Itališki mačo plaukai (fermentuota gluosnio lapų arbata)

[gyvūnų tikrinimas]

Itališki mačo plaukai (fermentuota gluosnio lapų arbata)

Kategorija: Gėrimai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Ivano arbatos lapas iš jaunų ūglių, visada be stiebų / 1 variantas
Ivano arbatos lapas iš jaunų ūglių, visada be stiebų, užšaldytas / 2 variantas

Gaminimo būdas

• „Macho“ mums reikalingas gana jaunas ugniažolių viršūnių lapas (10–20 cm), kuriame yra blyškiai žalių lapų ir tamsesnių lapų šluota. Nėra stiebų!
• Pernai būtent šios arbatos stiebai sukėlė mano nusivylimą: jie suteikė aiškų žolelių skonį ir rudus, nefermentuotus dėmelius, kurie labai sugadino arbatos skonį ir išvaizdą.
• Kadangi šiais metais dėl šeimos priežasčių neturiu galimybės eiti rinkti šviežių lapų, visose nuotraukose ugniažolių ūgliai nudžiūvo, sušalę ir atitirpę, todėl yra rudos spalvos. Tai buvo eksperimentas šia tema: - Ar Marse yra gyvybės? - Ar džiovintas, sušaldytas lapas naudingas Macho? Žvelgdamas į priekį pasakysiu: tikrai, TAIP!
• Kaip parodė eksperimentas, visi veiksmai yra beveik identiški.
• 1. Kolekcija.
• Paprastai yra gana sunku surinkti norimus patarimus be stiebų arba atskirti stiebus surinkimo punkte. Ir tada sunku nešioti pakuotes / krepšelius su tokiais subtiliais lapais - yra pavojus, kad jie „išdegs“. Todėl renkamės ir parsinešame namo su stiebais. Derlių galima rinkti per lietų, tada džiūvimo laikas pailgės iki laiko, kurio prireikė lapui išdžiovinti. Nuotraukoje nudžiūvusios, sušalusios, atšildytos ugniažolės viršūnės pagal 2 variantą.
• 
• 2. Nudžiūva.
• LABAI svarbus etapas! Arbata be jos neveiks!
• Užtepiame ugniažolių viršūnes ant audinio tolygiu kelių cm sluoksniu. Atsisėdame šalia ir pradedame perdirbti žaliavas: atskirti lapus nuo stiebų.
• 
• (Kaip aš tai darau, parodyta nuotraukoje. Tai yra nudžiūvusių, sušalusių, atšildytų viršūnės nuo 2 varianto, nes spalva yra labiau ruda, o lapo plokštė susisuka palei gyslą, lenkdamasi į vidų.
• 
• Tai pirmasis ženklas, kad prasidėjo nykimas.
• Paskutinis sėkmingo vytimo bandymas yra suspausti saują lapų į kumštį, jei lapai nesuyra, bet daugiau ar mažiau išlaiko žolinės „sniego gniūžtės“ formą, galite pereiti į kitą etapą). Paprastai man reikia nudžiūti nakčiai, o kartais ir kitos dienos rytui.
• Dažnai nepaisoma kitos svarbios nudžiūvusių arbatos virimo priežasčių gyvūnų tikrinimas.
• Kiek sraigių, amarų, klaidų, vikšrų, vorų kartais ant ivan-arbatos ... Mes nupurtysime tuos, kuriuos matome, o kažkas liks ramiai miegoti lapų rozetėje ir ateis į mūsų namus. Neduok Dieve, jis patenka į mėsmalę ar partiją. Ar kada nors turėjote, kad darote viską - viską pagal rekomendacijas, tačiau rezultatas nėra labai geras. Priežastis gali būti sraigėje / vikšre, kuris pateko į žaliavą ir nebuvo laiku išsijotas nudžiūvus. Taupykite savo laiką ir energiją, nepamirškite teisingo nudžiūvimo!
• Nepamirškite apie kvapą! Šiame etape „Ivan“ arbata, mano skoniu, pradeda kvepėti prieskoniniais žolelių kvepalais „a la nature“. Lengva, švelni, bet aiškiai gėlių! Nebėra jokio žolės kvapo.
• Jei neturite gėlių rūgštaus kvapo, tada jūsų lape kažkas negerai ir turite paleisti į temą Ludmila lappl https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 perskaitykite vėl ar vėl Memo, ši gija turi visus atsakymus!
• 3. Minkymas.
• Priešingu atveju: ugniažolės lapo ląstelių vientisumo pažeidimas, siekiant užpilti visus lapus savo sultimis ir pradėti lapo „virškinimą“ (fermentaciją).
• Aš minkau lapą bet kurioje prieinamoje ir patogioje talpykloje, tačiau specialistai pataria tai daryti induose, padengtuose stiklu, keramika ar emaliu. Nepastebėjau skirtumo, todėl įmaišiau plastiką, stiklą ir nerūdijantį plieną.
• Tai yra 2 varianto lapai nudžiūvę, sušaldyti, atšildyti, o stiebai pašalinti prieš minkant.
• 
• Lapus minkau kaip tešlą: nuo išorinių kraštų ratu iki centro. Aš reguliariai išardau matinius lapų gumulėlius, kad viskas būtų tolygiai sumaišyta. Todėl stipriai spaudžiant saują lapų, sultys turėtų tekėti tarp pirštų, o visi inde esantys lapai turi būti vienodai drėgni, blizgūs ir panašūs į virveles. Tačiau sultys neturėtų šnypšti! Tai reiškia, kad žaliavos nėra išgydytos!
• 
• Daugelis žmonių manęs klausia, kaip pasirodė tokie lapai, kurie atrodo kaip susuktos stygos. Nėra jokios paslapties: nudžiūvus, sulankstomi lapų kraštai, o minkymas užbaigia darbą. Aiškumo dėlei išskleidžiau vieną popieriaus lapą:
• 
• Paskutiniame minkymo etape kruopščiai išardau visus lapų-virvelių gabalėlius, kad fermentacija kitame etape vyktų tolygiai.
• Kvapas su galybe ir pagrindinis minkymo procese jau iš rūgštynės žiedo virsta obuolių vaisiais. Atidžiai stebėkite šį kvapą! Jei jis kvepia kitaip, tai yra žolė, silosas, tada jūs kažkur klystate!
• 4. Fermentacija.
• „Macho“ atlieku ilgą fermentaciją: ne mažiau kaip parą, kartais 30 valandų - pagal žaliavos būklę *.
• Norėdami tai padaryti, sumaišytą lakštą dedu į stiklinius dubenėlius ar plastikinius maisto kibirėlius, sandariai prispaudžiu, įkišu termometrą, uždengiu gerai drėgna servetėle ir sandariai uždarau dangčiu.
• Fermentacijos temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 28 laipsnių C ir ne žemesnė kaip 22! Priešingu atveju drėgnos ir sultingos žaliavos surūgsta arba supelija.
• Jei jūsų namuose karšta, fermentavimo indus laikykite atvėsusius arba baseine / vonelėje su šaltu vandeniu.
• Metodas Ludmila lappltai man nepadėjo antklodėmis, nes antklodės arbatos antklodės laikydavo tą pačią temperatūrą, kuri buvo maždaug - 32 laipsniai C, ir aš turėjau ją nuleisti.
• Reguliariai tikrinu servetėlės ​​drėgnumą ir arbatos kvapą. Kvapas LABAI svarbus šiame etape!
• Aš laukiu, kol jis įgaus maksimalią vaisių jėgą ir nepradės šiek tiek spausti nosies.
• Paskutinės partijos „mačo“ iš nuotraukų kvapas buvo kaip ananasų ir braškių kompotas! Nejuokauju . Vyras užuodė kvapą ir pateikė tokį įvertinimą.
• * - „atsižvelgiant į žaliavų būklę“, tai reiškia, kad arbatą tikrinu liečiant!
• Jei jis yra sausas, tada jis yra per karštas, dėl cheminės reakcijos išsiskiriant šilumai (tie 28 g C), skysčio liko, jums reikia dar kartą pabarstyti servetėlę ant viršaus, patikrinti temperatūrą, galbūt sumažinti temperatūrą .
• Jei jis yra gleivėtas ir prarado kvapo stiprumą, jį skubiai reikia išdžiovinti!
• Dėl granulių tikrinu granulių tankį, bet tai yra kita istorija.
• Tiesą sakant, niekas jums nepasakys, kada reikia nutraukti fermentaciją ir pradėti džiovinti arbatą. Ir ne todėl, kad kiti arbatos gamintojai yra gudrybės ir slepia savo išradingą technologiją, kikendami iš likusių aplaidžių eksperimentatorių. Ir todėl, kad visų žymeklių skonis ir spalva skiriasi!
• Aš asmeniškai mėgstu stiprią granuliuotą juodąją arbatą su vaisių kompoto, razinų ir džiovintų slyvų aromatu. Liudochka lappl pavyzdžiui, kaip ir daugelis mūsų arbatos gamintojų, jis mėgsta saldaus medaus atspalvius, kurie ypač girdimi naudojant „Macho“. Taigi aprašysiu savo patirtį čia, o jūs, mieli skaitytojai, bandydami išsirinkite, kuris receptas jums labiausiai tinka!
• 5. Džiovinimas.
• Mano krosnyje.
• Visada su pravira orkaite, visada maišant kas 5-10 minučių, kai garuoja arbata!
• Geriau ant popieriaus, kuris sugers drėgmės perteklių ir neleis jūsų darbui virsti silosu. Ir sluoksnis ne didesnis kaip 1-1,5 cm granulėms ir 1-2,5 cm biriai arbatai.
• Tai gali skambėti šiurkščiai, bet jei neturite laiko išdžiūti (pirmas 30 minučių žiūrėkite į orkaitę kas 5 minutes) arba neįmanoma įjungti orkaitės ar kito džiovinimo įrenginio (ne džiovyklės, o aš tik kalbant apie šį konkretų receptą), geriau atidėti absoliučią arbatos ruošimą. Kadangi visus ankstesnius kūrinius galima „sukrauti“ per 10 minučių paprasčiausiai.
• Aš visada džiovinu su kepimu.
• Standartinė kepta: 110 gr.C 50 minučių, tikslus derinimas 70 ° C temperatūroje 20 - 30 minučių, papildomas džiovinimas ant popieriaus lapo arba pagalvės užvalkale 2 dienas.
• Nepamirškite, kad užrašome temperatūrą, kurią nustatėme ant viryklės reguliatoriaus, bet iš tikrųjų, pravirą orkaitę ir atidarius / maišant, žinoma, pati arbata nesiekia 110 gr. Aš turėjau 70-85 gr.
• Paskutinė partija (2 variantas) buvo išdžiovinta kepant super šoku visiškai avarinėmis sąlygomis:
• buvo per karšta, o arbata viename kibire ėmė nebetekti kvapo.
• Aš skubiai išardžiau jį į siūlus, ant servetėlių, ant kepimo skardos (iš vieno kibiro išėjo 3 kepimo skardos) ir 10 minučių šoko kepimo 150 gr. savo ruožtu į kiekvieną kepimo skardą. Nuolat maišykite, kad drėgmė išgaruotų. Tada dar kartą apskritime 10 minučių po 150 g visų 3 kepimo skardų. Bet jai pavyko užuosti kvapą ir sustabdyti fermentaciją. Tada ji atnešė jį ramiuoju režimu ir išsiuntė džiovinti 2 dienas popieriaus lapuose.
• Kvapo šiame etape beveik nėra. Kartais jis iškart po džiovinimo kvepia šviežia balta duona, bet tai gerai. Tada vaisių aromatas grįš, išbandytas!
• Deja, toks gilus kepimas jokiu būdu neturėjo įtakos infuzijos spalvai, nors tikėjausi tokiu eksperimentu pasigaminti juodųjų lapų arbatos. Bet užpilo kvapas jau yra saldus.
• Tai yra arbata iš nudžiūvusių ir sušalusių ūglių.
• 
• 
• Pagal skonį: tiek praėjusių metų „Macho“, tiek šis pasižymi būdingu medaus saldumo aromatu ir net šiek tiek saldžiu skoniu. Pati infuzija yra geltonos arbatos spalvos, šiek tiek tamsesnė nei žalia, tačiau nėra rudų juodų atspalvių. Labai geriamas, malonus.
• Po mėnesio grąžinsiu ataskaitą apie spalvą ir skonį po pirminio sauso fermentavimo.
• Ir dar pora žodžių ...
• Gerbiami kolegos, visų šalių arbatos ruošėjai, atminkite, kad gamta baugina godumo ir pasiutimo. Veikiau jis ne tik netoleruoja, bet ir baudžia už tai. Nevartokite pernelyg didelio ugniažolių kiekio, nebūkite godūs. Paimkite tiek, kiek galite surinkti, rūšiuoti, nudžiūti, vienu metu išdžiovinti. Gamindamas arbatą nežinau blogesnių ženklų, nei griebtis daug, o tada, neturėdamas laiko apdoroti arba aiškiai ir aiškiai perskaityti sukramtytą technologiją, suklysti, sujaukia ir viską išmeta.
• Arbatos ruošimas netoleruoja gamybos šurmulio, jei esate pradedantysis ir tik einate į arbatą „Zeng“.
• Bet kokiu atveju teigiamas požiūris, kruopštus galimų fermentacijos ir pagarbos gamtai temų skaitymas tikrai atvers prie skaniausios arbatos pasaulyje!
• Sėkmės iš visos širdies!

Laikas pasiruošti:

Susibūrimas - rytas, popietė. Apdorojimas, nudžiūvimas - vakaras, naktis. Minkymas - sl. diena / vakaras. Fermentacija - 24 val. Džiovinimas - trečios dienos vakaras.

Gaminimo programa:

Rinkimas rankomis, minkymas rankomis, džiovinimas orkaitėje.

Pastaba

Šiame gražios lapų arbatos recepte naudoti užšaldytas žaliavas yra prasminga, kai lapas pirmą kartą išgydomas ir užšaldomas: užšalus lapų ląstelės nėra pažeistos tiek, kiek užšaldant nesukietėjusį lapą, drėgmės pertekliuje nėra. atšildyta žaliava, tai yra, prieš fermentaciją nereikia pašalinti drėgmės pertekliaus, lapas yra tas pats elastingas, gražus, be drožlių ir skylių. O paklodė minkoma greičiau ir lengviau!

2 variantas skiriasi tuo, kad aš surinkau ir džiovinau ilgai. Procesas prasidėjo atšildžius ir apdorojant ūglius - pašalinant stiebus. Tada viskas vyksta pagal planą. Tik partija buvo lengvesnė ir greitesnė. Fermentuojama ir džiovinama kaip įprasta.

Daugelis arbatos gamintojų jaudinasi, kad nespėjo paruošti arbatos pagal šį receptą, nes „Ivan“ arbata išaugo. Pabandykite grįžti į kliringą, kur vasaros viduryje nuskynėte ankstyvą panikos viršūnės lapą. Nustebsite pamatę, kad vietoje jūsų surinktų viršūnių išdygo nauji ūgliai - keli jauni ūgliai su jaunais lapais ir labai subtilių lapų panikuliai. Taigi pernai eksperimentavau: periodiškai grįžau į siužetą, kur vėlyvą pavasarį rinkdavau viršūnes. Arba atsitrenkė į pavasario draugių arbatos ruošėjų susibūrimo pėdsakus. Visada buvo pakankamai maža partija eksperimentinio „Macho“.

Nastenka, kokia tu protinga mergina. Tikriausiai niekada nepriimsiu prie arbatos, bet skaityti tai jūsų pristatyme yra malonu

[Ana]

Ana! Labai ačiū!
Beje, aplink mus auga daug „Ivan-tea“, galėtume pabandyti pasigaminti arbatos savo malonumui.
Štai kai Macho sausą fermentuojasi mėnesį ar du, siūlau išbandyti dėžutę! Be to, mums lengviau susitikti.

[Nastyuša]

Nastyuša, URAAAAAAAAAA! Pagaliau pavyko !!!! Tu esi mūsų sumani mergina! Ir net nesitikėjau. Pagalvojau, kad recepto lauksime iki kitų metų. O ir kaip tu aiškiai, pagrįstai, įtikinamai ir gražiai parašei! Kaip visada, skaičiau tavo tekstus. Ne receptas, o eilėraštis! Nastenka, labai ačiū! Jūs sukėlėte tokį džiaugsmą šiuo receptu, net neįsivaizduojate!
PS nuotraukos - nuostabios!

[Tričė]

Tričė, Nastenka!
Kaip viskas išsami ir prieinama! Ji perskaitoma vienu atsikvėpimu, o nuotraukoje yra „Real Elite Tea“!
Aš turėsiu pabandyti padaryti! Jei rasiu daugiau tokių viršūnių, tikrai jas surinksiu!
Ačiū už tokį stebuklą!

[Luda!]

Maniau, kad iki kitų metų lauksime recepto

Luda! Tai mane ir pastūmėjo. Manau, gerai, visiškai šlykštu, žmonės laukia, o čia aš kovoju su planšete ... ir šaldiklyje radau ir šaldytų lapų pakuotę - taip sakant neslepiamą užuominą.
Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko receptas, tu tikrai mane gyrei!

Borisenokas, LenaAčiū, kad labai vertinai receptą!
Tikiuosi, kad mano darbas bus naudingas!

[Nastya]

Nastya, Anastasija, Aš ką tik perskaičiau, ačiū
Pirmoje nuotraukoje jaučiu pirmos klasės arbatos kvapą (nors niekada to nebandžiau)
Ir vardas ... tik kažkoks žavesys

[RepeShockas, Ira]

RepeShockas, Ira, pirmosios šviežio lapo partijos suteikė tikras garbanas, spyruokles! Čia nejuokaujama. Ir ne moterims, nes jos yra per trumpos moters kirpimui. Taigi vardas gimė.
Ačiū už pagyrimą ir dėmesį receptui! Labai malonu!

[Nastenka]

Nastenka, sumani mergina, ji taip gerai viską aprašė, puiku, aš tai nešu į žymes

padovanojo tikras garbanas, spyruokles!

Blimey!

[Mandraikas Ludmila, Luda]

Mandraikas Ludmila, Luda, tu turi ivanchi aplink jūrą. Gal receptas praverčia?
Ačiū už pagyras!

Manau, gerai, visiškai šlykštu, žmonės laukia, o čia aš kovoju su planšete ... ir šaldiklyje radau ir šaldytų lapų pakuotę - taip sakant neslepiamą užuominą.

Ne, tu turi svarią priežastį ... Gerai, kad man pavyko pagaminti receptą. Dabar ne tik mūsų, bet ir jūsų numylėtinis bus laimingas ir ramus. Kaip viskas gerai pasirodė - iš niekur atsirado pakelis. Tai net ne užuomina, o veiksmo vadovas. Tuo pat metu ji išlaisvino šaldiklį.

Nastya, labai ačiū už receptą
Labai noriu išbandyti ir šią arbatą
Pažadu tau, kad kolekcijos metu bandysiu laiku paspausti stabdžius, darysiu tai tik bandymui, kad turėčiau idėją
Kokia tavo literatūrinė dovana

[Nastenka,]

Nastenka, kaip bebūtų keista, Ivanushkos nepakanka, mes turime drėgną mišką, ugniažolė šioje vietoje nelabai auga. Palei geležinkelį jo yra daug, bet mes su vyru nesame tikri, ar įmanoma jį ten surinkti, tai tikrai nėra kelias ir nėra išmetamųjų dujų, bet ne švarios pievos. Bet yra daug pievos pelargonijos, planuojame ją uždėti šiais metais. Bet mano vyro „Macho“ yra panašumas, jis atrodo per gražus, o estetika nėra nesvarbi ... Po liūčių eikime pasiimti to, kas liko

Ivano arbata daug auga aplink mus,

Kur tai yra?

[Anastasija]

Anastasija, ir aš tai jau padariau gegužės 29 d.

Nėra blykstės

ir su blykste

Rezultatas puikus, praėjo daugiau nei mėnuo, aromatas nuostabus, aš jo dar negaminau. Vienintelis dalykas yra džiovinimas 70 *.
Ačiū, Nastenka, už receptą. Taigi viskas aprašyta išsamiai ir išsamiai. Aš pakartosiu ateityje.

[Nastenka]

Nastenkakokį grožį sukūrėte!
Nuotrauka Toks spalvingas ir išsamus aprašymas
Įdomu, iš ko dar galite gaminti tokią arbatą, be „Ivan-tea“.
Nastenka, ačiū už receptą

[Liudočka]

Ne, tu turi svarią priežastį

Tai taip!
Liudočka, bet kadangi žvaigždės sutapo, tada reikėjo padaryti: pasaulis užsiminė, aš paklusau.
Bet dabar yra vieta uogoms.

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 23:23

vietos, lydiaačiū už pagyras! Labai apsidžiaugsiu, jei receptas pravers. Iš esmės šis receptas yra naudingas pradedantiesiems, norintiems susisiekti su arbatos pasauliu. Supraskite algoritmus: kodėl kiekvienas etapas yra svarbus, pabandykite jį pagaminti pagal receptą, o tada, suvokdami, kas yra, nereikšmingai, tačiau sąmoningai nuo to nukrypkite, kad rastumėte savo skonį.
Linkiu jums sėkmės ir laukiu pranešimo!

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 23:27, antradienį

kaip bebūtų keista, Ivanushkos nepakanka, mes turime drėgną mišką, ugniažolė šioje vietoje nelabai auga. Palei geležinkelį jo yra daug, bet mes su vyru nesame tikri, ar įmanoma jį ten surinkti, tai tikrai nėra greitkelis ir nėra išmetamųjų dujų, tačiau tai nėra ir švarios pievos.

Ludataip, geriau nesirinkti palei geležinkelį ...
Ir dėl patirties tai tikrai verta padaryti! Jautiesi kaip Kūrėjas: kaip keičiasi lapų aromatas, tekstūra, skonis ... Įkvepia!

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 23.31 val

Kur tai yra?

Ana, vyro artimieji, kurie visą laiką skuba prie dachos Mshinskoje (nežinau, kur ji yra, nes ji visai ne vietinė), tvirtina, kad visur, beveik pievose ir laukuose, mato gėles. Žmonės iš vakarinės Sankt Peterburgo dalies ir regiono sako, kad turi ir ten. Bet už tai, ką nusipirkau, už ką parduodu - šie vardai man skirti - tamsus miškas, aš nesu vairuotojas ir dar daugiau „Mosk“. regione Aš žinau.

Natalo4-kakoks šaunuolis!
To receptas ir receptas, kaip jį pritaikyti sau ir savo skoniui. Labai įdomu pažvelgti į antpilo spalvą!
Aš laukiu pranešimo!

[francevna]

Įdomu, iš ko dar galite gaminti tokią arbatą, be „Ivan-tea“.

francevna, Alla, aš taip pat manau, iš ko? Niekas nekyla į galvą. Jei paimami tik labai jauni bet kurių stintų lapai, kai jie dar būna švelni. Bet šiuo metu kvapai žydi. nepakenktų ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, dėkoju! Taip malonu, kad man patiko receptas! Gal vis tiek naudinga? Jei ne Ivano arbata, tai kai kurie daiktai kitiems augalams.

Įdomu, iš ko dar galite gaminti tokią arbatą, be „Ivan-tea“.

Taigi aš pagalvojau ... šis receptas turi ryšį dėl lapo išvaizdos - įspūdingi juodos dervos siūlai. Ir jie gaunami dėl lapo struktūros ir ypatumų tampant iki centrinės venos. Bijau, kad kiti lapai sulūžtų ir susiraukšlėtų, o ne susisuks į plaukus.
Bet jūs turite eksperimentuoti! Lauksiu naujienų iš laukų!

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 23:42

Aš taip pat galvoju, iš ko?

Liudochka, Pietiniuose regionuose auga visiškai kitokie augalai nei čia, todėl visa viltis tenka jūsų kolektyviniam ir žvaliam protui prieš eksperimentus!

[Tričė]

Tričė, Nastyush, receptas tiesiog super! Tu toks geras draugas! Ir net iš planšetės! Man tai herojė!
Aš atidžiau panagrinėsiu receptą ir užduosiu klausimus.

Pridėta 2016 m. Liepos 6 d., Trečiadienis, 03:17

kad kiti arbatos ruošėjai yra gudrūs ir slepia savo išradingą technologiją, kikendami iš likusių aplaidžių eksperimentatorių

Aaaaa-ha-ha Gerai pasakyta!

Protinga mergina, Nastena!
Koks gražus receptas ji nutapė! Dėkoju!

Aaaaa-ha-ha Gerai pasakyta!

Apskritai Nastjos receptą reikia suskirstyti į kabutes ir kartoti, kartoti ir kartoti iki visiško įsisavinimo ...

Apskritai man vis dar yra subrendęs vienas klausimas, ką daryti, jei namuose šalta?
Apvyniojau ir šalia padėjau šildytuvą (be fanatizmo), bet jaučiu, kad vis tiek yra fermentacijos problema ...
Aš tai dariau du kartus ir ilgai (daugiau nei parą) fermentavau. Aš nelaukiau gėlių kvapo, todėl išdžiovinau.
Ir aš negaliu taip gerai suglamžyti, man neužtenka jėgų ir kantrybės ... Gal pabandysiu tai padaryti su šaldymu.
Manau, staiga žiemą suprasiu, kad tai ta pati arbata ...
Bet, žinoma, tai užima daug vietos!

Nastya, receptas yra tiesiog nuostabus - tiek rezultate, tiek proceso aprašyme. Šauniai padirbėta !! Kitais metais tai tikrai padarysiu tiksliai pagal jūsų algoritmą!
Ir tiksliai pastebėjau - tiesūs plaukai, išdegę ir degti po pietų saule!
Tik aš patikslinčiau pavadinimą, nepaisant to, mačo kalba būtent apie Ispaniją, o ne apie italus.
Ir manau, kad tai mane užkabino pavadinime, ryte pabudau ir supratau!

Macho (ispanų mačo - pažodžiui „vyras“) yra agresyvus, tiesmukas vyras, turintis ryškų seksualinį patrauklumą.

Žodis kilęs iš ispanų mačo (vyras) - jautis; pačioje ispanų kalboje naudojama machista. Ispanų kalba mačo, taikomas gyvūnams, turi neutralią reikšmę vyriškos lyties atžvilgiu, priešingai nei hembra - moteris ar moteris. Taikant žmogui, atsižvelgiant į intonaciją, kontekstą, tarmę ir regioną, šis žodis gali turėti įvairiausių reikšmės atspalvių - ir gana neutralus „vyras“, ir emocingesnis „vyras“, „dorkas“, „misoginistas“. Jis gali būti naudojamas neutraliai, niekingai, ironiškai.

Ispaniškai kalbančiose šalyse terminas „mačo“ atsirado apibūdinant vyrą, turinčio ryškų vyriško tipo Viduržemio jūros ar Lotynų Amerikos išvaizdą (būtinai rudaplaukį ar tamsiaplaukį) ir seksualumą, demonstruojantį stereotipines vyriškas savybes. Šis terminas paplito Viduržemio jūroje, o paskui ir visame pasaulyje (įskaitant patekimą į rusų kalbą), kur šio žodžio reikšmė buvo iškreipta ir perėmė aukščiau išvardytas savybes, įskaitant agresyvumą, vaisingumą, žiaurumą, būdingus „macho“. ". Dažnai šis žodis vartojamas su ironija (kaip suomių ir vokiečių dokumentiniame filme „Macho at Laisvalaikis“) arba su sarkazmu. Ispanų literatūra ir Lotynų Amerikos televizijos serialai (vadinamieji telenoveliai) vaidino svarbų vaidmenį populiarinant mačo įvaizdį. Vikipedija

[Žmonės]

Apskritai man vis dar yra subrendęs vienas klausimas, ką daryti, jei namuose šalta?

Lena, jei namuose šalta ir jei arbata gerai išminkyta, o sultys padengia visus lapus, temperatūra per fermentaciją pradeda kilti. Jūs tiesiog trukdote jiems ranka, o jie sušyla ir pradeda stipriau kvepėti!
Norėdami palaikyti temperatūrą, vėl dedu kibirus arba į vonią su šiltu vandeniu, kibiruose laukiu 25–28 gramų viduje, suvynioju į antklodę ar antklodę ir į kartoninę dėžę. Tiesiog metodas Žmonės su antklodėmis.
Aš primygtinai patariu visada laikyti termometrą inde su arbata.

Ir aš negaliu taip gerai suglamžyti, man neužtenka jėgų ir kantrybės ...

Be stipraus minkymo ir aktyvaus sulčių išsiskyrimo fermentacija bus mažiau aktyvi.
O kokie lapai buvo liesti?
Tada sukčiau juos mėsmalėje ir išsiųsčiau papildomai fermentuoti ...
O gal šviesa susiliejo kaip pleištas ant lapo?

Bet, žinoma, tai užima daug vietos!

Vieta yra ypatingas pokalbis! Panašu, kad ranka nekyla, kad susmulkintų ir netrupintų lapą, o saugo jį tokiame tūryje ... tik dovanoms, kad būtų išsaugota išvaizda.

šviesa kaip pleištas susiliejo ant lapo?

Šviesa krito kaip pleištas Macho! Ypač tada, kai Olya populiariai tai paaiškino Hto
Taip, aš norėjau gauti grožio, kaip jūs turite, kol aš jo nepasiekiau ... Ir kiek laiko trunka partija?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, ačiū, kad užsukote! Ir už pagyrimą taip pat! Tikiuosi, kad receptas bus naudingas.

Apie pavadinimą:
Kažkaip pats žodis „mačo“ mūsų kalboje prarado tautinę tapatybę, todėl recepte jis nurodomas papildomai.
Ir ... na, ne tas ispanas! jie yra torrero, vynuogių augintojai, bodegų savininkai, virėjai ir daug, daug daugiau, tačiau dar niekada nesutikau jaunų ispanų, turinčių ypatingų plaukų. O italai - taip, ir partijomis. Jei karštas Europos gatvėje vaikšto gražus berniukas su šiek tiek riebiais, gana ilgais garbanotais plaukais, tai greičiausiai tai ne graikas, ne ispanas, o italas!
Ir jis nešasi pavasarine eisena, be galo mėgsta save ir aplinkinius, nuostabiai kvepia Toskanos saule ir gyvenimo džiaugsmu. Taigi, nors myliu Ispaniją iš visos širdies, bet ... spiralės-arbatos lapeliai tiksliai priminė jaunystę ir plaukus italų kalba mačo, kaip kolektyvinis vaizdas.
O ispanų garbei įvardysiu ką kita!

Pridėta 2016 m. Liepos 6 d., Trečiadienį, 11:23

Šviesa krito kaip pleištas Macho!

taip, jie yra karšti Viduržemio jūros vaikinai.

Taip, aš norėjau gauti grožio, panašaus į tavo

Ir taškas po žingsnio viskas vyko taip, kaip recepte? Negali būti, kad nėra būtino kvapo, jei viskas atitinka receptą.
Galvoju, gal lapas nespaudžiamas? Minkote tešlą rankomis! Tikrai turėtų užtekti jėgų ir kantrybės. Na, bent jau vienai partijai, susidomėjimo dėlei!

Kiek laiko jums užtrunka partija?

Dabar tai klausimas ... lapas kaskart vis kitoks, kartais minkštesnis, kartais šiurkštesnis, todėl įvairiais būdais net bijau įvardinti tikslų laiką ... nuo 15 minučių tikrai! Testas - sulčių išsiskyrimas stipriai spaudžiant gumulą su lapais.

[Tričė]

Tričė, Anastasija, ačiū už receptą! skaityti, labai įdomu! Šaldymas yra išeitis, tačiau šaldiklyje yra dar mažiau vietos nei iš principo. Tikriausiai taip galite gaminti ne tik gegužės kolekciją! Ką tu sakai?

Pridėta 2016 m. Liepos 6 d., Trečiadienį, 12:21

Ką tai reiškia: bijau tikslaus laiko ......, turiu nustatyti. pasiimk maišą lapų ir perdirbk.

Pridėta 2016 m. Liepos 6 d., Trečiadienį, 12:27

O kas sutrukdė jums rauginti arbatą? Arba apsaugoti savo sraigių draugus? Ar galiu mylėti su mėsa?

[Oksanchikas]

Oksanchikas, Sveiki! Ačiū, kad užsukote!

Šaldymas yra išeitis, tačiau šaldiklyje yra dar mažiau vietos nei iš principo.

Ar turite vakuuminį sandariklį? Apdorojus lapą ir nudžiūvus, ir supakavus vakuuminiu būdu, visa mano rausva piniginė kolekcijai (atminkite, kad ši man per petį) sutraiškoma į mažą, maždaug 25x20x7 cm dydžio maišelį! Aš be dulkių siurblio užtrauktukuose, kad užšaldyčiau sąvartyną. Tada mane kankino išdžiūti - išėjo gražus paklodė.

Tikriausiai galite gaminti ne tik tokią gegužės kolekciją! Ką tu sakai?

Taip, gera nudžiūti, tada užšaldyti-atšildyti ir išsiųsti minkyti - dar grubesnis lakštas gali pasirodyti spiraliniais siūlais. Minkyti reikės mažiau!
Ech, aš tikrai norėčiau atlikti džiovintų ledų ir šviežiai džiovintų lapų maišymo eksperimentą, kad nustatyčiau pastangas ir laiką ... Bet Dima nepaleis rinkimo ir jau sunku nusilenkti, kol eksperimentas yra atidėtas.

Ką tai reiškia: bijau tikslaus laiko

Priskirtas ankstesniam. paskelbti min. minkymo laikas ... lapai vis dar švelnūs.

O kas sutrukdė jums rauginti arbatą? Arba apsaugoti savo sraigių draugus? Ar galiu mylėti su mėsa?

tu esi unikalus su mumis! baltymų gausi visur, kur tik gali.
Ne, mes negalime gauti sraigių Macho! Mėsmalėje viskas gali praslysti, bet čia - tarp ilgų laikų spiralių ir vikšro ar sraigės lavono.
Arba arbatą laikyti „elitu su baltymu“?

Nastyuša, aš ne priekaištas, bet norėjau sulenkti pirštus!
Ir aš, būdamas daug metų dirbęs su ispanais ir niekada nepalikdamas mylimosios Italijos, galiu pasakyti, kad ispanų plaukai yra standesni! Iš prigimties jie yra daug griežtesni ir paprastesni. Būtent tai yra „mačo“! Nors, žinoma, nelyginau to su lietimu! : lol: Italai, ypač jaunoji karta, mamos sūnūs.
Ir kiekvienas turi savo asociacijas! Aš suksiu lapus ir atstovausiu Banderas.

Italai, ypač jaunoji karta, yra mamos sūnūs.

Olya! Taigi sakau, kad tai jaunystės prisiminimai, ir tada tai patiko italų vaikui! O italų demonstratyvus blizgesys patraukė akį ir bravūra drąsi.
Kalbama ne apie plaukų standumą, o apie savotišką demonstratyvų pasitikėjimą savimi, būdingą jaunystei ir impulsyvumui, kai viskas spindi gerąja prasme: plaukai, oda ir apskritai.
Taip man atrodė pirmoji mano arbata pagal šį receptą: pasitikintis savimi, jaunas, aptakus gražus vyras su velniu akyse ir ugnimi plaukuose!

Iš prigimties jie yra daug griežtesni ir paprastesni. Būtent tai ir yra „mačo“!

O ispanai jau yra mano brandi meilė! Jaunas kvailys atlaikė nuo galvos, pamatė, kas yra kas. Ir šalis, ir kultūra, ir patys žmonės.

Aš susuksiu lapus ir atstovausiu Banderas.

Jei tik darbas vyktų greitai!

Taip, mergaitės, jūs čia diskutuojate apie arbatą ar dar ką ...
Stebiuosi jūsų žiniomis apie karštus vaikinus! Ir vedęs, atrodo, su rusais ...
Kalbant apie arbatą ... Pirmąją partiją suglamžiau dvi ar daugiau valandų, todėl paklausiau laiko. Antrą kartą vertinau tik jaunas šluotas, bet ir ilgą laiką suglamžiau ...
Aš, žinoma, bandysiu dar kartą ... Privalau padaryti tam tikrą logišką išvadą

O, gerai, Misha man padeda, todėl galiu pamiršti Banderasą! Šiemet turiu pusės litro indelį arbatos, viską susukau, viską matau, išskyrus stiebus - puokštė jau jaučiama. O štai dar vienas lapinio kaimiško stiklainio be kriaušės - aš jo neturiu, todėl lapinis man padarė didelį įspūdį! Atitirpinimo metodas taip pat valdo!

Pridėta 2016 m. Liepos 6 d., Trečiadienį, 13.56 val

Taip, mergaitės, jūs čia diskutuojate apie arbatą ar dar ką ...
Stebiuosi jūsų žiniomis apie karštus vaikinus! Ir vedęs, atrodo, su rusais ...

Na, todėl viskas išmokta lyginant!
Nors mes ir Nastya, taip sakant, esame grynai vizualūs ir teoriškai lyginame, bet mūsų vyrai yra aukštesnio lygio nei visi macho!

Na, Misha man padeda,

Taksai ... kodėl mano Misha blogesnė .. Aš jam pasakysiu, kad ne tik mėsmalę, bet ir rankinį minkymą.Tiesa, jis buvo komandiruotėje, kol aš eksperimentavau.

[Elena]

Dechenai ir ponios, aš jums pasakysiu apie fermentaciją, tai, kas man buvo pasakyta, gerai, palikite, jei kažkas man eis su šlepetėmis. Mano draugo draugas raugina arbatą, paversdamas ją maišeliu (kas tikrai nėra labai gerai ), ir padėjus ją saugiausiai moteriai ant kūno - į krūtinę, kelias valandas nešioja ... ir yra labai patenkinta rezultatais. Aš pats to nedariau, bet galbūt esant žemai temperatūrai namuose, Elenaar tai yra išeitis?

[Luda]

gerai, palikite, jei kas nors manyje su šlepetėmis

Luda, kas tu! Kiekvienas arbatos virimo aparatas turi savo metodą! Kokios šlepetės?

Galite išbandyti tokį fermentavimą, jei kiti metodai neveikia!

Stebiuosi jūsų žiniomis apie karštus vaikinus! Ir vedęs, atrodo, su rusais ...

Greičiau ne vaikinai, o užsienio psichologija ir pasaulėžiūra. Štai kodėl tuokiamės su rusais - mums mūsiškiai artimesni, geresni ir brangesni!

padėdamas ją saugiausioje moters vietoje ant jos kūno

Lyuda, ir aš jau sugalvojau, kad kažkas negerai ...
Ir krūtinė, kurią turiu, ir vieta kažkaip nėra ypatingai ... Taip, fermentacijai reikalingas net krūvis. Visiškai neįeis!

[Lena]

Be to, krovinys reikalingas fermentacijai

Lena, bet aš neužsikraunu, tik stipriai sutriuškinu.

Kiekvienas fermentacijos metodas turi teisę egzistuoti.
Žinau, kad kai kurie arbatos gamintojai pakišo maišus po čiužiniu ir miegojo ant jų.
Dubenys ir kibirai su dangteliais man įsišaknijo, kad galėtumėte greitai juos išimti, patikrinti temperatūrą, konsistenciją. Kadangi iš esmės dariau mėsmalę, patikrinau, ar granulės nesmulkinamos, o šalia stovinčiame dubenyje tai lengviau padaryti.

[Elena]

Elena, ar galite įsivaizduoti, kaip nustebinsite savo vyrą, jis grįžta namo, o jūs su biustu esate dviem dydžiais didesni ir paklausėte: kas tai? ir jūs atsakote: taigi tai yra arbata!

Aš nemaniau

Beje, norėjau parašyti, kad tai nėra „tai, apie ką visi pirmiausia galvojo“, bet nusprendžiau, kad tai tik mano mintys kažkur ne ta linkme, bet paaiškėja, kad jūs ir aš esame vienodi!

ir į klausimą: kas tai? ir jūs atsakote: taigi tai yra arbata!

Taip, jis jau kreivai žiūri į mane. Jūs visada kalbatės su duonos virimo aparatu. Be to, kai esu namuose, aš ne taip dažnai prie duonos aparato ...
Ir tada išmesiu arbatą visur, kur man jos reikia. Štai čia smagu!
Beje, ji davė jam užuosti šios arbatos partiją, jis pasakė, kad kvapas panašus į Pu-erh Ateik, pasak jo, palaidosime jį žemėje ir bus visiškai subrandinta išskirtinė arbata
Atrodo, kad kitai partijai sutikau padėti. Rytoj švęsime jo gimtadienį, tada pradėsiu arbatas.

Ir tada vakar minkiau sausainių tešlą, uždėjau ant duonos, gaminau padažus ... Šiandien dar reikia daug ką nuveikti, šią tešlą jau reikia praktiškai pritaikyti ir visa kita daryti

[Elena]

Elena, mūsų vyras buvo pagrindinis arbatos virėjas, aš tik nuošalyje, jei jis neturi laiko, vakar ji pati perėjo pelargoniją per mėsmalę ir ant jos kepė bei džiovino. Būtent jis pernai rado „duonos virimo aparatą“, perskaitė beveik visą temą apie ugniažoles ir beveik per prievartą mane čia įstūmė. Iš pradžių kažkaip nesupratau, kodėl turiu tokią svetainę, atrodo, dar nežinau , Aš protingas Ir kaip aš čia pradėjau ateiti, taigi viskas - dingo, taip-a-ak įdomu, na, kur rasti tokį „itališkų mačo plaukų“ receptą? Tik mūsų HP - išskirtinis! Juk visi žmonės čia entuziastingi, kūrybingi ir kruopštūs!

[Mandraikas Ludmila]

Juk visi žmonės čia entuziastingi, kūrybingi ir kruopštūs!

Mandraikas Ludmila, Luda, aš visiškai sutinku!
Niekada anksčiau nesilankiau forumuose ir to nemėgau ... Tačiau HP yra atskira išskirtinė teritorija

kur galite rasti tokį "itališkų mačo plaukų" receptą?! Tik mūsų HP - išskirtinis! Juk visi žmonės čia entuziastingi, kūrybingi ir kruopštūs!

Aš tai priėmiau asmeniškai ir džiaugiausi, kad ne tik receptas, bet ir pavadinimas nepaliko abejingų kolegų! Dėkoju!

[Nastenka]

Nastenka, žinoma, visa tai tinka jums! Aš sugalvojau tokį grožį! Ir net toks vardas

[Išvaizda:]

Kolegos, aš esu su pirmuoju pranešimu.

Arbatos išvaizdą palyginome su brangia juoda Ceilono / Indijos arbata, sausu kvapu, užpilo skoniu su vyru.

Išvaizda:
Jei sulaužysite mažas ilgas Macho virveles į mažesnius arbatos lapelius, tada negalėsite jos atskirti nuo paprastos juodosios arbatos - spalva yra ta pati juoda, arbatžolių pasukimas, dydis yra vienas prie vieno. Aišku, kodėl ugniažolė kadaise buvo laikoma kamelijos arbatos pakaitalu. Lapas išvaizda niekuo neišsiskiria.

Sausos arbatos kvapas:
Laikymo sąlygos: skardinėse su sandariais dangčiais uždarytoje spintelėje ant vėsios lentynos.
Nors sausas fermentavimas nėra baigtas, galiu teigti, kad tas nedidelis šviežios duonos kvapas, kurį arbata iš karto po džiovinimo pavertė saldžia medaus-razinų tomis partijomis, kurios buvo fermentuojamos 30 valandų. Likusios partijos (26 val. Ūkiai.) Turi šiek tiek silpnesnį kvapą, tačiau taip pat pereina nuo duonos iki saldumo. Kaip ir praėjusiais laikais. Džiaugiuosi, kad šis lakštų apdorojimo metodas duoda tokius nuoseklius rezultatus. Norėčiau, kad man patiko šis medaus kvapas ir skonis!

Infuzija:
Infuzijos spalva yra šviesiai ruda, šiek tiek gintaro. Padidinus dozę, ji labai netamsėja. Cinamono atspalvių trūksta iki paprastos juodosios arbatos spalvos.
Skonis iš pradžių labai lengvo rūgštumo ir saldaus poskonio - neabejotinai nerūgščiausia iš mano gautų arbatų.
Kvapas panašus į įprastą arbatą, saldus, tačiau nėra medaus, yra fantominis saldus sausų kriaušių kvapas.
Man, „stipresniam ir karštesniam“ meilužiui, nepakanka stiprybės ir spalvos, net jei prieš verdant susmulkinate lapus. Akivaizdu, kad būtina dar labiau fermentuoti sausą arbatą, tačiau tai nepakeis antpilo spalvos ir stiprumo.

rezultatus:

Net ir tokiame ankstyvame etape galima teigti, kad kita partija pasirodė su laukiamais, stabiliais parametrais, o tai rodo pasirinkto virimo algoritmo teisingumą.
Kas yra gera žinia.
Tikimės, kad eksperimentais patvirtintas rezultatas padės rasti patį arbatos receptą, kurio mes su vyru siekiame. Mes tikime ir nenuleidžiame rankų.
Apie apsimetėlių augalų atpažinimą.

Trys apsimetėlių augalai kairėje ir viduryje, o ugniažolė dešinėje.

Kartais iš lauko atsinešame ne tik ugniažolių, bet ir kitų panašių augalų, kurie mums pasirodė rankos kolekcijos metu.
Asmeniškai man labai lengva nustatyti ivančą prieš akis pagal jos išvaizdą ar ne. Vyrui sunkiau. Ypač jam ji sugavo apsišaukėlius paskutinėje partijoje, juos sučiupo ir dabar atvežė čia. Staiga kažkas padės atpažinti.
Ypatingą dėmesį atkreipiu į tai, kad ugniažolė neparuduoja, keičia spalvą į tamsiai žalią, bet ne rusvą. Nuotraukoje matyti, kad ūgliai pakeitė spalvą į tamsią, tačiau lapų gyslos ir šviesios dalys liko šviesios.Ugniažolės ūglis - dešinėje - išsiskiria ruda šviesių dalių spalva, būdinga lapų forma (be išpjovų) ir jų tvirtinimu bei vieta ant stiebo.
Tai yra, jei praleidote apsišaukėlių augalą nudžiūvimo metu ar po jo, minkant galima jį atsekti. Jei, žinoma, ruošiate lapų arbatą ir nesukite lapo į mėsmalę.

[Nastenka]

trūksta tvirtumo ir spalvos

Nastenka, Nepamenu, ar kalbėjai apie virimo būdą, bet mums, o ypač mano vyrui, patiko Margaritos Voroninos rekomenduotas metodas (temos „Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) 1 puslapyje yra meistras) klasė"). Būtent tokiu alaus gaminimo būdu arbatos lapai yra stipresni ir tamsesni.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Ačiū už patarimą!
Aš tikrai jį naudosiu!

[Tričė]

Tričė, Nastyush, atėjau tau papasakoti apie jos mačo. Vyras patikrino! Sakė - vienas prie vieno, kaip Dahun pao
Vienu metu mes buvome pamėgę kinišką žalią ir visokias arbatas, mano vyras labai atidžiai žiūrėjo į šį klausimą, tyrinėjo visus skonius
Taigi, dabar jis klausia - kur stovi Da hun pao? Taigi mačo ieško

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Man be galo malonu, kad jūs išėjote arbatos, kurios skonis panašus į garsiąją Kinijos raudonąją skraistę!
Argi ne aukščiausias apdovanojimas recepto autorei!
Sveikinimai mano vyrui, ačiū ir pagarba jūsų abejingumui subtiliems arbatos skoniams! (Kiek kartų esu girdėjęs iš vyrų: žolė yra žolė net ir skaniausiai arbatai! Juk mūsų vyrai, gebantys įvertinti mūsų pastangas, yra tikri lobiai!)