Focaccia su pomidorais ant tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Opara
šviežios mielės	2,5 gr.
Kvietiniai miltai	150 gr.
ruginiai tapetai miltai	25gr
vandens	175 g
Tešla
Opara	visi
Kvietiniai miltai	650 gr.
vandens	350 gr.
šviežios mielės	10gr
druska	15 gr.
cukraus	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

Opara
Išmaišykite mieles vandeniu. Suberiame miltus, išmaišome ir paliekame 4-5 valandas kambario temperatūroje arba per naktį šaldome. (Palikau per naktį šaldytuve).

Ryte:
Maišytuvo dubenyje ištirpinau mieles vandenyje, įdėjau tešlą, miltus ir kruopščiai sumaišiau su kabliu mažu greičiu - apie 5 minutes, įberiau druskos ir toliau minkiau dar 2-3 minutes.

Tešlos dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti 1,5 valandos

Stalą nuvalykite miltais, tešlos rutulį suplokite į pyragą ir suvyniokite į 1–1,5 cm storio apskritimą / ovalą. Fokaciją palikite patikrinimui 30–40 minučių, uždengtą folija.

Vyšninius pomidorus supjaustykite puselėmis ar ketvirčiais. Paspauskite vyšnią į focaccia paviršių.

Pabarstykite focaccia rupia jūros druska. Aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Kepkite iki 250 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 5–7 minutes, kol židinys paruduos.

Pastaba

Iš šio tešlos kiekio gaunami 2 pyragai. Arba kaip šį kartą kepiau - 1 focaccia ir 3 batonai. Nors tai Ričardo Bertino „Baguette“ receptas?

Recepte nėra cukraus, bet aš visada pridedu