Masinenas
Tatjana, žiūrėk, šis konkretus kumpis bus šiek tiek riebus.
Kiaulinius taukus bandote arba supjaustote mažesniais gabalėliais ne todėl, kad supjaustėte pačią mėsą, o dvigubai mažesnę, ir sumažinkite riebalų kiekį.
Be to, aš nustojau pridėti vandens į faršą, aš tiesiog įdėjau ledą, man labiau patinka rezultatas.
Citata: gerai
apskaičiavimas 1mm = 1 minutė kepimo, ar tai yra kokios temperatūros apskaičiavimas?
Tai yra 73–75 gramai, jo nereikia dėti didesnio.
akis
Marija, Ačiū už pagalbą!
ledo dvigubai daugiau svorio? tai ar vandens svorį pakeičiate ledu?
Masinenas
Tatjana, Ant vieno kumpio uždėjau penkis didelius kubelius, pakankamai, kad minkant mėsa neįkaistų)
akis
Citata: Masinenas
penki dideli kubai
... sveriu ....
man tai nešildė, ir aš maniau, kad ledas ir vanduo sultingumui ... ne?
kitaip davė daug sulčių ...
A.lenka
Citata: gerai
Bet norėčiau gauti rezultatą, kaip nuotraukoje pačiame recepte, kažkokį vienodesnį ir be atskirų taukų gabalėlių. Prašau patarti.
Ar galiu patekti?
Neseniai žiūrėjau kumpio vaizdo įrašą „YouTube“ iš „EK-ki“. Ir ten buvo rekomenduojama mėsą kumpiui supjaustyti tiesiai į plonas juosteles. Būtent taip sukurtas gražus kumpio raštas. Taip supjausčiau savo pusiau seną kumpį. Aš turėjau maždaug 0,5 cm storio ir 2-3 cm pločio juostas. Ilgis, kaip paaiškėja. Riebalai tikrai neišsiskyrė atskirais riebalų fragmentais, tačiau buvo labai skanūs ir gražiai įpinti į mėsos modelį.
akis
Citata: A.lenka
Ar galiu patekti?
A.lenka, kodel klausiate, lipkite, zinoma, ir net su tokiais patarimais !!!!
ačiū, kad nepravažiavote !!!
kaip aš noriu, kad tai veiktų!
A.lenka
Citata: gerai
kaip aš noriu, kad tai veiktų!
Tanja, tai tikrai veiks!
Daugiau apie riebalus.
Man patinka kumpio kumpis. Aš tik imu riebesnį kumpį ir papildomo tauko nededu.
Masinenas
A.lenkaLena, taip, negalima rupiai pjauti, tada bus dideli gabaliukai.
Aš supjausčiau ją gerai, pavyzdžiui, susmulkintą mėsą, bet ne visai smulkiai, ji taip pat yra gražus kumpis.
Galite išbandyti su juostelėmis)
akis
Citata: A.lenka
Daugiau apie riebalus. Man patinka kumpio kumpis. Aš tik imu riebesnį kumpį ir papildomo tauko nededu.
todėl paėmiau kumpį, pasvėriau mėsą / riebalus pagal recepto proporciją ...

Citata: Masinenas
Aš supjausčiau mažesnę, pavyzdžiui, maltą mėsą, bet ne visai smulkiai,
Marijakaip supjaustyti faršą maltai mėsai? 1 cm?
Pjoviau, daug mažesnę nei vaizdo įraše, o recepto tekste parašyta „dideli gabaliukai“.
A.lenka
Citata: gerai
todėl paėmiau kumpį, pasvėriau mėsą / riebalus pagal recepto proporciją ...
Tanja, apie kokią proporciją tu kalbi? Jūs turėjote 750 gramų mėsos ir 250 gramų riebus? Mašos vaizdo įrašas rodo, kad 250 gramų yra ne riebi, o riebi kiauliena. Tai yra skrudinimas. Recepte yra daug mažiau grynų riebalų. O skrudinant jis pats yra plonais sluoksniais, todėl neišskiriamas dideliais gabalėliais.
Masinenas
Tatjana, mano vaizdo įraše šoninė yra smulkiai supjaustyta, o mėsa yra vidutinė, o ne didelė.
Žiūrėk, kartais nutinka taip, kad mėsa nėra labai gera, todėl galutinis produktas yra sausas.
Kiek kartų tai įvyko, viską stebi, bet rezultatas nėra laimingas.
akis
A.lenka, būtent taip ir buvo, tu teisus: gabalėlis kumpio, supjaustytas, iš vieno kumpio gabalo sumaišytas 750 g mėsos ir 250 g riebalų.
Aš nežinau, kas yra skrudinimas, mes parduodame skerdeną, susmulkintą į gabalus ir pavadinimai tinka: šoninė, krūtinėlė, pashina.

Masinenas, Bandysiu dar kartą, tiesiog noriu tai išsiaiškinti, kad daugiau nebesukčiau, kitaip vos valgiau)))
Ačiū mergaitėms už pagalbą!
Oksana111
Aš taip pat viriau ... Atrodo, kad tai veikia.Na, pirmą kartą džiaugiuosi: „yahoo“: Aš viriau iš 700 g kiaulienos ir 300 g vištienos filė. Aš nepridėjau prieskonių (dėl ko gailėjausi). Aš tai padariau rankovėje ir užsitraukiau elastinį tvarslą Nr. 3 (su tinklu). Ir dar pora įprastų krepšių, tam atvejui. Subrendęs jis atlaikė 36 valandas. Aš viriau daugybėje 1 valandą 50 g temperatūroje. Ir 2,5 val. Už 70 g. Išvirusi ji pradėjo pjauti per valandą. Na, aš negalėjau ilgiau. Aš nesupratau kvapo. Kvepia mėsa ir dar kažkuo. Todėl apgailestauju, kad neįdėjau prieskonių. Bet man tai skanu. Aš kursiu daugiau. Ačiū už receptą. Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis) Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis) Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis) Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Masinenas
72 gramų temperatūra kumpio viduje yra visiškai normali)

Aš viriau mini orkaitėje. Per 3,5 valandos temperatūra pakilo iki 55 * C. Pakėlė orkaitės temperatūrą iki 80 * C ir padėjo dar valandai, pasiekė 63 * C. Dar viena valanda - 70 * aš, kita valanda - vis tiek liko 70 * C ruošinio viduje. Nežinau, kas negerai. Bet ji nebelaikė. Atvėsinkite po tekančiu vandeniu 40 minučių ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.
Tai pasirodė taip.
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Nusprendžiau pati išbandyti visą šeimą)) Skanu. Ačiū už receptą, Mašenka. Viskas yra labai paprasta ir malonu daryti.
Tiesiog išardykite mano „skrydžius“ - kas negerai. Bet kad ir kaip stengiausi kumpį virti vandenyje, po šio užsiėmimo nusprendžiau, kad jis TIK vandenyje. O dešros gerai iškepa mini orkaitėje.
Nataša * Ramunė
Masinenas, Maria, ačiū už receptą! : rožė: Labai skanus kumpis pasirodė. Tik man nepatinka, kai kiaulės taukai susidaro gabalėliais, todėl riebiausią mėsą sukau per mėsmalę. Aš ką tik viriau puode.
Aš nusprendžiau, kad grynai kiauliena, gaminsiu pagal tavo receptą!
Duhka li
Merginos, berniukai, sveiki visi. Aš dažnai gaminu kumpį pagal Mashenkos receptą. Minkymas abiem rankomis, maišytuvų kabliukais ir minkytuvu. Tai visada gerai pavyksta.
Bet štai kas glumina. Aš įsigijau „Bosch MUM“ (ketvirtoji serija), tačiau nėra K formos tvirtinimo elemento. Aš planuoju įsigyti jam fleksi šluotelę. O ką apskritai geriau minkyti faršą bošike - „retu“ plaktuvu, fleksu ar kabliukais? Sakyk, prašau, patyrę kumpio gamintojai. Dėkoju.
Mygtukas
Sveiki visi! O jei turiu „Redmond M70“ multivarką, tai jame neišeis, kodėl gi neišvirus tokio kumpio „Multipovar“ programoje, nustatant 75 gramus, o kepimo laikas yra 3,5 valandos? Reikia „Steba“ greitpuodžio?
Antonovka
Mygtukas,
Viskas pavyks)) Tiesiog recepto autorius turi „Shteba“ greitpuodį. Ir jei jūsų viskas vis dar gali būti rodoma, tada koks skirtumas))
Mygtukas
Citata: Antonovka

Mygtukas,
Viskas pavyks)) Tiesiog recepto autorius turi „Shteba“ greitpuodį. Ir jei jūsų viskas vis dar gali būti rodoma, tada koks skirtumas))

Viskas pavyko, pirmą kartą vakar viriau kumpį. Esu patenkinta rezultatu, nors, žinoma, man reikia dirbti su klaidomis
Antonovka
Citata: mygtukas
Viskas pavyko, pirmą kartą vakar viriau kumpį. Esu patenkinta rezultatu
Na, gerai! Sveikiname!

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas