Tortas „Pasaka“

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Pasakų pyragas

Ingridientai

Grietinės-riešutų sausainis:
Kiaušinis 1 kompiuteris. = 75 g
Grietinė 15-20% 100 g = 3 šaukštai. l.
Miltai (persijoti) 90 g
Bulvių krakmolas 35 g = 1 valgomasis šaukštas. l.
Kepimo soda 1/2 šaukštelio
Citrinų rūgštis (milteliai) 1/2 šaukštelio
Cukrus 100 g
Graikinis riešutas (kapotas) 1/3 str.
Aguona 1/2 šaukštai.
Grietinės biskvitas su slyvomis
ir šokolado drožlės:
Kiaušinis 1 kompiuteris.
Cukrus 100 g
Grietinė 100 g
Miltai (persijoti) 90 g
Bulvių krakmolas 35 g
Kepimo soda 1/2 šaukštelio
Citrinų rūgštis (milteliai) 1/2 šaukštelio
Vanilės ekstraktas
Šokolado drožlės (lašinamos arba smulkintos) 75 g
Slyvos (supjaustykite juostelėmis) 2/3 st.
Grietinės biskvitas su razinomis:
Kiaušinis 1 kompiuteris.
Cukrus 100 g
Grietinė 100 g
Miltai (persijoti) 90 g
Bulvių krakmolas 35 g
Kepimo soda 1/2 šaukštelio
Citrinų rūgštis 1/2 šaukštelio
Vanilės ekstraktas
Shigani razinos (tamsios) 150 g
Impregnavimas var. 1:
„Amarula“ kreminis likeris („Sheridan“ arba „Dooley“) 150 ml
Vanduo 150 ml
arba var. # 2:
Pienas (grietinėlė 10%) 200 ml
Cukrus 50 g
Degtinė 50 ml
Vanilės ekstraktas
Kreminė grietinė:
Grietinė 25% (be rūgštumo) 700 g
Kremas 30-33% 500 g
Cukrus 300 g
Cukraus pudra 150 g
Tirpi želatina 35–40 g
Vanilės ekstraktas
Romas 50 g

Gaminimo būdas

  • Mano mėgstamiausias pyragas. Nuostabiausia tai, kad šis pyragas visada būna skanus ir bus ne ką prastesnis, o gal net geresnis, jei kiekvieną kartą pridėsite naujų džiovintų vaisių ar cukatų ... Skonio konstruktorius. Tortas tikrai nuostabus.
  • Internete esu sutikęs panašių pyragų su pavadinimu „Ladies 'kaprizas“ (šokėja), „Trys susitikimai“, „Pasaka“. Mano užrašų knygelėje šis pyragas vadinamas „Kleopatra“. Kaip to nepavadinti, bet pyragas yra itin lengvas, neįprastai skanus. Tai tikra pasaka.
  • Grietinės sausainių gaminimas:
  • Iš anksto paruoškite džiovintus vaisius: nuplaukite, šiek tiek pamirkykite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Slyvos, pjaustykite graikinius riešutus.
  • Paruoškite formą: išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir dulkes su miltais. Įjunkite orkaitę 180˚С temperatūroje.
  • Grietinės-riešutų sausainis:
  • Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vanile iki baltos, tvirtos putos. Įpilkite grietinės. Miltus sumaišykite su krakmolu, soda ir citrinos rūgštimi. Persijokite ir palaipsniui supilkite į masę, švelniai maišydami mentele, sulenkdami iki vientisos masės. Suberkite riešutus ir aguonas. Minkykite dar kartą. Nedelsdami išdėstykite formą ir lygį. Kepkite apie 15 minučių. esant t 200˚С. Kai tik pyrago paviršius bus šiek tiek elastingas ir drėgnas, jis bus baigtas. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami padėkite ant grotelių, išimkite popierių. Tortas yra 1,2 - 1,5 cm aukščio.
  • Grietinės biskvitas su razinomis,
  • Biskvitas su džiovintomis slyvomis ir šokoladu:
  • Šie sausainiai gaminami taip pat, kaip grietinės-riešutų sausainiai, tačiau minkydami pabaigoje įberkite razinų arba džiovintų slyvų ir šokolado drožlių.
  • Kreminė grietinė:
  • Sumaišykite grietinę su cukrumi ir romu, maišykite plakikliu, kol cukrus ištirps. Negalima plakti! Grietinė iš parduotuvės nemuša, ji tik tampa skystesnė. Todėl reikia sutirštėti želatina. Turiu pasakyti, kad daug kas priklauso nuo želatinos (sunaudoto kiekio, kokybės, stiprumo) ir į tai reikia atsižvelgti. Į 100 ml karšto vandens įpilkite 30 g želatinos. Maišykite, palaukite, kol jis ištirps ir atvės (šiek tiek šiltas).
  • Dabar plona srovele pilkite želatinos tirpalą į grietinę (kambario temperatūros!), Intensyviai maišydami grietinę. Kremas yra vienodas, lygus!
  • Dideliu greičiu išplakite šaltą grietinėlę su cukraus pudra ir vanile. Plakimo pabaigoje, nenustojant plakti, supilkite ploną ištirpinto atvėsinto želatinos tirpalo srautą. Mes paimame 10 g želatinos dalį 40 ml karšto vandens.
  • Paimkite didelį, platų indą. Dabar reikia derinti grietinę ir grietinę.Švelniai, mentele (šaukštu), judėdami iš apačios į viršų, minkykite visą laiką viena kryptimi. Turėtumėte gauti purią vienalytę masę.
  • Surinkimas:
  • Paruoškite padalytą formą. Tortas bus aukštas (7–8 cm), todėl iš anksto formos šonus iš vidaus išklokite 10–12 cm aukščio kepimo popieriumi. Tada įdėkite tvarką:
  • Pirmasis lazdyno-aguonų biskvitas - gerai pamirkykite likerio ir vandens mišiniu 100 ml - 1/3 sviesto-grietinės.
  • 2-asis biskvitas su razinomis - mirkykite su likeriu-grietinėle.
  • 3-asis sausainis su šokoladu ir slyvomis - impregnuotas likeriu - grietinėle.
  • PS: įdėkite pyragus į formą aukštyn kojomis. Kam? Taigi impregnavimo skystis akimirksniu absorbuojamas. Tai labai patogu !!!
  • Tada uždenkite pyragą ir padėkite į šaltą 5-6 valandas. Išimkite gatavą pyragą iš šaldytuvo ir papuoškite pagal savo skonį. Pavyzdžiui, per smulkų koštuvą viršų pabarstau kakava. Tada tortą atlaisvinu iš šonų. Viršų papuoškite šokoladu, trupiniais ... pagal fantaziją.
  • Pasakos gyvena tarp mūsų, tereikia atskirti, kur ir kada jos prasideda.
  • Mėgautis!

Indas yra skirtas

↑ = 7-8 cm

Pastaba

Taip, „pametiau“ cukrų ... jau sutvarkiau.

chapika
kokia įdomi nauja pasaka.
UZhanka
Ilgą laiką mes gaminome panašų pyragą, jis tikrai nuostabiai skanus, tačiau kažkodėl mūsų receptų knygoje jis vadinamas „žydišku pyragu“.
Haskis
tasha74, Laižiau lūpas ant torto gamintojo !!
Tik pirmame riešutų sausainyje neradau cukraus kiekio? Jis skirtas maisto ruošimui. Ir kaip greitai?
Oca
Noriu sio torto !!! Bet ingredientų nepakanka ... vakar aš visą pieną ir grietinę sugaišau kitiems kepiniams. Reikės laukti rytojaus, kai pienas bus atvežtas į parduotuvę.
Tasha
Laukiu taves su ataskaita !!! Būkite atsargūs dėl savo apetito! Geriau prieš pyragą išgerti stiklinę vandens! (Anekdotas ... bet turėdamas nuovoką ...) Niekas, net besilaikantieji dietos, negalėjo atsisakyti šio skanaus pyrago. Tai tiesiog stebuklinga !!!
Tvist
Nataša, gerai, šiandien jūs pilate receptus iš ragų! Vienas gražesnis už kitą!
Albina
Citata: UZhanka

Ilgą laiką mes gaminome panašų pyragą, jis tikrai nuostabiai skanus, tačiau kažkodėl mūsų receptų knygoje jis vadinamas „žydišku pyragu“.
Mano sąsiuviniuose taip pat yra „Pasakos“ pyragas, kurį gaminu nuo mokyklos laikų, tačiau jis turi grietinės pyragų ir iš esmės skiriasi. Šią „pasaką“ pasiimu į savo žymes
Tasha
Aš jums sakiau, kad šis pyragas turi skirtingus pavadinimus. Iš esmės man labiausiai patinka PASAKA, ji, mano nuomone, yra jo paties.
Merri
Tesi
Tortas DIEVINIS !!!!!!!!!!! draugė padarė vakar, aš paragavau šiandien ... tiesiog nuostabus skonis !!!!!! aciu uz recepta !!!!
Luizija
Nuotraukoje - tiesiog pasaka! Bet šiai pasakai reikia išbandyti vieną ingredientų sąrašą, jei norite apgauti egzaminą!
Tasha
Tesi Aš džiaugiuosi!

Luizija Kiekvienam pyragui viską kruopščiai nudažiau .... Pyragas yra tas pats, išskyrus užpildą ... Iš tikrųjų tai padaryti labai greitai. Išbandykite ir įsitikinkite patys!

Merri
vaselik
Merginos, kokia forma yra šis receptas?
Vitalinka
Citata: vaselik

Merginos, kokia forma yra šis receptas?

Apvalus skeltukas D27cm arba kvadratas 24x24cm.
Tat_yanka
Nataša, labai ačiū už receptą! Man tiesiog reikia grietinės sausainio. Tai tik bėda, ji neveikia .... Man labai patiko skonis, pasirodo, kad jis nėra švelniai saldus, štai ko tau reikia. Štai tik kepant kupolo rožę, viršuje pluta buvo įtrūkusi ir tokios spalvos kaip pyragas. Nesupratau, ką padariau ne taip. Man reikia daug pyragų - pyragas bus surenkamas kūgio pavidalu, todėl man nepatogu kepti po vieną pyragą, aš kepiau dvigubą porciją iš karto tikėdamasis, kad bent du pyragai vienu metu . Bet kadangi jis kilo kaip kupolas, jo nebus įmanoma perpjauti į dvi dalis. Nataša, mergaitės, kurios jau iškepė, pasakyk man, padėk
Tasha

1) Jūs turite kepti aukštoje temperatūroje.
2) Turėkite omenyje .... jei turite dvigubą tešlos dalį, turite kepti ilgiau ir žemesnėje temperatūroje ... nustatykite ją bent 180 "C

Kaip ištaisyti klaidą su kupolu: atsargiai nuimkite kupolą peiliu .... ir tada padalykite jį per pusę ... Išbandykite tai!
Tat_yanka
Ne, aš kepiau ties 180, tiesiog nuėmiau kupolą, bet kas liko, buvo tik 1,5 cm aukščio, todėl jo negalima perpjauti į 2
Tasha
Kepkite po vieną pyragą vienu metu .... bus tas pats 1,5 cm.

Aš visada labai gerai mušu kiaušinius (kol jie stabilūs) ... vėliau jie vaidina didelį vaidmenį - kepimo procese ...
Tat_yanka
Plakiau 10 minučių, taigi .... o spalva? kepta? po 40 minučių iešmas buvo šiek tiek šlapias
Haskis
Tanja, tamsi spalva atsiranda iš sodos pertekliaus.

tasha74, ar galiu perkelti pokalbį apie sausainių kepimą į šį pyragą, kurį kepiau mikrobangų krosnelėje, į šią temą?
Tat_yanka
Citata: haskis

Tanja, tamsi spalva atsiranda iš sodos pertekliaus.

tasha74, Ar galiu perkelti pokalbį apie sausainių kepimą į šį pyragą, kurį kepiau mikrobangų krosnelėje, šia tema?
Hehe, ir aš tai tiesiog pasiūliau klausimuose ir atsakymuose
Taigi, dėti mažiau sodos? ir kepkite mikruh !!!! Laikyk pirštus man mergaitėms !!!
fomca
tasha74 , Aš su tortu ... Mums labai patiko! Dėkoju!!!

Pasakų pyragas

Pasakų pyragas
Luizija

fomca, koks grožis, sveikinu! Ir su gimtadieniu taip pat!
Melanyushka
Svetočka, koks gražus pūkuotas žmogus!
Tasha
Tanja, perduoti apie sausainius, sutinku, tai būtina !!!

Tat_yanka, Vis tiek rekomenduočiau pasigaminti po vieną pyragą ... jei yra daug vaisių-šokolado mišinio, tai biskvitas nedaug kils ...

fomca, Kaip jūs gaminote savo sausainius ... po vieną ar dvigubai? Įstrigo receptas?
Ar nuo biskvito nupjauni plutą? Ar neprieštaraujate kraštams? Pyragas labai apetiškas !!!! MEILĖ !!
fomca
Pyragėlius kepiau griežtai pagal receptą, po vieną, po tris gabalėlius, jie pasirodė nepaprastai vešlūs ir purūs, daugiau nei 2 cm, aš nepjaustiau plutos, viskas buvo šviesiai rausva, man labai patiko !
Tasha
Sveta, ar vakar prisipildei dovanų? : tortas: Tikiuosi, kad buvo gera diena!
Pyragai iš tikrųjų pasirodė puikiai ... Aš negalėjau susitvarkyti su 2 cm ... Aš stengiausi 1,5 cm, kad pyragas nebūtų per aukštas .... Kokie kiaušiniai buvo dideli?
fomca
Na taip ... buvo dovanų !!! ... Mano vyras neseniai man nupirko svarstykles, todėl dabar viskas griežtai griežta ... Aš maniau, kad kiaušiniai yra dideli, sveria vieną, o ten yra 49 gramai, todėl aš tai padariau už 1,5 kiaušinio, tiksliai 75 gramus.
Tasha
Ar tai 75 g melange?
fomca
taip, aš pradedu suprasti savo klaidą, turėjau pasiimti kiaušinį su lukštais .....? Todėl tokie putlūs pyragaičiai pasirodė .... Na, nieko - mokykimės!
Tasha
Melange yra kiaušinių be lukšto mišinys ir svoris (tryniai + baltymai kartu) ....

Jūs turite puikių pyragų. Nebuvo klaidos!
Tiesiog man įdomu išsiaiškinti, kodėl visiems sekasi skirtingai, todėl pripažįstu recepto netikslumą .... Tiesiog analizė.

Tat_yanka
Citata: tasha74

Tat_yanka, Vis tiek patarčiau gaminti po vieną pyragą ... jei yra daug vaisių-šokolado mišiniotada biskvitas mažai kils ...
: o aš be jokio mišinio, aš tiesiog kepiau sausainius ...
Aš padariau vieną porciją ir viskas pasisekė, nors vis tiek atsikėliau su kepure, bet švelni ir skani. Labai ačiū už receptą !!! Išgirdau pokalbį su fomca, gal tikrai turėčiau pabandyti padėti porą kiaušinių: girl_in_dreams: kad jis būtų aukščiau
Tasha
Tanja, matau, kad tau patinka improvizuoti? 🔗 Galite padidinti normą: paimkite didelį kiaušinį ir įdėkite pusę šaukšto daugiau grietinės (vienam pyragui). Apskritai džiaugiuosi, kad supratote ... Kodėl nėra užpildo? Tai nebus pasaka!?
Tat_yanka
Nataša! Ačiū, bet man pačiam reikėjo ne pyrago, o grietinės sausainio recepto. Šis pyragas yra tiesiog skaniausias, kurį gavau !!!
Tasha
Viskas! Supratau! 🔗Hurra! Hurra! 🔗
Ar radote priežastį, kuri jums buvo netinkama?
Tat_yanka
Citata: tasha74

Ar radote priežastį, kuri jums buvo netinkama?
Žinoma, tai yra priežastis, kodėl aš bandžiau iš karto iškepti dvigubą porciją !!! Ir ši tešla turi daug laiko! - viršuje susidaro pluta, kuri neleidžia tešlai užaugti. Bet dabar viskas pavyko, šiandien kepiau su kakava, viskas taip pat labai nuostabu
garmslavas
Labas vakaras! Sakyk, prašau, koks yra apytikslis torto svoris?
ya_alenka
tasha74, labai ačiū už skanaus pyrago receptą! Man labai patiko sausainis ant grietinės ir net su įdarais. Šokoladas buvo stipriai sutrupintas ir ištirpo orkaitėje, todėl šį pyragą uždėjau ant torto dugno. O naminė grietinėlė stratifikuota ir turėjo būti paversta sviestu (taigi grietinėlė pasirodė esanti sviestas-grietinė).
Pasakų pyragas
Rekomenduoju visiems išbandyti.
Tasha
Citata: garmslavas

Labas vakaras! Sakyk, prašau, koks yra apytikslis torto svoris?

Nesvėrė torto. Bet sunkus! Kitą kartą pridėsiu svorio ...
ya_alenka Pjaustytuvas atrodo labai apetiškas ... Ir iš nuotraukos nematote, kad kremas susisuko į sviestą. Baltas kremas pagal poreikį ...
Helen-01
Nataša, parašyk savo nuomonę. Noriu pagaminti tokį pyragą pagalvės pavidalu, ar jis veiks? Arba šonams nupjauti reikia vartoti aliejinį kremą?
Tasha
Su sviestu tai tikrai pasirodys ... O su nurodytu kremu - man net sunku atsakyti. Turėdamas tolygų pjūvį, jis gerai išlaiko savo formą ... bet nepatogiai judėdamas gali būti suteptas ...
Helen-01
Citata: tasha74

Su sviestu tai tikrai pasirodys ... O su nurodytu kremu - man net sunku atsakyti. Turėdamas tolygų pjūvį, jis gerai išlaiko savo formą ... bet nepatogiai judėdamas gali būti suteptas ...
Ačiū, bandysiu su kreminiu varškės kremu, o ganache su mastika
Bičiulis
Merginos, prašau, pasakyk man, ką padarei ne taip.
Klausimas gaminant grietinę. Želatiną truputį atvėsinau (liečiant buvo šiek tiek šilta), įmaišiau porą šaukštų grietinės ir sumaišiau. Tada ji viską sudėjo į grietinę ir, kai pradėjo maišyti, pasidarė kaip gumuliukai ... O gal tą akimirką reikėjo išplakti, o ne maišyti? Tą patį dariau ir su kremu su grietinėle, bet plakant mikserį įpyliau želatinos + truputį grietinėlės
garmslavas
Aš dažnai dirbu su želatina, šiltoje būsenoje dedu ją į grietinę ar grietinėlę kambario temperatūroje, o masę plakiu mikseriu dideliu greičiu.
tsvika
Nataša, labai ačiū už receptą. Pyragas skanus. Pamenu, mano motina sename sąsiuvinyje buvo panašus receptas, bet tada pyragai buvo mirkomi su grietine.
1 pyragas - slyvos ir šokolado lašai
2 Korzh - aguonos ir riešutai
3 Eksperimentinis pyragas (jie nevalgo mano razinų) - kakava, sezamo sėklos ir skaldyti sausainiai
Vietoj grietinėlės į kremą paėmiau riebią grietinę ir įmaišiau varškės.
Pasakų pyragas
Anka_DL
Nataša, Paimk padėką ir praneš apie mane.
Pagamino visą receptą, iškeptą 26 cm skersmens. Na, jis pasirodė labai aukštas. Surenkant mano suskaidytą formą (8,5 cm) net teko šiek tiek padidinti.
Skonis man labai patiko. Lengva dirbti. Iš pradžių bijojau, kad trims skirtingiems / atskiriems sausainiams prireiks daug laiko, tačiau jie skraidė vienas po kito. Vienintelis dalykas, ant vidutinio pyrago (su razinomis) visos razinos buvo apačioje.
Pasakų pyragasPasakų pyragas
Tasha
tsvika Vika, Anka_DL Anya, aš ilgai neatėjau, o štai tokie pyragaičiai!
Dėl kremo: manau, kad man reikia mažiau želatinos .... kremas turėtų būti lengvesnis.

Aš pati stebiuosi želatinos stiprumu. Skirtingais želatinos pirkimo ir tos pačios grietinėlės proporcijos atvejais gaunamas kitoks poveikis ... Dabar prisitaikau prie situacijos atlikdamas kietėjimo testą. Ką daryti? Būtina pereiti prie autentiškos želatinos ... Paskutinį kartą želatiną įdėjau tik į 30 g, o ne į nurodytus 35–40 g .... grietinė buvo tiršta tiršta, tikra grietinė ir grietinėlė taip gerai išplakta, kad aš turi pridėti želatinos tirpalą .. Taigi pažvelk į dabartinį procesą. Labai svarbu, kad jis būtų kreminis, minkštas, subtilus, be dvelksmo želė ...
Nesunku atlikti bandymą su taure saldžios grietinės, plona srovele suleisti želatinos tirpalą pagal 200 ml apskaičiavimą, kaip nurodyta ant paketėlio ... tada grietinė pradeda beveik iš karto tirštėti, prieš pasiekdamas šaldytuvą ...
Vitalinka
Nataša, o jei vartojate naminę tirštą grietinę, ar negalite pridėti želatinos?
Tasha
Tiršta grietinė taip pat skiriasi. Jei jis stabiliai išlaiko savo formą ir neplinta, tada ten negalima pridėti želatinos.
Bet apskritai grietinėlės kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 25 g miltelių pavidalo želatinos.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas