Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)

Ingridientai

kiaulienos mentė 750 g
kiaulienos taukai 250 g
nitrito druska 20 g
ledas 100gr
vanduo šaltas 100 ml
prieskoniai mėsai (mišinys) 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • Kartą netyčia užklupau programą, kur jie pasakojo ir parodė, kaip gamykloje gaminamas kumpis.
  • Taigi, jai paimama kiaulienos mentė, supjaustoma dideliais gabalėliais ir minkoma 5 valandas.
  • Bet namuose nereikia tiek minkyti))
  • Taigi pradėkime:
  • Geriausia mums reikia mėsos iš šaldytuvo. Supjaustykite dideliais gabalėliais
  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • jums taip pat reikės riebių kiaulienos gabalėlių, aš nusipirkau tai parduotuvėje ir vadinama arbatinuku arba skrudinimu
  • Visus ingredientus suberiame į maišymo dubenį, turiu „Kenwood 086“.
  • Minkykite 15 minučių minimaliu greičiu, naudodamiesi K
  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • reikia minkyti tol, kol pasirodys balti siūlai arba pasikeis mėsa, tai labai aiškiai matosi
  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • Užminkę paimame kumpį, aš turiu „Teskom“ ir įdėjome jį taranuodami mėsą, kad nebūtų oro kišenių.
  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • uždarykite ir laikykite šaldytuve 48 valandas, kad sunoktų.
  • po 48 valandų išimame ir leidžiame mėsai sušilti.
  • Gaminau „Steba DD2 ECO“ greitpuodyje.
  • Į dubenį supilkite šaltą vandenį, kad jis kuo daugiau padengtų kumpį Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • uždenkite antru dubeniu
  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • Įjunkite šildymo režimą 75 g 3 valandas 30 minučių
  • pabaigoje užpilkite šaltu vandeniu į antrą dubenį ir pertvarkykite kumpį, kad atvėstų. Kad vanduo greitai neįkaistų, galite mesti ledo kubelius į vandenį. Mes paliekame 30 minučių.
  • Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • Po to dedame į šaldytuvą 5-6 valandoms, kol jis visiškai atvės.
  • ir dėl to mes gauname skanų kumpį su gražiu raštu!Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
  • BONO APETITAS VISIEMS!
  • gražus vaizdo įrašo priedas su visu gaminimo procesu

Indas yra skirtas

1 kumpis

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

šildymo režimas

Pastaba

Dėmesio!
Nitritinė druska, įdėkite tiek, kiek parašyta jūsų druskos instrukcijose!
Vaizdo įraše nurodžiau, kad mano druskai reikia 20 gramų!
Informacija apie nitrito druską

Nitrito druska yra paprastosios druskos ir natrio nitrito mišinys.

Natrio nitritų kiekis -0,5-0,6%

Ši koncentracija yra saugi naudoti namuose.

Privalumai:

· Naudojimo sauga pašalinant nitritų perdozavimo galimybę gatavame produkte;

· Blokuoja bakterijų vystymąsi, padidina galiojimo laiką;

· Įtakoja spalvą, kad būtų patraukli rožinė, ir ilgą laiką išlaikytų gatavo produkto spalvą;

· Valgomoji druska formuoja tam tikrą mėsos produktų skonį, tuo tarpu nustatyta, kad kartu vartojant druską ir natrio nitritą, žymiai pagerėja skonio išraiška.

· Druska yra giliai mechaniškai valoma ir cikle garinama šešiuose vakuumo aparatuose, todėl ji tampa mikrobiologiškai sterili.



Grynasis svoris - 200g. +/- 10g.

Šios sumos pakanka virti 6–9 kg. dešros.

Druską naudokite sausai vytintoms dešroms, virtoms dešroms, mėsai sūdyti.

Nitritų druska yra saugus dietinio nitrato pakaitalas.

Brandinant maltą mėsą, termiškai apdorojant, natrio nitrito masės dalis sumažėja. Dėl to natrio nitrito kiekis gatavame produkte sumažėja iki 10%. Beveik visas natrio nitritas suyra susidarant rausvai spalvai (nitrozo pigmentams) ir azoto dujoms.



Mėsa pagardinama taip:
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Jo sudėtis yra tokia:
Kalendra, česnakai, svogūnai, saldieji raudonieji pipirai, ožragės, bazilikai, juodieji pipirai, mairūnai, kmynai, druska.
Jūs galite tai sumaišyti patys.

Kalbant apie kondensatą, jei matote, kad jo yra per daug ant virdulio, tada surinkite jį popieriniu rankšluosčiu!

GenijaF
Ma-aasha-aaa! Toks grožis pasirodė !!! Man labai patinka, kad nereikia vargti su malta mėsa (nemėgstu plauti mėsmalės))). Įsipareigoju pakartoti šį šedevrą
kirch
Maša, puikus receptas. Aš turiu jį virti, kitaip ilgą laiką negavau kumpio. Net galvojau jį parduoti. Ir tada merginos pasakė, kiek ji dabar kainuoja ... Aš nusprendžiau, kad man jos vis tiek reikia
Vasilica
Mašūnas, spalvingas kumpis !!! Tiesus marmuras!
Masinenas
Zhenya, taip, čia yra tas grožis, kad nereikia gaminti faršo!
Bet tuo pačiu metu viskas yra puikiai prispausta ir nesuyra)
kirch, Lumil, aš pati buvau priblokšta kainos !!
Vasilica, Dėkoju)))
Taip, brėžinys aiškus!
Natalija K.
Maaashaaaaa, kaip gražu ir neabejoju, kad pasirodė skanus kumpis !!!
Po jūsų vaizdo įrašo pamaniau, kad man taip pat reikia kumpio
Tai tik kaina dabar, na, jokiu būdu ne adekvati
ang-kay
Maša,puikus kumpis.
Masinenas
natalisha_31, Nataša, aš suprantu tave iš visos širdies
Angela, dėkoju! Aš vis tiek užaugčiau iki dešrų, tokių kaip tavo!
Tanyulya
Košė, nuostabus kumpis !!!! Ilgai to nedariau, turiu tobulėti.
Vinokurova
Maroussia, smūgis į širdį! ar tikrai galima nustebinti grožiu stebuklingu, ar ne?
Laikyk mane septynis ... ne, atnešk pistoletą, aš nusišovsiu ... kaip tu gali suvalgyti tokį grožį, ar ne?
Hospodyayaya .. tai kumpis ... Aš net norėjau valgyti ... ne, nešiok ginklą .. geriau 3D spausdintuvas .. Atspausdinsiu Mashunino kumpį ir suvalgysiu jį))))
marlanca
Masinenas,
Mashun, tavo kumpis yra nuostabus ...
Tiesus kumpio kumpis pasirodė ..., ilgą laiką negavau kumpio, stebėdamas tavo norėjau bėgti ir daryti ...
Masinenas
Tanyulya, Tanya nada !!! Dėkoju!
Vinokurova3D spausdintuvas yra idėjų idėja
marlanca, Checkmark, ačiū!
Taigi matau, kad usūriniai visi pamiršo, ką vijosi visas forumas !!!
Vinokurova
Masinenas, na, lan ... spausdintuvas, be abejo, yra kietas, bet aš turiu kumpio gamintoją .. Turiu susikabinti ... ačiū už teisingą minties kryptį!
Borisyonok
Masinenas, Mašenka. Šį grožį ir skanumą nunešiau į žymes. Aš tikrai tai padarysiu.
Bet man kyla klausimų ... 1) ar galiu tai padaryti be nitritų druskos! ir 2) ar tai galima padaryti sous-vidnitsa?
Septynerių metų planas
Mašenka!!!!!
Nuostabu !!!!!!!


Mums reikia skubiai ieškoti nitritų druskos !!!!!
liepa007
Taip, kumpis yra puikus!
Masinenas
Citata: Borisyonok
1) ar galiu tai padaryti be nitrito druskos! ir
2) ar tai galima padaryti sous-vidnitsa?
1. Apskritai galite, bet jums nereikia stovėti 48 valandas, bet aš vis tiek padėčiau naktį
2. Galite, jei tai padarėte Belobokoje

Svetlana, Ačiū!
Masinenas
liepa007, Julija ačiū)))
Borisyonok
Citata: Masinenas
Galite, jei tai padarėte Belobokoje
Tikėtina, kad Biovinovskajoje tai įmanoma?
Masinenas
Elena, Na, taip, jei jūs įdėsite mėsą į maišą, o ne tiesiogiai į kumpio gamintoją
lu_estrada
Maša, bravo !!! Puikus kumpis, kaip vaikystėje !!!
Jis užsidegė kaip gaisras, skubiai reikia gaminti!
Neseniai atidėjau kumpio gamintoją ir vėl pradėjau gaminti „kanadinę šoninę“, labai skanią rūkytą mėsą, bet vis tiek noriu kumpio.
Labai ačiū už nuostabų receptą, Mašenka!
Daina
Masinenas, Maša, pasirodė spalvingas kumpis! Tiesiog super! Toks skanus ... O, aš jau seniai negaminu kumpio. Vasara, šiluma ... Bet jau beveik ruduo ir dabar žemyn su pasiteisinimais taip pat turi gaminti. Jūsų kumpis motyvuos kiekvieną žygdarbį.
Masinenas
Liudmila, Anya, merginos !!! Labai džiaugiuosi, kad visi prisiminė apie savo kumpio gamintojus !!

Man pavyko išjudinti mūsų gražias šeimininkes
kolobok123
Maša yra nuostabus stebuklas !!!! Skanus.
Maša ir kokie pagardai tiksliai? Tada jie yra skirtingi mišiniai .......
„Venera007“
Masinenas, kumpis super!
Gaila, neturiu tokio purkštuko, kad galėčiau gerai išmaišyti mėsą, bet rankos rankomis nukris, vieną kartą pabandžiau ...
Dėl to ji ilgai viską kombainu plakė universaliu peiliu ... Tiesa jau buvo dešra, o ne kumpis ...
Pchela maja
Oi, koks gražus kumpis!
Mums reikia skubiai gauti nitritų druskos! taip griežtai pagal receptą)
lu_estrada
o, Maša, jūs įkvėpėte mano prisiminimus!
Kai mūsų prekybos centras „Sputnik“ gavo tokį kumpį, nusipirkome už jį duonos, didžiulį baltos duonos kepalą su traškia plutele ir duobę kepalo viduryje ir virtus bulbrodus su kumpiu ir pomidorais mmm ... bet aš pamiršau šios nuostabios duonos pavadinimas, gal kas atsimena, būtų puiku turėti ir receptą !!! Aš svajojau!
Žiūriu į tavo kumpį ir ragauju nuostabią praeitį!
Labai ačiū už tokį nuostabų ažiotažą!
lettohka ttt
Maša, kumpis super! Ačiū už receptą, aš jį naudoju :-) :-)
Irgata
Labai gražus kumpis, nitrito druska atlieka savo rausvą darbą. Bet čia
Citata: Masinenas
Įjunkite šildymo režimą 75 g 3 valandas 30 minučių
Maša, jis įjungtas viskas virti ar tiesiog virti kumpį? Tai tarsi maisto ruošimas lėtoje viryklėje. Ar ką tik dangstėtės dėl Štebos? Norėčiau, kad mano Kenwoodas turėtų antrą ovalų dubenį dangai uždengti. Savo lėtai judant HI valandas 3 t vandens, jis pasiekia 75 * -80 *, aš perkeliu į LOU ir iki t 80 * kumpio virimo aparatuose (2) , paprastai 1,5 val. IR? Nedrįsčiau tiek daug įdėkite nitritų, ant 2 kumpio uždėkite šaukštelį, jis mažiau atrodo kaip virta mėsa. Aš taupau pinigus - jų negalima nusipirkti netoliese esančioje parduotuvėje, tai tik per juos. Štai aš kvaila shteba tikriausiai pirmiausia sušildo vandenį iki duoto t, o paskui kepa 3,5 valandos 75 *, tiesa? Aš neturiu už mane protingesnių automobilių, todėl nesuprantu. Ateityje svajoju atiduoti dukrą darbuotojams.
Triška
Masinenas, Maša, ačiū už šedevrą !!!
Malonu žiūrėti tiesiogiai, gaila, kad stovyklautojas nepateikia kvapų ir kvapų !!!
Taigi visa plokštė buvo pagaląsta !!!
Masinenas
NatašaPerku mėsai skirtą pagardų mišinį. Taigi rašo „Prieskoniai mėsai“
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Jo sudėtis yra tokia:
Kalendra, česnakai, svogūnai, saldieji raudonieji pipirai, ožragės, bazilikai, juodieji pipirai, mairūnai, kmynai, druska.
Jūs galite tai sumaišyti patys.
Masinenas
Pchela maja, Irša, Mergaitės, mes įdėjome Nitritka tiek, kiek parašyta jūsų druskos instrukcijose!
Aš konkrečiai paminėjau šį momentą vaizdo įraše, kad neklaidintumėte))
Parašysiu receptų pastabose)
Citata: Irša
Čia aš esu kvailas šteba, kad tikrai pašildau vandenį iki nurodyto t, o tada viru 3,5 valandos 75 ° C temperatūroje, tiesa?
Irinas, tiksliai! Šteba pakelia temperatūrą ir sušildo mėsą (tai trunka 3 valandas 30 minučių)
Triška, Ksyusha Ačiū!
TATbRHA
Masinenas, Labai noriu virti tokį kumpį. Bet:
1. Neturiu minkytojo. Pasiūlykite ką nors mainais.
2. Aš neturiu greitpuodžio. Bet šiuo atveju jūsų greitpuodis veikia be slėgio, naudojant įprastą šildymą? Ar galiu gaminti maistą su įprastu multivarku? Koks režimas, koks laikas?
3. Neturiu ir nitritų druskos. Ką tai duoda? Ar galiu gaminti su įprasta druska?
4. Turiu kumpio gamintoją „Belobok“. Ar ji sutaupys?
5. Bet yra puiki mėsa ir skanus pagardas „Kiaulienai“ !!!!!!! Ir yra švelni meilė kumpiui ...
Iš anksto esu dėkingas už kančių išgelbėjimą.
Masinenas
Tatjana, 1. Minkymo arba tešlos režimu galima minkyti HP 15 minučių
2. „Multipovar“ režimu galite naudoti multivarką
Laikas tas pats.
3. Tai įmanoma be nitritų druskos, vaizdo įraše pasakiau, kam skirtas nitritas)
Be nitritų nereikia stovėti 48 valandas, užtenka per naktį įdėti į šaldytuvą. Bet laikymo laikas sutrumpėja įprasta druska, 3-4 dienas, arba būtina pakuoti vakuume, tada galite laikyti ilgiau.
4. Beloboka taip pat eis)
5. Na, kumpyje svarbiausia yra puiki mėsa!
TATbRHA
Masinenas, ačiū nuoširdžiai !!!
Nesijaudinkite dėl galiojimo laiko: jis nebus saugomas ...
ang-kay
Citata: Masinenas
Galima minkyti HP minkymo arba tešlos režimu 15 minučių
Deja, kad tilpau, bet jei minkant HP įkaista, tai to padaryti yra visiškai neįmanoma.
Citata: Masinenas
Nereikia 48 valandas stovėti be nitritų
Naudodami nitritą, jūs taip pat negalite pakęsti 48 (bent per dieną), o su prieskoniais tai daryti nepageidautina ilgiau nei dieną. Arba prieš dedant prieskonius pašildykite.
"Belobok" galite virti orkaitėje. Blogiau nebus.
Maša,atsiprašau, jei tai.
Masinenas
Angelair jei nėra ko minkyti, kaip tada? Atrodo, kad minkymo režimas nešildo, bet aš negaliu laiduoti už kitus HP.

Instrukcijose Teskomai jis rašo 48 valandas stovėti, bet tu negali tiek pakęsti, bet aš tai darau ir visada gerai išeina))

Na, čia kiekvienas turi savo skirtingus būdus, todėl visi gali gyventi

Aš neprieštarauju, vis dar turime forumą))
ang-kay
Citata: Masinenas
o jei nėra ko minkyti, kaip tada?
Tada šaukštu ar rankomis. Žinoma, ilgiau. Tokios maltos mėsos temperatūra neturi viršyti 12 laipsnių. Jei jis šildo, periodiškai įdėkite jį į šaldiklį. Galima maišyti su tešlos kabliais.
Citata: Masinenas
kaip paketinis režimas nešildo
Tai mane sušildo.
Masinenas
OH, būsite apstulbinti minkyti rankomis, pamiršau parašyti apie maišytuvą su kabliukais)
Jei jis sušils, tada taip, jis nesivers (
TATbRHA
Čia ..., ir tai mane šildo !!! Nėra maišytuvo su kabliukais, nėra ...
Pagalvokite, meistrai, pagalvokite - tikrai nuspręsite! Aš palauksiu.
ang-kay
Sovietų Sąjungos laikais mes turėjome nedidelę dešrų dirbtuvę maistui gaminti. Jie, taip sakant, gamino kelių rūšių dešras savo tinklo parduotuvėms. Ten vyras rankomis minkė maltą mėsą. Aš pats nemačiau, bet man neseniai pasakė. Rankovės suvyniotos iki alkūnės, liejasi prakaitas. Bet dešra ten kažkodėl buvo pati skaniausia.
TATbRHA
Oi !! Arba aš palauksiu savo vyro, arba nusipirksiu minkytuvą! Nors tai mažai tikėtina ...
ang-kay
Abu yra geri!
Masinenas
Tatjana, geriau nusipirkti gerą maišytuvą su dubeniu, jei juostai dar nėra lėšų.
„Venera007“
Ar duonos virimo aparatas įkaitina ir koldūnų programą? Kitais režimais, taip, bet atrodo, kad ant koldūnų neturėčiau ... O, aš pati nebūčiau sugalvojusi minkyti mėsos joje ...
ang-kay
Citata: „Venera007“
Ar duonos virimo aparatas įkaitina ir koldūnų programą?
Aš šildau visas programas. Ir, kaip kažkas kitas empiriškai
TATbRHA
Aš visai neturiu „koldūnų“ ...
Visiems maišytuvams veikti reikia minutės - atvėsti dešimt minučių! Turiu mikserį, o yra „kombainas“, jie man nepatinka. Visą gyvenimą man tarnavo senovės ir nepakeičiamas baltarusių „kombainas“ „Berestye“, kaip ir Lukašenkos senelis; Aš nieko šalia jo nedėsiu! Dubuo 1,5 l. Kibirą pomidorų sumalkite putomis 7–8 minutes. Na, tada, matyt, jam atsibodo dirbti 24 metus: plastikinis kaištis natūraliai nusidėvėjo! Ir variklis - jei tik chna.
Ir apskritai aš myliu baltarusius.
Olga iš Voronežo
Ačiū už receptą!
„Venera007“
Citata: ang-kay

Aš šildau visas programas. Ir, kaip kažkas kitas empiriškai
Na, ką mes galime padaryti, mes bandysime! Svarbiausia, kad artimieji nepriimtų riešutų, kai aš pradedu minkyti mėsą HP
šurpanita
Masinenas, Marija, ačiū už lengvą receptą! Aš ilgai stebėjau dešrų, kumpių receptus ... nors neturiu kumpio gamintojo))) Žymelė!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas