Kviečių rugiai "beveik Focaccia"

[kvieciai]

Kviečių rugiai "beveik Focaccia"

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	200 g
Nulupti ruginiai miltai	200 g
Serumas	250 g
Grietinė / kefyras	45 g
Druska	3/4 šaukštelio
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogių aliejus	2 + 1 st. l.
Sausos mielės	1 šaukštelis
Provanso žolelės	1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogės	10-12 vnt.
Kietasis sūris	35 g
Sezamo	1 sauja
Sėlenos	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Vikipedija teigia, kad focaccia (itališkas focaccia iš lotynų kalbos panis focacius - pažodžiui „židinyje kepama duona“) yra italų kvieciai tortas.
• Bet kas gali mums neleisti kepti „beveik focaccia“, pridėjus ruginių miltų?
• Niekas!
• Be to, pasirodo labai labai skanu!
• Taigi,
• Išrūgas pašildykite iki maždaug 40^apieSu druska, cukrumi, Provanso žolelėmis, visais miltais, kefyru / grietine ir mielėmis ir jas sumaišykite - be fanatizmo, kad visi miltai ir mielės būtų sudrėkinti.
• Palikite 20 minučių, tada įpilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite, uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai, kol padvigubės.
• Po minkymo tešla yra gana lipni, iš jos nesusidaro bandelė, ji labai sąlygiškai išlaiko savo formą:
• 
• Mes pasirenkame kepimo indą, prisimindami, kad turėtume gauti pyragą.
• Aš naudojau stačiakampio formos 30x22 cm.
• Tepkite pelėsį alyvuogių aliejumi ir pabarstykite sėlenomis.
• Tepkite pjovimo stalo ir rankų paviršių alyvuogių aliejumi ir formuokite pyragą: atsargiai, stengdamiesi netrukdyti susidariusiam poringumui, 2-3 kartus ištempkite ir sulenkite, formuodami tortą pagal formos dydį.
• Mes įdedame formą, uždengiame folija ir paliekame dar 1 valandą šiltoje vietoje.
• Įjungiame orkaitę pašildymui (250^apieSU).
• Švelniai paskleiskite alyvuogių puses ant papločio, tarsi užkabindami tešlą kraštu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir palikite dar 30 minučių (orkaitės pašildymo laikas).
• Aš, paprastai, jei neketinu kepti duonos po dangčiu, iškart kaitinimo pradžioje ant orkaitės dugno uždėjau indą su vandeniu.
• Prieš sodindami į orkaitę, apibarstykite ruošinį vandeniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite garais 25–30 minučių, esant T = 250^apieSU.
• Skanaus!
• 

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Kaip ir daugelis duonos, taip ir ši buvo „sugalvota“ visai atsitiktinai.
Dažnai pastebime, kad trūksta kai kurių pasirinkto recepto komponentų, o kartais reikia išmesti kai kuriuos produktus, kartais norime „lygiai to paties, bet su perlamutro sagomis“ ...
Taigi šis receptas gimė kelių „kartais“ sandūroje.
Bet rezultatas buvo labai labai sėkmingas.
Beje, jei jūsų „kartais“ neturi išrūgų, tuomet tiesiog sumaišykite vandenį su kefyru ar jogurtu ar grietine.
Rezultato tikrai nesigailėsite!
Sėkmės!

Hurra! Aš pirmasis einu į focaccia! Ol, receptas tiesiog super! Įsivaizduoju, koks tai skanus ir aromatingas. Reikės bandyti netinkamai.

O koks grožis! Lygiai taip pat, kaip dažytas pasirodė jūsų „beveik fokachka“!
Ol, kodėl formuodamas tortą sulenkite jį 2-3 kartus?

[Olga]

Olga, labai įdomus tortas! Niekada nekepiau focaccia su ruginių miltų priedais, būsiu pataisyta!

Ol, kodėl formuodamas tortą sulenkite jį 2-3 kartus?

Lenk, bet Dievas žino.
kažkaip įprato lipti ant stalo, ir ne iš karto formos. Aš lipdau aliejaus pagalba, - 2-3 kartus perlenkiau, visas aliejus susigėrė, kuris buvo ant rankų ir ant stalo.
Pirmą kartą nesulankstęs, aš tiesiog įdėjau 3 šaukštus sviesto iš karto į partiją, o patikrinęs įdėjau į formą nesulenkdamas.
Trupinys pasirodė kažkoks laisvas.
Ir su sulankstymu, kažkokiu brandesniu skoniu ar pan.
Gal tiesiog sutapo?
Aš galiu tai padaryti kitą kartą nesulenkdamas ir nufotografuosiu, kas vyksta.

Niekada nekepiau focaccia su ruginių miltų priedais, būsiu pataisyta!

Taigi kol kas savo pasirodyme negalėjau derinti focaccia ir ruginių miltų.
Tada atrodė, kad kepa focaccia, ir mano vyras paprašė ruginės duonos. Derinau.
Ir taip, man patiko ...

Hurra! Aš pirmasis einu į focaccia! Ol, receptas tiesiog super! Įsivaizduoju, koks tai skanus ir aromatingas. Reikės bandyti netinkamai.

Manyunya, tavo pagyrimai yra lyg iš šefo-super-duper-šefo
Galbūt net neužmigsiu - visą naktį didžiuojuosi savimi! O rytoj - pasigirti visiems!
Net neįsivaizdavau, kad po jūsų receptų galėčiau jus kuo nors sudominti.

Broliai, ačiū visiems, kurie žiūrėjo į šviesą ir paliko atsakymus čia, ir ačiū!
Ateik dar kartą - su savo rugių focaccia ir nuotraukų reportažais apie juos.

Broliai, ačiū visiems, kurie žiūrėjo į šviesą ir paliko atsakymus čia, ir ačiū!

Taip, neklauskite, svetingai, susisiekite!

Nuostabus ruginis pyragas.Teks kepti tuo labiau

Dažnai pastebime, kad trūksta kai kurių pasirinkto recepto komponentų, o kartais reikia išmesti kai kuriuos produktus, kartais norime „lygiai to paties, bet su perlamutro sagomis“.

Iki tol žymė

Pavydžiu kepėjams! Aš tiesiog negaliu nuspręsti pradėti kepti duonos!

[Yulek]

YulekAr apskritai ką nors kepate?
Turiu omenyje, ar jie apskritai susidorojo su tešla - pyragais, sausainiais, sausainiais, bet bent jau blynais?
Patikėkite, duona nėra sudėtingesnė, kaip ir bet kuri kita tešla, jūs turite jausti.
Pabandykite pradėti nuo mažų, paprastų produktų, tiesiog raskite receptą su išsamiu aprašymu arba paprašykite vieno iš duoną kepančių draugų meistriškumo pamokoje.
Arba mūsų merginoms - jūsų draugėms kraštietėms.
Ir viskas pavyks, būkite tikri!
Ir ačiū, kad pažvelgėte į temą.

Ol, kodėl formuodamas tortą sulenkite jį 2-3 kartus?

Aš pranešu.
Linai, kaip žadėta, stengėsi ne sulankstyti, bet tuo pačiu ir paskirstyti įvairiais būdais - išbandžiau 3 variantus, tačiau visi pasirodė tankesni ir žemesni nei lankstant, o tešlos struktūra kažkaip laisvesnė.
Apskritai daugiau neeksperimentuosiu, pridėsiu, kad būtent šis rezultatas pasirodytų toks, koks man patinka.
Todėl, jei naudojate šį receptą, pabandykite laikytis technologijos, kad gautumėte geriausią rezultatą.
Sėkmės!

[Olga VB]

Aš, paprastai, jei neketinu kepti duonos po dangčiu, iškart kaitinimo pradžioje ant orkaitės dugno uždėjau indą su vandeniu.

Olga VB- Olga, o jūs kepate duoną su vandeniu orkaitėje? Ką tai duoda? Niekada to nedariau, bet gal tai būtina pagal taisykles, bet aš nesu kursuose? Gal mes turime kur apie tai paskaityti, tada atsiųskite mane ten.
Receptas vis dar yra žymėse, reikia kažkaip iškepti.

[Irina.]

Irina., jei kepu duoną uždarytoje talpykloje, pavyzdžiui, lėtoje viryklėje, katile ar skrudintuve, tada prieš dedant į orkaitę, vandeniu užpilu tik tešlos paviršių.
Tada duonai pakanka garų, kuris išgaruoja tiesiai iš tešlos, nes dangtelis jos nebeišleidžia.
O jei indas niekuo nepadengtas, tada garai išeina, o geram kepimui drėgmės gali nepakakti.
Pavyzdžiui, duonos stogas gali sulūžti arba jis, pirmiausia pakilęs, paskui vėl nusėda ir t.
Norėdami to išvengti, galite naudoti specialias krosnis su garų generatoriumi arba tiesiog įdėti indą su vandeniu ant orkaitės dugno. vandens turėtų pakakti bent 1/2 - 3/4 kepimo laiko. Tada galite ir dažnai pagal receptą ir tai būtina, nuimti dangtį, išjungti garą ir kt.
Aš kepu bet kokią duoną su garais.
Jei ant dugno dedu dubenį su vandeniu, jo nepašalinu iki galo, o jei kepu gosyatnitsa ar katile, tada paprastai po 20–30 minučių, atsižvelgiant į bendrą kepimo laiką, aš pašalinu dangtis. Kartais žeminu temperatūrą. Bet tai jau receptas, į kurį reikia žiūrėti.
Duonos kepimo garuose technologija yra plačiai naudojama ir daug aprašyta.
Išbandykite ir jūs, tikiu, kad rezultatas jums patiks.

[Olga]

Olga, labai ačiū, dabar kepsiu orkaitėje su vandeniu. Aš dažnai kepu KhP, bet kartais noriu kitos duonos, iš orkaitės.
Forume yra tiek daug naudingos informacijos, kurią perskaičiau, perskaičiau ir dar daugiau, kas man yra nauja.

[Irina.]

Irina., būtinai pabandykite pasakyti, kaip tai atsitiko.
Žinau, kad daugelis, pradedant duonos aparatu, vis tiek persijungia į orkaitę ir tiki, kad duona ten skanesnė. Be to, jis nėra toks kaprizingas komponentų proporcijoms kaip HP.
Pažvelkite į šakas, kur yra duonos iš orkaitės, yra daug išsamios ir labai naudingos informacijos, merginos rašo ištisus traktatus, jos tokios protingos!

[Olga]

Olga,, skaitau, mokausi. Be to, mano HP jau senas, „Startas“ įjungiamas ne nuo pirmo smūgio kumščiu.

Sakyk, kokia proporcija sumaišyti kefyrą su vandeniu, jei nėra išrūgų ??? Šiandien susidūriau su tokia problema, kad parduotuvėje nėra serumo (

[alinenok032]

alinenok032, Po varškės man liko daug išrūgų - aš ją reguliariai gaminu. Gaila, kad esate taip toli - pasidalinčiau ...
Maišyti galite bet kokia proporcija, tai taip pat priklauso nuo kefyro storio.
Pabandykite paimti 1/3 kefyro ir 2/3 vandens.
Tai reiškia, kad jei atsižvelgsite į išrūgų ir ketvirtojo komponento (kefyro / grietinės) pakeitimą, iš viso tokiu pakeitimu gausite apie 1/2 kefyro + 1/2 vandens, tai yra maždaug 150 r.
Atkreipkite dėmesį - būtent gramas, o ne mililitrais!
Jei kefyras yra labai skystas, galite jo naudoti daugiau ir, atitinkamai, mažiau vandens. Bet iš viso jų turėtų būti 290–300 r.

ačiū) nuėjo pabandyti)

Sėkmės!
Ir labai tikiuosi sužinoti, kaip sekasi.

Pasirodė skanu, bet išvaizda nepatraukli, matyt, perdžiūvusi, nors savo elektrinėje viryklėje gaminau 230 laipsnių temperatūroje (

[alinenok032]

alinenok032, Džiaugiuosi, kad tai skanu, bet buvau nusiminusi, kad tai neišvaizdu ...
Ar buvo garų, tai yra, ar jūs įdėjote dubenį vandens ant dugno? Ar prieš kepant paviršius buvo gerai pabarstytas?
Galbūt jūs tai iškėlėte labai aukštai?
Tada kitą kartą jis turėtų būti žemiau viena lentyna.
Esant tokiai situacijai, fokačą taip pat galite atvėsinti suvynioję į rankšluostį arba net aušinimo pabaigoje įdėkite į plastikinį maišelį, kad šiek tiek išlaikytų drėgmę.
Tiesa, tada pluta bus mieguista ...
Taip pat gali būti, kad tešlos sluoksnis yra per plonas - čia reikia pažvelgti į formos dydį.
Bet jau gerai, kad jums patiko skonis, o technologijos galima atsinešti

[alinenok032]

alinenok032, Džiaugiuosi, kad tai skanu, bet buvau nusiminusi, kad tai neišvaizdu ...
Ar buvo garų, tai yra, ar jūs įdėjote dubenį vandens ant dugno? Ar prieš kepant paviršius buvo gerai pabarstytas?
Galbūt jūs tai iškėlėte labai aukštai?
Tada kitą kartą jis turėtų būti žemiau viena lentyna.
Esant tokiai situacijai, fokačą taip pat galite atvėsinti suvynioję į rankšluostį arba net aušinimo pabaigoje įdėkite į plastikinį maišelį, kad šiek tiek išlaikytų drėgmę.
Tiesa, tada pluta bus mieguista ...
Taip pat gali būti, kad tešlos sluoksnis yra per plonas - čia reikia pažvelgti į formos dydį.
Bet jau gerai, kad jums patiko skonis, o technologijos galima atsinešti

Ačiū, padarysiu viską, ką galiu)

Šiuos kviečių ir rugių focaccia kepiau „Princess Pizza“ krosnyje.
Man tai labai patiko.
Tiesa, turėjau sumažinti visų recepto komponentų skaičių 3/4, nes turėjau apvalią, 28 cm skersmens formą.
Aš įdėjau į įkaitintą orkaitę, kepkite 27 minutes.

Olya !!! Radau !!!!
Žinoma, aš jį nunešiau į žymes !!!
Tingiu pašildyti orkaitę, bet aš tai tikrai padarysiu Prinesske !!!
Pranešimas iš manęs!

Svetočka, džiaugsiuosi, jei tau patiks.
Ten reikia būti atsargiems su druska: jei sūris yra pakankamai sūrus, pavyzdžiui, rusiškas, tada receptas yra teisingas. Jei ne labai sūrus, tuomet į tešlą galite įberti šiek tiek daugiau druskos.
Be to, Provanso žolelių galima įsigyti su druska arba be jos. Turiu su druska. Jei to nepadarysite, bandyme tai turėtų būti šiek tiek kompensuota.
Tačiau svarbu nepersistengti. Net be sūrio ir žolelių, visa porcija yra daugiau nei 1,5 šaukštelio. druskos dėti neverta.
Sėkmės!

Olya! Dėkoju!!!
Aš į viską atsižvelgsiu !!!
Rankos jau niežti tai padaryti !!!
Bet naktį aš nesuprasiu ... Mano nesupras !!! ...

Mano nesupras !!! ....

Svetikas yra laikinas reiškinys man jau nerūpi, ką aš darau naktį virtuvėje ...

Oi, Irisha,
Aš irgi vis dažniau vidurnaktį, be to, jis yra virtuvėje.
Bijau, kad vieną gražų rytą norėsiu išeiti iš virtuvės miegoti ir pro duris nepateksiu.

[Olga]

Olga, Nagi!!! Mes matėme statybininką, todėl mums nereikia mums čia sakyti. O jūs esate peki-peki, o mes grožėsimės ir vaišinsimės jūsų nuostabiais saldumynais

Mergaite, jūs akivaizdžiai supainiojote mane su kuo nors
Ar aš tiesiog gerai maskuojuosi
Tačiau laikas baigti naktinius užkandžius. Tikiuosi kažkaip normalizuoti dienos režimą, kad galėčiau laiku eiti miegoti, laiku keltis ir valgyti, o svarbiausia - saikingai. Bet kol kas veltui.
O dėl saldumynų ... Turiu keletą filmuotų receptų, bet vis tiek negaliu jų paskelbti. Užuot padarius ką nors naudingo, aš gaminu naktį ir bandau, bandau ...

vieną gražų rytą noriu išeiti iš virtuvės miegoti

Kodėl verta išeiti iš ten, sofa virtuvėje išspręs visas problemas
^{Na, puodo tikriausiai vis tiek reikia. Bus ...}

Sveiki?

[Olyushka!]

Nuostabus receptas ir puikiai iškepta focaccia! Net neatėjo į galvą, kad galima kepti naudojant kitus miltus, o ne tik kviečius!
Olyushka! Tu esi GALVA! Ir galva stebuklingomis rankomis!
O nuotraukos apskritai yra siaubingos!

Ačiū, Irishka, gyrė!
Tiesą sakant - nieko ypatingo - greitai ir lengvai.
Manau, kad su mano keptuve galite kepti bet kokią duonos tešlą princese, nes ji suteikia labai vienodą ir tūrinį šildymą, taip pat drėgmę, pavyzdžiui, katile. Tik, žinoma, su aukščio korekcija.

[Olya]

Olyair tešlos konsistencija, kaip įprasta duona?

Svetochka,

Po minkymo tešla yra gana lipni, iš jos nesusidaro bandelė, ji labai sąlygiškai išlaiko savo formą:

...
Pjaustymo stalo ir rankų paviršių patepkite alyvuogių aliejumi ir suformuokite pyragą

Aš tiesiog turiu receptą, tešla yra palyginti kieta!
Teko įpilti šiek tiek daugiau skysčio ...

Tai priklauso ir nuo miltų: kartais jie būna labai sausi.
Ar tai darėte su serumu? Jei visiškai ant kefyro ar grietinės, nepakankamai atskiestas vandeniu, tešla gali pasirodyti kieta.
Be to, atkreipkite dėmesį į tai, kad kefyras / grietinė nurodomi gramais, ir tai nėra tas pats, kas mililitrais, bet iš tikrųjų daugiau.
Ir jūs turite pažvelgti į testą.
Iš pradžių, kai derinu viską, išskyrus sviestą, tešla atrodo labai sausa. Iš pradžių atrodo, kad tešla iš viso to neišeis, tai bus trupiniai ir dulkės. Po kelių minučių maišymo jis tampa minkštesnis, homogeniškesnis. Ir tada, kai po 20 minučių poilsio aliejus įsikiša, viskas tampa taip, kaip turėtų būti.
Man, kol tešla minkoma minkytuve, atrodo, kad jis eina į „beveik koloboką“ aplink kabliuką, bet vis tiek šiek tiek tepasi palei dugną, o sustojus maišytuvui, jis tarsi nusėda, bet nėra išplitęs, tiesiog minkštas, lipnus.
Patikrinimui dedu į dubenį, išteptą sviestu, o pačią tešlą šiek tiek patepu ant viršaus, kad mažiau džiūtų.
Tada liejant visas šis sviestas, taip pat tas, kuriuo tepu pjovimo paviršių ir rankas, įsigeria į tešlą, tačiau ji jau tampa paklusnesnė, nors ir lieka minkšta.

Olya! Kaip viskas yra išsami !!!
Vadovaudamiesi šiomis instrukcijomis, galite išmokyti kiškį gaminti maistą!
Aš gaminau iš kefyro per pusę su vandeniu (šiandien baigiau varškę, o naują gaminsiu tik rytoj. Tiesiog surinksiu išrūgas!)
Matuodamas viską gramais, man patinka, kai viskas yra tikslu. Todėl nelabai mėgstu receptus mililitrais ar taurėmis.
Ir taip viskas pasirodė, kaip jūs rašėte!
Bet jūs turite žaisti saugiai!
Po paskutinio patikrinimo aš įdėjau orkaitę!

Aš laikausi kumščius ir laukiu pranešimo!

Ol !!! Savaime!!! Liko 21 minutė!

Ol, aš pranešu!
Tai pasirodė neįtikėtinai !!!
Viršutinė dalis, žinoma, ilsėjosi, bet laiku pastebėjau, padėjau tefloninį paklodę.
Jis nėra sudegęs, o keptas! Šios keptos vietos pasirodė pačios skaniausios!
Fokačija yra erdvi! Kvapas buvo stebuklingas!
Verdiktas - kepsiu ne vieną kartą! Man patinka ne tik skanus maistas, bet ir sveikas!

Ir čia yra mažas! Iš karto akivaizdu, kad jis yra erdvus!
Ir kūrinį nufotografavau aukštyn kojomis. Net nėra užuominos apie keptą! Viskas yra labai tolygiai!

Ol! Ačiū dar kartą! Aš toks laimingas !!!

[Svetlanka]

Svetlanka, tu mano protinga mergina! Aš iškepiau tokį malonumą! Jums tiesiog reikia didžiuotis ir girtis tokia focaccia! Jūs esate vertas pasekėjas Olgushi!
Ak, mergaitės! Tiesiog grožėkitės savo stebuklais ir droviai girgždėkite šalin ...
Nuoširdus džiaugsmas!

Svetochka, gerai, malonu!
Labai malonu!
Džiaugiuosi, kad man patiko, kad skanu.
Viskas, nuėjau didžiuotis savimi ir jumis!

Viskas, nuėjau didžiuotis savimi

Ol! Aš taip pat mėgstu save pagirti !!! ...
Man vis dar atrodo, kad mano žmonės manęs negiria !!!

Grįžkite dažniau - sutvarkysime šią netvarką!
Tu esi mūsų sumani mergina!

Ir šiandien aš beveik pagal receptą gaminau „beveik focaccia“. Iš pradžių neplanavau fotografuoti, o paskui, kai beveik nieko nebeliko, pamaniau, kad tai bus nemandagu. Taigi paskutinis kūrinys:
🔗
Ačiū už puikų receptą.

[Svetlana]

Svetlana, tavo sveikatai!
Džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Aš labai tikiuosi, kad jums tai patiko