Šlapia sūdyta vištienos filė, rūkyta (6060 „Brand“ viryklė-rūkykla)

[Svarbu!]

Šlapia sūdyta vištienos filė, rūkyta (6060 „Brand“ viryklė-rūkykla)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištienos filė (broileris)
Greitas želatinos klijavimas - jei norima mėsą susukti į ritinį (galite ir be jo)
Sūrymui:
Pektozalto nitrito druska. Natrio nitritas yra 0,57% (naudojamas Lenkijoje)
Išgrynintas vanduo (virtas)
Cukrus
Askorbo rūgštis (nebūtina)
Juodieji prieskoniai ir kvapieji pipirai, lauro lapas, muskatas, česnakai ... (nebūtina - gaminu marinatą be prieskonių)
Prieskoniai mėsai pagardinti:
Šviežiai malti juodieji pipirai
Sausas česnakas
Ant grotelių kepta vištienos prieskoniai

Gaminimo būdas

• Metodas yra labai paprastas ir greitas. Nebijok - daug laiškų. Beveik disertacija)))
• Santrauka:
• - paruošti sūrymą;
• - 6 dienoms šaldytuve pamiršite mėsą su sūrymu;
• - dūmai (neprivaloma);
• - virkite greitpuodyje - 10 minučių;
• - Saunus;
• - tegul mėsa noksta dieną.
• Pirmiausia mums tikrai reikės:
• - skaičiuoklė;
• - svarstyklės.
• Nuplaukite ir pasverkite atvėsintą vištienos filė. Gerai nuplaukite arba nuimkite dalis, kuriose kaupėsi kraujo krešuliai.
• Paruoškite ir atvėsinkite išgrynintą vandenį.
• Sūrymui paruošti naudojamas grynas geriamasis vanduo. Naudojant labai gerą, švarų, minkštą, be pašalinių kvapų ir kvapo, vandentiekio ar artezinis vanduo nėra virinamas. Kietas ir užterštas vanduo virinamas ir filtruojamas.
• Optimali sūdymo temperatūra yra apie +2 ... 4 ° C.
• Apskritai reikia atsiminti, kad temperatūros faktorius sūdant mėsą yra lemiamas norint gauti kokybiškų produktų. Būtina vartoti tik gerai atšaldytą mėsą, šaltą sūrymą, o sūdymas ir laikymas turėtų būti atliekamas ne aukštesnėje kaip 4-6 ° C temperatūroje.
• Apskaičiuokite nitrito druskos ir vandens kiekį.
• Svarbu! Druskos skaičiavimo formulė pateikiama „Eurosalt“.
• Nitritų druska. Natrio nitritas yra 0,57% (0,5% -0,6%)
• Vandens apskaičiavimas
• Vanduo, l = mėsos svoris, kg * 0,4
• Pavyzdys:
• 0,956kg (mėsos svoris kg) * 0,4 = 0,38l vandens
• Druskos skaičiavimas
• Druskos minimumas, g = vanduo, l * 85
• Didžiausia druska, g = vanduo, l * 100
• Pavyzdys:
• 0,38l * 85 = 32,3g druskos
• Aš naudoju viršutinę druskos formulę.
• Kas mėgsta labai druskingesnes ir žemesnes formules
• Kruopščiai išmaišykite druską vandenyje, įpilkite cukraus, prieskonių, askorbo rūgšties ar jos druskų (kartais aš nepaisau askorbo rūgšties)
• Sūdymo metu į sūrymus įvedamas cukrus, kuris užkerta kelią nitritų oksidacijai ir skatina norimos mikrofloros vystymąsi. Įvedus cukrų, methemoglobino susidarymas sumažėja, sūrus skonis suminkštėja ir pagerėja mėsos spalva. Leidžiama įvesti cukrų iki 2,5% masės žaliavų.
• Cukraus skaičiavimas
• Cukrus, g = vanduo, l * 10
• Remiantis 10 g 1 litrui vandens
• Pavyzdys:
• 0,38l * 10 = 3,8g cukraus
• Pridėti prieskonių - nebūtina (aš ne)
• Kaip tinkamai pridėti prieskonių į sūrymą
• Virinama apie 100 ml viso vandens kiekio. Įpilkite prieskonių. Atvėsinkite vandenį su prieskoniais ir supilkite į likusį vandenį su druska ir cukrumi.
• Galite pridėti juodųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapų, muskato riešutų, česnakų ir kt.
• Įpilkite askorbo rūgšties
• Kenksmingas nitritų poveikis pramonės sąlygomis neutralizuojamas specialiais priedais. Namuose tai yra ampulės askorbo rūgštis. Tai būtina:
• 1g 1kg mėsos.
• Mėsą dedame į tokį indą, kad užpylus sūrymu, mėsa visiškai juo pasidengtų.
• Indą reikia labai kruopščiai nuplauti. Galima patrinti alkoholiu
• Uždarykite indą dangčiu ir 6-7 dienoms nusiųskite indus su mėsa su sūrymu į šaldytuvą.Jei mėsa pradeda plaukti aukštyn, ant jos galite uždėti plokščią plokštelę, pavyzdžiui, svėrimo priemonę.
• Daug dienų būdama sūryme, vištiena įgaus kumpio skonį. Galite laikyti 3-4 dienas - bet mėsos skonis bus šiek tiek prastesnis. Ne toks kumpis.
• Retkarčiais pažvelkite į puodą ir pasukite mėsą, ją kontroliuodami, kad ji būtų visiškai padengta sūrymu.
• Po 6-7 dienų išimkite mėsą, nuplaukite. Įdėkite kiaurasamtį, kad nutekėtų likęs vanduo, uždenkite dangčiu ir palaikykite kambario temperatūroje. (1-2 val.)
• Jei nepakęsite, natrio nitritas nuosėdose smarkiai pašildomas (natrio nitritas sunaikinamas sklandžiai veikiant temperatūrai).
• Iš visų pusių tolygiai pabarstykite mėsą šviežiai maltais juodaisiais pipirais, sausu česnaku ir lengvai keptomis vištienos prieskoniais. Tik truputį. Mums to prireiks vėliau.
• Tiems, kurie nori pagaminti ritinį
• Filė viduje pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
• Filė šiek tiek pabarstykite želatina. Sulenkite drugelio filė per pusę. Apvyniokite kulinarijos siūlais arba įdėkite į specialų tinklą.
• Aš tai padariau be želatinos. Bet pjaustant, kai kurie gabalai suskaidomi į dvi dalis.
• Dabar mėsa turi būti šiek tiek rūkyta (šaltai rūkyta) ir paruoštas.
• Atkreipkite dėmesį į kepimo laiką karštų dūmų režimu - 10 minučių.
• Mano slėginių viryklių rūkykloje slėgis trunka 6 minutes. Ta mėsa iš tikrųjų kepama 4 minutes esant slėgiui.
• - pilkite medžio drožles į dubenį (Nedėkite daug medienos drožlių. Mums reikia tik rūkytos natos. Nenaudokite pjuvenų su medžio žieve. Tai suteikia gaminiui švelnų, nemalonų, per daug dūminį skonį!);
• - uždenkite pjuvenų dubenėlio dangtį folija;
• - įdėkite mėsą ant grotelių taip, kad tarp filė gabalėlių (ritinėlių) būtų laisvos vietos. Jei mėsa dedama per du aukštus, gabaliukai neturi liestis (viršutinių dugnas su apatinių viršų), taip pat tarp jų turėtų būti laisvos vietos !!! Geriau įdėti veidrodinį vaizdą į skirtingas lentynas.
• - užpilkite 100 ml verdančio vandens į greitpuodžio puodą;
• - šaltojo rūkymo režimas - 15 minučių ant vaisių traškučių ir kadagio uogų (be rūkymo, mėsa taip pat turės laiko sušilti);
• - karšto rūkymo režimas - 10 minučių
• - palaukite, kol slėgis išsiskirs pats, ir pasiruoškite mėsą.
• Jei yra daug mėsos: (man labiau patinka šis konkretus variantas - tikrai esu įsitikinęs, kad mėsa iškeps tolygiai)
• - padėkite ant grotelių;
• - supilkite medžio drožles į dubenį;
• - uždenkite pjuvenų dubenėlio dangtį folija;
• - šaltojo rūkymo režimas - 20 minučių ant vaisių traškučių ir kadagio uogų;
• - paimkite dalį mėsos, o kitą laisvai padėkite ant vieno grotelių. Jei tai yra ploni ritinėliai - kiekvieną padėkite ant atskirų grotelių veidrodiniame vaizde;
• - užpilkite 100 ml verdančio vandens į greitpuodžio puodą;
• - karšto rūkymo režimas 10 minučių
• - palaukite, kol slėgis išsiskirs pats, ir pasiruoškite mėsą;
• - likusią mėsą įjunkite karšto rūkymo režimu.
• Kol filė verdama SV, reikia paruošti tankią foliją, į kurią reikės suvynioti gatavą mėsą, kiekvienam gabalui atskirai arba porai gabalų.
• Ant grotelių keptą vištienos prieskonį pabarstykite folija arba plastikine plėvele. Filė sandariai suvyniokite.
• Galite pabarstyti prieskonius tiesiai ant filė iš visų pusių ir sumalti mėsą. Karšta mėsa paims tą labai skanią prieskonių natą. Tamsiai raudona prieskonių spalva suteiks mėsai gražią aukso rusvą rūkytą plutą.
• Duokite mėsai šalto dušo.
• Kaip atšaldyti mėsą
• - mėsos gabalėlius įdėkite į sandarų vandeniui atsparų maišelį. Laikykite po tekančiu šaltu vandeniu. Didelėje talpykloje sumaišykite ledą ir druską ir padėkite ją ant maišelių su karšta mėsa (jei į ledą įbersite druskos, temperatūra nukris. Ištirpusio ledo su druska temperatūra žemesnė);
• - sušlapinkite porą vidutinių rankšluosčių, kruopščiai juos išspauskite ir nusiųskite pusvalandžiui į šaldiklį, kol lengvai sušals. Į foliją suvyniotą mėsą apvyniokite šaldytais rankšluosčiais.
• Kai rankšluostis sušils, nuimkite jį, apvyniokite mėsą kitu šaltu rankšluosčiu ir nusiųskite į šaldytuvą + 4 ° C temperatūroje, nepašalindami šlapio rankšluosčio. Galite kurį laiką palikti rankšluostį.
• Būtinai palikite mėsai dieną ar naktį pailsėti šaldytuve, ir tai labai pagerins jos skonį.
• Iš pradžių mėsa (jei negalite pakęsti ir iškart paragauti) gali atrodyti šiek tiek sūroka. Tai neįvyks po patalynės.
• Aš darau tą patį
• - podcherevok (šaltas rūkymas 15 minučių + 12 minučių karšto rūkymo)
• - kiaulienos minkštimas (šaltas rūkymas 15 minučių + 12-15 minučių karšto rūkymo)
• Vyniotinio geriau nevolioti. Ir virkite sluoksniu. Aš sukūriau šį kūrinį išskirtinai fotografijai.
• 
• Tokiu būdu ir pagal šį receptą merginos bandė gaminti maistą paprastuose greitpučiuose. Tiesa, nerūkant, bet rezultatas buvo puikus.
• „Mona1“ naudoja šį receptą, kad kumpio virimo aparate ir įprastame puode išvirtų mėsos gabaliukus, verdamas kumpį laikydamasis temperatūros režimo.
• Nuotraukoje susukite be želatinos
• 
• 
• Skanus!

Gaminimo programa:

Šaltas + karštas rūkymas

Pastaba

Mėsos temperatūra po virimo buvo kelis kartus matuojama ir atitinka standartus. Vištienos filė 63-65 ° С, kiauliena 70-71 ° С

Norėdami pridėti pikantiškumą prie mėsos skonio, aš naudoju sausą česnaką, todėl mėsos skonis bus kilnesnis, artimas „parduotuvės standartams“.
Labai tinka šiam mėsos kepimo būdui pagerinti jos skonį ir išvaizdą.Kepta ant grotelių kepta višta.
(Sudedamosios dalys: malta raudona paprika (čili), malta paprika, granuliuotas česnakas, bazilikas, malta kalendra, malta ožragė, malti muskato riešutai, malti kvapieji pipirai, imbieras, garstyčių sėklos, maltos juodosios paprikos)

Mėsa pasirodo nepaprastai skani. Sultingas, su kumpio skoniu. Ne virta, o „dešra“!
Šis kepimo būdas sumažina jo kenksmingumą beveik iki minimumo. Buvo padaryta viskas, kad nitritai „išgaruotų“. Šaltas rūkymas yra grynai sąlyginis. 20 minučių deginant iš šaukšto pjuvenų, susidaręs kancerogenų kiekis yra labai mažas. Na, paskutinis kokybės rodiklis yra mano vyras, kuriam tokie skanėstai yra draudžiami dėl ligos. Ši mėsa nesukelia jam podagros priepuolių!

P.S.
Receptą paskelbiau forume, galbūt noriu dar kartą padėkoti Vadimui Solyninui ir geriems žmonėms (kurie norėjo būti inkognito), kurių dėka gavau šį stebuklingą puodą rūkantį. Ir aš jau turiu du!

[19]

19, Oho !!! Šviesa, koks grožis! Tikrai gaminsiu!

frat :))) Aš jau laikausi iš paskutiniųjų .. net nusipirkau filė

[Svetochka,]

Svetochka, gerai padaryta pareikšti šį receptą! Aš jį gaminu beveik visą laiką. Labai skanus! Dėkoju už jūsų triūsą ir eksperimentus.

Nuostabus receptas, tikrai padarysiu. Dizainas ir aprašymas negiria !!

[Sveta]

Sveta, tai yra požiūris!
Kaip man patiko skaityti šią disertaciją aaaatsiyu! Esu visiškai patenkinta ... net nėra ko paklausti)))) visi klausimai, pradedant skaičiavimais ir baigiant technologijomis!
Ačiū, receptą tikrai panaudosiu dar ne kartą!

[ang-kay]

Ačiū visiems už dėmesį, palaikymą ir gerus žodžius. Labai tikiuosi, kad receptas pravers ir įsigalės.
Tokią mėsą gaminau daugiau nei metus. Aš daug eksperimentavau, kol to neprisiminiau. Iš pradžių Bet Ukrainoje yra mažai tokių, kurie turi tokį rūkalių.
Mėsos temperatūra po virimo buvo kelis kartus matuojama ir atitinka standartus. Vištienos filė 63-65 C, kiauliena 70-71 C
Prie šios mėsos labai skanios „Olivier“ salotos. Su juo galite gaminti picą. Ypač su apvadu. Aš tai vadinu taukine-dešra)))) Jei supjaustysite skaidriai, taip, taip, taip, kad ne taip, kaip daržovėse, tada jų nerasite picoje, o skonis bus labai mėsiškas ir turtingas.

Keletas žodžių apie pjuvenas. Kartu su antrąja rūkykla gavau AG dovanų pjuvenas. Jie eina ne drožlėmis, o po apvalaus galąstuvo atrodo kaip pjuvenos iš pieštuko. Čia aš užpilu jiems pilną dubenį ir jie neragauja šio dūminio pertekliaus.

Beje, ang-kay, Angelique ruošia mėsą įprastoje greitpuodyje.

net nėra ko paklausti)))

Alenka! Dėkoju !

[19]

Tiesiog nėra žodžių, koks gražus ir apetiškas! 19, ačiū už pasidalinimą ir už jūsų darbą!

pataikyti vietoje ...

[19]

19, Sveta, turiu klausimą.Jei taip išvirsite atšildytą vištienos krūtinėlę - ar tai labai paveiks skonį?

Elena. Galite pabandyti. Tačiau dešrų gaminimo meistrai to nerekomenduoja. Taip yra dėl skonio pablogėjimo.

Nuostabu, aš pasineriu į kultūrinį šoką !!! Dėkoju!!!!!!!:-) :-) :-)

Mėsa, žinoma, yra visiškas OTPAD !!!!
Nuotraukos nuostabios !!!

[19]

19, Dieve, aš negaliu ramiai į tai žiūrėti !!!!! Tai mirti, kad neatsikeltum !!!!!!!!! Velnias velnias, aš neturiu nei greitpuodžio, nei rūkyklos ..... Aš negaliu to padaryti įprastame animaciniame filme ant daugybinės viryklės ??? Aš mirsiu, jei atsakymas bus neigiamas ...

Aš negaliu ramiai į tai žiūrėti !!!!! Tai mirti, kad neatsikeltum !!!!!

+100500
Nuviliu jį į žymes ... bandysiu padaryti

Grožis !!!!! Ar tai veiks paprastoje rūkykloje su vandens sandarikliu? Turiu tokią srovę.

Elena. Galite pabandyti. Tačiau dešrų gaminimo meistrai to nerekomenduoja. Taip yra dėl skonio pablogėjimo.

Pabandysiu. Aš galiu rinktis: arba šaldytą naminį broilerį, arba pirktą-nežinomą-kurį ...

[Elena!]

Nesitikėjau pamatyti tiek daug teigiamų atsiliepimų. Man labai malonu ačiū.

Ši mėsa gali būti gaminama bet kokiu prietaisu. Tačiau labai svarbu laikytis temperatūros režimo ir sūdymo technologijos.
Jei kepame puode su vandeniu, mėsą supakuokite, pavyzdžiui, į kumpio virimo aparatą. Apsiginkluojame termometrais ir stebime vandens bei mėsos temperatūrą.
Galima padaryti tokiu būdu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430867.0
Vištienai pakanka 65–70 laipsnių vandens. Išimame, kai mėsa viduje temperatūra yra 63–65.

Kiauliena - vanduo ne daugiau kaip 80 C. Mes išimame - mėsos viduje 70-71.
Jei gabalas yra didelis (aukštas), tada geriau sūdant jį papildomai pabarstyti.

Tokią mėsą, manau, galite kepti orkaitėje esančioje termo rankovėje. Vienas termometras mėsoje, kitas orkaitėje ir stebi temperatūrą. Kaip gaminame dešrą. Atrodo, kad orkaitėje temperatūra turėtų būti 75-80 C. Ang-kay gali geriau atsakyti į šiuos klausimus. Ji gamina savo naminę dešrą orkaitėje.

O kaip tinkamai gaminti rūkykloje su vandens sandarikliu - nežinau. Bet tikrai galite.

Elena! Žinoma, pabandykite. Aš gaminu tik iš atšaldytų maisto prekių parduotuvių.

Svarbu! Druskos skaičiavimo formulė pateikiama „Eurosalt“.
Nitrito druska Pektosolis. Natrio nitritas yra 0,57% (0,5–0,6% pagamintas Lenkijoje)

[Sveta]

Sveta, ačiū už išsamų proceso aprašymą! Aš jau nusipirkau vištienos krūtinėlę, mano gamintojo nitrito druska nežinoma (nusipirkau su merginomis bendroje įmonėje), ką daryti

Nataša. Susisiekite su bendros įmonės organizatoriumi ir sužinokite natrio nitrito procentinę dalį. (skambinkite tiekėjui)
Bet man atrodo, kad druska, greičiausiai, jūsų šalyje taip pat yra iš „Eurosol“ serijos.

Aš surinkau Rusijos Federacijos „Eurosol“

🔗

Natrio nitrito kiekį, pridėtą 0,5–0,6% nitrito druskoje, garantuoja gamintojas.
Tai štai!

[Sveta]

Sveta, ir kur skaityti, kaip teisingai pagaminti šį receptą kumpio virimo aparate? Tada neturiu nei rūkyklos, nei greitpuodžio, bet turiu „Teskom“ kumpį. Taip pat įdomu sužinoti apie orkaitę. Ir dar vienas klausimas, ar kalakuto krūtinėlė taip pat įmanoma pagal šį receptą?

[Sveta]

Sveta, ačiū nuėjau virti marinato

Julija! Čia yra kumpio gamintojo proceso aprašymas. Labai svarbu stebėti temperatūrą mėsos viduje.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430867.0
Čia yra krosnies procesas. Tik temperatūra mėsos viduje (vištiena broileriuose, kalakutiena) 63–65. Mėsa guli daugiau sūryme. Pabandyčiau mėsą įkišti į terminę rankovę.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=391089.0
Iš kalakuto galite! Pasirodo labai skanu.

[Sveta]

Sveta, dėkoju!!! Aš studijuosiu!!!

[Sveta]

Sveta, puikus receptas, tikras mokslinis traktatas! Žiūrint į nuotrauką neįmanoma likti abejingam ir bent porą kartų nelaižyti lūpų.

[Sveta]

Sveta, ačiū už nuostabų receptą, pasirodė, kaip žadėjai, mėsa su būdingu dešros skoniu, švelni, sultinga, virta 3 vištienos krūtinėlės (nepakanka), kitą kartą padarysiu daugiau. Čia yra likučių

Natalija! Ir ačiū už skanų fotoreportažą! Tai yra efektyvumas! Ar gaminote „Brandikoje“?
Dabar galite pabandyti gaminti kiaulieną

[Sveta]

Sveta, virta „Brand“, kiauliena jau yra sūryme

[Sveta]

Sveta, dar kartą ačiū už nuostabų receptą! Kiauliena nebuvo sausa, nors aš paėmiau kiaulienos nugarinę, švelni ir labai skani. Šį kartą į sūrymą buvo pridėta askorbo rūgšties. Net nežinodamas, kuri mėsa man labiau patiko.Beje, mėsa sūryme buvo tik 4 dienas.

[Natalija]

Natalija, mėsa gali meluoti 3 dienas, tačiau kuo ilgiau ji guli, tuo daugiau kumpio skonis

[Sveta]

Sveta, Esu labai dėkinga už drėgno sūdymo metodą.



Manau, kad aišku, kuri iš jūsų receptų nuotraukų mane įkvėpė. Dabar noriu greitpuodžio-rūkyklos KHACHUNIMAGUUUUU (jau pasirinkta Naujųjų metų-Kalėdinių dovanų riba virtuvėje, mano vyras netrukus išvarys namus)

[Sveta]

Sveta, puiku!

[Angela]

Angela, ačiū, kad užkišote nosį receptui, kurį perskaičiau, juo žavėjausi ir ... pamiršau pažymėti

[19]

19, Svetochka!
Labai ačiū už puikų receptą ... už tokį išsamų ir suprantamą paaiškinimą ..
Aš padariau tiksliai taip, kaip aprašyta, aš vis dar labai jaudinausi ...
Tai pasirodė neįtikėtinai!

[Sveta]

Sveta, „Mokrosolila“ pagal jūsų metodą ne kartą, formulė labai įstrigo, ačiū!
Ir tik vakar gaminau vištienos krūtinėlę pagal receptą „iš vidaus“, šaltai ir karštai rūkant.
Skanus!
Bet kitą kartą bandysiu derinti šaltą rūkymą + sous vide. Man atrodo, kad taip krūtinė pasirodys dar švelnesnė.

Kaip paruošti 1 litrą 1,5 kg kiaulienos pilvo sūrymo naudojant įprastą druską, cukrų ir nitrito druską?

[Svirčevas]

Svirčevas, recepto pradžioje yra formulė. Mes tuo tikimės. Nėra labai aišku, kodėl įprasta druska dedama į nitritą, jei jo yra 0,6%. Jei norite naudoti abu, druskos kiekį, kuris bus gautas pagal formulę, turite padalyti per pusę.

[Svirčevas]

Svirčevas, recepto pradžioje yra formulė. Mes tuo tikimės. Nėra labai aišku, kodėl įprasta druska dedama į nitritą, jei jo yra 0,6%. Jei norite naudoti abu, druskos kiekį, kuris bus gautas pagal formulę, turite padalyti per pusę.

Panaudojau 1 litrą - 200 g rupios druskos. Dabar spalvai naudojau 100 gramų paprastos druskos ir 100 gramų nitrito ... Bet jis abejojo ​​ir nusprendė dar kartą patikrinti. O cukrus yra 10 gramų. Ar aš tai padariau teisingai?

Paprastai litrui vandens sunaudoju tik 100 gramų. Cukrus pagal svorį yra teisingas.

Aš su ataskaita.

🔗

🔗

🔗

🔗
Indo-krūtinė. Maždaug 2 kg svorio gabalas. Šlapia viskas pagal receptą, bet be askorbo rūgšties. Šaltas rūkymas, 20 minučių „Multicooker“ viryklėje. Įtrinkite paviršių prieskoniais ir 3 valandas 30 min. esant 63 laipsnių temperatūrai.

Temperatūra tikrai šoktelėjo kaip pašėlęs briedis, bet rezultatas vis tiek džiugino. Kvepiantis. Sultingas. Tiesiog saikingai.

Dar vienas ačiū už receptą!

Žmonės, paaiškinkite neofitui, kad namuose rūkoma šaltai ir kaip tą patį galima pavaizduoti nesant daugialypės viryklės-rūkyklos. Aš ištyriau taukų rūkymą katile; matyt, tai bus karštas rūkymas.

Labai ačiū už šį receptą ir tas subtilybes, apie kurias nežinojau. Šiandien tapau laiminga šios rūkyklos savininke, pirmiausia taip kepsiu filė.
P.S. Specialiai užregistruotas forume padėkoti.