Įdaryti baklažanai (iš restorano „Beijing“ meniu)

Įdaryti baklažanai (iš restorano „Beijing“ meniu)

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
Malta mėsa
Kiauliena	350 m. Pr. Kr
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Šviežias imbieras, tarkuotas	1 valgomasis šaukštas l.
Sojų padažas	1 valgomasis šaukštas l.
Krakmolas (turėjau kukurūzų)	1 valgomasis šaukštas l.
Sezamų aliejus	1 šaukštelis
Druska ir cukrus	1 šaukštelis.
Dideli baklažanai	3 vnt.
Duonai, skrudinimui ir troškinimui:
Miltai	už byrėjimą
Kiaušiniai	2 vnt.
Krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo	1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogių aliejus	2-3 st. l.
Sultinys (arba pasūdytas vanduo)	apie 300 ml.

Gaminimo būdas

• Tie, kurie sovietiniais metais buvo Maskvoje, žino, kad „Pekinas“ buvo vienintelė vieta, kur galima net truputį prisiliesti prie tada mums nežinomos Azijos virtuvės. O legendos apie „supuvusius mėlynus kiaušinius“ apėjo Maskvą, sukeldamos šventą siaubą jaudinančių kulinarinių pojūčių mėgėjams.
• Bet dabar ne laikas. Meistrų klasėje, kur kartas nuo karto einu, yra mokytoja, kuri kurį laiką gyveno Kinijoje ir mokėsi pas vietinius virėjus. Aš retai drįstu kartoti jo patiekalus namuose ne tik dėl jų sudėtingumo, bet ir dėl to, kad trūksta tokių ingredientų kaip austrių padažas, ryžių degtinė, pirmiausia fermentuotas sojos padažas (ar koks jis bebūtų) ir kiti svarbūs tai ruošiant. varpų ir švilpukų maistas.
• Bet šie baklažanai mane laimėjo savo paprastu paruošimu, ir aš juos gaminau namuose. Ir tikrai padarysiu juos ne vieną kartą.
• Taigi aš jums pasakysiu daugiau apie techniką, o ne apie kiniško recepto subtilybes.
• Nors aš neturėjau pusės prieskonių (tų, apie kuriuos rašiau aukščiau), taip pat nepirkau žalių tigrinių krevečių, vis tiek pasiekiau kažko „kiniško“ skonio, ir jis pasirodė beveik toks pat geras, kaip iš meistras. Skanus.
• Aš jums pasakysiu, kaip aš tai padariau.
• Kiaulieną sumalkite į maltą mėsą mėsmalėje, supjaustykite kuo mažesnį svogūną, sumaišykite su mėsa ir papuoškite mūsų faršą prieskoniais ir prieskoniais. Visi „šaukštai“ yra po peiliu. Bet tai nėra dogma. Jei jums patinka imbiero skonis arba norite daugiau įberti druskos, darykite tai. Pagrindinis dalykas su mumis yra pasiekti ryškų skonį rytietišku prisilietimu.
• Faršą visaip gerai išminkome, kaip ant kotletų - kad ji būtų vienalytė, priliptų prie dubenėlio sienelių. Uždenkite plastikine plėvele, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
• Ir mes užsiimame baklažanais.
• Turėjau 3 baklažanus, gana didelius (kurie šiuo metų laiku parduodami prekybos centruose).
• Kadangi ruošiau du patiekalus vienu metu (aš taip pat išdėstysiu kremą su kiaulienos grybais, šiek tiek vėliau, manau, kad tai bus naudinga grybų vasarą ir toks receptas), aš tai padariau: nulupau juos ir nupjaukite viską, kas neleidžia baklažanams būti cilindru. Tai yra, „užpakaliukai“ iš abiejų pusių - jie nuėjo prie kito patiekalo.
• Baklažanų cilindrus pjaustau taip: aš atsitraukiau nuo krašto apie 0,5 cm ir, prieš pasiekdamas maždaug centimetro galą, arba šiek tiek mažiau, perpjoviau apskritimą. Tada ji atsitraukė 0,5 cm ir visiškai nupjovė baklažano riekelę. Tai yra, gavau „mažą knygą“, kurios du puslapiai buvo 0,5 cm storio. Taigi supjausčiau visus baklažanus. Aš gavau 20 įdaro puodelių.
• Dabar viskas paprasta: atidarykite baklažanų „knygelę“, įdėkite apie 2 šaukštus maltos mėsos, sulenkite ir uždenkite, apkarpykite faršą aplink kraštus, kad jis atrodytų dailiai. Mes pradedame viską.
• Gaminame kiaušinių tešlą: krakmolą atskieskite vandenyje, supilkite į plakikliu atlaisvintus kiaušinius, gerai išmaišykite.
• Miltuose (aš šiek tiek pasūdžiau, iš įpročio) apvoliokite puodelius, pamirkykite kiaušinių mišinyje ir kepkite alyvuogių aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje, kol iš abiejų pusių pasidarys aukso ruda. Bet greitai.Ir mums nesmagu, kad faršas nebuvo kepamas kartu su mumis. Nes juos gaminsime orkaitėje arba keptuvėje (ten, kur patogiau, atsižvelgiant į kiekį).
• Aš padariau daug, todėl įdėjau troškintus puodelius į didelę kepimo formą. Aš neturėjau sultinio (jie rekomenduoja vištieną, bet jūs galite padaryti viską - daržoves, jautieną), todėl paėmiau šiek tiek vandens, šiek tiek pasūdžiau, įpyliau truputį sojos padažo, pažodžiui numetiau šaukštelį alyvuogių aliejaus. Ir supylė į baklažaną. Mes turime juos padengti pažodžiui pusę centimetro. Ant viršaus ji uždarė formą folija ir įdėjo į 180 laipsnių orkaitę, kad pusvalandį pavirtų.
• Keptuvėje reikia padaryti tą patį, tik troškinti po dangčiu, kol suminkštės.
• Patiekiama su žaliais svogūnais ir kalendra. Ir skanu!

Indas yra skirtas

20 vnt

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Žinoma, galima apsieiti ir be „kinų ceremonijų“. Bet aš labai rekomenduoju šį metodą. Jūs neturite pagaminti visos porcijos, bet padaryti ruošinius, iš anksto pakepinti ir laikyti šaldytuve. Ir virkite sultinyje prieš pat valgydami. Būtent tai jie sako ir darė pačiame restorane.
Šis receptas man labai patinka, dažnai tai darau, nors ne visada dedu visus azijietiškus prieskonius. Pagal nuotaiką.

Koks yummy !!!! Irina, ačiū už receptą, aš jį naudoju!

[Cvetaal]

Cvetaal, pabandyk, manau, kad tau patiks.Džiaugiuosi.

Irisha, gražu ir skanu!
Ačiū, kad pasidalinai, priėmei!

[Triška]

Triška, nedėkite jo arti. Tai turėtų būti daroma, kol sagtys yra pigios. Jie visi jį valgo kaip sėklas, todėl jums reikia padaryti daug iš karto.

neguldyk

Na, o sezonas pats didžiausias!

[Irina]

Irinakoks yummy !!!! Ačiū už šį metodą)))) Aš tikrai pakartosiu
Prašau, aš labai laukiu grybų kremo

[Irina]

Irinakoks įdomus receptas! Ir viskas yra namuose. Pakartosiu rytoj
dėkoju

[Ikra]

Ikrakaip viliojanti! Tai aiškiai skanu ir patenkinta.
O jei kuriate ne „mažas knygas“, o „albumą“? Tai yra, supjaustyti ne skersai, o kartu. Iš storo baklažano tikriausiai išeis 2 albumai. Kai tik jie apsiverčia, kad neiširtų. ...

Labai įdomu!!!

Ira, sakote, padarykite pasiruošimo ir kepkite, kaip kepti? Jau su mėsa ar grynai baklažanais be mėsos? Ir kaip šias „mažas knygutes“ galima kepti, išskleisti ar lauke, ar lauke ir viduje? Prašau paaiškinti. Receptas yra labai įdomus, aš netgi noriu užšaldyti baklažanus žiemai šiam verslui.

Labai įdomus receptas, aš tikrai bandysiu jį paruošti. Gaila, kad nėra žingsnis po žingsnio nuotraukų, kai kurie momentai nėra aiškūs.

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Aš dabar paruošiu kremo receptą!

prona, Laukiu įspūdžių

Helen,

JuodaplaukėMergina, kepti - jau įdarytų baklažanų prasme apvoliokite miltuose ir varškėje ir kepkite keptuvėje. Bus pusiau pasirengimas. Ir prieš patiekdami, virkite juos sultinyje keptuvėje arba orkaitėje.
Nesipjausčiau išilgai dėl vienos priežasties - man kažkaip gėda. Raundai yra patogu, pasirodo vienas kotletas baklažanų "pakuotėje". Ir mikliai jį apverskite keptuvėjehoziaika. ir patiekite porcijomis. Aš patikėčiau kinams, kalbant apie technologijas - jie gali!

hoziaika, Beveik niekada nedarau žingsnis po žingsnio nuotraukų - neturiu laiko, bet pats nefotografuoju. Vyras pašalina jau baigtą rezultatą. Bet niekada nesudarau sudėtingų receptų. Man atrodo, kad viskas čia taip pat yra gana elementaru. Jei turite klausimų, aš esu pasirengęs atsakyti kiek galiu.

Irina, ačiū, nuostabus ir laiku pateiktas receptas. Noriu išbandyti kulinariją. Bet aš to nesuprantu:

Visi „šaukštai“ yra po peiliu.

[gala10]

gala10, tai reiškia - nėra skaidrių. „Po peiliu“ - tai jūs tarsi išlyginkite į šaukštą supilamą turinį, perteklių išmeskite peilio ašmenimis.

Irina, ačiū, aš tikrai tai padarysiu.

be skaidrės

Ahhh, ačiū, dabar aš matau. Ar tai susiję su ingredientais?

[gala10]

gala10, šiame recepte - jiems

Laukiu įspūdžių

Pranešimas: mail1: Aš tai padariau ryte, pridėjau viską, išskyrus sezamo aliejų - pakeičiau alyvuogių aliejumi. Iš viso tai užtruko apie 15 minučių + orkaitė. Skonis nuostabus, galite nuryti liežuvį! Pasiėmiau du dalykus į darbą, dabar apgailestauju, kad paėmiau šiek tiek pakartosiu
Ačiū už receptą!

Irisha, labai ačiū už receptą: rožė: tikrai išbandysiu.

[prona]

prona, Labai džiaugiuosi, kad man patiko!
irina23, ačiū, kad užsukote. Tikiuosi, kad tai bus naudinga.

[Irina]

Nuostabus receptas! Man atrodo, kad jis puikus multivarkui. Jame lengvai apkepkite, sulenkite keletą eilučių ir, analogiškai su įdarytomis paprikomis.
Aš tikrai tai padarysiu!
dėkoju Irina,

[Tanja-Fanya]

Tanja-Fanya, apie kelias eilutes ... nesu tikras. Tešla yra švelni, bijau, kad ji sušlaps ir nulups. Jei matote, tada mano, nuotraukoje, nėra garuojamas iš viršaus, o tik iš apačios. Taigi, jei animacinis filmas yra didelis ir yra mažai valgytojų, galite jį sulankstyti į vieną eilę ir užgesinti.

[Irina]

Irina, ačiū už svarbų paaiškinimą! Žinoma, aprašyme praleidau šį svarbų dalyką:

Mes turime juos padengti pažodžiui pusę centimetro.

Padarysiu - pranešiu!

[Tanja-Fanya]

Tanja-Fanya, Aš palauksiu!

Labai ačiū. Kepti „Princese“ ir ten troškinti. LABAI skanu, tikrai padarysiu daugiau. Skaičiau ilgiau nei skaičiau
Testavimui keletą įdėjau į puodą ir troškinau mikrobangų krosnelėje (viskas netilpo į „Princesę“). Tešla išlieka Puiki, be ašarų. Šiek tiek išmirkęs, bet skoniui tai neturi įtakos.

[Ikra]

Ikra, mums patiko! Sagės nauju būdu. Skanus! Dėkoju!

[Fifanija]

Fifanija, Tanja-Fanya, ačiū mergaitėms už geras naujienas. Džiaugiuosi, kad patiko!