Roberto Rinaldini šokolado focaccia

[Tešla.]

Roberto Rinaldini šokolado focaccia

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Tešla
Aukščiausios kokybės kviečių miltai (12% baltymų)	500 g
Sviestas	150 g
Pienas	300 g
Juodasis šokoladas (dražė, lašai)	100 g
Baltasis cukranendrių cukrus	80 g
Cukruoti apelsinų vaisiai	50 g
Druska	15 g
Šviežiai spaustos mielės	15 g
Vanilė (ankštis)	1 kompiuteris.
Mišinys
Ghee sviestas	150 g
Cukrus	10 g
Druska	2 g
Kreminis tarpsluoksnis
Pieniškas šokoladas	120 g
Riešutų pasta (lazdyno riešutai)	100 g
Alyvuogių aliejus	10 g
Kakavos milteliai	6 g
Vanilė (ankštis)	1/2 vnt.

Gaminimo būdas

Tešla. Sumaišykite mieles, miltus, cukrų, vanilę, cukatus ir pieną, naudodami maišytuvo kablio priedą.

Kai tešla baigsis, įpilkite šokolado lašų ir cukatų ir formuokite tešlą rutuliu, nes gatavas focaccia bus apvalus.

Palikite tešlą 60 minučių, uždengtą plastikine plėvele.

Paspauskite tešlą pirštų galiukais, kad pašalintumėte visas fermentacijos metu susikaupusias dujas (elkitės taip pat, kaip formuodami įprastą focaccia), formuokite tešlą į diską ir įdėkite į 22 cm indą.

Sujunkite visus ingredientus skyriuje "Mišinys". Užpilkite tešlą ištirpintu sviestu, pabarstykite kristaliniu cukrumi ir leiskite tešlai pakilti 24 C temperatūroje apie 2 valandas. Gamindama aliejaus kiekį sumažinau maždaug 2 kartus.

Kepkite 180 minučių orkaitėje 25 minutes, kol suminkštės. Mano orkaitėje focaccia buvo kepama apie 40 minučių. Šaldykite focaccia.

Kremui gaminti ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje 45 ° C temperatūroje.
Į maišytuvo dubenį suberkite lazdyno riešutus, kakavą ir vanilės makaronus.
Maišytuvą įjunkite aukštai, tada įpilkite sviesto ir ištirpinto šokolado. Kremą pakeičiau minkštu šokolado glaistu, sumaišytu su smulkintais riešutais.

Už apdailą. Supjaustykite focaccia per pusę į du pyragus ir įpilkite lazdyno riešutų ir kakavos kremo.

Pastaba

Pagal Roberto Rinaldini knygos „I miei dolci al cioccolato“ receptą „Focaccia al cioccolato“. Autorius viename iš interneto socialinių tinklų savo profilyje pasidalijo knygos puslapių nuotrauka su iliustracija ir recepto tekstu.
Ačiū autorei!