Kepti cepelinai

Kepti cepelinai

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: lietuvis

Ingridientai
Bulvės	5 kg
Svogūniniai svogūnai	2-3 vnt.
Druska	skonis
Bulvių krakmolas	už pabarstymą
Tinka užpildyti:
- Bet kokia malta mėsa
- Sūris
- Varškė

Gaminimo būdas

• Padalinkite bulves 1: 3 (į keturias dalis).
• Verdame 1 dalį uniformoje, kol suminkštės, ir tyrę.
• Paruoškite cepelinų įdarą (malta mėsa, varškė, sūris ir kt.)
• 3 dalis sutarkuokite žalias bulves ir svogūną ant labai smulkios trintuvo arba specialios virtuvinio kombaino priedo.
• Laikykitės pirmiau pateiktos sekos, nes tiek įdaras, tiek bulvių košė turėtų būti paruošti, kol baigsite žalias.
• Per kelias rankšluosčius ar marlę nedidelėmis partijomis išspauskite tarkuotas bulves, visas sultis surinkite į atskirą dubenį.
• 
• Labai gerai išspauskite sultis, beveik sausas. Kai tešla bus sumaišyta ir pagardinta druska, druska ims papildomą drėgmę iš žalių bulvių, o jei neišspausite pakankamai sulčių, tešla gali išsekti / praretėti. Jei esate atvirkščiai
• persistenkite ir per daug dehidratuokite bulves, tai galima išspręsti pridedant vandens ar karšto pieno.
• Dėl to gausite bulvių košę ir išspaustas tarkuotas bulves beveik 1: 1.
• 
• Užminkykite visas bulves. Gerai pasūdykite tešlą.
• Švelniai nuleiskite sultis, jų nepurtydami; patiekalo apačioje liks bulvių krakmolas.
• 
• Įpilkite jį į tešlą.
• Tešlą gerai išminkykite. Lipdymui jis turi būti plastikinis.
• Tešlą paskleiskite ant drėgno delno, suformuokite pyragą ir įdėkite įdarą į centrą.
• 
• Sulyginkite pyrago kraštus ir suformuokite juos kartu nepalikdami jokio oro.
• 
• Formuokite pyragą į cepeliną. Jei naudojate skirtingus įdarus, tada pyragams suteikite skirtingas formas, kad jie būtų atskirti - rutuliški, pailgi, suapvalintais arba smailiais galais.
• Plokščius pyragėlius apvoliokite krakmole ir padėkite ant lentos, apibarstytos krakmolu.
• Norėdami iš lentos nuimti cepeliną (o cepeliną klijuoti), „nupjaukite“ jį nuo lentos plona ar smailia mentele ar plačiu peiliu.
• 
• Cepelinus galima virti dideliu kiekiu pasūdyto vandens ant silpnos ugnies arba kepti keptuvėje po dangčiu iš visų pusių.
• 
• Gaminimo laikas 20-35 min., Priklausomai nuo dydžio ir įdaro (virtas arba žalias).
• Skanaus!
• 
• Galite patiekti su padažais (grybais, grietine, keptais spirgučiais ir svogūnais)

Indas yra skirtas

15 vnt.

Pastaba

Aš labai myliu cepelinus. Apsilankęs Lietuvoje nepraleidžiu progos jų paragauti. Tas pats pirmas nusprendė dėl šio žygdarbio, tai nėra greitas reikalas. Bet jūs galite padalyti keletą etapų, o dieną prieš tai išvirkite bulves ir paruoškite įdarą, padažą.

Esu labai dėkinga recepto (žr. Nuorodą) autorei už išsamias instrukcijas ir paruošimo „paslaptis“.
🔗

Arochka, kaip tai skanu !!! Ir kaip gražu !!!

Arochka, kaip tai skanu !!!

Aha! Aš labai myliu cepelinus! Bet bijojau juos daryti, maniau, kad sunku. Pasirodė paprasta, bet ilga.
Taigi priprantama prie CF, HP ir kitų džiaugsmų, kurie jau porą valandų, praleistų gaminant maistą, atrodo kaip amžinybė!

Dar kartą peržvelgus žymes, įdomu, „kada tinginystė, mama atleis ir leis man paimti cepeliną“. Juolab kad seniai svajojau išbandyti su varške. Beje, kaip yra? Druskos-pipirų varškė įdare, ar net šokti siūlą su tamburinu?

Aš pats pridėsiu mažą paslaptį - tai galimybė palengvinti užduotį. Negalite trinti žalių bulvių ir tada išspausti per marlę, bet praleisti per sulčiaspaudę ir tada sujungti sultis ir „pyragą“.

Juolab kad seniai svajojau išbandyti su varške. Beje, kaip yra? Druskos-pipirų varškė įdare, ar net šokti siūlą su tamburinu?

Skaičiau tik apie varškę: varškę, kiaušinį, druską, mėtas. Pats dariau su mėlynuoju sūriu, buvo labai skanu.

Kalbant apie pyrago ryšį su sultimis, nesu tikras, ar sausi pluoštai grąžins drėgmę. Aš nereikalausiu, nes nebandžiau ir neturiu sulčiaspaudės. Ar taip padarei?

Kalbant apie pyrago ryšį su sultimis, nesu tikras, ar sausi pluoštai grąžins drėgmę. Aš nereikalausiu, nes nebandžiau ir neturiu sulčiaspaudės. Ar taip padarei?

Asmeniškai aš to nedarau. Dar niekada nedariau cepelinų. Bet mano mama gana aktyviai naudoja tą patį metodą.

[Arka]

Arka, Nata, ačiū už cepelinų receptą, norėjau juos ilgai gaminti, bet tokio išsamaus recepto nebuvo!

Tai pirmas kartas, kai matau kepamus cepelinus. Mes visada valgome virtus (visi mano giminaičiai gyvena Lietuvoje)
Apie patarimą važiuoti per sulčiaspaudę - tikrai ne!
Nors pagalvojau. Yra sulčiaspaudės, gaminančios žalią pyragą. Tikriausiai galite. Ką tik apsipratau su savo sena gyvūnų mašina, ten pyragas beveik sausas, su juo neeksperimentuočiau.

Dar viena „paslaptis“ - Lietuvoje parduodami sausieji cepelinų mišiniai. Ant recepto dėžutės užrašyta kažkas panašaus į praskiestą vandeniu ir paplotėliais, bet mes darome kitaip, sausą mišinį sumaišome su žalių bulvių mase, tai pakeičia virtas bulves ir jums nereikia įtempti sulčių žaliavomis.

[Jevgenija]

Jevgenija, bet dar ne tam. Štai kaip jūs bandote, ateikite pasidalinti. Gerai?



Šakelė, Valgiau Vilniuje keptą keptą.