Focaccia su baziliku ir sūriu

Focaccia su baziliku ir sūriu

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	530–560 gramų
šiltas vanduo	60 + 350 ml.
alyvuogių aliejus	1 + 1 + 1 st. l.
baltasis cukrus	1 šaukštelis
druska	8 gramai
aktyvios sausosios mielės	1,5-1,7 šaukštelio
kukurūzų miltai (polenta)	1-2 šaukštai. l. kepimo skardos pabarstymui
šviežias bazilikas, lapai	10 lapų
minkštas „Lambert“ sūris	100 g

Gaminimo būdas

• Supilkite mieles į dubenį, įpilkite šilto vandens, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad mielės būtų padengtos putų dangteliu.
• Miltus sumaišykite su druska, cukrumi, persijokite į virtuvinio kombaino dubenį. Įpilkite 1 šaukštą. l. alyvuogių aliejaus, mielių masės, likusio vandens, užminkykite tešlą. Tešla nebus tiršta, po ja bus didelis „daubas“. Minkykite tešlą maisto kombaine apie 8-10 minučių, kol ji taps vientisa ir vientisa.
• Suminkę minkštą tešlą mentele surinkite į gumulą, tiesiai į dubenį. Įpilkite 1 šaukštą. l. alyvuogių aliejaus, švelniai išmaišykite tešlą mentele nuo kraštų iki centro, stipriai minkyti nereikia, tereikia „išsimaudyti, apvolioti“ tešlos gumulą aliejuje.
• Nustatykite tešlą, kol ji padvigubės.
• Uždėkite gatavą tešlą ant pjovimo kilimėlio (pabarstykite trupučiu miltų), nuo kraštų iki centro sutrinkite, minkštą rutulį suvyniokite į kvadratinę formą.
• Dabar paimkite kepimo skardą, uždėkite ant jos kepimo kilimėlį arba patepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi.
• Pabarstykite kepimo skardą 1-2 šaukštai. l. kukurūzų miltų (polenta), uždėkite ant jų tešlos sluoksnį. Dabar tešlą paskleiskite pirštais nuo kepimo skardos vidurio iki kraštų, taip ištempdami tešlą per visą kepimo skardos plotį.
• Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite jai pastovėti apie 20–30 minučių.
• Per šį laiką įkaitiname orkaitę iki 220 * C.
• Kol tešla nebeveikia, įtrinkite sūrį rupia tarka, o šviežio baziliko lapus suplėšykite į 2-3 dalis.
• Nuo tešlos nuimame plėvelę, tešla jau padidėjo per pusę, per visą tešlos paviršių praduriame baziliko lapus į tešlą, tešlą sutepame teptuku su alyvuogių aliejumi viršuje.
• Paruoštą tešlą dedame į orkaitę 220 * C temperatūroje apie 25-30 minučių.
• Likus maždaug penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, išimkite kepimo skardą su focaccia, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę, kol sūris iškeps.
• „Focaccia“ paruošta! Išimkite focaccia iš orkaitės, atsargiai perkelkite ant grotelių ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros.
• 

Pastaba

Iš knygos „Italijos gastronomija“ paėmiau apytikslį tešlos receptą ir tešlos paruošimo principą, receptą pritaikiau prie mano minkymo sąlygų, įdėjau šviežių baziliko lapų ir naudojau minkštą „Lambert“ sūrį.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Genujos focaccia italų kalba (Nėrimas)

Focaccia su mineraliniu vandeniu („GruSha“)

Focaccia su rozmarinu / Focaccia al rosmarino (orkaitė) (Idol32)

Kaip skanu! Rankos niežti iškepti tokį naminį!
Aš labiau myliu Ispaniją, ar jūs negaminote ispaniškos duonos?

Kaip skanu! Rankos niežti iškepti tokį naminį!
Aš labiau mėgstu Ispaniją, ar jūs negaminote ispaniškos duonos?

Ačiū, gera girdėti! Apskritai geriau sulaužyti focaccia, tada galite pamatyti visą duonos burbuliukų žavesį

Ne, aš labiau mėgstu itališką duoną, lankiausi Italijoje ir įsimylėjau. Ypač mačiau, kaip italai minkė tešlą duonai ir kokią duoną kepa namuose, šeimai

Na, aš pagaliau priėjau prie šios gražios duonos kūrinio. Man tai labai labai patiko. Nuoširdžiai dėkoju, brangusis Tanjuša, už paprastą, bet nuostabų receptą.

[Nadjuša]

Nadjuša, ir jūs turite nuostabų duonos gabalėlį. Labai gražiai atrodo jūsų sveikatai!

O kokia turi būti kepimo skarda? Mielės būtinai yra aktyvios, ar galite džiovinti greitai veikiančias medžiagas?

Bet kokio dydžio kepimo skarda, kad tik tešlos sluoksnis tilptų. Tam nereikia kepimo skardos šonų. Susukame į sluoksnį.
Bet kokios mielės, kurias kasdien naudojate duonos tešlai.

Mielinė tešla pakyla aukštai, todėl patariama tešlą iškočioti į ploną 1–1,5 cm sluoksnį. Tada kepant ji pakils.

Kepkite dėl sveikatos

Greitai veikiantis, taip pat su vandeniu, kad suaktyvėtų? O kiek?

Aš naudojau sausas aktyvias „saf-moment“ mieles. Galima naudoti kitus sausų mielių maišelius, žr. Mielių vartojimo pakuotę.
Man buvo pateiktas įprastas teisingas tešlos receptas, įskaitant mieles.

Atidžiai pažiūrėkite į mano receptą ir paruošimo būdą.

Mielės aktyvuojamos labai dažnai, kad jos pradėtų veikti greičiau.
Bet tešlą galite pasigaminti tiesiog su sausomis mielėmis, jų neaktyvuodami.

Ačiū už pagalbą. Aš bandysiu ...