Žuvies kebabas (receptai)

[Rytų kepimo būdas:]

Žuvies kebabas (receptai)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Lašiša	400 g
Sojų padažas	100 ml
Sezamų aliejus	30 ml
Imbieras	10 g
Cukrus	1 šaukštelis
Paprikos	40 g
Citrina

Gaminimo būdas

• Rytų kepimo būdas:
• Paimkite dalį nuo lašišos uodegos (taip, ji yra uodega - ji tankesnė), supjaustykite ją ilgomis plonomis juostelėmis, kad geriau įsiskverbtų į marinatą. Į sojų padažą supilkite sezamų aliejų, imbierą ir cukrų. Marinuokite žuvį šiame mišinyje pusvalandį. Tada: paprikos - supjaustykite griežinėliais ir akordeono styginių žuvies juostelėmis, sumaišytomis su pipirais ant medinių iešmų.
• Jūs jau žinote, kad iešmus reikia sudrėkinti vandeniu. Kepkite savo gabalėlį ant grotelių. Supjaustykite citrina apskritimais ir gražiai padėkite ją ant indo šalia virto kebabo.
• Kebabo doleriai:
• Lašišos filė (400 g) supjaustykite griežinėliais, pusvalandį uždenkite cukrumi (40 g) ir druska (10 g). Po šio laikotarpio juos nuplaukite, sutepkite augaliniu aliejumi. Sudrėkinkite medinius iešmus vandeniu ir ant jų užmaukite dolerio formos skilteles. Kepkite ant grotelių. Galima pridėti baltųjų pipirų.
• Citrininės lašišos kepsnys:
• Lašišos filė užpilkite oda (400 g) su cukrumi (40 g) ir druska (10 g), palaukite 30 minučių, tada kruopščiai nuplaukite vandeniu ir šiek tiek išdžiovinkite. Perverkite odą ir įdėkite citrinos pleištus (100 g), apibarstytus druska ir pipirais. Visa tai sutepkite augaliniu aliejumi ir grotelėmis.
• Bulvių vokus galite įsigyti iš anksto. Paruoškite juos namuose, kad tik pašiltumėte ant grotelių. Juos pasigaminti nesunku: paimkite neluptas bulves, gerai nuplaukite, supjaustykite apskritimais, šiek tiek pakepinkite, padėkite ant riebalais išteptos folijos, sutapkite, pabarstykite mėgstamu prieskoniu ir suvyniokite į voką.
• Geras apetitas!
• Ant grotelių keptas teriyaki upėtakis
• 
• Gaminimo būdas:
• Norėdami paruošti teriyaki marinatą, sumaišykite miriną ​​(saldų ryžių vyną), sojos padažą, saką, cukrų ir užvirkite mišinį.
• Skirstykite į dvi dalis.
• Atšaldykite marinatą, tada užpilkite upėtakio filė ir marinuokite 1 valandą.
• Įkaitinkite kepsninę (arba kepsninę) iki vidutinės ugnies. Ryžius užpilkite vandeniu, maišydami užvirkite, uždenkite, leiskite ryžiams virti dar 10 minučių.
• Nusausinkite marinatą, į upėtakį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite filė 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
• Pašildykite antrąją marinato dalį. Patiekite su ryžiais ir žuvimi.
• 4 patiekimas:
• • 150 ml mirini (saldus ryžių vynas)
• • 150 ml sojos padažo
• • 150 ml sake
• • 70g cukraus
• • 4 upėtakių filė (apie 180 g)
• • 2,5 puodelio ryžių
• • 3 stiklinės vandens
• • daržovių aliejus
• Ant grotelių kepta lašišos filė su agurkų padažu.
• 
• Gaminimo būdas:
• Įdėkite agurkus, perkelkite druską, palikite spaudai maždaug valandą.
• Padažui: 2 valg. šaukštai acto, 1 valgomasis šaukštas. 1 šaukštas kalkių, su aliejiniu padažu. šaukštas aliejaus, česnako, imbiero, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą vandens viską išstumti maišytuve, kol gaunama tyrė.
• Paruoškite vidutinio aukščio kepsninę. Lašišos filė pagardinkite druska iš abiejų pusių ir padėkite ant grotelių oda žemyn žemyn iki 3-4 minučių, kol suminkštės, kol oda lengvai atsiskirs nuo minkštimo.
• Išmeskite agurkus nuo 2 šaukštų. šaukštai acto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas laimo sulčių, 1 arbatinis šaukštelis aliejaus, smulkintas svogūnas. Prieš patiekiant šį mišinį reikia atšaldyti.
• Padalinkite į 4 porcijas, lašišą, ant viršaus uždėkite agurkus ir pagardinkite padažu.
• 4 patiekimas:
• • 2 vidutiniai agurkai, nulupti ir supjaustyti plonai
• • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos, plius papildomai pagal skonį
• • 4 šaukštai. šaukštai acto
• • 2 šaukštai. šaukštai šviežių kalkių sulčių
• • 2 šaukštai. sojų padažas
• • 2 šaukštai. riešutų sviestas
• • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• • 1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio imbiero
• • 4 lašišos filė (po maždaug 200 g)
• • 1/2 mažo raudono svogūno, labai plonai supjaustyto
• • žalumynai
• Upėtakis. Raudonas šašlykas.
• 
• Gaminimo būdas:
• Supjaustykite žuvies filė stačiakampiais griežinėliais, pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, suberkite smulkintas petražoles.
• Švelniai sumaišykite ir palikite 30 minučių marinuotis.
• Žuvies gabaliukus švelniai užmaukite ant medinių pagaliukų.
• Kepkite ant anglies, dažnai vartydami, kol suminkštės.
• Sudėtis:
• • Raudonos žuvies filė (upėtakis, lašiša, lašiša)
• • Citrina
• • alyvuogių aliejus
• • petražolės
• • druska pipirai
• Marinuota lašiša ant grotelių
• 
• Gaminimo būdas:
• Lašišą supjaustykite porcijomis, įdėkite į stiklinę ar emaliuotą lėkštę, druskos, pabarstykite prieskoniais, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, išmaišykite ir palaikykite pusvalandį. Įdėkite marinuotą žuvį ant grotelių ir kepkite ant anglies, kol suminkštės. Patiekdami papuoškite citrina ir žolelėmis.
• Patiekimas 4-6:
• • lašiša - 1,2 kg
• • citrina - 2 vnt.
• • prieskoniai žuvims - 2 valg. šaukštai
• • druska

Pastaba

Tikroje lašišoje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kurios mažina cholesterolio kiekį žmogaus organizme, padeda smegenims, stiprina nervus ir arterijas ir yra būtinos sergant širdies ligomis, ypač sergant išemine ir Alzheimerio liga. Lašiša, užaugusi natūraliomis sąlygomis (upėje ar jūroje), o ne žuvų ūkiuose, kur ji šeriama kombinuotaisiais pašarais su dažais, kad suteiktų ryškią spalvą, laikoma naudinga.

Norite paįvairinti savo meniu? Tada jums reikia patarimų, kaip kepti žuvį.

Prieš užverdami žuvis, sušlapinkite iešmus vandeniu. Kaip manote, kodėl tai turėtų būti padaryta? Teisingai! Kad iešmai nedegtų!
Tada sumaišykite druską ir cukrų ir pabarstykite žuvį šiuo mišiniu, palaukite pusvalandį. Dabar galite būti tikri, kad jūsų žuvys nelips.

Kitas triukas: citrinos griežinėliai nesugadins ryškiai raudonos lašišos spalvos, jei jas įdėsite į vidų, o citrinų sultyse marinuota lašiša praranda savo išvaizdą dėl šio proceso metu susiformavusio balto žydėjimo. Lašišos geriau šiek tiek nelaikyti ant ugnies - taip ji bus skanesnė ir sulaikys daugiau sulčių. Lašišą lauke galima virti keliais būdais. Aš jums pasakysiu apie juos, o jūs, jei norite, galite juos naudoti arba pridėti ką nors savo. Bet kokiu atveju sunku sugadinti lašišą.

[Šiše kebabas „Pieces of pleasure“]

Šiše kebabas „Pieces of pleasure“
🔗



Reikalinga: 1 kg lydekos filė; 1 citrinos sultys; 70ml granatų sulčių; 100ml sauso raudono vyno; vyšninis pomidoras; 300g lašinių; druska; pipirai.
Paruoškite marinatą. Sumaišykite vyną, citrinos sultis, granatų sultis ir sumaišykite.
Lydekos filė supjaustykite 4x4 cm gabalėliais, užpilkite marinatą. Pagardinkite druska, pipirais ir palikite 1 valandai.
Šoninę supjaustykite juostelėmis. Kiekvieną žuvies gabalėlį suvyniokite į šoninės juostelę, uždėkite iešmą, pakaitomis su pomidorais. Kepkite ant grotelių.

Menkių šašlykas su vynuogėmis
🔗



Reikalinga: menkė (filė) - 1 kg .; citrinų sultys - 0,5 puodelio; bulgarų pipirai - 1 vnt.; svogūnas - 1 vnt .; vyšniniai pomidorai - 4-6 vnt.; juodųjų vynuogių uogos - 8-12 vnt.; druska, pipirai, kapotos petražolės, džiovinti bazilikai - pagal skonį.
Filė nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir supjaustykite kubeliais (apie 2 x 3 cm).
Nuplaukite ir išdžiovinkite pipirus ir pomidorus. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir supjaustykite 2-3 cm storio gabalėliais, pomidorus perpjaukite pusiau.
Nuplaukite vynuoges. Nulupkite svogūną, supjaustykite dideliais gabalėliais. Visus ingredientus pakaitomis sukite ant iešmo, pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite džiovintais bazilikais ir kepkite ant atviros ugnies 5–7 minutes.
Įdėkite kebabą į lėkštes, pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.

Eršketų kebabas
🔗



Jums reikės: eršketo (filė) - 1500g; sausas baltasis vynas - 150g; augalinis aliejus - 50g; citrina - 1/2 vnt .; svogūnai - 300g; saldieji pipirai - 300g; pomidorai - 500g; maltų juodųjų pipirų - pagal skonį; lauro lapas - pagal skonį; druska.
Pirmiausia eršketas turi būti atlaisvintas nuo odos ir erškėčių. Eršketų filė gabalėlius mirkykite 1,5–2 valandas marinade, pagamintame iš vyno, augalinio aliejaus, citrinos sulčių, svogūnų, juodųjų pipirų ir druskos. Tada perkoškite, supjaustykite filė porcijomis, o paprikas ir pomidorus - į žuvies kubelių dydžio gabalėlius. Ant iešmo uždėkite gabalėlį žuvies, pipirų, žuvies, pomidorų, lauro lapo, vėl gabalėlį žuvies ir kt. Kepkite ant grotelių arba ant karštų anglių iš visų pusių, kol paruduos. Taip pat kepami eršketai, beluga, sterletai.

Eršketų šašlykas
Ingridientai
Žuvies filė - 1500 g,
sausas baltas vynas - 150 ml,
augalinis aliejus - 50 ml,
svogūnai - 300 g,
saldžiosios paprikos - 300 g,
pomidorai - 500 g,
pusė citrinos,
maltų juodųjų pipirų, lauro lapų, druskos.

Gaminimo būdas
Eršketas yra tinkamiausia kepsnių žuvies rūšis. Pirmiausia atlaisvinkite eršketą nuo odos ir erškėčių. Norėdami tai padaryti, iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuimkite odą ir pašalinkite erškėčius. Eršketo filė gabaliukus mirkykite marinate 1,5–2 valandas. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite vyną, augalinį aliejų, citrinų sultis, svogūnus, juoduosius pipirus ir druską. Tada filė perkoškite ir supjaustykite porcijomis, o paprikas ir pomidorus - smulkiais griežinėliais. Tada ant iešmo suverkite žuvies, pipirų, pomidorų, lauro lapų ir pan. Gabalėlius. Kepkite ant kepsnio ant grotelių arba ant karštų anglių iš visų pusių, kol pagels.

Eršketų šašlykas „Piquant“

Ingridientai
Eršketų filė - 500 g,
citrinų sultys - 50 ml,
kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų, krapų ir petražolių, druskos.
Gaminimo būdas
Nulupkite filė nuo odos, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Po to eršketą suberkite į negilų indą, užpilkite citrinos sultimis, druska, pabarstykite pipirais ir pamirkykite šaltoje vietoje 10–15 minučių.
Marinuotų eršketų gabalėlius suverkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų anglių, kol iškeps. Paruoštą kebabą patiekite ant stalo, papuoškite smulkiai supjaustytais krapais ir petražolių šakelėmis.

Nerija eršketas

Ingridientai
Eršketas - 1000 g,
pomidorai - 300 g,
lydytas sviestas - 50 g,
muskatas - 5 g, kardamonas - 2 g, žolelės, juodieji pipirai, druska.
Gaminimo būdas
Eršketą, žarną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite porcijomis. Kiekvieną gabaliuką pagardinkite druska, pipirais, sutarkuokite kardamonu ir muskatu ir palikite 5 minutėms. Po to žuvies gabaliukus užmaukite ant iešmų, pakaitomis su pomidorų griežinėliais. Kepkite ant anglies.
... Kepant žuvį aptepkite lydytu sviestu. Patiekdami padėkite žuvį ant padėklo ir papuoškite smulkintomis žolelėmis ir pomidorų griežinėliais.

Beluga arba žvaigždinis eršketų šašlykas

Ingridientai
Beluga (arba žvaigždinis eršketas) - 1500 g,
svogūnas - 300 g, pipirai
maltos juodos, žalumynų, druskos.
Gaminimo būdas
Supjaustykite žuvį dideliais, maždaug 6x6 cm dydžio, kvadratiniais gabalėliais, tada svogūną supjaustykite storais žiedais. Sulenkite viską sluoksniais, tarp jų pridėdami druskos, pipirų ir smulkiai supjaustytų žolelių.
Tuo atveju, jei žuvis yra šviežia, marinavimas atliekamas per 2-3 valandas. Jei šašlykui ruošti naudojama šaldyta žuvis, tada marinuokite šiek tiek mažiau. Į kebabą negalima dėti acto, nes jis minkština žuvį, o kepant gabaliukai gali nuslysti nuo iešmų į ugnį. Kepkite žuvies šašlyką ant karštų anglių, retkarčiais apšlakstydami mėsą šiek tiek parūgštintu actu.
Šašlyko kebabą patiekite ant iešmų su smulkintomis žolelėmis ir plonais žiedais susmulkintais svogūnais. Galite pabarstyti žuvį vandeniu, parūgštintu actu arba granatų sultimis.