Kepenų paštetas su svogūnų džemu.

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Virtuvė: Prancūzų kalba
Kepenų paštetas su svogūnų džemu.

Ingridientai

jautienos kepenys 700 gr.
nusilenkti 2 vnt.
vidutinės morkos 3 vnt.
sviesto 50 gr.
grietinėlė (riebalų kiekis neturi reikšmės) 70 gr.
raudonas vynas kaip „Cahors“ (galima ir konjako, bet su minkštesniu vynu) 2 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus 3 šaukštai. l.
druska. pipirai iš malūno 4 spalvų
svogūnų uogienei:
vidutiniškai balti svogūnai, plonai supjaustyti 2 vnt.
vidutiniškai raudonai saldžių svogūnų galvos, plonai supjaustytos 2 vnt.
kelios šakelės šviežio čiobrelio
maltų juodųjų pipirų 1/2 šaukštelio
sausas raudonas vynas 750 ml
balzamiko actas 120 ml.
rudas cukrus 200 gr.
alyvuogių aliejus 120 ml.

Gaminimo būdas

  • Neįprastai skanus derinys! Pabandyk tai!
  • Pate:
  • Supilkite olą į gilią keptuvę. sviesto, suberkite svogūną ir morkas, supjaustykite 1 cm žiedais, supjaustykite dideliais gabalėliais (svogūnas į 6 dalis).
  • Lengvai apkepkite ir supilkite kepenėles, po 2–3 minučių supilkite vyną, leiskite alkoholiui išgaruoti, uždenkite, virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, patikrinkite, ar nėra morkų.
  • Nuimkite dangtį ir leiskite skysčiui išgaruoti, troškinkite, kol pagels.
  • Labai kruopščiai sumalkite virtuvinį kombainą, druską ir pipirus, įpilkite sviesto ir grietinėlės, plakite mikseriu.
  • DĖMESIO- niekada nesūdykite žalių kepenų, kitaip bus tik ąžuolas!
  • Uogienė:
  • Įkaitinkite aliejų plačiame, didelio skersmens puode.
  • Įdėkite visų rūšių svogūnus, čiobrelius, pipirus ir ant labai silpnos ugnies be dangčio, kaitinkite 20 minučių, kartais maišydami.
  • Padidinkite ugnį, supilkite actą ir vyną, įpilkite cukraus ir maišykite, kol vynas užvirs ir cukrus ištirps.
  • Vėl sumažinkite ugnį ir virkite 40-50 minučių. kol uogienė taps jums reikalinga konsistencija - tiršta. kaip tikra uogienė.
  • Paruoštą uogienę galima laikyti šaldytuve savaitę.

Pastaba

Kepenų paštetas su svogūnų džemu.

Administratorius

Nataša, nuostabu! Tikrai gaminsiu, mėgstu kepenėles. Viriau su uogų marmeladu, be svogūno, bet būtinai pabandysiu
natapit
aha, Tatjanai, išbandyk! man ir man tai patinka !!! dėkoju!
MariS
Nataša, žavesys - koks skanus paštetas!
Labai įdomus receptas, nunešiu jį į žymes ir tikrai paruošiu!
natapit
džiaugiuosi. kad man patiko receptas !!! dėkoju!
Arka
Mmm! Žadėta svogūnų uogienė ir net su paštetu!
Ačiū, Nata!
kava
Aš tai padariau! Ta pačia prasme ir paštetu (aš jį ilgai ruošiau pagal šį receptą, jei tingiu vargti su foie gras) ir uogiene. Pasirodė neįprastas derinys. Tik aš tikriausiai išviriau per daug skysčio (kai kuriose vietose uogienė virto svogūnų irisu), bet jis vis tiek labai skanus ir, sakyčiau, išskirtinis. natapit ačiū už tokį gurmanišką radinį!

Kepenų paštetas su svogūnų džemu.
natapit
ir ačiū už skanų ir gražų fotoreportažą!
JuodaplaukėMergina
Koks šaunus dalykas !!! Belieka sulaikyti rudojo cukraus. Kai įrašas baigsis, aš tikrai tai padarysiu! Aš jį pažymėsiu, ačiū !!!
natapit
ir ačiū tau!
lobotryas
Gaminau vištienos kepenėlių paštetą. Labai skanu ir be svogūnų džemo (aš nevalgau saldaus)! Ačiū už receptą!
natapit
Merri
Buvo atostogose, praleido šį receptą! Man darosi geriau!
natapit
dėkoju!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas