„Sous vide“ krūtinėlė („Steba DD1 Eco“ greitpuodis)

„Sous vide“ krūtinėlė („Steba DD1 Eco“ greitpuodis)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Krūtinė atrodo kaip mėsa, tačiau taukų neužteko	1200g
Adžika	1-1,5 šaukštelio
Grūdinės garstyčios	1 valgomasis šaukštas l.
Druska nėra skani pagal skonį (aš turiu adžiką su druska)

Gaminimo būdas

• Aš patrinau krūtinėlę košele iš prieskonių ir įdėjau į maišelį bei į šaldytuvą, krūtinėlę marinavau tris dienas.
• Ji ištraukė jį iš maišelio, pabandė sutrinti skysčio perteklių servetėle (bet skysčio vis tiek liko) supakavo į vakuuminį maišelį.
• „Stebik“ režime „Šildymas“ nustatiau 67 laipsnių ir 10 valandų temperatūrą, į dubenį supyliau karštą vandenį, laukiau, kol temperatūra pasieks 67 laipsnius, tai įvyko vos per kelias minutes ir įdėjau krūtinėlę.
• Ji uždarė dangtį. Temperatūra svyravo tarp 65 ir 66, kodėl aš nežinau, bet naktį atsikėliau ir patikrinau.
• Po 8 valandų ir 30 minučių ji išėmė dubenį iš mėsos, įdėjo maišelį į šaltą vandenį (pvz., Šoko terapiją) ir tada į šaldytuvą.
• 
• 
• 

Laikas pasiruošti:

8-10 valandų

Pastaba

Aš kažkada „sirgau“ kaip „sous-vidnitsa“, bet tada atrodė, kad sergu, tada vėl ... trumpai tariant, aš skubu pirmyn ir atgal
Aš nusprendžiau išbandyti Stebiką šiuo su-vid klausimu.
Panašu, kad pasirodė neblogai.
Mano vyras bandė, atrodė, kad jam tai patinka, tačiau tokio entuziazmo neišreiškė. Jis sakė: riebioji dalis yra kaip sviestas, mėsos dalis yra labai švelni, minkšta ir atrodo, kad mėsos pluoštai nėra atskiri, bet tarsi viskas yra viena.
Vienareikšmė išvada dar nepadaryta, bandysiu toliau

Atrodo aukščiausio lygio

Tai būtų dar vienas vieno žingsnio eksperimentas: išvirkite tuos pačius krūtinėlės gabalėlius „Stebe a la Sous-Vide“ ir tikra „Sous“ forma.
Ir tada atiduokite abu ekspertų komisijai nagrinėti. Žinoma, juos užrišus akimis

[Tanja]

Tanja, krūtinėlė gražiai atrodo.

Taigi aš viriau vištienos krūtinėlę 6051 prekės ženkle pagal „sous vide“ principą, taip pat neturiu aiškios išvados. Aš taip pat noriu pagaminti ką nors iš kiaulienos, kol nusprendžiau, kas tiksliai - kuri dalis. Mano vyras to dar neišbandė. Todėl, kol eksperimentai bus tęsiami, nes atvyksta brangusis.

[Tanja]

Atrodo aukščiausio lygio

Tai būtų dar vienas vieno žingsnio eksperimentas: išvirkite tuos pačius krūtinėlės gabalėlius „Stebe a la Sous-Vide“ ir tikra „Sous“ forma.
Ir tada atiduokite abu ekspertų komisijai nagrinėti. Žinoma, prieš tai juos užrišęs

Būtų įdomu.Tik kankinau savo vyrą: Na? Kaip yra? jis kramtė užsimerkęs, įsispraudė į skonį ir pojūčius, pasakė, kad skanu, skonis kitoks, bet jei nebūčiau laikęsis visos technologijos, galbūt jis nebūtų supratęs skirtumo. Jis sako, kad panašu į folijoje troškintą mėsą, tačiau mėsos pluoštų konsistencija skiriasi, jie yra tarsi viena visuma. Dabar dar turiu išbandyti mėsą be taukų, vištienos ir žuvies, tada jau padarysiu išvadas ..
Jei atvirai, aš nelabai suprantu, koks skirtumas yra tarp lėkštės ir kaitinimo režimo greitpuodyje, nes „Šildymas“ palaiko temperatūrą net ir vieno laipsnio nuokrypiu.

Tanja, krūtinėlė gražiai atrodo.

Taigi aš viriau vištienos krūtinėlę 6051 prekės ženkle pagal „sous vide“ principą, taip pat neturiu aiškios išvados. Aš taip pat noriu pagaminti ką nors iš kiaulienos, kol nusprendžiau, kas tiksliai - kuri dalis. Mano vyras to dar neišbandė. Todėl, kol eksperimentai bus tęsiami, nes atvyksta brangusis.

Ksenija, Nebandžiau, tik žiūrėjau į burną, bet lipau su paklausimais. Tėtis pasakė: Skanu, kaip visada.

Tanja, ačiū už eksperimentus, krūtinėlė nuostabi

Aš taip pat galvoju, nesvarbu, ar man reikia suvidnitsos, ar ne, bandysiu gaminti tokiu pačiu būdu ir Šteboje

Atrodo gražiai. Jūs turite nusipirkti pakuotoją.
Tanyush! Saša tikriausiai jau nusibodo dirbti ragautoja.
Tu negali valgyti tyliai. Padarykite nuotrauką, tada filmą, tada atlikite testą!

[Tanyuša,]

Tanyuša, Krūtinėlė atrodo labai viliojanti! Pabandysiu padaryti tokį, kad mano vyras atvyktų į „6051“ prekės ženklą.

[Linas]

Tanja, ačiū už eksperimentus, krūtinėlė nuostabi

Aš taip pat galvoju, nesvarbu, ar man reikia suvidnitsos, ar ne, bandysiu gaminti tokiu pačiu būdu ir Šteboje

Ačiū tau. Štai aš, kaip tas kiškis, aš skubu, aš ne nat. : girl_pardon: kaip Stebikas padarė puikų darbą.
Bandysime dar kartą ir apgalvosime.
Jei Ekat'e vyks meistriškumo kursai šteboviečiuose, kviesiuosi su savimi savo vyrą, leisk jam paragauti patiekalų iš sous-vidnitsa ir pasakosiu apie skirtumą.

Atrodo gražiai. Jūs turite nusipirkti pakuotoją.
Tanyush! Saša tikriausiai jau nusibodo dirbti ragautoja.
Tu negali valgyti tyliai. Padarykite nuotrauką, tada filmą, tada atlikite testą!

Oi, Linas, jis žino, kad privalo man pateikti aiškiai suformuluotą atsakymą su visais skoniais ir poskoniais, neaiškios frazės man netinka ... bet tai, kad aš sėdžiu ir spoksau ... tai tiesa ... bet kam dabar lengva

Tanyuša, Krūtinėlė atrodo labai viliojanti! Pabandysiu padaryti tokį, kad mano vyras atvyktų į „6051“ prekės ženklą.

Marisha, dėkoju

Pasakyk man, koks vakuuminis maišelis. Esu visiškai naujokas

Pasakyk man, koks vakuuminis maišelis

Apskritai apie pakuotoją galite perskaityti čia:
Vakuuminio pakavimo mašina
Vakuuminis sandariklis „Steba VK6“
Bendrovei apie konteinerius:
Vakuuminiai indai

Tanyuša, labai ačiū už receptą. Galiausiai mano galvoje išaiškėjo visa virimo vakuume technologija. Dabar pristatysiu merginas darbe

Tanyuša, labai ačiū už receptą. Galiausiai mano galvoje išaiškėjo visa virimo vakuume technologija. Dabar pristatysiu merginas darbe

Larisa, labai ačiū
Išbandykite, greičiausiai jums patiks skonis. Štebikas puikiai susitvarko palaikydamas temperatūrą be jokio bėgimo, na, vienas laipsnis nėra kritinis. Pagrindinis dalykas, žinoma, yra sukurti vakuuminį šulinį.

Aš jau studijuoju dulkių siurblius naudodamas virėjo nuorodas

O botulizmas? Štai ištrauka iš Vikipedijos: „Optimalios vegetacinių formų augimo sąlygos yra ypač žemas liekamasis deguonies slėgis (0,40–1,33 kPa) ir temperatūros režimas 28–35 ° C temperatūroje [12]. (Vizualiai, ant konservų, jis apibrėžiamas kaip „bombardavimas“ - dangčio ar skardinės skardinės patinimas.) 30 minučių kaitinant 80 ° C temperatūroje, žūsta vegetacinės formos, tačiau jo sporos gali išgyventi kelias valandas 100 ° C temperatūroje. C [16] ir patekę į palankią aplinką pereikite į vegetatyvines formas. Norėdami visiškai sunaikinti, naudokite frakcinę pasterizaciją-tyndalizaciją

Nina, šis klausimas jau buvo protestuotas 100 kartų !!
Kodėl klausiate dar kartą, kai galėtumėte perskaityti temą apie sous vide ??
Kad apsisaugotume nuo botulizmo, kepame prieš pakuodami arba virdami.
Ir vis dėlto, botulizmo sporos gyvena produkto paviršiuje, jei staiga jos kažkaip patenka, o kepdamos miršta, viskas.