Baltas kumpis („Steba DD1 Eco“ greitpuodis)

[natuška]

natuška, atsakė asmeniškai

Merginos, pasamdė Beloboką pabandyti. Pagaminau 600 g mėsos (vištienos krūtinėlės ir kiaulienos pilvas 1: 1, druska, pipirai - netrukdžiau). Greitpuodžio nėra, aš viriau orkaitėje esant minimaliai temperatūrai (150 laipsnių, kitos išeities nebuvo) 2 valandas 40 minučių. Pasirodė labai skanu! Dabar lauksiu savo kumpio (Teskoma), nors Beloboka man labai patiko, viskas lengva. Kol kas rašau receptus.

[Masinenas]

MasinenasKaip nustatėte 75 tempus?
Niekada negali žinoti ... Na, aš kalbu apie mikrobus

[Sikorka]

Sikorka, Neapibrėžiau)
Pagal kepimo techniką temperatūra turi būti nuo 70 iki 80 gramų.
Tie ne daugiau ir ne mažiau)
Aš visada darau 75 g)

[Masinenas]

MasinenasLabai ačiū už receptą! Vakar sukroviau kumpį. Gražu ir skanu! Bet ne rožinė. Vakaro nuotraukose jis atrodo rausvas, bet iš tikrųjų virtos mėsos spalva. Mane suglumins nitritų druskos pirkimas. Noriu rausvos spalvos.
O gal galite padaryti ją sous-vid? Kiek valandų turėtumėte sulaukti 65-erių, kad neperdirbtumėte?

Aš turiu Redmondo kumpį, o ne Beloboką. Redmondas turi 4 spyruokles. Vakar aš įdėjau tik 2 spyruokles, įdėjau kumpį į kepimo maišelį, o po to į plastikinį maišelį, ir vis tiek maišeliai buvo pradurti ... Aš nežinau, ką galvoti.

Čia yra nuotrauka ryto šviesoje:


Vakar nuotraukos:

[Fantik]

Fantik, Nastya, sunku išlaikyti spalvą be nitritų druskos.
Bet geriau kumpį virti ne mažiau kaip 75 gramų.
Aš turėjau šį be nitrino druskos, bet jis buvo rožinis, vis tiek gali priklausyti nuo mėsos.
Naudojant nitritą spalva vis tiek geriau išsilaiko)
Šiandien aš padarysiu kito kumpio Stebe receptą, bet jis jau bus su nitritu)

Ilgai (nuo 12 valandų iki 2–3 dienų) stovinti mėsa arba malta mėsa su įprasta valgomąja druska leidžia išlaikyti rausvą spalvą be nitritų druskos. Plius tinkama temperatūra ir kepimo laikas. Na, o jei norite būti aktyviai rausva, tuomet burokėlių sulčių taip pat niekas neatšaukė. (Šnabždesiu: kodėl jūs norite ką nors padaryti patys, jei pridedate šiukšlių, kurios pridedamos mėsos perdirbimo įmonėje?)

[Irina]

Irina, Ačiū už informaciją.
Manau, kad tai bus naudinga tiems, kurie nori kumpio be chemikalų.

[filirina]

filirina, dėkoju! Mano stovėjo 12 valandų. Buvo galimybė palikti 24 m., Bet aš anksti atsikėliau ir viriau po 12.))) Ačiū už burokėlius!
Masinenastaip, jei yra galimybių, tada, žinoma, turite pasirinkti be chemijos ...))

Manau, kad tai bus naudinga tiems, kurie nori kumpio be chemikalų.

Labai ačiū už receptą! Pridėta vištienos širdelių ir briedžių mėsos - labai skanu!

[Nikolajus]

Nikolajus, puikus kumpis !!

[Masinenas]

Masinenas, gal šioje temoje atsakykite greičiau, aš stoviu priešais Beloboko kumpio pasirinkimą išeis apie 850 rublių. ir teskomovskaya, 2400 bus išleistas, kurį turėtumėte pasirinkti? Teskomovskaja netilps į jokį animacinį filmą, ar būtų patogiau valdyti tempą? Ačiū iš anksto)))

[kVipoint]

kVipoint, Vit, aš labiausiai naudoju „Tescoma“. Vienintelis dalykas yra tai, kad negalima uždaryti dangtelio nuo daugialypės terpės.
O baltapusė yra gerai, nes į ją tilps daug mėsos.
Bet jūs turite priveržti spyruokles ir pakuotės yra reikalingos.
Kažkas panašaus į tai)

Taip, aš tiesiog nenoriu daug mėsos, ačiū, tikriausiai pasiimsiu Teskomovskają.

Tada paimkite Tekkiy)
Tai praktiškiau. Aš naudoju jį visą laiką)

Geri žmonės, bet kas „Panas“ apskritai neįsivaizduoja, kaip užburti reikiamą temperatūrą? Anądien nusipirkau kumpio virimo aparatą, bet dabar jis jau niežti - privalai pabandyti! Ir nėra pagrindinės temperatūros zondo ar kito termometro, nėra „sriubos“ ar „kelių virimų“ režimų, nurodytų receptuose ... jei ne daugiasluoksnyje, tai tik orkaitėje, tiesa? Ten netgi galite nustatyti temperatūrą ...

[Verbena]

Verbena, Olya, galite saugiai tai padaryti orkaitėje arba oro kondicionieriuje

Ji paliko degtinės ir vištienos ...
„Aero“ kepsninės taip pat nėra) Aš buvau kažkuo įsitikinęs, pagaliau su nuolaida įsigijęs kumpį, kad užsimerkęs virsiu animaciniame filme) gerai, dabar svarbiausia pastebėti faršą ir padėkite jį subręsti ... ir tada perskaitykite forumą prieš pradedant kepimą)

[Olga]

Olga, O koks animacinis filmas?

18 metų „Panasonic“ ... Redmondas ten puikiai tinka ...

[Olga]

Olga, tada galite tai padaryti šildydami, tiesiog skirkite šiek tiek daugiau laiko ir viskas.
Pavyzdžiui, 4 valandos 20 minučių

Šildant, taip yra: aš įdėjau kumpį iš šaldytuvo į animacinį filmą, užpyliau šaltu vandeniu, įjungiau „šildymą“, palaukiau 4 ar daugiau valandų ... ar man pirmiausia reikia įjungti tam tikrą režimą ir tada pereiti į šildymas?

[Olga]

Olga, nereikia pradėti.
Išėmę iš šaldytuvo, leiskite jam valandą pastovėti šilumoje.
Tada supilkite vandenį į virdulį, įdėkite kumpio virimo aparatą ir įjunkite šildymą)
Galite iš anksto įjungti šildymą, o per pusvalandį vanduo sušils ir tada įdėkite kumpio virimo aparatą.

: ozhidanie: Maria, ačiū už išsamią informaciją čia ir dabar !!!!! Tikrai perskaitysiu forumą, visus patarimus, bet tam reikia laiko)))) ir vandalui, kaip šiandien sakė mano sūnus ankstyvoje jaunystėje)))) ir yra mėsos, ir netgi nusipirkau degtinės))) )) Vasarą taip bėgau dėl buteliuko „Cointreau“ dėl dviejų šaukštų uogienei)))), tad puoliau eksperimentuoti)))) tiesiai - jokio purumo sau)))

[Olga]

Olga, Sėkmės !! Aš laukiu pranešimo! 1

[Marija]

Marija, įvyko!!! Gal ir ne tobulai, tiesą pasakius, pirmą kartą bandau naminę kumpio dešrą, bet ji skani ir puiki! Kai tik ji atidarė pakuotę, gaukite kumpį, katė kuo greičiau nubėgo į virtuvę ir labai reikalaudama ėmė įrodinėti, kad jam to tikrai labai reikia))) ir tai yra rodiklis)) mano vyras yra labai sužavėtas , dabar suprantu, kodėl šokau prie vitrinos su kumpio gamintoju, glostydama nuolaidų kuponą))) ačiū už pagalbą, už patarimą! Patobulėsiu!)))

katinas iš visų jėgų nubėgo į virtuvę ir labai reikalaudamas ėmė įrodinėti, kad jam tikrai labai reikia IT))

Gyvūnai visada jaučia, kur yra tikroji mėsa))

vyras yra labai sužavėtas

Ko reikėjo įrodyti, kad daiktas nebuvo nupirktas veltui!

Dėkojame už pagalbą ir patarimus! Patobulėsiu!)))

Visada malonu padėti !!

Aš tai jau padariau 2 kartus ir viskas pagal receptą, ir minkau, stoviu ir kepu bei gaminu 75 laipsnių temperatūroje barono viduje, bet jis vis tiek pilkšvas. Kur klaida?

[Olga]

OlgaTeisingai, kepdama mėsa tampa pilka. Ir jei norite rausvo kumpio, tada turite pridėti nitrito druskos.
Tada gavau rausvą be nitrito druskos, bet vis tiek ne tokią rausvą, kaip paaiškėja su nitrito druska.
Maistui patariama palaipsniui kelti temperatūrą, tą valandą 50 gramų, paskui 75 gramais.

Aš tai jau padariau 2 kartus ir viskas pagal receptą, ir minkau, stoviu ir kepu bei gaminu 75 laipsnių temperatūroje barono viduje, bet jis vis tiek pilkšvas. Kur klaida?

nepavyko įkelti nuotraukų

Mergaitės, Beloboką man dovanojo tik per Naujuosius metus, todėl atsiprašau už kvailus klausimus. Yra maišų, skirtų kepti 25x38, ir yra 30 cm pločio, 12 mikronų (?) Rankovė, su abejotinais kaklaraiščiais iš to paties plastiko. Belobokai rankovė atrodo per plati, ar tai įmanoma? O ką rišti - su šiomis juostelėmis? Kita problema - maišytuvas neturi spiralių, ar vis dar galite minkyti HP?

[Saša]

Saša, maišelio nereikia susieti, bet tiesiog nupjaukite perteklių ir tvarkingai sulenkite jį po baltu šonu ir uždėkite spyruokles

Galima minkyti į HP)

Košė, o jei rankovė? Ir aš įdėsiu jį horizontaliai į būstinę, jei? „Adyghe“ druska irgi neatrodė, kas joje buvo?

yra įvairių prieskonių ir pipirų

[Saša]

Saša, todėl mano rankovė užsandarinta iš vienos pusės ir pasirodo kaip maišas.

O taip ir turiu 3 m ilgio, pažvelgiau į antrojo krašto ritinį - jis taip pat nėra sandarus. Pakuotė, be abejo, yra tinkamesnė pločio atžvilgiu, tačiau liečiant ji atrodo plonesnė nei rankovė. Tikriausiai geriau ją susieti medvilnine virvele.

[Saša]

Saša, Susirišiu su pačiu maišeliu, išpjaučiau gabalėlį iš maišo arba tuo pačiu plastikiniu virvele. Man taip patinka. Aš paimu bet kokią pakuotę, mėsa vis tiek bus paskirstyta pločiu, o pakuotė bus priimta. Tiesa, kraštai nebus tokie lygūs kaip „Tescom“

Štai mano raganos vištiena ir kiauliena

[Olga]

Olga, o kaip tavo įspūdžiai?))
Ar skanu?

Sveiki. O jei gaminsite oro kondicionieriuje, kiek turėtumėte nustatyti temperatūrą ir laiką? tas pats?

[Vera]

Vera, temperatūra yra tokia pati ir laikas taip pat yra, bet geriau laikytis temperatūros zondo ir stebėti temperatūrą kumpio viduje. Jis turėtų siekti 72 gramus)

[Masinenas]

Aš turiu oro kondicionierių ir „Panasonic“ animacinį filmą. 18) Manau, kas jai bus geriau))) Abejoju, ar oro džiovintuvas neišdžiūvo

Pridėta 2016 m. Gegužės 22 d., Sekmadienį, 14:19, sekmadienį

Masinenas, davė man penktadienį, suminkiau ir jau laukiu, kur ji linguoja) Pati laukdamasi. Tiesa, be degtinės ir nitrato druskos. Bet aš taip norėjau pabandyti))) jau. Nusipirksiu likusius ir tada palyginsiu

[Vera]

Vera, multivarke galite tai padaryti ant šildymo, jei temperatūra yra 80 gr.
„Aeroril“ neišdžius, maiše taip pat yra mėsos))
75 gramų nudžiūti yra nerealu)

[Masinenas]

Masinenas, jums reikia puodelio vandens oro džiovintuve ir supilkite visą kumpį į animacinį filmą. Įdomu) Aš perskaičiau apie troškinimą, šildymą ir Tanya tai padarė savo vaizdo įraše porai. Jūs turite išbandyti viską. Įdėjau į oro džiovintuvą. Apie rezultatą parašysiu vėliau

Pridėta 2016 m. Gegužės 23 d., Pirmadienį, 09.46

Urrah))) Aš tai padariau!


Aš taip norėjau greitai pagaminti))) Skanus, kvapnus naminis kumpis !! Aš tai dariau be degtinės ir įdėjau įprastos druskos. Aš jį mušiau, kaip nurodyta, 10 minučių. iki baltų siūlų (bet be ledo, pamiršau) Ir kepiau oro džiovyklėje t80 laipsnių temperatūroje (neturiu 5 padalos)
Bendras žalios mėsos kiekis buvo 1400, iš jų 600 gramų vištienos filė, likusi dalis kiaulienos.
Kursiu ir kelsiuosi daugiau)
Dėkoju.

oro kondicionieriuje t80 laipsnių temperatūroje

Sveiki! Prašau pasakyti, kiek vandens turėtumėte užpilti ir įdėti kitą kumpį ant grotelių ar į patį dubenį?

[verchik]

verchik, Vera, negavau pranešimo iš temos, bet netyčia įėjau, o čia toks gražus kumpis !!!
džiaugiuosi, kad viskas pavyko!

Mari_M, tai įmanoma be vandens, AG, nes jis įkaista orkaitėje.
Pats kumpis yra maiše ir kumpyje ir nieko nebus.

Mari_M, tai įmanoma be vandens, AG, nes jis įkaista orkaitėje.
Pats kumpis yra maiše ir kumpyje ir nieko nebus.

Labai ačiū!

Maša, aš taip pat bėgau pas jus su dideliu ačiū!
Viską dariau tiksliai pagal jūsų receptą, tik 12 valandų laikiau šaldytuve, bet pasirodė 27. Vietoj degtinės buvo konjakas.
Aš tai padariau senoje greitpuodyje, rankinio režimo ten nėra, todėl dariau tai kaitindama.
Iš anksto patikrinau temperatūrą apšilimo metu, ji išlaiko.
Idėja su „dangteliu“ yra super!

Čia toks skanus kumpis