Keptų daržovių salotos „Rudens trio“ (ištisus metus)

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
Vidutinio dydžio baklažanai	3 vnt.
Malti pipirai įvairiaspalviai	6 vnt.
Pomidorai	7–9 vnt.
Česnakai	skonis
Mišinys	skonis
Druska	skonis
Petražolės	skonis
Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus	už degalų papildymą

Gaminimo būdas

Kiekvienas asmuo turi savo asociacijas, susijusias su konkrečiu sezonu. Žodžiu „ruduo“ gaunu nuotraukų: spalvingų lapų, gausybės daržovių, grybų miške ir ... šios salotos. Lengva paruošti. Ryšku. Spalvinga. Ir skanu!
Kiekvienais metais laukiu rudens, kai galėsiu pasigaminti mėgstamų salotų. Jis ant mūsų stalo būna beveik kiekvieną dieną.
Gaminimas.
Šioms salotoms stengiuosi išlaikyti tūrinę proporciją: baklažanai ir pomidorai - po 1 dalį, pomidorai - 2 dalys. Tai leidžia jums pasiekti harmoningiausią skonį. Pipirai, kai tik įmanoma, naudokite skirtingas spalvas. Aš pateikiu apytikslę ingredientų proporcijas.
Baklažanus nuplaunu, uodegas nupjaunu. Aš tiesiog plaunu pipirus. Aš įdėjau daržoves ant oro kondicionieriaus vidurinio grotelių. Aš nustatiau šiuos kepimo parametrus: laikas - 25 minutės, greitis - didelis arba vidutinis.
Po nustatyto laiko patikrinu pasirengimą - baklažanus praduriu aštriu peiliu, pipirų pasirengimas matomas akiai. Jei reikia, daržoves kepu daugiau.
Jei verdu didelę porciją, tada naudoju orkaitę. Aš kepu tą pačią sumą iki konkurso.
Iškepusias daržoves dedu į dubenį ar puodą ir uždarau dangtį. (Dėl šios manipuliacijos labai lengva nulupti odą.)
Nulupu atvėsusias daržoves, pašalinu sėklas (ir baklažanus taip pat). Pjaustau taip: baklažanai - pusžiedžiais arba ketvirčio žiedais (vadovaujuosi jų storiu), pipirai - storomis juostelėmis. Pjaustau pomidorus ketvirčio žiedais.
Išspaudžiu česnaką (jo įdėjau daug), susmulkinu petražoles. Viską sumaišau, pipirus, druską ir pagardinu kvapų saulėgrąžų aliejumi (tik toks aliejus patiekalą daro unikalų).
Salotos paruoštos. Patiekite kaip garnyrą arba kaip nepriklausomą patiekalą.
P.S. Jei ruošiu salotas iš anksto, tai ir darau. Iškepusias ir susmulkintas paprikas bei baklažanus dedu į dubenį, išmaišau, pipirus, druską, įberiu česnako, pagardinu trupučiu augalinio aliejaus. Šioje formoje ruošinį, jei reikia, šaldytuve galima laikyti iki paros. Daržovės užpilamos, prisotintos viena kitos aromato. Prieš pat patiekiant įpilkite pomidorų, įberkite druskos ir įberkite žolelių.

Pastaba

Aš gimiau Baltarusijoje. Mano tėvų šeimoje mes neauginome baklažanų ir jų nepirkome. Kažkaip jis nebuvo populiarus nei tada, nei dabar. Šią daržovę pirmą kartą išbandžiau persikėlusi į Rusiją. Pirmiausia jie vaišino juos keptais - man patiko skonis. Pradėjau ieškoti ir bandyti gaminti skirtingus receptus su „mėlynais“: visokius suktinukus, bokštelius, ikrus, įvairius ruošinius. Pamažu ši daržovė tapo viena iš mūsų mėgstamiausių. Aš sezono metu gaminu daug ir dažnai.

Kai kuriame spausdintame leidime aptikau panašių salotų, pagamintų iš keptų daržovių, receptą. Susidomėjau ir norėjau išbandyti. Kepiau orkaitėje pipirus ir baklažanus, įdėjau pomidorų ir pagardinau aliejumi. Man labai patiko ir aš, ir mano šeima. Ėmiau tai kartoti vis dažniau. Apima česnaką, petražoles ir šviežiai maltus pipirus. Salotos tapo dar skanesnės. Pamažu pradėjau stebėti tūrio proporcijas (jas nurodžiau recepto pradžioje). Man atrodo, kad būtent iš šio pomidorų kiekio salotos yra labai naudingos.

Visą rudenį mes mėgaujamės bet kokiu patiekalu.Mes gaminame beveik kiekvieną dieną. Aš jį patiekiu net ant šventinio stalo per vyro gimtadienį, kuris švenčiamas rugsėjį. „Rudens trio“ puikiai pakeičia įprastas šviežių daržovių salotas ir džiugina svečius. Kasdieniniam patiekimui aš dažniausiai kepu paprikas ir baklažanus oro kondicionieriuje.

Bet, deja, ruduo turi savitumą. Ir net atėjus žiemai mes neliekame be mėgstamo patiekalo. Jau daug metų šaldau salotų ruošinius. Iškepusias ir susmulkintas paprikas bei baklažanus dedu sandariai į vienkartinius indus, pasirašau, tada dedu į maišus šaldymui (didesniam sandarumui). Įdėjau į šaldiklį.

Kai noriu pasigaminti salotų, iš anksto išimu konteinerį, perkeliu į šaldytuvą ir po galutinio atšildymo - maždaug po dienos - paruošiu salotas, įdedu pomidorų ir kitų ingredientų.

Tačiau net šaldiklyje (250 litrų) nėra pakankamai vietos viskam, ką ruošiu naudoti ateityje (uogoms, grybams ir kt.), Todėl radau kitą būdą paruošti pusgaminį salotoms - konservuoti.