Viso grūdo focaccia

[lva2410]

Viso grūdo focaccia

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Viso grūdo miltai	150 g
Miltai balti	285 g
Daugiagrūdžiai dribsniai (organinis „4-Life“)	50 ml
Bulvių krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
Šiltas vanduo	300 ml
Druska	1, 5 šaukšteliai
Cukrus	1 šaukštelis
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Linų sėklos, maltos	2 šaukštai. l.
Panifarinas	1 valgomasis šaukštas l.
Antonovka tarkuota be žievelės (maža)	2 vnt.
Dengimas:
Karštas vanduo	2 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
Pabarstymas:
Šviežias smulkintas rozmarinas	lankstinukai iš 1 šakos
Rupi jūros druska	0,5 šaukštelio
Provanso žolelės sausos	0,25 šaukštelio
Užpildymas:
Tarkuota mocarela sumaišyti su tarkuotu parmezanu	200 g 2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Šviežias mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi, suberkite dribsnius ir palikite 10 minučių pastovėti. Jei mielės sausos, nemirkykite.
  
• Įdėkite visus tešlos ingredientus į duonos virimo aparatą ir minkykite tešlą (turiu Tešlos režimą su kaitinimu 1 valandą 30 minučių). proceso metu reikia stebėti bandelę, tešla yra gana lipni ir minkšta, tačiau bandelė neturi prilipti prie sienų.
  
• 
  
• Paruoštą tešlą suberkite į didelį stačiakampį indą, išklotą kepimo popieriumi.
  
• Tešlą tolygiai paskirstykite alyvuogių aliejumi išteptomis rankomis ir palikite 1 valandai. Atšildžiau šiltoje orkaitėje.
  
• Per 15 minučių prieš kepdami įkaitinkite orkaitę.
  
• 
  
• Aptepkite focaccia alyvuogių aliejaus ir karšto vandens mišiniu, pabarstykite druska ir rozmarinu.
  
• 
  
• Padarykite griovelius eilėmis pirštu.
  
• 
  
• Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol pagels.
  
• Aš kepiau ant picos, pašildytos iki 240, iki 220.
  
• 
  
• Tada galite, kaip aš padariau patarimo lva2410 , karštai perpjauta išilgai, pabarstykite tarkuotu sūriu, vėl sulenkite ir kepkite 5-7 minutes.
  
• 
  

Pastaba

Šio pyrago paruošimo principas yra panašus į įprastą focaccia, tai yra, tešla minkoma, skiedžiama, formuojamas stačiakampis ne plonas pyragas, po patikrinimo jis sutepamas alyvuogių aliejumi, apibarstomas rozmarinu ir jūros druska, padarome jame daug griovelių ir išsiunčiame į orkaitę.

Bet man reikėjo viso grūdo tešlos ir tuo pačiu metu ji turėtų būti gana puri.

[Aleksandra]

Aleksandra, o kaip atrodo skonis?

[kinski]

kinski ,

Sunku su kažkuo palyginti. Labai stiprus rozmarino aromatas su alyvuogių aliejumi, todėl skonis yra būtent focaccia, nepanašus į nieką kitą. Labai tiršta į picą panaši pluta, akytas minkštas trupinys ir subtilus sūrio sluoksnis viduje
Manasis sakė, kad tai pati skaniausia duona, kurią kepiau, ir užsisakiau pakartojimą

Ačiū)) pabandysime))

Prašau užsirašyti, jei yra didelis skirtumas tarp baltųjų miltų focaccia. Aš, kaip diabetikas, iš principo negaliu to išbandyti.

Parašykite vėliau, jei yra didelis skirtumas tarp baltųjų miltų focaccia. Aš, kaip diabetikas, iš principo negaliu to išbandyti.

Todėl norėjau sužinoti, koks jos skonis)) Tiesiog pradėjau domėtis dieta, kurią patarėte ... šiandien einame į plafus maitintis ... Dabar nežinau, kaip derinti kepimą su dieta ( ((
Šiandien aš ant stalo turiu įprastą focaccia))

Kodėl tik intensyviu laikotarpiu duona yra paprasčiausias rupių miltų su sėlenomis ant vandens ar išrūgų. Žinoma, skaniau iš orkaitės. Antraštėje yra pakankamai receptų. Tada galite turėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir keletą priedų.

O jei nėra viso grūdo miltų, ar juos galima pakeisti paprastais miltais + sėlenomis?

Taip, jūs galite - tai taip pat teigiamai paveiks insulino lygį (kuris yra svarbus metant svorį).

Bet neskaldytų grūdų miltų skonis gerokai skiriasi.

Peržiūrėkite mano įrašus apie viso grūdo duonas - jie turi savo unikalų aromatą ir skonį.

Tai ypač atsiskleidžia ilgai rauginant - pavyzdžiui, peržiūrėkite mano garsių „Lionel Poliana“ grūdų duonos receptų repeticiją arba viso grūdo duonos variantą, kurio nereikia minkyti („Niujorkas“, „Duona padaryta lovoje“)

Ačiū ... papasakok man daugiau, jei tai nėra sunku, miltų ir sėlenų proporcijos (kol radau visą grūdą), noriu įdėti Niujorką .. ilgą laiką jau yra spaudinys, aš turi tai padaryti ...

Aš niekada negaminiau baltų miltų su sėlenomis, o ne su visais grūdais, gaminau baltų, sveikų ir sėlenų derinį.
Manau, jei kalbėsime apie klasikinį „focacci“ receptą, 3 puodeliai miltų už 1 puodelį vandens - net daugiau nei 1 puodelį galima pakeisti sėlenomis. Bet pradėkime be kraštutinumo: ketvirtadalį miltų pakeiskite sėlenomis. Atidžiai stebėkite koloboką :)

Lygiai skonis nebus tas pats

Ačiū ... bet focaccia kolobokas neturėtų būti labai kolobok)))
hmm ... turiu tik avižų sėlenų „Mulin paras“, ekstruzinių kviečių, pluošto ir kviečių traškių (((
kuris iš jų tiks?

Apskritai įdėjau 1/4 puodelio avižų sėlenų ir 1/4 puodelio ruginių miltų ... rytoj pranešiu apie rezultatą))

Beje, maniau pasiūlyti įdėti šiek tiek ruginių miltų - tik šiek tiek, kitaip skonis jau bus aiškiai ruginis

Meduolis turi būti panašus į viso grūdo duoną, nelygus, nelygus, šiek tiek suteptas, bet suformuotas - ne srutos.

, o kur yra mielės recepte? arba ne? kažkas man

[SWIFTA]

SWIFTA, ačiū, kad pastebėjote!

Matyt, mielių nebeliko perdirbant į naują recepto formą

Štai dar vienas viso grūdo focaccia, su rozmarinu, receptas - sprendžiant iš jo, reikia 10 g šviežių mielių, sausų, manau, 1 arbatinio šaukštelio.
Viso grūdo focaccia su rozmarinu
Deja, recepto redaguoti negalima.

[Aleksandra]

AleksandraLabai ačiū už focacci receptą 🌹 Tai vienas populiariausių duonos receptų mūsų šeimoje. 🏆

🔗

[Erhanas]

Erhanas, geros sveikatos jums ir jūsų šeimai!