Tortas "Šokoladinė uoga"

[Biskvitas:]

Tortas "Šokoladinė uoga"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
kiaušiniai (dideli)	4 dalykai
miltai	150 g
cukraus	150 g
kakava	2 val. L
kepimo milteliai	0,5 val. L
Uogų kremas:
Juodieji serbentai	250 g
cukraus	30 g
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas
šokoladas (56–58%)	200 g
grietinėlės 33% riebalų	200 ml
likeris	50-70 ml
tirpi želatina	7-10 g
Sviesto kremas:
grietinėlės 33% riebalų	250 ml
sūrio kremas	150 g
cukraus pudra	1 valgomasis šaukštas
vanilinio cukraus	1 šaukštelis
Impregnavimas:
likeris	100-120 ml
Dėl dekoro:
grietinėlės 33% riebalų	300 g
cukraus pudra	2 šaukštai
vanilinio cukraus	1 šaukštelis
--------------------------------------------	--------------
forma virimui	skersmuo 22 cm

Gaminimo būdas

• Biskvitas:
• 1. Norėdami gauti biskvitą, sumaišykite miltus su kakava ir kepimo milteliais. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol jie padidės 4-5 kartus (plakite mažiausiai 10-12 minučių). Įpilkite miltus keliais žingsniais, suberkite juos į formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180C, 15-20 minučių (iki sauso iešmo). Atvėsinkite ant grotelių.
• Uogų kremas:
• 2. Juodieji serbentai (galite naudoti ir šviežias, ir šaldytas uogas) supjaustykite maišytuvu iki vientisos masės, įpilkite citrinos sulčių ir cukraus ir kaitinkite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite želatinos (prieš tai mirkykite), likerio, ištirpinto šokolado, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su plakta grietinėle.
• Sviesto kremas:
• 3. Sviestiniam kremui grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir, nenustodamas plakti, nedidelėmis porcijomis supilkite grietinėlės sūrį.
• Surinkimas:
• 4. Biskvitą supjaustykite į tris pyragus, pamirkykite su alkoholiu. Dėkite apatinį pyragą į kepimo indą ir aptepkite jį puse sviesto kremo. Uždenkite antrą plutelę ir ant viršaus tepkite šokolado ir uogų kremą. Trečiąjį pyragą patepkite likusiu kremu ir švelniai pasukite ant pyrago su uogų kremu. Padėkite nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną pyragą apliekite plakta grietinėle. Šis pyragas gali būti baigtas su MB. Ant torto, kad nuotraukoje yra būtent šis kremas.
• ]

Pastaba

Pyragas pasirodo švelnus, ne per saldus, vidutiniškai šokoladinis, labai originalaus skonio. Receptą mano dukra parsivežė iš turistinės kelionės. Šį pyragą jiems vaišino šeimininkė, kurios šeimoje jie gyveno.
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

Oi! Serbentai, šokoladas, likeris, grietinėlės sūris ... Ir taip gražu !!!

Marisha, tortas yra stebuklas !!!

[Gashenka,]

Gashenka, dėkoju! Aš labai džiaugiuosi, kad tortas jums patiko!
Žinote, kai bandžiau uogų-šokolado kremą atskirai, man tai atrodė per turtinga ir žiauru. Ir apskritai pyragas pasirodo labai labai.

[Marisha!]

Kaip švelnus Marisha! Ir kaip skanu !!!
Ir turiu serbentų, ir šiandien nusipirkau fizalų, ir grietinėlės ... Bet tokio stebuklo, deja, nesukursiu!
Bet aš tikrai kažkaip tuo tikiu - laikui bėgant ...

[Marisha]

Marisha, ačiū už tokius malonius žodžius! Aš labai patenkinta, kad pyragas jums patiko!
Tai nėra taip sunku. Aš tikiu, kad jums tikrai pasiseks!

Marinochka. Koks grožis! Kažkodėl atidarius „Temka“ pagalvojau, kad tai tavo pyragas! Aš jį pažymėsiu.

[Marinochka]

Marinochka, gražus ir labai apetiškas pyragas! Šauniai padirbėta!
O į kremą reikėjo įdėti šiek tiek tirštiklio, nuotraukoje matyti, kad kremo reljefas yra silpnas. Dabar taip pat karšta.
Tikiuosi, kad neįsižeidžiate, kad patekau su savo patarimais.

[Svetočka]

Svetočka, dėkoju! Džiaugiuosi, kad tortas jums patiko! Juodųjų serbentų sezonas jau įsibėgėjo, todėl džiaugsiuosi, jei receptas pravers!

Vitalinkakokie įžeidimai! Priešingai, labai ačiū už tokį įvertinimą, dėmesį ir patarimus! Aš tikrai apsvarstysiu

[Marisha]

Marishakoks subtilus pyragas! Aš tiesiog noriu išbandyti!

Marina, kas yra „grietinėlės sūris“? Kokį prekės ženklą ir iš kur gavai? Aš ieškojau mūsų parduotuvėse ir, išskyrus „Mascarpone“ uždengtoje rinkoje, Zaporozje nieko panašaus nemačiau.

[Manechka]

Manechka, ačiū, kad domitės tokios šiltos apžvalgos receptu !!! Išbandykite, aš tikiu, kad nesigailėsite!

Alyona, Labai laiminga. kad receptas įdomus.

Marina, kas yra „grietinėlės sūris“? Kokį prekės ženklą ir iš kur gavai?

Toje pačioje uždaroje rinkoje, kaip ir „Amstor“, parduodami „Silpo“, „Auchan“, Filadelfija (tiek paprasti, tiek lengvi) ir „Almetta“ (tiek kreminiai, tiek kreminiai jogurtai). Bet kurį iš jų galima naudoti.

Labai gražus pyragas))!

[igor55]

igor55, dėkoju! Tai taip pat skanu!

Marina, aš tuo metu nemačiau pyrago, bet dabar tiesiog užkritau. Skanus! O dabar klausimas. Yra serbentas, tarkuotas su cukrumi, ar galite jį pritvirtinti prie įdaro?

[Svetočka]

Svetočka, Labai džiaugiuosi, kad pyragas jus domino.
Sutarkuotus serbentus, manau, galima naudoti. Svarbiausia, kad nebūtų per saldu. Bet galite padidinti citrinos sulčių kiekį, pridėti šiek tiek žievelės arba pasiimti juodojo šokolado. Padaryčiau mažiausią porciją, kurią išbandyti.

Tvist, Marina, jei aš naudosiu tik serbentų sluoksnį, jo nepakaks pyragui, porciją reikia padidinti, tiesa? O šokoladas, kai dedamas į serbentus, nesisuka, ar jis gali ištirpti karštuose serbentuose? Ar jums reikia kartaus, tamsaus ar pieniško šokolado? Rezultatas yra putų ar suflių struktūra?

[Viktorija]

Viktorija, šokoladas nesisuka - mišinys karštas. Šis kremas yra iš Pierre Hermé. Aš tai padariau pagal jo siūlomą technologiją, viskas pavyko pirmą kartą. Kremas yra putų tekstūros. Galima gaminti su geros kokybės karčiuoju ar pienišku šokoladu. Bet nerekomenduočiau jiems sumušti viso pyrago - na, jūs gaunate labai sodrų skonį.

Aš įdėjau pyragą į šaldytuvą
Aš bijau - o jei uogų putos nesustingsta? Kažkas šiek tiek želatinos man atrodė, bijojau įdėti daugiau - kad guma neatsirastų, bet ar dabar to pakanka? Triūsas
Putėsiai su šokoladu yra skanūs, nors šokolado plytelių buvo tik 53% kakavos, bet man atrodė - pakankamai. Juodieji serbentai buvo užšaldyti, kai jie atitirpo, man jie atrodė rūgštūs ir aš nedėjau citrinos sulčių. Kažkodėl įdaras pasirodė tiek daug, aš jį užpyliau ant torto - ji pagavo save ir puolė šaukštu semti šaukštu, taigi pusantro centimetro sluoksniu, o aš sukrapščiau 3/4 stiklas. Tiesą sakant, nerimauju būtent dėl ​​sluoksnio storio.
Ir dabar ragavome įdaro su arbata - ant romo-baba griežinėlių, į kuriuos pamiršau supilti razinas ir pasirodė, kad tai tik trupinis pyragas.
Svarbiausias klausimas - kaip teisingai pasukti trečią odą kreminiu sluoksniu ant putų? Aš apsirengiau minutę, tikriausiai, galų gale, kažkaip buvau pagerbta, bet taip atsitiko sluoksniams ...
Apskritai verta, rytoj pranešiu ...

Apskritai verta, rytoj pranešiu ...

Lauksiu jūsų pranešimo, nes taip pat noriu sumažinti šokolado kiekį. Pasiimsiu rytoj, jau iškepiau biskvitą: D Taip pat pagalvojau, kaip viršutinį pyragą paversti kremu. Pirmiausia leisiu putėms užšalti, o tada uždėsiu likusį kremą, manau, kad per šį laiką kremui nieko nenutiks. O kremo puošti neplanavau, dabar dar nežinau, ką dar puošti.
Ant putėsio nuotraukos atrodo šiek tiek, ir aš vis tiek noriu šnipinėti (godži šypsenėlė), o jūs sakote daug įdaro

Tai paaiškėjo !!!
Mama pasakė: "Beveik kaip tiramisu!"
Santrauka:
1. Man pakako serbentų kremo. Ir kaip viskas turi būti - ir saldumynai, ir rūgštumas, ir šokoladas. Ir tūris, nors nuotraukoje sluoksnis vis tiek nėra storas, bet tie 3/4 puodeliai mano skoniui būtų buvę nereikalingi, kremas tikrai turi labai ryškų ryškų skonį.
2. Želatinos taip pat pakako - paėmiau 4 lamelinius lapus. Kremas liko kreminis, minkštas, bet netekėjo.
3. Aš nesisotinau alkoholiu (jų namuose tiesiog nėra), tačiau užvirus stiprią kakavos skonio arbatą + 2 šaukštus „Baileys“, pakako stiklinės tiksliai 3 pyragams.Vėlgi - man to užteko alkoholiniams kvepalams.

Esu labai patenkintas. Ačiū už receptą! Dabar užšaldysiu serbentus po juo, kitaip visa uogienė ir uogienė ...
P. S. nepuošė, buvo nepakeliama bandyti

🔗

[Veronika]

Veronika, kaip džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir tortas buvo mano skonio! Labai ačiū už fotoreportažą!

1. Man pakako serbentų kremo. Ir kaip viskas turi būti - ir saldumynai, ir rūgštumas, ir šokoladas. Ir tūris, nors nuotraukoje sluoksnis vis tiek nėra storas, bet tie 3/4 puodeliai mano skoniui būtų buvę nereikalingi, kremas tikrai turi labai ryškų ryškų skonį.

Mano nuotraukoje sluoksnių storis yra tiesiog šiek tiek iškraipytas (negalėjau fotografuoti kūrinio kitu kampu), o serbentų sluoksnis atrodo plonas. Nors man taip pat liko šiek tiek grietinėlės, trys šaukštai.
Veronika, ačiū už tokį išsamų komentarą. Pagal šį receptą planuoju pasigaminti kremą su vyšniomis ir pagal jūsų rekomendaciją sumažinsiu šokolado kiekį. Nes jie nori, kad jis nebūtų per daug šokoladinis.

Lauksiu jūsų pranešimo, nes taip pat noriu sumažinti šokolado kiekį. Rinksiu rytoj, jau iškepiau biskvitą:

Vika, yra ataskaita. Biskvitas iškepęs. Laukiame torto! : girl_tortik

Aš surinkau tortą, rytoj išbandysiu. Mergaitės, aš abejoju įdaru. Įsigyta šaldytų uogų. Paragavau kelių uogų, nejaučiau kartėlio. Šokolado plytelės * Russia * firmos, tamsios 45–49% kakavos. Net 50%! Nebandžiau atskirai. Išbandžiau mišinyje, bet jis buvo kartus! Man dabar neramu, tortas * rytoj palikti *. Ar tu to neturėjai? O gal tai gerai, taip turėtų būti? Net nebuvo pieniško šokolado saldinti. Beje, jau anksčiau naudojau to paties prekės ženklo šokoladą ir su dideliu kakavos kiekiu, negalėčiau pasakyti, kad jis toks kartokas. Gal kas nurims ...

Ne, aš neturėjau kartėlio. Juodojo šokolado skonis - taip, bet kartumas - ne Ir ką, mišinys tiesus kartokas-kartokas? Gal tik su kartėliu nesitikėjo „išgirsti“ ir atrodė, kad jis per stiprus?

Ne, aš neturėjau kartėlio. Juodojo šokolado skonis - taip, bet kartumas - ne

Veronika visiškai sutinka.
Vika, jei tai daroma su karčiuoju šokoladu (72% kakavos), tai įmanoma. Vėl kartumas bus būtent šokoladas. Taigi kartumo neturėtų būti.

Venka, gerai, aš tai pasakysiu, nesitikėjo pajusti mažiau nei 50% kartumo nuo šokolado. Dėl to viskas pyrage buvo 100% gerai. Tai visiškai mano skonis. Viena iš draugių pasakė * neatimti, nepridėti, viskas šaunu *, antra - taip, na, jai patinka tai, kas mieliau.
Kalbu apie nedidelio masto pokyčius. Serbentų pakuotė buvo 300 gramų, aš viską sumaliau, vėlai supratau, kad šiai masei palikau dekoravimui cukraus ir tokiomis pačiomis proporcijomis palikau želatiną. Šokoladas užtruko tamsiai 1 barą (49% kakavos). Grietinėlės mililitrais užteko griežtai pagal receptą, nors į padidintą serbentų dalį galite įdėti grietinėlės. Kitas šaukštas miltelių ar šiek tiek daugiau pateko į antrąjį kremą. Aš jį surinkau taip: tortas-sviestas grietinėlė-putėsiai-pyragas-kremas-putėsiai-pyragas. Iš visos putų masės puode buvo apie porą šaukštų. Neturėjau daug putėsių, bet kartoju, kad galima įlašinti lašelį sviestinio kremo - tortų tūris leido. Trumpai tariant, net be visų papildymų man buvo labai skanu. Ir dar vienas pakeitimas. Biskvitas buvo kepamas ne pagal receptą, o šokoladinį šifoną, man patinka šlapi pyragai.
Planuoja daugiau išbandyti su bruknėmis. Ir gal pabandysiu naudoti 50 * 50 pieno ir juodojo šokolado. Na, nuspręsiu vėliau.
Beje, kas rinks pyrago receptą? Jums nereikia jaudintis dėl viršutinio pyrago klojimo grietinėle, staiga jį sulaužote. Kremą iš konditerinio maišelio ar maišelio galite išspausti ant putos. Aš ketinau, bet persigalvojau.
Ačiū už receptą!

[Viktorija]

Viktorija, Džiaugiuosi, kad tortas patiko jums ir jūsų draugams! Labai ačiū už tokį išsamų ir informatyvų komentarą, naudingą informaciją ir rekomendacijas!

Marina, ačiū už tortą, skanus ir paprastas ... Aš jį padariau su savo pakeitimais, autorius man atleis. Kreminį sūrį išėmiau iš grietinėlės - kadangi nepirkau, pamiršau ..ir mirkiau - tik su plakta grietinėle .. Ir taip pat serbentuose + braškėse .. Trumpai tariant, tai pasirodė skanus, sotus pyragas .. dabar aš pasiūlysiu klientams ...

Gera diena! Mano šeima visi yra dideli saldumynų mėgėjai, kokių pyragų mes nebandėme gaminti ir mums viskas labai patinka! Žinoma, ne visada viskas pavyksta, bet aš nenusileidžiu ir neišbandau vis naujų receptų. Taigi šį kartą, per kitas atostogas, ieškodamas neišbandyto recepto, pamačiau pagrindinę šio torto nuotrauką ir tiesiog ją pamilau. O kadangi dabar yra juodųjų serbentų sezonas, tikrai buvo nuspręsta iškepti būtent šį pyragą! O dabar jis stovi šaldytuve, sustingsta, laukdamas rytojaus puošybos! Esu tikras, kad skonis bus nepamirštamas !!! Na, kaip jam gali nepatikti, jei serbentų sluoksnis tėra dieviškas skanumas (beje, užpyliau jį ant pyrago, laimei, spėjau, kad šonai susikaupia popieriumi, kad viskas tiktų), sviestinis kremas yra tiesiog skanus, šokoladinis sausainis kartu su impregnavimu (turiu verdančio vandens + serbentų siromo + amareto) labai tinka abiejų kremų skoniui.
Labai ačiū už receptą! Noriu patikslinti, koks kremas yra viršuje? Tą, kuri jau puošiama baltyminiu kremu?

Gera diena!
Pranešu apie torto skonį - jis tiesiog nuostabus, visiems labai patiko! Toks sodrus šokolado skonis kartu su juodųjų serbentų rūgštumu, šiek tiek vyno skonio (tikriausiai iš uogų ir iš amareto), kreminio sluoksnio, tiesiog kažkokia skonio ekstravagancija !!! Ypač įdomu tai, kad dar niekada nebandėme tokių derinių, todėl visi be išimties įvertino naują receptą! Pjūvis pasirodė neryškus ir nebuvo tvarkinga nuotrauka, nes jie šventė gamtoje ir, žinoma, visi nebuvo laikomasi etiketo (ir nebuvo labai patogu fotografuoti su svečiais), bet jie valgė viską iki paskutinio trupinys!

Labai ačiū už nuostabų receptą !!!! Neįprastai, ryšku, sultinga, nemėgstu serbentų ir dar niekada nenaudojau jo konditerijoje, BET kartu su šokoladu mmmmmmm Prie stalo nuomonės pasidalijo ..... Kažkam neužteko saldumynų, kažkam viskas patiko ... Na , čia, kaip sakoma, - skonis ir spalva .... Taip, vanilinis sausainis ant verdančio vandens (taip susiklostė aplinkybės) 26 * 18 forma.

[Tvist]

Tvist, labai ačiū už įdomų pyrago receptą.

Tai ir padariau.



URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Šis pyragas tikrai skirtas gurmanams. Neįprastas netikėtas skonis!
Receptas atrodė nepaprastai sunkus, ir ne visus šio pyrago produktus galima nusipirkti pas mus.
Pavyzdžiui, mūsų parduotuvėse grietinėlės yra tik 10%, varškės sūris „Mascorpone“ niekada neparduodamas. Todėl pamaniau, kad „Šokoladinių uogų“ pyragas - ne man.
Laimei, kartais mums pristatomas varškės sūris, nors ir pats paprasčiausias. 10% grietinėlės dalį pakeičiau sviestu.
Taigi du skirtingi kremai, kurie atrodo kaip pyragas iš 2 pyragų. Anksčiau nieko panašaus neviriau. Supainiojo uogų ir šokolado derinys pirmajame kreme. O grietinėlė su varškės sūriu - oi! kažkas neįtikėtina, šis kremas užkariavo mane visam laikui.
Tiesa, žymiai sumažinau likerį, likeris buvo „Martini“.
Tortą planavau papuošti visai kitaip. Norėjau patepti grietinėle (sviestas + kondensuotas pienas) ir patepti glaistu su dėmėmis.
Bet netyčia nusipirkau skystą koncentruotą pieną vietoj kondensuoto pieno (radau tik namuose), o šokoladas pasirodė esąs su riešutais.

Nuostabus pyragas !!!
Visi tebėra prie stalo, o aš pranešu. Visiems labai patiko, visiems tiesiog patiko!

Labai ačiū už receptą! Mano vyras pasakė: dabar tu taip darysi visą gyvenimą

Sveiki visi! Esu labai labai naujokas kepėjas. Ar kas nors gali man pasakyti, ar galiu pakišti šį namą po mastika? Ar jau nebus pakankamai grietinėlės ir netinkamo skonio?

Martiša, tais metais įsipyliau į mastiką, o šis pyragas taip pat padengtas mastika, atrodo, kad viskas gerai. Bet asmeniškai man nepatinka mastikos skonis, ir aš pašalinau mastiką iš savo gabalo, kai valgiau skanų pyragą)).