Focaccia su mineraliniu vandeniu

Focaccia su mineraliniu vandeniu

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai	500 g
Mineralinis vanduo su dujomis (kambario temperatūra)	300 ml
Druska	2 šaukšteliai
Cukrus	2 šaukšteliai
Kiaulienos riebalai kambario temperatūroje (daržovių aliejus)	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	7 g

Gaminimo būdas

• Viską susikroviau į duonos virimo aparatą, tada tešlą padalinau į 2 dalis (vieną dalį šaldiklyje - kepsiu kitą kartą). iškočiojo pyragą ir nustatė, kad jis pakiltų 1 valandai (ant kepimo popieriaus)
• Orkaitę pašildė iki 230 C.
• Ant focaccia pirštais pasidariau mažas burbuoles ir ištepiau 3 šaukštų išaugų mišiniu. aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas vandens (jei norite, galite pabarstyti rupia druska ir rozmarinu)
• Perkelkite focaccio kartu su popieriumi į karštą kepimo skardą
• Kepkite, kol pagels.
• 

Pastaba

Merginos, man labai patiko focaccia.
Šiandien kepiau pirmą kartą, ir aš tikiu, kad ne paskutinis.

Panašūs receptai

Focaccia su sausomis žolelėmis ir parmezanu iš Palermo. („lva2410“)

Genujos focaccia italų kalba (Nėrimas)

Focaccia su rozmarinu / Focaccia al rosmarino (orkaitė) (Idol32)

[GruSha]

GruShakiek reikia mineralinio vandens? Ar bandėte jį pakeisti įprastu ir koks buvo skirtumas?
Vėlgi, skirtingo mineralinio vandens skonis yra visiškai kitoks. Kurį iš jų naudojote?

Tai atrodo taip skanu! Jūs taip pat turite tai padaryti! Darbe pamatysite pakankamai savo nuotraukų, norite viską padaryti.

[Marija]

Man atrodo, kad vis dėlto neverta keisti įprasto vandens. Ir aš paėmiau vandens "Mirgorodskaya" mineralą. Patartina naudoti su gamtinėmis dujomis, o ne dirbtinai gazuotomis.
Kaip rašiau - kepu pirmą kartą - ir ar bus skirtumas, jei imsite paprastą - negaliu pasakyti.

Marija

Labai ačiū...

Kaip rašiau - kepu pirmą kartą - ir ar bus skirtumas, jei imsite paprastą - negaliu pasakyti.

Gulechka, bus skirtumas, šio recepto vandens geriau nekeisti
Focaccia yra nuostabu!

[Lola]

Lola

Man atrodo, kad vis dėlto neverta keisti įprasto vandens.

Aš taip pat manau, kad tai geriau nekeisti... Tešla nebus tokia puri, to nesuprantama paprastame vandenyje ...

Tiksliai tiksliai

O naujokas Mona? Ar tešlą minkėte medvilnėje picos režimu? dėkoju! Ir dar vienas kvailas klausimas: iš kur jie gauna jūros druskos? vaistinėje?

Jūros druska parduodama tiek vaistinėje, tiek didelėse parduotuvėse („Azbuka Vkusa“, „Perekrestok“, 7-as žemynas); aš asmeniškai ją perku iš „METRO“.

Kažkas forume parašė, kad METRO druska šiek tiek skiriasi, nes yra ruda superdruska su vitaminais ir mineralais, kuri džiovinama tiesiogiai saulėje, be jokio papildomo rafinavimo.

Jūros druską perku Maskvoje paprastame prekybos centre. Tai gali būti šiurkštus ir puikus. Man labiau patinka kreida. BET JŪROS DRUSKA turi vieną ypatumą - ji turi būti dedama į paruoštą maistą. Virimo metu naudingi komponentai iš dalies sunaikinami.
O mineralinis vanduo ir ar jį galima pakeisti paprastu vandeniu? mineralinis vanduo su dujomis duonai suteikia ypatingą spindesį. Tai tarsi natūralus kepimo miltelių pakaitalas.

Ačiū už receptą, jis puikus. Vienas iš pyragų buvo išteptas mišiniu, pagamintu pagal knygos receptą. Pasirodė labai skanu, čia iš tikrųjų (šiek tiek supaprastinta manimi): vienam pyragui

Smulkiai supjaustykite 1-2 skilteles česnako ir sutrinkite, įpilkite baziliko ir rozmarino (džiovintų) mišinio, maždaug 1 arbat., Supilkite 3-4 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Visa tai tolygiai paskleiskite ant suderintos tešlos. Ant viršaus uždėkite kelis supjaustytus vyšninius pomidorus ir alyvuoges. Bet nelabai, nes tai juk ne pica.

Recepte buvo dar 2 šaukštai. l. pušies riešutų, apsiėjau be jų.

Visas šis grožis su sūrio fondiu buvo suvalgytas labai greitai

[Frosya]

Frosya,
skanus su sūrio fondiu ... ar galite įsivaizduoti, kaip skanu

[GruSha]

GruSha

Pagamino šią duoną! Kaip visada, pagal jūsų receptus, vienas skanus patiekalas! Dar kartą labai ačiū!

Jūros druską perku Maskvoje paprastame prekybos centre. Tai gali būti šiurkštus ir smulkus. Man labiau patinka kreida. BET JŪROS DRUSKA turi vieną ypatumą - ji turi būti dedama į paruoštą maistą. Virimo metu naudingi komponentai iš dalies sunaikinami.

Taigi jūros druska duonoje yra beprasmis dalykas?

Tačiau tai yra geriau ir ne taip baisu, nes į druską dedama tik 1 arbatinis šaukštelis.
Puikioje baltojoje druskoje šiandien yra jodo (kuris veikia kaip maisto minkštiklis) priedų, priemonės druskai išsikepti laikymo metu ir kažko kito.
Todėl - kas naudingiau.

Aš naudoju tik jūros druską arba rupią akmens druską, kurią sumalau maišytuvu.

Ir aš padariau tai taip mielai!
Aš įdėjau 1,5 šaukštelio mielių, manau, kad tai yra arti 7 gramų recepte.
Pasirodė tai, ką norėjau daryti ilgą laiką - kaip gruzinų lavašas, jis tiesiog per aukštas ir purus.
Gegužę jis bus tinkamas šašlykams, pakartoju. Manau, kad tešlą pasigaminti iš anksto, o prireikus išimti iš šaldiklio ir orkaitės. Om-Nom-nom!

[Anastasija]

Anastasija
labai malonu skaityti tokią apžvalgą. Ačiū ...

Elena4ka
gera sveikata ...
O kas tai per „Avik“?

[Elena4ka]

[Elena4ka
gera sveikata ...
O kas tai per „Avik“?

dukters avatare tai yra prieš metus, jai tada buvo metukai, ji valgė lavašą,
kuris tiesiog atrodo kaip focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
nuostabi nuotrauka

[Elena4ka]

Elena4ka
nuostabi nuotrauka

Dėkoju!
Ir ačiū už skanų receptą!
Aš noriu pabandyti padaryti focaccia tešloje, kai mes turime
tapo dažna duona, aš tiesiog įsimylėjau kempinės tešlą - ant jos tiesiog
turėtų būti didelės skylės.
Jei pasirodys skanu, aprašysiu procesą, proporcijos bus vienodos.

Kepiau vakar. Mano vyrui tai labai patiko. Ačiū už receptą.

[Bū bū]

Bū bū
labai malonu, kad jums patiko receptas.

Kas iš tikrųjų atrodo kaip pitos duona? Aš ieškau lavašo recepto (pritaikyto šiuolaikinei virtuvei) ir vis tiek nieko. Niekas neturi recepto?

Pirmą kartą gaminant duoną ant „Arkhyz“ pasirodė nuostabu, man ji labai patiko, ačiū !!!

Antrą kartą nusprendžiau ieškoti gėrio ir minkyti jį ant Essentuki ..... Na, pasakyti skonį specifinį ... atrodo, kad pyragas ir soda skonis stipriai jaučiamas, na, žinoma, nes vanduo yra hidrokarbonatas Mes taip pat valgėme šią duoną, bet daugiau apie Essentuki aš niekada nekepsiu
Rašau tik dėl informacijos, ką daryti, jei kas nors sugalvos tokią mintį

Mano vyras sakė, kad tai neatrodė lavašas, bet duona buvo skani. Ir kokią paklausą jis naudojo mūsų dachoje, ypač kepsninei.

[Ellka]

Ellka
naudingos informacijos, labai ačiū

Bū bū
su kepsnine ... kaip puiku ...

Mano vyras sakė, kad tai neatrodė lavašas, bet duona buvo skani.

Ir man tai atrodė panašu į lavašą, tikriausiai Kijeve nėra tokių gruzinų lavašų kaip Gruzijoje

Koks tai skirtumas, pagrindinis dalykas yra skanus ir viskas.

[skazka]

Koks tai skirtumas, pagrindinis dalykas yra skanus ir viskas.

Skanus. Bet skazka Aš ieškojau kažko panašaus į pitos duoną. Man tai atrodė panašu.

Įdomu, ar ši tešla tinka picai gaminti? Gal kas išbandė ... Pagal receptą atrodo, tik dabar druską tikriausiai reikia sumažinti ...

[Nėrimas]

Nėrimas
priklausomai nuo to, kuri picos tešla jums patinka. Jei plonas ir traškus, tada ne, bet jei minkštas ir purus, galite pabandyti

Esu naujas, turėjau duonos gamintoją 6 metus, tačiau svetainę radau tik dabar. Kuo Ptsas buvo patenkintas. Nesu išbandęs mineralinio vandens focaccio, bet dabar pabandysiu. Aš naudoju 2 receptus, kuriuos kadaise radau šiame tekste, su vieninteliu skirtumu, kad tešlą verdu duonos virimo aparate „itališkos duonos“ režimu
„Genujos savivaldybė kartu su„ Slow Food “(ne pelno siekiančia organizacija, bandančia priešintis greito maisto kultūrai ir saugančia vietines kulinarines tradicijas) netgi patvirtino tikslią ingredientų proporcijas: 0,550 l vandens, 60 g alyvuogių aliejaus 1 kg miltų, 10 g salyklo imama 35 g mielių, 20 g druskos. Vidutinis klasikinio focaccia (nuo tešlos minkymo momento) virimo laikas yra 10 valandų, atsižvelgiant į visą fermentaciją, tačiau net efektyviausia namų šeimininkė tam nepraleis mažiau nei 8 valandas. Ir jūs turėsite nuolat vertinti patalpų klimatą, nes tešlos temperatūra turi būti palaikoma 24оС.Priimtini abiejų gatavo pyrago pusių atspalviai yra aiškiai užfiksuoti spalvų schemoje (tikriausiai kažkas panašaus į pantone ventiliatoriaus paletę, kurią galima rasti ant kiekvieno dizainerio stalo): lygi dugno pluta - baltai auksinė, nelygumai viršuje - riešutų spalva, tuščiaviduriai - spalvos Dramblio kaulo. Ir visi šie spalvų fragmentai turėtų iškilmingai mirgėti druskos kristalais.
„Recco“ konsorciumas tikrai pripažintų mūsų receptą nekanonišku, o „Slow Food“ apskritai šventvagyste. Bet tai paprasta ir nereikalauja dešimties valandų. Ištirpinkite 10-15 g mielių 300 ml vandens, įpilkite ten 500 g miltų, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pakilti uždarytame inde. Tada į masę įpilkite šlakelį cukraus, druskos, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, energingai minkydami tešlą, kol ji nebelips prie indų sienelių. Padėkite tešlą ant lygaus paviršiaus ir palikite 2 valandas. Kol vyksta procesas, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir lygiomis dalimis sumaišykite aliejų ir vandenį - ši emulsija vėliau pravers pyragui padengti. Be to, per šį laiką galite fantazuoti 3–5 originalius padažus: pavyzdžiui, ištirpinkite smulkintus „dor-blue“ ir „chechil“ sūrius, kol jie virs stora vienalyte mase. Kepimo skardą gausiai išklokite kepimo popieriumi ir aliejumi. Dėkite tešlą ant kepimo skardos ir rankomis išminkykite ją į 2 cm storio plokščią pyragą.Muškite ją pirštais, palikdami paviršiuje būdingas duobutes. Nelygų paviršių sutepkite anksčiau paruošta emulsija ir ant viršaus pabarstykite dideliais druskos kristalais. Pašaukite į orkaitę 20 minučių. Ant gatavo focaccia galite įdėti baklažanus, saliamį, pecorino sūrį, pupeles, svogūnų žiedus.

Merginos! Kokią programą naudojate tešlai malti?

kesha, programoje „Mielinė tešla“, „Pica“, „Pagrindinis“ - (dar žinomas kaip „Pagrindinis“). Reikšmė yra ta pati, o kiekvienos viryklės pavadinimas yra skirtingas. Viskas priklauso nuo to, kam ruošiate tešlą. Dėl focaccia minkau su mielių tešlos programa (1 valanda 25 minutės).

O štai mano focaccia, tik receptas modifikuotas
FOCACCIA su rozmarinu ir NA druska
MINERALINIS VANDUO.
200 gr. raugas (tiršti kviečiai pagal Calvel)

450 gr. kvieciai

300 ml gazuotų
mineralinis vanduo

2 šaukšteliai druska

30 gr. kiaulienos taukai

1 šaukštelis medus

Patepkite viršuje daržovėmis
aliejaus (alyvuogių), pabarstykite rozmarinu ir rupia jūros druska !!!

Nuostabus receptas, ypač aktualus kepsnių metu!
Aš tai padariau „Kašinskaja“ mineraliniame vandenyje su dujomis, „Pica“ režimu. Labai skanu, ačiū autorei už receptą !!!

Pasakyk man, kaip išmatuoti 7 g mielių? Kiek tai yra matuojant šaukštelius?

[Yna]

Yna
Pažvelk į šį Temką, viskas yra.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Aš atėjau padėkoti už receptą!

Mano namiškiams tai labai patiko. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis man nelabai pakilo. Manau, kad taip buvo dėl to, kad aš jį daug iškočiojau, tačiau tai neturėjo įtakos jo skoniui.
Aš jį ištepiau alyvuogių aliejumi. Pabarstykite sausu česnaku, rozmarinu ir rupia druska. Kol kas nėra pranešimo. Bet būtinai pabandysiu pranešti apie tai.

[GruSha]

Noriu ištaisyti savo klaidą! Aš jau daug kartų kepu šį focaccia, ačiū GruSha Kalbu tik dabar. Man taip patinka. Greita ir labai, labai skanu. Aš naudoju naminius lašinius kaip riebalus.

paėmė pavyzdį)))
vyras (italas) sakė, kad tai nėra focaccia, tai geriau
Dėkoju))

tai komplimentas !!!

paėmė pavyzdį)))
vyras (italas) sakė, kad tai nėra focaccia, tai geriau
Dėkoju))

Aš ruošiau vakarienę ir staiga man pasirodė, ką darau, patariau italams vietoj alyvuogių aliejaus naudoti lašinius.

Ir viskas pasirodė taip nuostabu! Net mano sūnus, kuris praktiškai nevalgo kitos duonos, valgo šią focaccia.

[GruSha]

Ir aš tai padariau! Aš tai dariau griežtai pagal receptą, tik aš paėmiau miltus per pusę aukščiausios ir antros klasės (tarsi kokia sveika mityba). Tešlą padalino į dvi dalis ir iškepė 2 pyragus.Vieną ji apibarstė rozmarinu, kitą - rozmarinu, kmynais, česnakais, paprika ir sezamo sėklomis (na, man reikia įdėti 5 kapeikas). Taip, ir vietoj kiaulienos riebalų ėmiau vištieną.

Mergaitės, tai skanu! Tešla yra minkšta, erdvi, skylės gražios, o pluta mnogoooo (man patinka pluta). Dabar tik dėl šio namo visada bus mineralinio vandens su dujomis (mes taip negeriame). Vyras suvalgė pusę pirmojo papločio ir nemiaukavo. Pridedu fotoreportažą.




GruShamielasis, ačiū už receptą!