Miltai naminiams makaronams

Norėjau pasigaminti naminių makaronų. Ne kartą skaičiau, kad tam geriausia naudoti kietųjų kviečių miltus.
Aš ilgai žiūrėjau į parduotuves ir galiausiai pamačiau ir nusipirkau tai:

Turite klausimą. Vis dėlto tai yra manų kruopos ir gana didelės. Ar turėtumėte susmulkinti miltus, ar jų pakaks geriems makaronams? Bijau, kad tešla pasirodys grūdėta ir nelygi. O gal geriau ieškoti kruopų makaronams, o ne manų kruopoms?

[Natalija]

Natalijajuk tai yra manų kruopos, o ne miltai. Bet su juo galite gaminti makaronus. Aš tai padariau santykiu miltai: manų kruopos = 1: 1. Labai gerai, ypač jei patiekiant reikia naudoti padažus. Pasirodo puiku. O jei norite tik miltų, tuomet ieškokite itališkų ar graikiškų manų kruopų.

[Natalija]

Natalija, 4udo, Man patinka makaronų kietųjų kvietinių miltų gamybai „S. Pudovas “. Gal yra ir geresnių, bet, deja, mūsų mieste to nerasi.

[stiklo]

stiklo, dėkoju! Internete jie rašo, kad manų kruopos yra manų kruopos iš kietųjų kviečių. Tiksliau, ar tai tik mažesni miltai?
Prašome pasidalinti įrodytais makaronų receptais, kad nenusiviltumėte pirmą kartą pabandę)))

Bijau, kad tešla pasirodys grūdėta ir nelygi.

užpilkite manų kruopas su skysčiu, ant kurio minkau koldūnus ar makaronų tešlą, pusvalandį pastoviu, išbrinkstu, tada pradedu minkyti tešlą

ir net jei nemirkysite manų kruopos, įdėjus tešlą nebus grūdų

Aš naudoju miltus „Durum“ ir taip, jie yra mažesni nei manų kruopos, tačiau galite naudoti ir manų kruopas.

manų kruopos taip pat yra daugiau ar mažiau didelės mažos - tinka bet kokiai tešlai, netrukdo

[Irina]

Irina, Kalbu apie kietą manų kruopą, ji yra didesnė nei durum, bet jei nemirkau tešlos su manų kruopomis (aš naudoju manų kruopą Mistral), manų kruopas mirkau tik troškiniams ir bandelėms, tešlai tešlos nėra.

[Natalija]

Natalija, 100 g miltų / manų kruopų mišinio imu 1 C0 kiaušinį ir užminkau tešlą, ji subyrės. Žiūriu į konsistenciją, pilu vandens, kad tešla būtų minkyta, bet kieta. Jums reikia šiek tiek daugiau vandens nei tešloje tik su miltais. Apvynioju maišeliu arba uždengiu folija ir palieku valandai ant stalo. Per šį laiką manų kruopos išbrinks, tešla taps plastiškesnė. Mano miltai kaskart skiriasi, todėl viską darau iš akies, bet proporcijos yra maždaug vienodos.
Turiu vilą Makfa ir Mistral. Abu yra kieti ir smulkiai sumalti. Taip pat yra itališkos manų kruopos ir mūsų kietieji „Pudov“ bei „Granatai“.

[Sedne]

Merginos, labai ačiū jums visiems už jūsų komentarus!
Sedne, Svetlana, kur perkate durum?
stiklo, o jūsų naudojama „Makfa“ manų kruopos yra tokios pačios, kaip aš parodžiau pirmojoje žinutėje?

Merginos, ar skonis yra kitoks, jei vietoj manų kruopų naudojate kietuosius kviečius?
Kas skaniausias iš visų?))

Sedne, Svetlana, kur perkate durumus?

Nunešiu tau Platypus.

[4udo]

4udo, Natalija, yra internetinė parduotuvė „Pudov“. Aš ten užsisakiau durumą.

[4udo]

4udo, Natalija, Perku kietųjų miltų „Globe“.
Makaronai iš manų kruopų ir miltai skiriasi skoniu, kaip ir man. Dabar, jei gaminate makaronus su pomidorų, sūrio, grietinėlės padažais, tada man skaniau su smulkia manų kruopomis. Makaronai gerai mirkomi padaže. Ir storiu viskas vienoda. Vynioju „Markat“ tešlos ritinį.

Tema seniai nerašyta, bet gal kam bus įdomu, šiandien palankiausia kaina yra OZON, tai internetinė parduotuvė, kurią aš ten pasiimu durum, jei tu iškart moki, tada pristatymas nemokamas, iki taško savarankiško pasiėmimo, Maskva ir regionas yra tikrai nemokami.