Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

Ingridientai

Kalmarai 5 vnt
Agurkai 3 vnt
Kiaušiniai 3 vnt
Paprikos 2 vnt
Konservuoti kukurūzai 1 skardinė

Gaminimo būdas

  • Pagrindinis mūsų ingredientas yra kalmarai. Forume yra receptas natalisha_31-Natalija, bet mes turime kitokį būdą patys gaminti kalmarus.
  • Savo būdu nusprendžiau eksperimentuoti ir naudoti „sous vide“ gamybos technologiją.
  • Taigi, nuplaukite kalmarus, nusausinkite servetėle, įdėkite į maišelį ir išsiurbkite (turiu „Caso 200“). Aš viriau Shteba DD2 pagal šildymo programą 60g, 1 valanda 20 min. Programai pasibaigus, maišelį atvėsinkite kalmarais šaltame vandenyje ir atvėsę nusiųskite jį į šaldytuvą brandinti 30 minučių.
  • Supjaustykite visas daržoves juostelėmis (agurkus, paprikas), smulkiai supjaustykite kiaušinius, įpilkite konservuotų kukurūzų ir įdėkite mūsų kalmarus, supjaustydami juos juostelėmis. Druska, pipirai, užpilkite ką nors tuo, kas jiems patinka, aš turiu majonezo. Gero apetito!

Indas yra skirtas

4-5 porcijos

Laikas pasiruošti:

1 val 20 min (kalmarai) + 10 min (

Gaminimo programa:

Šildymas 60 gr

Pastaba

Kalmarų kepimo laiką reikia koreguoti, nes mano skoniui kalmarai pasirodė minkšti, pavyzdžiui, sviestas, bet aš norėčiau, kad jis būtų traškus. Apskritai kitą kartą bandysiu sutrumpinti laiką 20–30 minučių. Atsiprašau už nuotrauką, ji nėra labai gera, nes fotografavau iš planšetės.

Natalija K.
Olga, taip gerai buvo, kad aš išleidau receptą.
Olgushechka81
Be abejo, į jį galima dėti ir pomidorų bei svogūnų, jis turėtų būti labai skanus.
Masinenas
Puikus receptas !!
gala10
Hurra! Daugiau receptų, gerų ir kitokių!
Jau seniai blaškiausi „su-vid“, bet man niekada nebuvo į galvą gaminti tokio kalmaro.
Ačiū už receptą!
Olgushechka81
Jūs visada esate laukiami, aš bandžiau
„Iskatel-X“
Olga
Kalmarai 5 vnt
Kalmarai yra skirtingi. Ar galite atidžiau pažvelgti į nuotraukas, kurias naudojote?
Jei filė, tada - Kiek pakabinti gramais?

Konservuoti kukurūzai 1 skardinė
Kiek sverti gramais?
Olgushechka81
Citata: „Iskatel-X“

OlgaKalmarai yra skirtingi. Galima išsamiau, su nuotrauka, kurias naudojote?
Jei filė, tada - Kiek pakabinti gramais?
Kiek sverti gramais?
Deja, tų kalmarų nuotraukų nėra iš matymo. Kažkaip negalvojau juos nufotografuoti ir palikti įsimintiną nuotrauką
„Iskatel-X“
Olga
Deja, tų kalmarų nuotraukų nėra
Jų giminaičių nuotraukos geros.
pridėkite mūsų kalmarus, taip pat supjaustydami juos juostelėmis.
Pagal citatą - paėmei filė. Kiek sverti gramais?
Kukurūzai konservuoti 1 skardinė - kiek pakabinti gramais? Bankai yra skirtingi.
Domina receptas.

Taikome dedukcinį metodą.
Patiekalas skirtas 4-5 porcijoms, todėl:
Kalmarai ~ 500g
Konservuoti kukurūzai 1 skardinė ~ 400g

Klausimą pateikėme kitaip:
Kalmarai ~ 500g gabale. Su-Vid 60 * C pakanka 1 valandos 20 minučių?
Olgushechka81
Turėjau 4 kalmarus, jau nuluptus, o kukurūzai buvo paprastas stiklainis, nemažas.Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)[/ ur


Pridėta 2016 m. Kovo 12 d., Šeštadienis, 07:38

Kalmarus reikia išvirti greičiau nei per 1 valandą 20 minučių, nes jie tapo minkšti, maždaug 50-60 minučių, arba net tai gali būti mažiau.
„Iskatel-X“
Olga
Su kukurūzais sutvarkyti.

Kalmarai 4vnt, ar ne?

Įdomu visiškai pakartoti receptą.
Tada - improvizacija. Pavyzdžiui, su jaunais aštuonkojais (čiuptuvais).
„Iskatel-X“
Ingridientai:
Visos mažos nuotraukos padidinamos spustelėjus.
Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

- Kalmarai - nuplaukite, nusausinkite servetėle.
- Mes išsiurbsime.
- Šildymas 60 * C 1 valanda.
- Terminis sokas. Pabaigoje - maišelį atvėsinkite kalmarais šaltame vandenyje.
- Atvėsus - 30 minučių brandinti šaldytuve.
Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

- Visas daržoves supjaustykite juostelėmis (agurkus, papriką), smulkiai supjaustykite kiaušinius,
Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė) Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

pridėti konservuotų kukurūzų.
- Kalmarus suberkite supjaustydami juostelėmis.
Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

Druska, pipirai, sezonas su majonezu (porcijomis).
Kalmarų salotos „Sous-vide“ („Steba“ viryklė)

Puikus receptas! Ačiū!
Jenealis
„Iskatel-X“ir kas jie per valandą? Taigi manau, kad tai gali jį dar labiau sumažinti? bet kiek
„Iskatel-X“
Jevgenija
o kas jie per valandą?
Kalmarai kaip kalmarai ...
Nėra ko lyginti, viriau pirmą kartą. Tikrai ne guma ir netepa. Skanus!
Palietus, prieš / po virimo skirtumai nepastebimi, bet ar turėtų? ..
Man labiau patinka: makaronai, sūris, makaronai ir t.t.
julia_bb
Olgushechka81, Aš myliu taukus su kalmarais, bet niekada nedėjau saldžiųjų pipirų, bet turėsiu pabandyti. turi būti skanu!
„Iskatel-X“, puikus rezultatas!
„Iskatel-X“
Julija
puikus rezultatas!
Ačiū.
Pasikartosiu, tiesiog išbandykite kitus salotų su kalmarais receptus. Kandidatų į maisto ruošimą svarstymas ...
Saldieji pipirai yra skanūs bet kokiuose patiekaluose tiems, kurie jį mėgsta.

Jevgenija
Taigi manau, kad tai gali jį dar labiau sumažinti? bet kiek
Atsisiųskite 2 paketais.
Išneškite - vieną anksčiau, kitą vėliau. Lyginant.
Mes pakartojame „eksperimentą“ su skirtingais laiko intervalais. Kol gausite norimą rezultatą.
Vienu metu galima suskirstyti į daugiau pakuočių.
gala10
Citata: „Iskatel-X“
Atsisiųskite 2 paketais. Išneškite - vieną anksčiau, kitą vėliau. Lyginant. Mes pakartojame „eksperimentą“ su skirtingais laiko intervalais. Kol gausite norimą rezultatą. Vienu metu galima suskirstyti į daugiau pakuočių.
Puiku! Tai galite padaryti ir su kitais produktais ...
„Iskatel-X“, ačiū už idėją. Jūsų salotos pasirodė puikios.
„Iskatel-X“
Galina
Jūsų salotos pasirodė puikios.


Paprika tiesiog nerado, ką pjaustyti.
Ant trintuko nėra patogu, tiesiog susmulkinti peiliu. Norėčiau, kad visi griežinėliai būtų vienodi, pavyzdžiui, agurkai.
Tai galite padaryti ir su kitais produktais ...
Tai labai naudinga, kai ingredientų virimo laikas skiriasi.
Natusya
Kokios nuostabios salotos! Į žymes. Mes tai padarysime su bulgarų pipirais.„Iskatel-X“, bet tą patį kalmarą kuriam laikui geriau dėti?
„Iskatel-X“
Natusya
kalmarai kuriam laikui geriau dėti?

Gaminimas - šildymas 60 * C 1 valanda.
Kitą kartą bandysiu 40 min. Vargu ar skirtumas bus pastebimas.

Kalmarai virinami verdančiu vandeniu 1-2 minutes po dangčiu.
Mažesnė temperatūra - daugiau laiko + specifinė technologija.
Temperatūra žemesnė - sutaupome daugiau naudingų savybių!
Natusya
„Iskatel-X“, ačiū, išmoksiu pamatyti
Natusya
Ir mano kalmarai neveikė pagal griežtą receptą. Šiandien aš bandžiau, bet jie yra žali. Ką daryti?
Ar viskas vėl?
Masinenas
Natusya, neapdorotos prasme?
Natusya
Citata: Masinenas

Natusya, neapdorotos prasme?
Sutrinkite, tarsi atitirpintumėte pagal skonį
Masinenas
Natusyair jie lengvai įkanda
Natusya
Sutrinkite, kramtykite paprastai ir neskaniai
jie yra be druskos ir prieskonių. Tikriausiai reikėjo patepti prieskoniais, tada bus skanu
bet jogurtas pasirodė kietas
Olgushechka81
Kai viriau juos 1 valandą 20 minučių, jie pasirodė labai minkšti, man jie nepatiko. Taigi aš parašiau, kad jų reikia virti mažiau, bet vėlgi tai yra skonio reikalas. Ir tada jūs vis tiek įbersite druskos į salotas, jei įdėsite majonezą, jis taip pat sūrus.
Natusya
Olga, dėkoju. Aš ją išvirsiu vakare. Gal tiesiog nėra įprasta ... pirmą kartą padariau „sous-vid“


Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 14:34

Olga, bet temoje apie dd2 rašėte apie druską, bet čia - ne ... ir aš tai dariau griežtai pagal receptą (atskirai), todėl turiu omenyje tai prieš išsiurbiant

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas