Focaccia su sausomis žolelėmis ir parmezanu iš Palermo.

Focaccia su sausomis žolelėmis ir parmezanu iš Palermo.

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	450 g
Vanduo	280 ml
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Augalinis aliejus (alyvuogių)	2 šaukštai. l.
Tirpios mielės	1 šaukštelis
Panifarinas (jei ne, tada galite ir be jo)	1 šaukštelis
Sausas vynas (tik baltas)	50 ml
Prieskoniai PRANCŪZIJOS ŽOLĖS
parmezano sūris

Gaminimo būdas

• Vynas yra neprivalomas. Jei nuspręsite įpilti, tokiu kiekiu sumažinkite vandens kiekį. Vyną sumaišykite su vandeniu.
• Šios duonos negalima gaminti duonos virimo aparate. Galima naudoti tik kai kurias funkcijas. Perskaitę šią frazę, kai kurie žmonės, nemėgstantys nereikalingo šurmulio, nuėjo ieškoti kitų receptų. O pasilikusiems mes tęsime.
• Visų pirma, duonos virimo aparate užminkykite standartinę mielinę tešlą. Žymių užsakymas. Pirmiausia (Vanduo, arba vanduo + vynas) + miltai + skaidrės centre mes darome mielių gilinimą + druska + cukrus + augalinis aliejus išilgai kibiro krašto. Mes įjungėme "tešlos" režimą. Režimas 2 val. 30 min.
• Izraelyje, tarp duonos kepėjų, be duonos aparato prekės ženklo, padorumo aukščiu tapo rašyti ir ciklo išdėstymą, nes skirtingi modeliai skiriasi. Pasiskolinkime ir mes.
• Apie tai aš rašau. „Tešlos“ režimas - 2 valandos. 30 min. (Išankstinis nustatymas 10 min., Išankstinis patikrinimas 5 min., Pagrindinė partija 20 min., Bandymas (30 °) - 50 min., Minkymas-20 sek., Galutinis patikrinimas (30 °) - 1 val. 05 min.) .
• Ruošdami tešlą, pagalvokime apie formą. Čia kas turi po ranka. Gali būti apvalus arba stačiakampis. Puodai, keptuvės, kepimo skardos, savo nuožiūra. Pagrindinis dalykas yra didelis paviršius. Kepu karščiui atsparioje stiklinėje kepimo skardoje 32x21 cm.
• Tepkite formą augaliniu aliejumi.
• Po to, kai tešla suminkyta ir pakilo, įjungiame pakartotinį minkymą 1 minutę, kad tešla „nusėstų“. Imame truputį miltų, kad tešla neliptų prie rankų, ir dedame į formą. Iškart įkišu jį į formą ir tada pirštais paskirstau paviršių. Bet jei kas nors nori pagaminti duoną, norėdamas dar kartą nuplauti kočėlą su stalu, jis gali iškočioti tešlą ant stalo.
• Dabar uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai 1 valandai. Likus 10 minučių iki kadencijos pabaigos, įjunkite orkaitę ir nustatykite ją sušilti. Temperatūra 180 gr.
• Taigi atsirado tešla formoje. Sutepkite jį viršuje augaliniu aliejumi. Tada švariai nuplautu rodomuoju pirštu ant duonos padarome įlenkimus, geriausiai tolygiai. Aliejus iš paviršiaus bus pilamas į šias skylutes ir tai gerai. Dabar imame prieskonių „prancūziškos žolelės“ ir, sukdami rotorių, imame viršų apibarstyti sausų žolelių mišiniu. Kiek pilti? Čia savo nuožiūra. Atkreipkite dėmesį, kad druska pilama kartu su žolelėmis. Duona šiek tiek sūri, bet taip ir turi būti.
• Viskas. Atidarome viryklę ir išsiunčiame duoną kepti 30-35 minutėms (aš ją padėjau ant antros lentynos iš apačios)
• Iškepę duoną išimame iš orkaitės, bet orkaitės dar neišjungiame.
• Dabar yra dvi galimybės. Galite valgyti taip, bet galite pridėti sūrio. Demonstravimui padarykime pusę tokio ir pusę su sūriu. Perpjaukite per pusę. Mes išimame pusę focaccia. Padėkite ant pjaustymo lentos. Saugokitės, duona karšta! Duonos peiliu perpjaukite horizontaliai į 2 santykinai lygias puses.
• Imame sūrį. Patepame rupia tarka (mėgstantiems, kad duona būtų mirkoma sūryje) arba paprasčiausiai supjaustome į lėkštes (nemėgstantiems trukdyti).
• Uždenkite kita puse ir vėl pašaukite į orkaitę 5 minutėms.
• Po 5 minučių išimkite. Duona ir sūris yra paruošti.
• Dabar jums reikia suvynioti duoną į drobę ar lininį audinį ar rankšluostį.
• Manęs to mokė Ukrainoje.Iškepę duoną, jie paskleidžia rankšluosčius, uždeda duoną ir uždengia rankšluosčiais ant viršaus. Jie sako, kad duona turėtų „pailsėti“. Kaip gražiai pastebėjo. Iš tiesų, jis yra suglamžytas, minkytas ir kepamas, toks krūvis, o dabar jam reikia „pailsėti“. Aš mokiau save ir dabar visa mano duona iškepus „ilsisi“. O jam reikia bent valandos „pailsėti“. Pageidautina, kad iš apačios jis būtų vėdinamas, todėl geriau jį uždėti ant kažkokių grotelių. Padėjau jį į kaitvietę. Jei ne, tuomet būtina nuolat vartyti duoną, nes priešingu atveju ji gali pradėti „drėkti“ nuo dugno aušinimo metu.
• Dabar pabandykime. Galite pjauti arba galite nulūžti kaip lavašas.
• Jei pluta pluta viršuje nėra jūsų skonio, tai nesvarbu. Įdėkite duoną trumpam į plastikinį maišelį ir ji suminkštės.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Pastaba

„Focaccia“ yra mielinė duona, kepama Italijoje. Tai atrodo kaip armėnų lavašas. Šį receptą gavau Sicilijos saloje, Palermo mieste, todėl taip ir pavadinau. Italai mano, kad focaccia yra picos protėvis. Iš pradžių ji buvo kepama taip pat, kaip duona, be jokių įdarų, iš rupių baltų miltų. Vėliau į duoną buvo dedami įvairūs ingredientai, tiek iš viršaus miltelių pavidalo (įdarai), tiek viduje (įdarai). Rezultatas yra daugybė focaccia veislių. Kiekviena save gerbianti italų šeima kepa šią duoną pagal savo šeimos receptus, kurie laikomi paslaptyje.
Mano draugas italas, žinodamas apie mano pomėgį, specialiai pakvietęs mane į šį restoraną, pasakė, kad čia kepama skaniausia duona. Jis buvo patiekiamas apvalių pyragų pavidalu. Duona tikrai pasirodė nuostabi. Labiausiai man patiko įprastas focaccio, apibarstytas žolelėmis viršuje, taip pat focaccia su sūriu. Savininkas atsisakė pasidalinti receptu, sakydamas tik tiek, kad tikrasis focaccia turi būti apibarstytas jūros druska ir rozmarinu ant viršaus. Duona patiekiama šilta. Sužinojome, kad jie taip pat pabarsto duoną čiobreliais ir petražolėmis. Likusių žolelių sudėtis mums liko nežinoma.
Grįžęs į Maskvą iškart pradėjau eksperimentuoti, bet man niekas netiko. Tai yra, duona pasirodė, bet skonis, kuris liko mano atmintyje, nepasiteisino abiem būdais. Tada šios įmonės atsisakiau. Ir viskas būtų pasibaigę, jei ne byla. Kartą apsilankęs buvau pavaišintas mėsa, kurios skonis labai priminė užmirštą šios duonos skonį. Nuskubėjau pas šeimininkę su prašymu pasakyti, kaip mėsa pagardinta. Savininkė pasakojo, kad parduotuvėje, pavadintoje prancūziškų žolelių „malūnu“, perka žolelių kolekciją.

Aš paprašiau jos šio butelio. Kvapas buvo labai panašus. Pažvelgęs į kompoziciją supratau, kad pataikiau į tašką. Kai kurie ingredientai atitiko aprašytą receptą.
Visa kita buvo technikos reikalas. Po bandomojo kepimo supratau, kad neklydau. Žinoma, tai buvo ne visai ta duona (nebuvo pakankamai garsų, kai jūriniame ore sklido žuvėdrų klyksmas), tačiau 80 procentų jos buvo ta pati „Palermo focaccia“.
Pabandykime kepti kartu. Moterys, prašau savo vyrų! Su alumi, gamtoje ir šašlykais - nepamainomas dalykas.
(Aš jums pasakysiu paslaptį, aš pridedu bet kokį lydomą sūrį. Svarbiausia, kad jis būtų skanus. Jei šaldytuvuose guli gabalas pusiau džiovinto pelėsinio sūrio, kurį gaila išmesti, geriau išmesti! Negalima sugadinti duonos! Ir dar daugiau. Jei sūris nėra skanus, net jei jį ištirpsite, jis vis tiek išliks beskonis (su „Kostroma“ sūriu buvo neigiama patirtis). Man labiau patinka aštrios veislės, tai duonai duoda tam tikrą pikantiškumą. Kiekius nustatykite patys, pagal savo skonį. Visi pavydime duonos dydžio ir sluoksnio storio).
Skanaus.

Panašūs receptai

Focaccia su baziliku ir sūriu (Administratorius)

Focaccia su rozmarinu ir alyvuogėmis (MISHA)

Bulvių focaccia su sūriu ir keptu česnaku (Sonadora)

Suintriguota)) tikrai pabandysiu))

Nuo ko, tikriausiai, aš pradėsiu dabar)))

Uff ... kepta)) Pabandysiu rytoj .. (žiūrėdamas į laikrodį) arba tiksliau šiandien

Na, o koks naktinių budėjimų rezultatas? Ar tai buvo verta?

Tikrai verta)))) Duonos nebėra)))

[lva2410]

lva2410,

Ačiū, kad priminėte man tokį nuostabų focaccia tortą.

Anksčiau ant mineralinio vandens tekdavo kepti kelias veisles, pavyzdžiui, bulves.

Jūsų įraše pagavau frazę, kad focaccia kepama iš rupių miltų.

Toks rezultatas buvo įsivaizduojamas iš pilno grūdo, baltų, kelių grūdų dribsnių mišinio, pridedant šviežio obuolio, krakmolo ir panifarino, kad pagerėtų tešlos struktūra, maltų linų sėmenų, kad būtų išvengta greito nuosmukio (jei kas lieka pasenęs) ). Pabarstykite jūros druska, smulkintu šviežiu rozmarinu ir trupučiu Provanso žolelių mišinio. Karštai supjaustytas ir įmaišytas per pusę mocarelos ir parmezano mišinio į kitą viso sūrio pyragą (plona suluguni versija).

Neturėjau laiko pasenusi))) jie valgė tą pačią dieną))) Ir mano vyras, ir uošvė buvo patenkinti))

Aš jį iškepiau. Man labai patiko. Ačiū už nuostabų receptą.

Pasirodo kažkoks dėsningumas ... Aš vėl kepu šią duoną naktį

nusipirkau žolelių
Palauk, aš kepsiu))

Ir aš nebeturiu ((((aš išplėšiau paskutinį kūrinį ((

Ir aš nebeturiu ((((aš išplėšiau paskutinį kūrinį ((

Panaši situacija. Net glazūra neleidžia atvėsti!
Taip pat turiu persijungti į naktinį režimą. Dar gaus.

Labai ačiū už receptą, dvi savaites medžiojau prancūziškas žoleles, radau, kepiau, gavau per vieną prisėdimą.

Pastaruoju metu kepu focaccia, pridėdamas mėlynojo sūrio įdaro + šiek tiek kito sūrio ir praktiškai formuodamas jį kaip tortą. Sūris prieš kepant .. och. skanus

Ir dabar kepu su pluoštu))

[kinskis,]

Hawkeye - tos pačios sėlenos, tik praturtintos. Tai esi tu, kinskis, , pasirodo focaccia su sėlenomis. O jei dar pavyks nusipirkti neskaldytų miltų, tada bus ir grūdai. Tiesiog nepilkite daugiau nei pusės, o kitos pusės - paprastų miltų. Puiku į tokią tešlą įdėti 1 tarkuotą obuolį (sumažinti vandenį 30–50 gramų), kad puošniau.

O jei prie sūrio pridėsite žolelių su česnaku?

[lva2410]

lva2410ačiū už receptą

Specialiai nusipirkau „Kotani Miller“.
Mano šeimoje paprasta duonos tešla ant vandens nenaudojama, todėl aš gaminau tešlą su virtomis bulvėmis, visa kita pagal receptą. Sūris - Gouda. Aromatas bute yra toks nuostabus, jo negalima perteikti. Dabar focaccia atvėsta, ir mes kantriai laukiame.

Jau nupjaukite focaccia. Toks skanus, kad galite valgyti be nieko!

Aš dariau focaccia, pats tešlą dėjau. Ir šiandien nusipirkome duonos virimo aparatą. Aš tikrai išbandysiu tešlą! Aš nė kiek nebijau, kad focaccia neparuošiama duonos aparate. Mano šiandieninė nelabai sėkminga (tiksliau visiškai nesėkminga, kodėl slepiama) patirtis su greita duona mane sulėtino, todėl „grįžimas“ į orkaitę buvo suvokiamas paprastai. Focaccia paprastai yra dalykas !!! Na, ir tada beveik nereikia purvinti rankų!

Atsiprašau, bet kokius šaukštus HP?

[KsunyNov]

KsunyNov , HP naudokite šaukštus.

Aš šiandien kepsiu šią focaccia

[KsunyNov]

KsunyNov , HP naudokite šaukštus.

Aš šiandien kepsiu šią focaccia

dėkoju!
taip, mane taip pat užbūrė receptas labai geras. Noriu nusipirkti malūną ir gaminti

[lva2410]

lva2410
WOW vakar iškepė labai skaniai, nors aš nelaukiau, kol duona pailsės, aš pradėjau valgyti, buvo 22 val., Tad netrukus papildomus kilogramus greičiausiai sutryps toks yummy.

Labas vakaras visiems! Aš kepiau focaccia, viskas pagal receptą, bet vietoj vyno įpyliau truputį vyno acto (gal tai per daug) pyragas pasirodė vešlus ir gražus, bet aš negalėjau jo karštai supjaustyti, tešla sulūžo ir vaizdas sugadintas. Ir dar vienas klausimas apie kepimo skardą iki tokios mėlynos spalvos, kaip pirmoje žinutėje, mano pyragas buvo taip įstrigęs, aš vos jį iš ten ištraukiau (sutepiau aliejumi), ar galima kepti inde su apatinėmis pusėmis? Pyrago skonis yra nuostabus, bet mano išvaizda nėra tokia karšta, todėl aš to nepadariau.

[lva2410]

lva2410 Prašau priimti nuoširdų ačiū už šią focaccia !!!

Ir dar vienas klausimas apie kepimo skardą tokiai mėlynai, kaip pirmoje žinutėje, mano pyragas taip vos užstrigo, kad jį iš ten ištraukiau (ištepiau aliejumi), ar galima kepti inde su apatinėmis pusėmis?

Aš neturiu tokios kepimo skardos, kepiau įprastoje kepimo skardoje, pritvirtintoje prie dujinės viryklės, viskas gerai

Dėl focaccia puikiai tinka Kotani-Italian Herbs malūnas.

Labai dažnai kepu pagal šį receptą, jis skanus ir greitai suvalgomas
O vakar bandžiau kepti su raugu, paaiškėjo, KAŽKAS BENDRA PAPILDOMAI SKANU !!!

[jane]

jane O su kokia raugu jis buvo pagamintas?

Pradžioje raugas buvo amžinas iš ruginių miltų. Ir kodėl tada aš ten nesistumdžiau ...

Mieli draugai ir draugės! Labai ačiū už jūsų paramą. Labai sujaudintas. Pabandysiu pateisinti jūsų pasitikėjimą ateityje. Tiesa, laikui bėgant dabar tai yra labai blogai. Tada laukia gegužės atostogos. Privalome ruoštis sėjos sezonui. Parengė dar dvi meistriškumo klases pagal du receptus. Kuris vis dar paslaptis. Bet labai įdomūs rezultatai. Vieną dar reikia šiek tiek patobulinti. Bet su antruoju - tikra bėda. Filmavau viską, kaip tikėtasi, ir nusprendžiau nufotografuoti galutinį rezultatą, kai duona atvės. Ir viso to nebuvo 1 valandą. Duonos negrąžino. Jie prarijo visus be pėdsakų. Atrodo, kad nėra gerai paskelbti straipsnį be galutinio rezultato. Dabar reikės kepti naują.
Nuoširdžiausi linkėjimai visiems tokios nuostabios svetainės vartotojams ir organizatoriams

Apie tai aš rašau. Tešlos režimas - 2 val. 30 min. (Išankstinis patikrinimas 10 min., Išankstinis patikrinimas 5 min., Pagrindinis minkymas 20 min., Bandymas (30 °) - 50 min., Minkymas-20 sek., Galutinis patikrinimas (30 °) - 1 val. 05 min. .).

Iva2410, tikiuosi, kad jūs vis dar lankotės šioje svetainėje, todėl drįsčiau užduoti klausimą apie cituojamą. Bet pirmiausia labai ačiū už focaccia receptą. Turime į tai atkreipti dėmesį. Aš tikrai tai kažkaip padarysiu. Bet šiuo atveju man labai įdomu, kur jūs gavote maketą, kada ir kiek laiko mašina veikia. Kepiau tik tris duonas, bet pirmiausia supratau, kad turiu žinoti, kada ir ką daro mašina, bet instrukcijose taip nebuvo pasakyta - o ką sėdėti prie kiekvieno naujo recepto ir stebėti mašiną? Linksma. Gal turėtume apsilankyti „Panas“ svetainėje (turiu „Panasonic 255“). Ačiū iš anksto. Ypatingas ačiū už focaccia.

Iva2410, tikiuosi, kad jūs vis dar lankotės šioje svetainėje, todėl drįsčiau užduoti klausimą apie cituojamą. Bet pirmiausia, ačiū už focaccia receptą. Turime į tai atkreipti dėmesį. Aš tikrai tai kažkaip padarysiu. Bet šiuo atveju man labai įdomu, kur jūs gavote maketą, kada ir kiek laiko mašina veikia. Kepiau tik tris duonas, bet pirmiausia supratau, kad turiu žinoti, kada ir ką daro mašina, bet instrukcijose taip nebuvo pasakyta - o ką sėdėti prie kiekvieno naujo recepto ir stebėti mašiną? Linksma. Gal turėtume apsilankyti „Panas“ svetainėje (turiu „Panasonic 255“). Ačiū iš anksto. Ypatingas ačiū už focaccia.

Gana teisus. Taigi jis sėdėjo su chronometru. Žuvo daug laiko. Laimei, variantų nebuvo tiek daug. Tiesa, ant ankstesnio automobilio turėjau stiklinį langą. Todėl nepažeidžiau proceso, apmąstyto, taip sakant, iš šalies. Dabar, kai įsigysiu „Panasonic 255“, kils sunkumų, nes ten nėra lango. Bet jei jus domina, pabandysiu įdėti šios krosnies laiko intervalus, nes žinant šiuos parametrus, galima eksperimentuoti.
Pagarbiai, Viktorai.

Gana teisus. Taigi jis sėdėjo su chronometru. Žuvo daug laiko. Pasirinkimų nauda

Viktorai, ačiū už atsakymą ir pasiūlymą įdėti laiko tarpsnius. Tiesa, jau daugmaž prisitaikiau, bet vis tiek yra daug patogiau, kai žinai, kad automobilis bus šalia kitos minutės. Beje, „Panasonic“ svetainėje pateikiamas ruginės duonos skirstymas pagal minutes. Greičiau taip buvo. Kartą pamačiau ten, bet neatsisiųsdavau, o tada nebegalėjau rasti. O gal jie pašalino.

[lva2410]

lva2410 ačiū už receptą! Na aš sąmoningai nubėgau į parduotuvę ir nusipirkau malūną. Fokkacha pasirodė tiesiog stebuklas !!! Tik aš neturiu nuotraukos, tiksliau, buvo, bet kažkas užlipo ten, kur nereikia, ir pašalino tai, ko neprašė ...
Bet vis tiek padarysiu! ir ne kartą pasirodo labai skani duona

Labai ačiū už receptą!
Aš gaminau su „pyragu“ - tai yra iš tešlos padariau 2 kolobokus, užtepiau ant apatinio sūrio, uždengiau viršutinį, atsargiai pritvirtindamas „siūlę“.
Nuostabus yummy, iš manęs, iš mano vyro ir iš katės - didžiulis ačiū!

„Focaccia“ yra mielinė duona, kepama Italijoje.

lva2410, labai ačiū už focacci receptą. Aš ruošiausi ilgai, bet galiausiai jį gaminau ir ne pyrago pavidalu (laikinai nėra orkaitės), o tiesiogiai HP, bet tiksliai pagal jūsų receptą. Mano malūnas baigėsi, bet yra maišas Provanso žolelių, iš kurių į duoną įdėjau 1,5 šaukštelio. Pagaminta ant tešlos. Tinginiams pasirodė „focaccia“, bet skonis ... Ji tešlai davė 200 ml vandens, o po to į tešlą - obuolį ir 50 ml sauso baltojo vyno. 1 valgomasis šaukštas Tada reikėjo pridėti l miltų, bet šiaip viskas griežtai pagal receptą. Ačiū dar kartą