„Focaccia“ su rozmarinu / „Focaccia al rosmarino“ (orkaitė) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Focaccia su rozmarinu / Focaccia al rosmarino (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Focaccia su rozmarinu / Focaccia al rosmarino (orkaitė)

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	500 g.
Vanduo	300 g.
Alyvuogių aliejus	50 g.
Mielės, šviežios	15 g.
Druska	10g.
Rozmarinas, šviežias	kelios šakelės
Gera akmens druska	keli žiupsniai

Gaminimo būdas

Aš labai mėgstu itališką virtuvę. Labiausiai man patinka jo paprastumas. Tai tarsi geras vynas, yra tik du komponentai, bet kokia puokštė !!! Panašiai ir itališka duona - ingredientų minimumas ir fantastiškas rezultatas!
Už lango siaubas - žiema. Be to, žiema yra ypatinga - Maskvos purvas, drėgnas vėjas ir žemas pilkas dangus. Taigi noriu grįžti į vasarą, prie jūros. Neseniai nusprendęs kepti batonus supratau, kodėl mane traukia balta duona - noriu vasaros.
O kas gali būti daugiau vasaros nei garsioji focaccia. Su minimaliu komponentų kiekiu, didžiausiu malonumu. „Focaccia“ kažkada buvo senovės valstiečių ir karių maistas, dabar tai bene labiausiai paplitusi duona Italijoje. Jo kepama daug, kiekvieno kepėjo receptų yra begalė. Tai gali būti vienas paprasčiausių receptų, tačiau patikėkit, rezultatas puikus!
1. Jei nenaudojate aukščiausios kokybės kepimo miltų, naudokite itališkus picos ir focaccia miltus (OO tipas). Mieles miltuose sutrinkite rankomis iki smulkių trupinių (kad būtų ryškesnė tekstūra, į miltus galite įdėti dar 20 g manų kruopų, jei įdėsite grūdų, įpilkite dar 20 g vandens). Įpilkite aliejaus, vandens ir druskos. Minkykite tešlą, kol ji lengvai atsilaisvins nuo stalo ir rankų. Stalą nuvalykite miltais, iš tešlos suformuokite rutulį, suberkite jį į milteliais pudruotą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai 1 valandai.
2. Kepimo skardą aptepkite alyvuogių aliejumi. Ant jo uždėkite tešlą. pradėdami nuo centro, pirštais paskleiskite tešlą ant kepimo skardos. Jokiu būdu netraukite tešlos! Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje dar 45 minutėms.
3. Pakilusią tešlą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir nuspauskite pirštais, ji turi būti ne lygi, o gumbuota. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje dar 30 minučių.
4. Paimkite rozmarino lapus. Lapus tolygiai paskirstykite ant tešlos. Kiekvieną lapą pirštais įspauskite į tešlą. Tešlą ant viršaus pabarstykite rupia akmens druska ir nedelsdami įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 220C ir kepkite 25-30 minučių, kol pagels.
5. Atvėsinkite gatavą duoną ant grotelių. Dar karštą tortiliją aptepkite alyvuogių aliejumi.
6. Gero apetito!

Indas yra skirtas

1 plokščias pyragas

Laikas pasiruošti:

apie 3 valandas

Pastaba

Focaccia (ital. focaccia) - itališkas paplotėlis iš tos pačios tešlos, kuri yra picos pagrindas; taip pat nerauginta mielinė duona be jokių priedų ant paviršiaus. Tradicinio focaccia tešloje, kaip ir kituose neraugintuose pyraguose, yra trys komponentai: miltai, vanduo ir mielės, tačiau į itališką focaccia dedama alyvuogių aliejaus. „Focaccia“ yra apvali arba stačiakampė, plona arba stora (bet dažniausiai plona), atsižvelgiant į kepėjo pasirinkimą. Be to, kartais į focaccia tešlą dedama pieno (kuris niekada nėra praktikuojamas picai) - tada jis pasirodo puresnis, kartais mielės nėra dedamos, kad jos būtų plonesnės ir trapesnės. Focacci gali būti saldus ar pikantiškas.

Tradiciškai focaccia pagardinamas itališkomis žolelėmis (baziliku, raudonėliu). Paprasčiausias įdaras yra alyvuogių aliejus arba druska, tačiau gali būti ir sudėtingesnių variantų - aštrūs žoleliai, sūriai, pomidorai, alyvuogės, svogūnai, vaisiai ir kt.Dauguma priedų dedama į kepinį prieš kepant, išskyrus šviežias prieskonines žoleles, česnaką ir alyvuogių aliejų, kurie dedami, kai papločiai iškepa ir būna karšti.