Puikūs pyragėliai iš Anisoara

[Puikūs pyragaičiai iš Anisoaros iš svetainės]

Puikūs pyragaičiai iš Anisoaros iš svetainės

Merginos, žadėtas paaiškinimas apie pūstų pyragų gamybą iš Anisoaros. 🔗
Tai jos meistriškumo klasė su nuotraukomis.

Gausite 8 pyragus (plonus ir ilgus), kurie tada supjaustomi išilgai (2 didelėmis kepimo skardomis).

Šią tešlą reikia pradėti ruošti iš anksto, nes ji turėtų būti laikoma šaldytuve 3-4 valandas.

Rašau etapais, kaip ir pats:

Padalinkite 1200 g riebaus margarino (sviesto) į 4 dalis, po 50 g - turi būti kambario temperatūros, tai yra, minkšta, kad ja galėtumėte lengvai patepti tešlą. Geriau iškiškite iš šaldytuvo iš anksto (prieš kelias valandas).

2. Paimkite mažiausiai 300 ml talpos indą ir įdėkite 1 kiaušinį, 1 arbat. druskos, 1 šaukštelis. cukraus ir 1 valg. l. rafinuota ankštis. aliejai. Sumaišykite visus. Įpilkite 1 šaukštą. l 9% acto ir šilto vandens. Viso to tūris turėtų būti 270 ml
Tada įpilkite 3,5 puodelio (240 ml) miltų ir suminkykite tešlą. Leiskite jam pailsėti 10 minučių.
Tešlą galima ir net reikia minkyti arba HP, arba kombaine.
Tešla turi būti minkštesnė nei koldūnai - kitaip kentėsite kočiodamiesi.
Leiskite jam pastovėti 10–15 minučių.

3. Padalinkite tešlą į 4 dalis.
Kiekvieną dalį iškočiokite maždaug 35 x 55 cm

4. Visą tešlos sluoksnį sutepkite 4-ąja margarino dalimi (sviestu) (50 g) - sutepu ranka, nes taip greitai, patogiai ir riebalai tirpsta nuo rankų temperatūros.

5. Susukite tešlą į kočėlą ir perpjaukite išilgai, tiesiai viduryje, per pusę. Sulenkite per pusę ir laikykite šaldytuve (plėvele) 3-4 valandas. Tada nuimkite ir pašildykite iki kambario temperatūros.

6. Iškočiokite dar kartą: kiekvienos dalies ilgis turėtų būti 10 cm ilgesnis nei kepimo skardos ilgis (maždaug 55 cm), nes mes juos išdėsime „akordeonu“, o plotis yra 25–30 cm.
Riedėdami NESPAUSKITE !!!

7. Supjaustykite išilgai ir įdėkite NESKYSTĮ įdarą (varškė su kiaušiniu, fetos sūris, moliūgas, vyšnaitė savo sultyse ir pan., Kad nebūtų skysta). Žiupsnis (darau siūlę viršuje, kad neištekėtų).

8. Kepimo skardą ištepkite rast. sviesto, paguldykite placindą akordeonu, šiek tiek išspaustą išilgai, patepkite kiaušiniu ir supjaustykite NE PABAIGA į maždaug 7 cm gabalėlius.

9. PRIEŠ įkaitinkite orkaitę.
Pirmas 7–10 minučių kepkite ant stiprios ugnies (maždaug 250 laipsnių). Kitas 10 minučių - vidutiniškai (maždaug 200–220 laipsnių) ir paskutines 5–8 minutes vėl įjunkite šilumą.
Atlikę 6 dalyje nurodytą etapą, galite sulenkti tešlą per pusę (jau pločio) ir įdėti ją į saugyklą (pavyzdžiui, šaldytuve dienai ar dviem) arba į šaldiklį, perkeldami popierių, filmas. Tada, prieš ruošdami maistą, išimkite ir pašildykite ant stalo iki kambario temperatūros, tada suformuokite pyragus.

Galite nustatyti pusantros normos 405 ml tūriui (gausite 16 pyragų ir 2 kepimo skardas, tačiau jie labai tvirtai gulės vienas kitam ir neturės traškių statinių. Arba padalykite į 3 kepimo kepinius. paklodės, tada jie gulės laisvai ir viskas traškės). Margariną galite pakeisti sviestu. Bet su margarinu jie yra traškesni ir skanesni. Angela pataria vartoti vienodas proporcijas margarino ir vidinių kiaulienos riebalų.

Patogu, kad tešlą galima pasigaminti iš anksto. Ir apskritai tai yra gana greita ir tikrai skanu. Tiesa, ilgą laiką reikia nugramdyti šiuos riebalus nuo stalo