Citrusų šerbetas (nėra alternatyvos)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Baltasis greipfrutas (mažas)	1 kompiuteris
Kalkės	0,5 vnt
Saldi citrina	0,5 vnt
Oranžinė	1 kompiuteris
Kalkių žievė	0,5 vnt
Vanduo	100 ml
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Patiekimui skirta mėtų ar melisų

Gaminimo būdas

Šis sorbetas vadinamas neginčijamu, nes jame turėtų būti naudojami bent 3 rūšių citrusiniai vaisiai. Būtent šis apribojimas leidžia jums gauti turtingą sodrų skonį ir aromatinį šviežumą siūlomame deserte. Turiu 4 rūšių citrusinius vaisius.
Paruošimas
- Greipfrutą perpjaukite per pusę ir šaukšteliu švelniai ištraukite minkštimą be baltų dryžių. Išspauskite sultis.
- Iš pusės kalkių išspauskite sultis ir sutarkuokite žievelę.
- Iš vieno apelsino išspauskite sultis.
- Išspauskite sultis iš pusės citrinos.
- Maišytuve sumaišykite visų rūšių sultis ir greipfrutų minkštimą su kalkių žieve. Įpilkite vandens ir cukraus. Greitai sumaišykite maišytuve ir ištrinkite per sietą, kad jis būtų vienodas (iš principo to galima praleisti). Turėtumėte gauti apie 250 ml masės. Jei gaunate šiek tiek daugiau, pabandykite įdėti šiek tiek cukraus.
- Supilkite masę į indą ir padėkite į šaldytuvą. Po maždaug 40 minučių 1 kartą kruopščiai sumaišykite. Tada, užšaldymo metu, mes dar 2 kartus maišome, kad išvengtume per didelio ledo kiekio, o sorbetui būtų vienoda struktūra.
- Prieš patiekdami, leiskite šerbetui šiek tiek sušilti ir ledų šaukštu formuokite kamuoliukus. Patiekite puodelyje pusės greipfruto, papuoškite mėtų ar citrinų balzamu.
- Plikymas visada tirpsta valgant, todėl iš puodelio dugno surinktas sultis tiesiog geriame nuo vynuogių, patogumui valtimi sulenkdami žievę.