip ši problema dingo.

Manau, kad jei net abejojate, niekas netrukdo vartoti Tortyzhkino meringue iš 6 baltymų. Esu labiau suglumęs, atsižvelgdamas į naujas žinias, kad bėrimas lauks, kai iškeps ankstesnė partija. Bet anksčiau problemų dėl to nebuvo.

[Bėdos]

Na, tai ir padariau. Neskaitėme darbininkų, nematėme ten nuotraukų, todėl nevertinkite griežtai:



Bėdos... Kremas. Nors atrodo kaip kremas Lissas, bet ... arba suvirškinau kiaušinius, arba numečiau svorį su svoriu ... Ir dėl cukraus pudros karamelė dideliais kiekiais prasiskynė kelią nuo meringue.

Vienintelis džiaugsmas buvo tas, kad nereikėjo lipdyti rožių ir sienų. Taigi ji nedengė kraštų.

Klausimai:
1. Ar pyragai su riešutais (turiu anakardžių) turėtų padidėti? Aš šiek tiek nepadidėjau.
2. Kiek ir kokioje temperatūroje yra orkaitė? Džiovinau juos kaip meringus ... pusantros valandos ar dvi;
3. Ar galima išvengti šešių kiaušinių svorio, kad išvengtumėte kiaušinių svorio problemų?
4.Ar man reikia palikti mirkti kambario temperatūroje? Ir tada iš karto įdėjau į šaldytuvą ...

Išvada... Nesvarbu, kad kremas neveikė. Šiaip skanu !!!

[Plaukų segtukas]

Bet ar įdomu kepti meringą „Multa Panasovna“?

Ne ne ir dar vieną kartą ne! Jau buvo pionieriai, jie patarė neversti produktų, pasirodo byaka 🔗!

„Sacher“? , ne, gerai, jūs turite pripažinti, kad tai juokinga Rusijos ausiai, ypač klausimo „Ką šiandien iškepti?“ kontekste.

!!!
Plaukų segtukas
Ir visi tie pyragai, kuriuos gaminate jūs, gerai, turiu omenyje jūsų šeimą, ar viską tvarkote patys ar kas padeda? Tiesiog mano tortas gali savaitę stovėti šaldytuve (čia taip pat dukra ėmė atsisakyti pyragų), aš turiu iškart gydyti ką nors su puse ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas ,

Atsakymai:
1) Pyragų su riešutais tūris turėtų būti didesnis. Ar jūsų riešutai yra smulkiai supjaustyti? Kitas variantas - anakardžiai yra riebesni nei lazdyno riešutai, man atrodo. Jis negalėjo pasodinti baltymų masės? Bet tai taip, grynai protinga ...
2) Negaliu pasakyti konkrečiai apie kepimo temperatūrą, nes pyragas buvo iškeptas gana seniai, kai gyvenimo lygis neleido svajoti apie varpus ir švilpukus orkaitėje. Lėta ugnis - taip galite atsakyti. Aš kepiau šį verslą 40-60 minučių. Kai jis sutrūkinėjo, kai ne. Kartais viduje būdavo šiek tiek stringa.
3) Atrodo, kad kiaušiniai yra pervirti. Buvau patenkinta šiuo pyragu, kad visi tryniai, likę po meringo, pateko į grietinėlę. Jų galima paimti ir mažiau, tai nėra taip svarbu.
4) Mes viską padarėme teisingai - nedelsdami užšaldykite šaldytuve.

Išvada visiškai teisinga.

[Nėrimas]

Nėrimas!
Patikėkite ar ne, aš pradedu kažką naujo, kai senas baigiasi. Aš retai būnu namuose ... Jei ką nors gaunu dideliu kiekiu, tai reiškia, kad tai sekėsi nelabai gerai ...

Frekenas Bockas!
1. Riešutai buvo smulkiai supjaustyti. Taip pat galvojau apie anakardžių riebumą ... Bet mano vyras yra alergiškas lazdyno riešutams ...
2.---
3. Manau, kad kitą kartą vartosiu „Lisss“ kremą. Aš kažkaip labiau pasitikiu juo ... Manau, kad baltymai taip pat gali vaidinti savo vaidmenį.
4.

Merginos, aš su „Skrydžiu“ ir sveikinu su Valentino diena!

Galėjome tylėti (kalbu apie savo torto fotografijas), bet mes neieškome lengvų būdų! Apskritai, kaip paaiškėjo, mano orkaitėje minimali įmanoma temperatūra yra 150 laipsnių. Tarsi tai būtų nuodėmė, sūnėnas ketvirtadienį man atnešė termometrą orkaitei. Temperatūra dar aukštesnė! Pirmiausia buvo iškeptos ir labiausiai nukentėjusios mažos meringos. Lauke jie sukelia prisiminimus apie Kiplingo pasakas, viduje ... nerandu žodžių. Bet skanu! Pirmasis pyragas pasirodė geriau, bet ir smėlio spalvos. Aš vis dar bandžiau susitarti dėl savo orkaitės. Ant antrojo pyrago aš jį jau įvaldžiau, kepiau praviras duris ir pasiekiau 100 laipsnių. Pyragas išėjo baltas, tolygiai iškeptas. Mažas bezeshki iš baltymų masės liekanų, kepamas kartu su juo, taip pat pasirodė norimas savybes. Mano vaikai, pirmą kartą paragavę šio pyrago per 12 gyvenimo metų, jokių defektų nerado, tortas buvo labai įvertintas. Tiesą sakant, pasirodo skanu! Tik labai saldu. Apskritai čia yra.

[Frekenas Bockas]

Taigi pagaliau supratau nuotraukas ir atėjau pranešti.
Merginos, čia aš atėjau pasikalbėti apie jų nuotykius ir iškart supratau nesėkmės priežastį. Norėjau, kad pyragai būtų ploni ... beveik visa porcija Frekenas Bockas buvo kepamas ... ir valgomas kaip slapukas, nes kaip nuimti nuo popieriaus nesulaužant pyragų, gavau tik vieną tortą ...
Tada nusprendžiau atlikti patikrintą kokoso meringue

O dabar apie degustaciją. Gal dėl to, kad tortą ištepiau dieną prieš valgant (jam mirkti nereikia daug laiko !!!), o gal dėl to, kad pyragaičiai yra ploni, o gal dėl to, kad grietinėlėje yra skysčio -pienyje, bet mano pyragai yra SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOooooooooooooooooooooooooaaaaaaaaaaaaaauaaaaaauaaaaaaaaaaaaaaaaaraaaaaaaaaaaaaaaraaaaaaaaaauaaaaaaaaaaaaaraaaaaaaaaaaaaaaraaaaaaaaaaaaaaaaaraaaaaaaaaaaaaaaaaaarau Vienas pyragas, kuris nebuvo kokoso meringue, paprastai ištirpdavo grietinėlėje. Štai ta pyragų dalis, kuri liečiasi su kondensuoto pieno kremu, liko visiškai traški.
Bet kaip dažnai nutinka, nepaisant visų bėdų, pyragas buvo labai skanus, aš jį „pavadinau“ desertu
Tikrai ir toliau dirbsiu pagal šį receptą (taip pat su „pakalnutės!“ Forma) labai nusišypsojau, kai, nusprendusi papuošti šį tortą „Gegužinės lelijos pakalnutės“ pavidalu, internete rado, kad paties „Skrydžio“ pyrago forma buvo ovali. Taigi dabar „Skrydis“ ir „Gegužės pakalnutė“ man yra „xfix“ idėja!

Frekenas Bockas, ačiū už receptą!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, nors sovietinės vaikystės turėjau nedaug, tačiau šis pyragas man labai įsiminė. Traškūs ir tirpstantys ant liežuvio - tiesiog palaima! Nusprendžiau išsikepti pyragą, bet iki šiol niekada nekepiau meringue. Klausimai:
1. Ar be riešutų plutelė kaip papuošimas patenka į torto viršų?
2. Jei kepate pusę porcijos, ar geriau pasigaminti 3 mažus ar 2 didesnius sausainius?
3. Skraidantis kremas yra panašus į „Husky's Charlotte“. Ar yra kokių nors skirtumų?
4. Vyras nelabai mėgsta saldumynus. Patarkite, kur galite sumažinti cukraus kiekį, o gal ką nors įdėti į kremą, kad jis visiems patiktų.

[1. Ar be riešutų plutelė kaip papuošimas patenka į torto viršų?]

1. Ar be riešutų plutelė kaip papuošimas patenka į torto viršų?

- Ne pyragas, 1/3 visos baltymų masės, iš jo kepame mažus bezeshki, kad papuoštume viršų. Taip, šis 1/3 neturi riešutų.

2. Jei kepate pusę porcijos, ar geriau pasigaminti 3 mažus ar 2 didesnius sausainius?

- Aš gaminčiau 2 pyragus, bet tai nesvarbu.

3. Skraidantis kremas yra panašus į „Husky's Charlotte“. Ar yra kokių nors skirtumų?

- Aš neparuošiau charlotte kremo pagal „Husky“ receptą, apie tai nieko negaliu pasakyti.

4. Vyras nelabai mėgsta saldumynus. Patarkite, kur galite sumažinti cukraus kiekį, o gal ką nors įdėti į kremą, kad jis visiems patiktų.

- Šį pyragą kepiau ilgai, kai įdėjau receptą į Duonos gamintoją. Man per saldu, per stora. Jaučiausi nostalgija ir pamiršau. Aš nesiimsiu patarti, kaip ištaisyti skonį.

Eeeh ... Dabar man jis per saldus, bet anksčiau jis buvo tiesiog skanus. Kiek laiko turėčiau kepti meringą? Aš jų bijau ...

Atėjau parodyti savo „Skrydžio“. Aš gaminau pagal Čadejevos receptą, bet esmė ta pati. Tortas yra labai tiek skanus, mano vyras pasakė - "kaip vaikystėje!"
Noriu pagirti kitą puodą - vandens vonią, kuri puikiai susitvarkė su kremu - nė vieno gumulėlio, tankis puikus (tiesus naminis kondensuotas pienas)

Nuostabus pyragas tikram smaližiui!