„Burgundijos jautiena“ (skirta Zigmundui ir „Shtain MC-DS42IH“)

[Marinuoti mėsą:]

„Burgundijos jautiena“ (skirta Zigmundui ir „Shtain MC-DS42IH“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Jautiena (šlaunies arba pečių)	800 gr.
Žalios rūkytos krūtinėlės	100 g
Sausas raudonas vynas	500 ml
Nusilenkti	2 galvos
Česnakai	2 gvazdikėliai
Morkos	2 vnt.
Pievagrybiai	250 gr.
Miltai	2 šaukštai. l.
Lauro lapas	2 vnt.
Čiobreliai	2 šakelės
Rozmarinas	1 filialas
Vištienos sultinys	250 ml.
Cukrus	1/2 šaukštelio
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Sviestas	4 šaukštai. l.
Druska	skonis
Malti juodieji pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• 1) Marinuoti mėsą: Mėsą supjaustykite kubeliais (kubo kraštas yra apie 4 cm), taip pat morkas ir svogūnus - dideliais kubeliais. Plokščiąja peilio puse sutrinkite nuluptas česnako skilteles. Marinuokite visą naktį vynu su cukrumi, juodaisiais pipirais, krūva žolelių ir augaliniu aliejumi.
• 2) Kepimas: Mėsą ir daržoves pertrinkite per sietą, atskirdami juos nuo marinato. Keptuvės režime „Kepimas“ įkaitinkite sviestą ir kepkite supjaustytą krūtinėlę bei marinuotą mėsą, kol apskrus (ant vidutinės ugnies). Po 5 minučių išimkite mėsą (bet ne krūtinėlę), suberkite ją į lėkštę, į dubenį suberkite visus grybus (jei jie dideli, supjaustykite pusiau ar ketvirčiais) ir kepkite keletą minučių. Įpilkite daržovių ir krūvos žolelių iš marinato. Viskas užtruks apie 15 minučių. Į lėkštę įdėkite aštrų krūtinėlę su žolelėmis ir grybais.
• 3) Miltai: Į dubenį suberkite mėsą ir suberkite miltus. Švelniai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų miltais, ir virkite 2 minutes. Išjunkite „Fry“ režimą.
• 4) Įdėjus marinatą: Įpilkite marinato sulčių. Mėsa turėtų būti padengta juo; jei marinato nepakanka, įpilkite vištienos sultinio. Pagardinkite druska ir pipirais. Į dubenį suberkite grybus / krūtinėlę.
• 5) Gesinimas: Virkite ant virimo 2 valandas, kartkartėmis pamaišydami, kad padažas nesudegtų iki dugno. Jei padažas per daug sutirštėja, įpilkite daugiau sultinio ar vyno. Jei atrodo per skysta, kelias minutes atidarykite dangtį, leiskite jam šiek tiek užvirti.
• 6) Padai: Patiekite burgundišką jautieną su makaronais, bulvių koše ar virtomis bulvėmis ir, žinoma, su raudonu burgundišku vynu.
• 

Pastaba

„Tarp visų liaudiškų patiekalų, kuriuos ilgai reikia gaminti ant silpnos ugnies, būtent Burgundijos jautiena geriausiai atspindi prancūzišką gyvenimo būdą ir Prancūzijos gastronomines tradicijas.
Šis patiekalas gavo savo pavadinimą iš Burgundijos provincijos, derindamas du pagrindinius patiekalus: jautieną ir vyną.
Nepaisant to, Burgundijos jautiena verdama visur Prancūzijoje, laikoma vienu populiariausių patiekalų.
Jei žingsnis po žingsnio laikysitės visų recepto reikalavimų, tai neprilygstami vyno ir žolelių aromatai, kepta krūtinėlė ir ilgai troškinanti mėsa amžinai pavers jus prancūziško maisto gaminimo namuose „.
F. Evsevsky

Tikriausiai visi žiūrėjo filmą „Laimės gaminimas pagal receptą“ ir įvertino jame paminėtą nuostabų patiekalą „Burgundy Beef“.
Tik, skirtingai nei Julie, mes galime miegoti kol kepa jautiena ...

Receptas sąžiningai paimtas iš Fiodoro Jevsevskio knygos „Mes valgome prancūziškai“. Beje, knyga man labai patiko - ir liečiant, ir turiniu, ir informacija. Tik kaina kažkaip nėra labai ...

[Lada]

Lada, ačiū už receptą! Paryžiuje valgiau tokią mėsą. Jis buvo patiekiamas porcijose iš ketaus. Mes šiek tiek pasidėjome sau ant lėkštės, o likę puode labai ilgai liko karšti. O garnyras buvo troškintos šparaginės pupelės. Labai skanus! Norėjau viską daryti namuose, dabar yra receptas

[Svetlana]

Svetlana, nuostabūs prisiminimai!
Skanaus!

Gesinimo režimas yra kiek laipsnių? 100 * C ar daugiau? Gaminsiu puoduose oro kondicionieriuje.