Baltas kumpis („Steba DD1 Eco“ greitpuodis)

Baltas kumpis („Steba DD1 Eco“ greitpuodis)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Maltos baltos mėsos vištiena	500 g
Kiauliena su riebalais	300 g
Jautienos mentė	200 g
Druska	16 g
Susmulkintas ledas	100-150gr
Degtinė	50 g
Adyghe aštrus druska

Gaminimo būdas

• Mes gaminame maltą vištienos mėsą ant negilaus įdėklo iš mėsmalės.
• Kiaulieną smulkinkite smulkintuvu.
• Supjaustykite jautieną arba supjaustykite didesniais gabalėliais.
• Visus ingredientus suberiame į maišytuvo dubenį arba sujungiame ir 10 minučių plakame faršą.
• Imame baltą pusę ir dedame kepimo maišelį.
• Suminkę faršą, įdėkite jį į baltą pusę. Mes susukame pakuotę ir atsargiai paskirstome, kad netrukdytume. Mes gerai uždarome ir užveržiame spyruokles visame kūne.
• Mes įdėjome baltą pusę į šaldytuvą 12 valandų, aš tai padariau nakčiai ir rytui.
• Supilkite vandenį į „Shtebu“, padėkite baltą pusę ant statinės ir atsargiai įpilkite vandens, kad ją padengtumėte.
• Mes uždarome dangtį ir nustatome 75 g temperatūrą 3 valandoms 30 minučių.
• Išvirus kumpiui, išimkite jį ir įdėkite į didelę talpyklę su šaltu vandeniu, pakeiskite vandenį, kol kumpis atvės.
• Ir įdėkite į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Stovėjau apie 6 valandas.
• Atsargiai išimame kumpį už maišelio, supjaustome ir mėgaujamės skaniu naminiu užkandžiu !!
• Bon Appetit visiems!
• 

Gaminimo programa:

Šildymas

Maša, ačiū! Turime išnešti savo mažąją Belobochka iš šiukšliadėžių, kol kartu su mumis pasirodys Tescoma. Štabų nėra. Yra „Panas“, ARC ir sena gera greitpuodė, kuri dedama ant viryklės. Beloboka įtraukiama į jį visiškai augant. Šaldiklyje yra visokios mėsos. Tik aš neatsimenu jautienos, iš kurios kūno dalies ...
Mažas klausimas. Kiek ledo pridėti?
Ir dar kartą už grožį!

Ledas apie 100 gr. Užsidėjau ant akies.

Maša, susmulkink į mažus trupinius? Atsiprašau už kenkėją, aš tiesiog noriu gauti kumpį, o ne spaustą virtą mėsą ...

Ėjau mėsos, baltapusė yra kabinete.

Tikras kumpis tiesus! Mashunya, gerai padaryta! Manau, jums nebereikia Tescoma?

Ačiū mergaitėms))
Vakar svečiai patikrino mano kumpį, o kai pasakiau, kad tai padariau pats, gavau))
Ir mano vyras gyrėsi, kad tai padarė pati žmona)))

Ir mano vyras gyrėsi, kad tai padarė pati žmona)))

Mano taip pat nuolat kas nors giriasi! Ir net darbe jis rodo visiems nuotraukas iš duonos gamintojo!
Malonu, taip, Mash, kai jie mumis didžiuojasi!

Nesuprantate, kam skirtas ledas? Tai atrodo labai gražus kumpis!

[Elena Timas]

Elena Timas, Žinoma, linai)
An-tinklaskad būtų sultinga! Linai turi būti susmulkinti ir įdėti į maltą mėsą

Maša, tai kumpis! Būtent kumpis, o ne spausta mėsa. Šauniai padirbėta. Aš pabandysiu. O kam reikalinga degtinė? Konservantas arba. Dėl skonio - aromato, įpyliau konjako. Atskleiskite paslaptį iki galo. Pasirodė skausmingai gražus kumpis.

Taip pat galite konjako ir viskio. Ir aš turėjau degtinės. Noriu išbandyti be alkoholio, nesvarbu, bus įdomu ar ne.

puošnus kumpis, puiki tekstūra, tiesiog paragaukite

Maša, koks kumpis! Svarbiausia, kad jis nesuyra. Ir pasakyk man, prašau, kaip jį įveikti maišytuve? Koks tai turėtų būti purkštukas?

[Irina]

Irina, Irin, naudokite maišytuvą, kad faršą išmuštumėte kabliukais. Plakiau antgaliu „Kenwood K“. Minkymo režimu įveikiau daug daugiau HP.

Maša, ačiū! Tikrai pabandysiu. Kartą nusipirkau baltą pusę, kelis kartus gaminau mėsą.Šeima nesulaukė didelio įspūdžio ir dabar guli be darbo. Pabandysiu pagal tavo receptą.

Mašenka, ar bandei išsiurbti Beloboku? Dabar galvoju apie šią temą. Kadangi ankstesni rezultatai be vakuumo pasirodė esą gana sausi, nors esant 70-75 * C, 85-88 * C yra daug geresni.

[Linadokas]

Linadokas, Pagalvojau, gal perskaičiau, kad kabliukai drasko vidinį krepšį, bet to nepadariau, nes mano krepšys nesulūžo ir viskas buvo hermetiškai užsandarinta. Sultys neišėjo ir jų buvo tik minimalus.
Vakuuminis, nebent esate tikras dėl pakuočių, kuriose dedate mėsą. Kažkas tai padarė temoje apie sous-vid, kurią jis rašo.

Merginos, pažvelkite į šį Temko

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Jie siūlo prekes iš Čekijos. Tik aš iki galo nesupratau. Gal galime suorganizuoti iš ten Teskomovsky smulkintuvų pirkimą? Ten jie taip pat rašo apie didmeninę prekybą, tačiau mes turime su jomis nurašyti.
Gal kas imsis?

[Svetlana62]

Svetlana62, tai kodėl iš Čekijos, kai dabar „Teskomovskaya“ bus parduodama visose parduotuvėse. Sužinojau, viskas jau yra sandėlyje, tik parduotuvės laukia pristatymo))
Beje, „Belobok“ nėra prastesnis, man labai patiko tai daryti.

[Masinenas]

Masinenas, Maša, ačiū! Ech, aš šiek tiek nelaukiau ir pripildžiau Beloboką viskuo, kas buvo po ranka, be jokių proporcijų, o iš mėsos - tik kiaulienos, laukiu rezultato, bet šis receptas jau yra skirtukuose. Aš jį gaminsiu, kai tik nusipirksime maisto, kitaip savaitgalį praleidau su anūku prie dachos, todėl šaldytuvas buvo beveik išvalytas.

Maša, puikus kumpis. merginos ją visą laiką erzina. Aš žiūriu ir tu gali pasiimti Beloboką. Priešingu atveju abejoju. Aš paklausiau pardavėjos, o ji sako, kad jei paliksite maišus sutapę, niekas nesulūš. Ar tai tiesa, ar ne? Vargu ar greitai kas nors lauks Ukrainoje. Ir šis yra.

[Marija]

Marija, Ačiū už atskirą receptą)

Maša, toks kumpis, mmmmm Rožinis, su „ašara“, aiškiai matosi, kad tai jos pačios, naminis. Skanu iki neįmanoma. Nunešiau jį į žymes. Aš suprantu tavo vyrą, aš taip pat didžiuočiausi tokia meiluže. Ir man į galvą įstrigo tai, kad Teskomovskajos kumpyje gausiu tik ką protingesnio, todėl laukiu, tikiuosi, kad kito nepirksiu.

Maša, puikus kumpis. merginos ją visą laiką erzina. Aš žiūriu ir tu gali pasiimti Beloboką. Priešingu atveju abejoju. Aš paklausiau pardavėjos, o ji sako, kad jei paliksite maišus sutapę, niekas nesulūš. Ar tai tiesa, ar ne? Vargu ar greitai kas nors lauks Ukrainoje. Ir šis yra.

Maišelio neužveržiau, tiesiog pasiskirstiau viduje baltos pusės ir nieko nelūžo, nepaisant to, kad neteisingai uždėjau spyruokles, o vėliau jas perdariau.
Tie, viskas buvo gerai)

Maša, toks kumpis, mmmmm Rožinis, su „ašara“, aiškiai matosi, kad tai jos pačios, naminis. Skanu iki neįmanoma. Nunešiau jį į žymes. Aš suprantu tavo vyrą, aš taip pat didžiuočiausi tokia meiluže. Ir man į galvą įstrigo tai, kad Teskomovskajos kumpyje gausiu tik ką protingesnio, todėl laukiu, tikiuosi, kad kito nepirksiu.

Beloboka taip pat yra geras dalykas !!

Maša, puikus kumpis! Mano klausimas yra toks: kaip jis tampa toks rožinis? Pirmoji patirtis manęs nelabai džiugino: pasirodė, kad tai virta virta presuota mėsa. Nors tai atlaikė temperatūrą, ir marinavo, ir atvėsino, kaip pataria merginos. Bandysiu dar kartą, nes tai, kas pasirodė gerai, „praeina“.

[Loja]

Loja, Mėsos nemarinavau.
Mėsa turi būti gerai išminkyta, kad atsirastų balti siūlai.

Mėsos nemarinavau.

Maša, ar ne rauginimas per naktį šaldytuve?

Apskritai marinatas yra tada, kai mėsa yra marinuojama kažkame, o čia atrodo, kad nėra svogūno ar skysčio. )

Mergaitės, nebijokite Beloboku, ji šauni. Jei tai darote atsargiai, niekas nesulūžta, viskas yra labai paprasta, be to, gaminant nereikia jo išimti ir susukti (užsandarinti turinį), spyruoklės tai daro pačios. Kumpis pasirodo tankus, be oro „kamerų“. Savo nuotraukos nefotografavau, ryte neturėjau laiko, nes skubėjau į darbą.Gamintojo vaizdo įraše parodyta, kad nebūtina naudoti maišelių ar folijos - taip yra, jei mėsa yra gabaliukais, o ne malta mėsa. Visos „Beloboka“ dalys yra pagamintos iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, jos neoksiduoja, ilgai tarnaus be problemų ir nepakenkdamos sveikatai, nes naudojame visokius puodus, šaukštus, kaušelius iš nerūdijančio plieno. Nors, ko gero, kumpis be rankovės bus sausas. Taip pat domiuosi „Teskomovskaja“, taip pat bet kokiais kitokiais virtuvės reikmenimis, galbūt nusipirksiu vėliau, bet „Beloboka“ man jau tarnauja ir man labai patiko.

[Mašina]

Aš esu už baltapusį! Niekas niekada nebuvo suplyšęs. Iš pradžių padėjome folija. Tada nusipirkau kepimo rankovę, ji nesulūžo, neištekėjo. Tai labai patvarus. Apskritai dabar tai tapo daug lengviau. Štai tada nuėjo pirmieji kumpio gamintojai - iškilo problema, kaip padaryti jį sultingą ir pan. Dabar tokių problemų nėra.

Man maisto gaminimas iš plastiko yra didelis klausimas. Aš suprantu tą maistą ir pan. Bet nerūdijantis plienas yra kažkaip labiau žinomas maisto ruošimui. Nepamenu, kada pirkome, jau keletą metų turiu. Jis nerūdijo nei virdamas, nei gulėdamas-laikydamas (kurį laiką to nedariau). Bet po to Mašina receptą, nusprendžiau jį išgauti ir vėl gaminti. Viskas tas pats, net vienas super brangus kumpis neveikia. Savo yra bet kokiu būdu skanesnis.

O gal po virimo išsiurbkite? Kadangi, norint ilgiau gyventi, gaunamas gana didelis gabalas, man atrodo, kad visiškai įmanoma naudoti vakuuminį aparatą.

marinatas, tai yra tada, kai mėsa yra marinuojama,

Man taip yra - jie dedami į mėsą, į faršą, į žuvį, į daržoves, prieskonius - čia yra marinatas, o jie patys duoda sulčių)

Maša, kaip manai, ar tu gali apsieiti be Belobokos, vietoje to naudodamas vakuuminį maišelį?

[Liudmila]

Liudmila, nuoširdžiai aš nežinau. Man atrodo, kad toks rezultatas neveiks, o tiesiog prispausta mėsa.

Aš gaminau kumpį kolageno kumpio pakuotėse. Pasirodė skani, bet prispausta mėsa.

[Masinenas]

Masinenas,
Maša, ar išgėrėte degtinės. Aš viską perskaičiau, atsiprašau.

Galite, galite)

[Marija]

Marija, Kyla klausimas: Mėsa yra kitokia, kokioje T * virti? 75 * mažai arba normalu viščiukams.

Minkymo režimu įveikiau daug daugiau HP.

Maltą mėsą mušu HP, BET ... kadangi mėsa nėra miltai + vanduo, visada reikia padėti faršui mentele „minkyti“, kitaip ji tiesiog pakils, o mentelė veiks beveik tuščiąja eiga ...

[Marija]

Marija, Kyla klausimas: Mėsa yra kitokia, kokioje T * virti? 75 * mažai arba normalu viščiukams.

Aš viriau 75 gramų.
Tatjana ir nepamirškite įdėti kiaulienos, tada gausite tikrą kumpį)
Aš ką tik gavau vištieną, temoje yra nuotraukų, galbūt nėra pakankamai kiaulienos)

Marija, sveikink mane! Pirmą kartą gavau „tą patį“ kumpį! Tu mano didvyris!

[Loja]

Loja, puiku, atrodo, sultinga ir kusnenko pasirodė.

[Ivanovna5]

Ivanovna5ir jo skonis yra kaip kumpio, su ašara. Pats nesitikėjo. Aplinkiniai netikėjo, kad be dažiklių, konservantų ir skonio stipriklių galite gauti rausvą kumpį!

[Loja]

Lojakoks puikus kumpis !!!!
Sveikiname !!

Noriu išbandyti be alkoholio, nesvarbu, bus įdomu ar ne.

Skaičiau, kad į mėsos dezinfekcijai skirtą dešrelių ruošinį dedama alkoholio. Juk jis ruošiamas neužvirus.

gaunamas gana didelis gabalas, skirtas laikyti, norint ilgiau gyventi, man atrodo, kad visiškai įmanoma naudoti vakuuminį aparatą.

Mano kusmanas negyveno vakarienės)))

Ačiū už receptą, pažymėjau jį, tiesiog nusipirkau baltą pusę

Marija, man gėda paklausti: negamini daugiau kumpio? Aš taip be kuklumo norėjau paprašyti kito recepto, kitaip gaunu tik tavo kumpį, bet pagal kitus receptus - tiesiog spaustą mėsą

Vargu ar greitai kas nors lauks Ukrainoje. Ir šis yra.

Angela ir Zhinky iš Ukrainos, jūs galite užsisakyti szynkowar Biowin svetainėje ebay.com.
Rusija ir Kanada kainuoja 19 USD, o siuntimas kainuoja 15 USD, pardavėjas iš Lenkijos ignoruoja ...

[Loja]

Loja, Kol kas vairuoju, bet kai grisiu namo, padarysiu ka nors $