Jenealis
merginos, na, padėk man, kaip apskaičiuoti tinkamą laiką baltapusiams? Aš nesuprantu, kad aš dabar jį viriau, termometrui nėra skylių, aš viriau 4 valandas 80 minučių virinant. Ar ji pasirengusi, ne? Normalios spalvos sultys (prieš verdant išsiurbiu kumpį)
valushka-s
Citata: Jenealis

merginos, na, padėk man, kaip apskaičiuoti tinkamą laiką baltapusiams? Nesuprantu

Aš sėdėsiu ir klausysiu !!! Ir tada kažkaip visi yra su savo „Teskomks“, bet ką ir kaip turėtume daryti?! Pasakyk man!
Masinenas
Jenealis, koks yra baltos pusės skersmuo?
Jenealis
Masinenas, 11 cm
Masinenas
Jevgenija, pažvelgė Pakatika, jis tai daro Beloboke.
Jo laikas rašo 3,5 valandos. Bet tai daro esant aukštesnei temperatūrai.
Aš radau savo Beloboka receptą ir taip pat 3 valandas 30 minučių

Baltas kumpis („Steba DD1 Eco“ greitpuodis) (Masinenas)

Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Jenealis
Masinenas, Mashulya, aciu !!! O tai su apšilimu?
Masinenas
Jevgenija, volbsche taip, bet jūs pridėsite dar 30 minučių prie šio laiko.
Akims pakanka 4 valandų.
Jiri
Pirmasis mano kumpis „Tescom“. Maša, labai ačiū už receptą!
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Masinenas
Irina, Klasė !! Šauniai padirbėta!!
lou
Aš pranešu, tai padariau trečią kartą. Dabar pagaliau padariau išvadas ir prisitaikiau prie recepto. Pasirodė nuostabiai skanu ir gražu. Į kiaulieną įmaišiau vištienos kojelę (200g), ketvirtį arbatinio šaukštelio prieskonių mišinio Nr. 4 (aš paėmiau ant „Kolbaskin“. Tai yra juodos, kvapiųjų pipirų ir riešutų mišinys. Arba kardamono, tinkamo kiauliena), 17 gr. nitrito ir 4gr. paprastoji druska. Viską supjausčiau, iškišau į šalną kartu su dubeniu, ten viskas sustingo. Maišoma 15 minučių, nustatoma 2 dienoms. Atnešė iki 75g. per 30 minučių ir laikoma 77–79 g. 3,5 val tik iki to laiko kumpio temperatūra pasiekė 74 g. Na tada, kaip įprasta. Kumpis nebuvo sausas, jis buvo sultingas. tankus, skanus.
Maša, dar kartą ačiū už receptą!
(Be to, aš gaminau vištienos kojas ir jautieną. Tai pasirodė verta. Aš taip pat padarysiu)
Masinenas
lou, Nataša, aš taip pat noriu gaminti iš jautienos ir avienos, man atrodo, kad bus skanu))

Citata: lou
Maša, dar kartą ačiū už receptą!
Džiugu, kad receptas pravertė)
Helen
Šiandienos kumpis ... kiaulienos kaklo ir kalakuto šlaunų filė ...
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Masinenas
Elena,

Laimingų Naujųjų metų!!!
Helen
Citata: Masinenas

Elena,

Laimingų Naujųjų metų!!! ]

Šventiniai sveikinimai !!!
Rūkas
Maša, dar kartą ačiū
Kiaulienos sprandinė + jautienos liežuvis. Mano skonio prieskoniai yra tiesiog tobuli
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Masinenas
Irina, super išėjo !! Mes taip pat turime pabandyti tai padaryti su kalba.
Oira-oira
Sumušė vietoje! Ir mane taip kankino naminė dešra - dabar tai padarysiu.
Masinenas
Irina, išbandyk, manau, kad tau tikrai patiks))
Natusya
Citata: natalisha_31

JevgenijaTikiuosi, kad Maša neįsižeis. Daugelis žmonių ateina į šią temą, skaito kumpio. Tikiuosi, kad kažkas nepakartos jūsų klaidos ir nebepirks ten druskos.

Bliiinas nebūtų pagalvojęs, kad tarakonai netgi yra pritaikyti nitritų druskai.

Štai kodėl anksčiau neradau šios temos ... Aš jau gavau druskos iš jų, ką turėčiau daryti dabar? Ar galiu jį uždegti keptuvėje?
kaip dabar pasigaminti kumpį?
gala10
Natusya, Būčiau pradėjęs persijoti druską ir tada ją uždegti. Bet aš tiesiog nežinau, ar įmanoma uždegti nitrito druską?
Masinenas
Aš neuždegčiau nitrito, nes natrio nitritą sunaikina temperatūra.
Taip, iš viso tai buvo 1 atvejis.
gala10
Citata: Masinenas
natrio nitritas skyla nuo temperatūros
Mashun ir yra sunaikinamas, pradedant nuo kokios temperatūros? Iki 85 metų, kaip suprantu, kas įmanoma?
Natusya
Citata: Masinenas

Aš neuždegčiau nitrito, nes natrio nitritą sunaikina temperatūra.
Taip, iš viso tai buvo 1 atvejis.
Ačiū, Mash, mane nuramino.Tikimės, kad paskelbus mūsų forume jie pagerėjo!
Masinenas
Galina, jis suyra nuo bet kokio kaitinimo.
verdame 60-80 gr
Natusya, tikiuosi))
Omela
Meša, aš išbandžiau. Kaip jau sakiau, per daug supjausčiau gabalėlius, todėl pasirodė ne taip elastinga. Aš atsižvelgsiu į ateitį. Skonis buvo labai skanus! Mano vyras yra patenkintas, jis sakė, kad tik tokiu būdu gaminti maistą.

Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)

shl. o aš turiu šerną, jei taip.
Masinenas
Omela, gerai, jūs turite delikatesą)))

Vyras įvertino pagrindinį dalyką, aš visada savęs klausiu detaliau, kaip tai atsitiko. ir sąžiningai prisipažinti skanu ar ne
Merri
Masinenas, Maša, kumpį gamino ne kartą, tačiau šį kartą bandė jį troškinti MV. Paragausiu dabar)
Masinenas
Merri, ar darai orkaitėje?
Tada pasakykite, ar yra kokių nors skirtumų.
Vinokurova
Merri, pabandykime dabar ... Aš čia lakstau su šakute ir lėkšte, o kumpis kažkur dingo ...
Merri
Citata: Masinenas

Merri, ar darai orkaitėje?
Tada pasakykite, ar yra kokių nors skirtumų.

Ne, ne orkaitėje, taip pat ir MV (multivarke). Šiandien aš tai išbandžiau ir galvoju, ar suvirškinau, ar ne. Padėjau 80 valandų 3 valandoms, uždengiau dubeniu ir žiūrėjau, kol sušils. Vanduo buvo kaitinamas apie 40 minučių, pasirodo, kad jis buvo troškinamas 80–20 laipsnių temperatūroje, o čekai rekomenduoja 2 valandas.
Beje, man patiko atvėsinti dubenyje.

Citata: Vinokurova

Merri, pabandykime dabar ... Aš čia lakstau su šakute ir lėkšte, o kumpis kažkur dingo ...

Taigi bėk namie, ateik!
Masinenas
Merri, Irina, manau, kad 20 minučių oras nepadarys. Daugelis žmonių mano, kad 3 valandų nepakanka)
Turime tai išbandyti. Bet nemanau, kad galite jo virškinti, nes jis nesiliečia su vandeniu.
Vinokurova
Irina, ačiū už kvietimą ... koks skonis? ar sausa? Kaip manote, kodėl virškinote?
Merri
Vinokurova, Alenka, aš daug kartų gaminau kumpį iš įvairios mėsos, man atrodo, kad pats švelniausias yra iš kalakutienos krūtinėlės. Aš nelabai moku kiaulieną, dabar ji atrodo šiek tiek sausa.
Vinokurova
Na, man pirmiausia tenka kalakutienos krūtinėlė ... ten ir mėsos skonis visai kitoks ... o kiaulienoje reikia dėti daugiau riebalų, bet aš vis tiek retai pasidarau sultinga ... rytoj bandysiu minkyti ... atostogoms pranešiu ... Aš taip pat šiek tiek pavirsiu, aš neatnešiu iki trijų valandų ...
Masinenas
MerriIrin, reikėjo įdėti 75 gramus, o ne 80. Tai būtų minkštesnė)
Merri
Masinenas, taip, Maša, mums reikia linksmintis)
Vinokurova
Masinenas, Maroussia, pranešu
Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)

Aš jums pasakysiu, kaip aš tai padariau .... viskas buvo pagal receptą, išskyrus mėsos mišinį ... Man pačiam tai patinka. ... Aš neėmiau vandens, viską pakeičiau ledu ... tada nusprendžiau, kad nieko neprarasiu, jei supakuosiu jį į vakuumą ... supakuosiu, padėsiu į šaldytuvą dviem dienoms ...
Į puodelį supylė ŠALTĄ VANDENĮ
Tada surengiau šokius su lėtu kaitinimu ... valandą iki 40 laipsnių, valandą iki 55, valandą iki 65 ir tris valandas iki 75 laipsnių .. tada iškart ištraukiau, atvėsinau, išmečiau į šaldytuvą .. neišimant maišelio iš vakuumo ...
Kaip tik šiandien prisiminiau, atidariau, pjoviau ...
Aš įsidėjau sau kreditą)))
Skanaus sooo!
Masinenas
AlenKa, Šauniai padirbėta! Jūs vakuumiškai supakavote kumpį, tiesa?
Sakyk, ar buvo sulčių?
Vinokurova
Citata: Masinenas

AlenKa, Šauniai padirbėta! Jūs vakuumiškai supakavote kumpį, tiesa?
Sakyk, ar buvo sulčių?
Taip, aš ką tik pakavau kumpį ... buvo sulčių ... bet tai visiškai nesausa! Patys švelniausi ... žinote, mano jaunystės laikais jie pardavinėjo Jugoslavijos kumpį 5 kg arba 3 kg skardinėse ... buvo tiesiog tokia švelni želė, kurią aš dievinau ... ir skonis yra vienas prie vieno!
Super!
Merri
AlenKa, visų galų meistras!
Vinokurova
Citata: Merri

AlenKa, visų galų meistras!
o, Irinka, tavo žodžiai Dievui ausyse ... Užburiu šifoninį sausainį ... nerimauju
Pakat
Masinenas, Maša, labas!
Jie man davė nuorodą į jūsų „youtube“ kitame forume, aš pats nebūčiau atėjęs ...
Ten jie paklausė apie blizgučių technologijas, tačiau ji panaši į mus ...
Masinenas
Paulius, Sveiki)
Smagu, kad jie žino mano kanalą „YouTube“
Beje, vaizdo įrašo pabaigoje jis parašo mano kanalo pavadinimą, nors ir serbų kalba, nes iš pradžių jis buvo užregistruotas tokiu būdu, galbūt todėl tai nėra labai lengva rasti)
Elnio pūlingas
Taip, ir aš pažiūrėjau į šį receptą naudodamas nuorodą kitame forume, rytoj aš tai padarysiu
Masinenas
Olga, Laukiu ataskaitos !!
elvin
Marija, Gera diena! Reikia tavo pagalbos. Pagamintas kumpis pagal jūsų receptą antrą kartą. Pirmą kartą gavome labai skanų kumpį. Nusprendžiau tai padaryti antrą kartą, taip sakant, užkalbėti. Aš padariau abu kartus, griežtai laikiausi recepto. Minkė mėsą iki baltų siūlų. Vienintelis dalykas, pirmą kartą ledą mėtiau gabalais, neištirpusios liekanos buvo pašalintos.Antrą kartą sutryniau ledą maišytuvu. Virta ant viryklės puode. Pirmą kartą pastebėjau, kokią liepsną užvedžiau, kad vandens temperatūra nepakiltų virš 75–76 laipsnių. Antrą kartą iškart uždegiau tokią liepsną, kad ji palaipsniui kaistų (iš viso nuo virimo pradžios iki 75 laipsnių normos nustatymo praėjo dvi, o gal daugiau nei trys valandos). Po to viriau dvi valandas ir dvidešimt minučių. Įkišau termometrą į kanalizacijos angą, jis rodė 70 laipsnių. Kumpį atšaldžiau po šaltu vandeniu, kad būtinai mėtiau ledo gabaliukus. Tada ji išpylė gautą sultinį (jo pasirodė įtartinai per daug) ir padėjo per naktį į šaldytuvą. Ryte iš formos ištraukiau kumpį. Pasirodė gana sausa ir tanki. Jei pjaunate ir bandote valcuoti, jis sutrūkinėja. Įtariu, kad geriausia yra gėrio priešas, ir aš tai persistengiau, ilgai kaitindamas kumpį ant silpnos ugnies. Tikriausiai reikėjo greičiau sušilti, tada sumažinti temperatūrą ir laikytis nurodytų ribų? Kokia mano klaida ?. Gal mėsa nesėkminga?
Masinenas
Elvira, Laba diena, man atrodo, kad mėsa nebuvo labai gera.
Jūs neturėjote didelių skirtumų, tik šildant, bet nemanau, kad tas laipsniškas šildymas turėjo neigiamą poveikį.
Labiausiai tikėtina, kad mėsa, aš daug kartų susidūriau, kad jei mėsa yra bloga, tada galutinis rezultatas taip pat yra labai n.
elvin
Marija, Ačiū už greitą atsakymą. Mėsa buvo nugaros kumpis. Gražus gabalas, su riebalais. Kitą kartą būtinai imsiu mentelę. Mane tiesiog suglumino didelis sultinio kiekis. Kai išėmiau kumpį iš Tescomos, dugne dar buvo šiek tiek gelinto sultinio. Kodėl mėsa išleido tiek daug sulčių? Aš daug skaičiau apie kumpio virimo technologiją, visas smegenis krūva. Jie rašo, kad netinkamai pašildžius, sultinio patinimas (arba nutekėjimas) yra įmanomas. Ar tai mano atvejis? Ką reiškia neteisingas šildymas? Atsiprašau, kad išduodu klausimus, noriu gaminti tą patį kumpį, elastingą ir sultingą, kaip jūsų.
Masinenas
Kumpis, jis pats yra gana sausas, mentės minkštesnės. Taip, dėl neteisingo šildymo, dėl kaitinimo pakabinimo procese, todėl pridedama ledo.
Subrendę šaldytuve, negalite jo iš karto įdėti į karštą vandenį, bet turite leisti jam pastovėti valandą, dar apie kambario temperatūrą ir sušilti.
elvin
Ačiū už pagalbą! Kitą kartą atsižvelgsiu į visas savo klaidas

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas