Kepti sviestiniai ledai (a la crème brulee)

Kepti sviestiniai ledai (a la crème brulee)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Geros kokybės sviestas	65 gr.
rudas cukrus	100 g
Kremas, kurio riebumas nuo 30%	300 gr.
Pienas	130 gr.
Kiaušinių tryniai C-2 (maži)	6 vnt.
baltasis cukrus	20 gr.
Druska	šlakelis
Vanilinas
Baltas romas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Ledus geriau pasigaminti vakare, nes jie turi stovėti šaldytuve (ne šaldiklyje!) Naktį.
• Kepkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol pasirodys putplastis, gintaras su dribsniais ir supilkite tiesiai į dubenį. Nuolat stebėkite alyvą, kad nesudegtų.
• 
• Kol sviestas ruduoja, puode ant vidutinės ugnies su ruduoju cukrumi užvirkite grietinėlę ir pieną.
• Trynius, baltąjį cukrų ir druską plakite virtuvinio kombaino dubenyje iki vientisos tirštos masės.
• Plakite, kol ištirps visas cukrus. Tai suteiks jums sklandesnę tekstūrą pabaigoje.
• Nenustodami plakti, įpilkite sviesto (po 1 šaukštą). Kombaino neišjunkite.
• Karštą pieno mišinį nukelkite nuo ugnies ir plona srovele supilkite į kiaušinį, greitai plakdami, kad kiaušiniai neužvirtų.
• Plakti iki vientisos masės, įdėti mišinį (kremą) į puodą ir būtinai nuolat maišyti plaktuvu ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol vidinis termometras rodys 80 ° C. To taip pat pakanka, kad pasterizuotų trynius. Stebėkite ir maišykite toliau, kad negautumėte saldaus omleto.
• Grietinėlę galite perkošti per smulkų sietelį arba marlę į švarų dubenį. Bet aš to nepadariau. Įmaišykite vaniliną ir romą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• 
• Įdėkite grietinėlę į sandarų indą ir per naktį palaikykite šaldytuve. Tai maišys ingredientų skonius, kad gautųsi sotesni ledai.
• Ryte įdėkite į ledų gamintoją ir laikykitės gamintojo nurodymų. Arba plakite mikseriu kas valandą. Maždaug tris kartus tai pasirodys.
• Laikyti šaldiklyje.
• 
• Aš patiekiau su šokolado traškučiais ir raudonųjų serbentų uogų zefyrais.
• 
  Zefyras (a la) naminis iš šviežių arba šaldytų vaisių ir daržovių (sušaldytų produktų šalinimas) (Tumanchik)
  
  

Indas yra skirtas

apie 5-6 porcijas

Pastaba

Kadangi kiaušiniai verdami, jūs neturite jaudintis dėl saugumo. Ledai yra tankūs, kreminiai ir labai lygūs. Rudojo cukraus saldumą papildo riešutų skonis, kurį ledams suteikia skrudintas sviestas. Rezultatas - ledai su irisų, karamelės ar kremo brulee skoniu!



Virkite su meile savo Tumanchik

[Ira]

Ira, paėmė žymes

[Ira]

Ira, paėmė žymes

Ačiū Valyusha! Malonu išbandyti!

[Irina]

Irina, gerai, iš tikrųjų, čia yra išradėjas
Tai būtina išbandyti. Nuėjau kasti vietos šaldytuve po dubeniu
Aš rytoj pranešiu. Labai ačiū už tokį neįprastą ledų receptą

[Irina]

Irina, gerai, iš tikrųjų, čia yra išradėjas
Tai būtina išbandyti. Nuėjau kasti vietos šaldytuve po dubeniu
Aš rytoj pranešiu. Labai ačiū už tokį neįprastą ledų receptą

Helen, jūs visada laukiami!

Irishka, labai įdomu!
Išradėjas!

[Irisha,]

Irisha, Įsivaizduoju, koks jis švelnus ir skanus.

Tanyuša ir Manechka, merginos ateina, nedvejokite ir padėkite sau! Visi visada džiaugiasi! Ačiū, brangusis!

Anksčiau to nedariau. Ačiū, vasara dar laukia. Čia darosi šilčiau. Ledų sezonas taip pat vyks.

[Irinas]

Irinasir ar be termometro ar tikrai galima kaip nors susekti tą momentą, kai reikia nutraukti šildymą?

[Irinas]

Anksčiau to nedariau. Ačiū, vasara dar laukia. Čia darosi šilčiau. Ledų sezonas taip pat vyks.

Angela labas! Ačiū, kad užsukote!

Pridėta 2016 m. Birželio 18 d., Šeštadienis, 08:09

Irinasir ar be termometro ar tikrai galima kaip nors susekti tą momentą, kai reikia nutraukti šildymą?

Irisha, gerai, pakaitinkite iki karštumo, bet kad ji nevirtų net kraštuose ir nuolat maišykite šluotele.

Ačiū!