Vengriškas guliašas („Steba DD2“ greitpuodis arba tiesiog puode)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Vengrų

Vengriškas guliašas („Steba DD2“ greitpuodis arba tiesiog puode)

Ingridientai
Jautiena	1200 g
Svogūniniai svogūnai	2 vnt. (didelis)
Česnakai	6 dantys
Perdirbti kiaulienos riebalai / augalinis aliejus	kepimui
Kmynai	2 žiupsneliai
Džiovintas mairūnas	2 žiupsneliai
Malta paprika	2 šaukštai. šaukštai
Malti juodieji pipirai	skonis
Druska	skonis
Pomidorai	3-4 vnt.
Bulvės	2 terpė
Paprikos	2 dideli
Balti kopūstai	600 g
Mėsos sultinys (pasirinktinai)	2 stiklinės

Gaminimo būdas

Tačiau Martinas manė, kad kulinarijos viršūnė yra Europos virtuvė, gailestingai įtraukdama visą Rusiją su Sibiru ir Tolimaisiais Rytais Europoje. Ką galima palyginti, pavyzdžiui, su tikru vengrišku guliašu - ne, ne su tuo apgailėtinu bulvių ir mėsos mišiniu, kuris bus patiektas rusiškame restorane, bet su tiršta aštria sriuba, pripildyta perukų ir saldžiųjų pipirų dvasia, deginančia burną ir šildantį kūną? S. Lukyanenko
Kažkas gatvėje pasidarė šalčiau nei vasara, pabandykime išsivirti šią garsiojo vengriško guliašo versiją, ji yra soti, bet kartu ir lengva bei labai, labai kvapni.
Mėsa. Originaliame recepte naudojama riebi jautienos krūtinėlė, bet man ji patinka šiek tiek labiau. Šį kartą turiu tokį nuostabų kūrinį
Taigi pradėkime
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Keptuvėje įkaitinkite kiaulienos riebalus arba augalinį aliejų ir kepkite mėsą ant stiprios ugnies, kol pagels. Jei pagaminsite pusę porcijos - nedvejodami kepkite „Shteba“ programoje „Fry“. Bet jei yra daug mėsos, tai geriau keptuvėje, taigi ji yra greitesnė.
3. Perkelkite mėsą į viryklę (aš dažniausiai naudoju tefloną, bet galite naudoti ir plieninį), įpilkite svogūno, pusės česnako, kmynų, mairūno, paprikos, druskos ir pipirų, užpilkite 1 puodeliu verdančio vandens ir įjunkite Mėsos 0,7 režimas 30 minučių ...
Jei gaminate maistą be multivarko, turite įpilti 2 puodelius vandens ir troškinti po dangčiu apie valandą (o geriausia - 1,5 valandos) ant silpnos ugnies. Arba tiek pat laiko 180 laipsnių orkaitėje.
4. Pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite paprikas iš sėklų ir pertvarų, supjaustykite juostelėmis. Kopūstus smulkiai supjaustykite.
5. Pasibaigus mėsos programai, palaukite, kol temperatūra nukris iki 90 laipsnių, priverstinai atleiskite likusį slėgį. Į mėsos dubenį suberkite bulves, paprikas ir kopūstus ir 10 minučių įjunkite Daržovės 0,7.
Jei gaminate be multivarko, įpilkite dar 2 puodelius sultinio arba vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės (apie 25 minutes).
6. Pasibaigus Daržovių programai, palaukite, kol temperatūra nukris iki 90 laipsnių, priverstinai atleiskite likusį slėgį. Į dubenį suberkite pomidorus ir likusį česnaką, užvirkite pagal bet kurią programą ir troškinkite po dangčiu 95 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
Viskas, jūsų skanus guliašas yra paruoštas!

Indas yra skirtas

10 porcijų

Laikas pasiruošti:

1 - 2,5 valandos, priklausomai nuo naudojamos technikos

Gaminimo programa:

Aukšto slėgio viryklė, viryklė, orkaitė.

Pastaba

Tradicinį vengrišką patiekalą - guliašą - galima priskirti ir sriuboms, ir pagrindiniams patiekalams. Jei norite paruošti Vengrijos stiliaus tirštą sriubą, tiesiog į puodą įpilkite daugiau atsargų. Verdant lėtoje viryklėje sultinio visai nededu, daržovėse yra pakankamai skysčio, gaunama daug padažo.
Kaip ir daugelio panašių patiekalų, guliašo skonis yra geresnis kitą dieną.
Recepto šaltinis - pasaulio tautų virtuvės iš Komsomolskaja pravda serija, 26 tomas „Rytų Europos virtuvė“