Duonos gamintojas Moulinex OW240E30

Labas rytas. Jie pasiūlė naują „Moulinex OW240E30“ už 7000 rublių. Pasakyk man, ar tai yra įprasta galimybė pradėti (šis pasiūlymas galioja iki spalio 13 d.)? Planuoju pasiimti tėvus, prioritetas yra duonos kepimas ir tešlos minkymas.

Internete nėra apžvalgų ar vaizdo įrašų apžvalgų. O gal verta kasti kitą?



„Moulinex OW240E“ skausmas ir skausmai

Bendrosios charakteristikos

Galia
720 vatų

Didžiausias kepimo svoris
1000 g

Kepimo svorio reguliavimas
yra

Kepimo forma
kepalas

Plutos spalvos pasirinkimas
yra

Laikmatis
taip, iki 15 val

Palaikyti temperatūrą
taip, iki 1 val

Programos

Kepimo programų skaičius
20

Tešlos minkymas
yra

Pilno grūdo duona
yra

Uogienė
yra

Prancūziškas batonas
yra

Kepiniai be glitimo
yra

Kvietinė duona
yra

Borodino duona
yra

Tortas
yra

ruginė duona
yra

Saldūs kepiniai
yra

Papildoma informacija

Minkytojų skaičius
1

Dozatorius
ne

Kūno medžiaga
metalas / plastikas

Funkcijos:
košė, dribsniai, jogurtas, geriamasis jogurtas, varškė; ąsotis jogurtui ar pieno produktams; pridėti ingredientų signalą

Neseniai nusipirkau sau vieną. Dar anksti kažką apie ją pasakyti, aš bandau. Porą kartų kepiau duoną, viskas gerai. Minkymas prasideda sklandžiai, be staigių trūkčiojimų. Signalas tylus. Kibiro ir pačios viryklės pavara yra specialus plastikas. Stabilus, mielas dizainas. Mes bandysime toliau įvairias programas. Kol kas viskas.

Vakar nusipirkau sau tokią kepyklėlę, vietoj seno „Mulinex“ naminio batono (numerių neprisimenu), žinoma, norėjau naujo su tokiu pačiu dideliu kibiru ir dviem maišytuvais, bet tokių neradau, aš pažvelgė į kitas įmones, tačiau visos su dideliu kibiru abejotinų gamintojų, todėl po ilgų dvejonių ir apmąstymų vėl pasirinko „Moulinex“.

Vakar kepiau bandomąjį kepalą - viskas gerai, maksimalus miltų svoris pagal receptą yra 600–650 gramų. Pats kibiras yra šiek tiek trumpesnis (4 centimetrai), bet platesnis (kažkur 1-1,5 cm) - liniuote tikslių matavimų neatlikau. Vienas maišytuvas dūzgia puikiai, bandelė išminkė gerą. Režimai yra beveik vienodi, buvo pridėti trys kepimo be glitimo režimai.
Na, žinojimas - dabar duonos gamintojas verda košę ir gamina jogurtą, kefyrą ir varškę.

Po kurio laiko aš dar pridėsiu daugiau atsiliepimų, kai išbandysiu visus režimus, nors košės beveik neišvirsiu

Noriu nusipirkti sau tokią viryklę. Dabar tariamai tai yra 6999, o ne 11990, nuolaida. Pagal aprašymus man atrodo, kad tai tinka. bet noriu patikslinti.
man svarbu:
1.trinkite duoną
2. nerauginta duona
3. koldūnų ir makaronų tešla
4. pyrago tešla

Pridėta 2016 m. Gruodžio 27 d., Antradienį, 22.09 val

kodėl yra mažai atsiliepimų? kaip modelis nėra naujas ..
taip pat skaičiau, kad receptų knygoje duona neveikia, neva yra klaidų ??

Pridėta 2016 m. Gruodžio 27 d., Antradienį, 22.11 val

Aksania, ar bandymas buvo iškeptas pagal siūlomos knygos receptą?
jūs jau turite gerą patirtį. Parašykite patikrintų rugių receptą!
dėkoju.

[arsi]

arsiiš tiesų, nedaug atsiliepimų ...

Pirmąją duoną gaminau iš knygos su instrukcijomis - vanduo, miltai, druska, mielės, kepiau prancūzišką duoną režimu, ji pasirodė puiki plyta, vidutinio plutos režimu gavau gerą plutą, ne keptą, o bet traškus.

Šis mulas turi paprastos mielinės tešlos režimą (1 val. 09 min.) - minkymą ir pakėlimą,
yra tešlos režimas picai, makaronams, tešla saldiems pyragams, aš taip pat turiu, gerai, arba galite minkyti paprastu mielių režimu

Dar neiškepiau iš knygos, bet peržiūrėjau receptus, jie man atrodė normalūs, skysčių ir miltų santykis yra gana normalus, bet yra mūsų forumas, kuriame galite gauti receptų, svarbiausia yra miltus rinkitės ne daugiau kaip 600 gramų.
Ne visais režimais galite pasirinkti duonos svorį, bet iš tikrųjų aš pažvelgiau į lentelę, svorio pasirinkimas šiek tiek prailgina minkymo ir kepimo režimą, manau, kad bus galima kepti kepimo režimu, jei būtina.

Ruginė duona - yra toks režimas, šiandien bandysiu pagaminti Borodinskį pagal receptą, kuris jau daugelį metų buvo išbandytas ant paskutinio mulo (receptą ilgą laiką paėmiau čia forume), jei reikia, aš parašysiu ..

Sveiki! Neseniai gavau tokią viryklę kaip dovaną, jokios patirties nėra (((, bet aš norėjau, kad būtų baisu !!! kviečių-rugių), pasirodė, iš principo, neblogai, bet stogas šiek tiek nuskendo. išbandžiau pagal knygos receptą (brioche) ir kažkaip labai blogai, stogas stipriai įgriuvo, pluta (nustatyta vidutinė) pasirodė labai įdegusi ir putli. ir klausimas: ar tai mano rankiniai kabliukai, ar problema yra nustatymuose (pabandykite jį apšviesti?), o gal knygos receptas tikrai neteisingas ...

Aš vis tiek nieko negaliu su ja padaryti

Sveiki! Neseniai gavau tokią viryklę kaip dovaną, jokios patirties nėra (((, bet aš norėjau, kad būtų baisu !!! kviečių-rugių), pasirodė, iš principo, neblogai, bet stogas šiek tiek nuskendo. išbandžiau pagal knygos receptą (brioche) ir kažkaip labai blogai, stogas stipriai įgriuvo, pluta (nustatyta vidutinė) pasirodė labai įdegusi ir putli. ir klausimas: ar tai mano rankiniai kabliukai, ar problema yra nustatymuose (pabandykite jį apšviesti?), o gal knygos receptas tikrai neteisingas ...

Taigi kuo jūs atsidūrėte? Aš perėjau pirmuosius du jūsų aprašytus žingsnius - ir lygiai tokiais pat rezultatais.

Pirmiausia gaminau pagal „greitą receptą“, ir jis pasirodė kaip jūsų, tai yra tiršta pluta, ne per skani.

Tada aš išbandžiau receptą iš svetainės - ir stogas taip pat nuskendo. Ir šiandien aš tiesiog ketinau išbandyti brioche, kaip ir jūs. Bet dabar nesu tikras.

Beje, ar pastebėjote ir tai, kad knygoje nėra klasikinės duonos programos recepto? Kuris yra skaičius 4? Nelabai suprantu, kaip taip gali būti. Yra programa, bet nėra recepto. Kaip jame galima kepti klasikinę kvietinę duoną? Koks receptas?

Beveik kasdien 9 metus naudojausi „LG“ duonos virimo aparatu, tačiau šiandien jį išdaviau, nusipirkau mulinex. Pirmas įspūdis - nusivylimas (nes reikia išdaviko). Storas spalvingas vadovas krūva basurmanų kalbų, tik 6 lapai rusų kalba. Viryklėje yra 20 režimų, bendras receptų skaičius yra šiek tiek didesnis (daug košių receptų). Tai yra, ne kiekvienas duonos režimas turi bent 1 receptą. Receptai yra keblūs, sukaupta per daug ingredientų, paprasčiausių paprasčiausiai nėra. Yra matavimo stiklinė, tačiau miltai nurodomi gramais (įkvėpti, nuklysti norint nusipirkti svarstykles). Dėl to iš „Ski“ išsitraukiau taurę ir šaukštą, iš jos išsinešiau riebią gidę (o joje daug receptų, nespėjau visko išbandyti per 9 metus) ir minkiau prancūzišką duoną . Paleido ne įprastą prancūzo režimą, jis atrodė trumpas, o kviečiai. Duona pasirodė esanti puiki, tačiau neturėdamas bendravimo su duonos gamintoju patirties ar neturėdamas galimybės patekti į forumą, mūsų modelis Muli mažai džiaugsis.

Taigi kuo jūs atsidūrėte? Aš perėjau pirmuosius du jūsų aprašytus žingsnius - ir lygiai tokiais pat rezultatais. Pirmiausia gaminau pagal „greitą receptą“, ir jis pasirodė kaip jūsų, tai yra tiršta pluta, ne per skani. Tada aš išbandžiau receptą iš svetainės - ir stogas taip pat nuskendo. Ir šiandien aš tiesiog ketinau išbandyti brioche'ą, kaip ir jūs. Bet dabar nesu tikras. Beje, ar pastebėjote ir tai, kad knygoje nėra klasikinės duonos programos recepto? Kuris yra skaičius 4? Nelabai suprantu, kaip taip gali būti. Yra programa, bet nėra recepto. Kaip jame iškepti klasikinę kvietinę duoną? Koks receptas?

Gaila, atsakysiu labai labai greitai. Kažkaip iškart eksperimentavau, tada apleidau vasarą ir grįžau tik dabar.Aš išbandau skirtingus receptus arba iš forumo, arba receptų klausiu sesers (ji turi PANASONIK), tikrai gaunu purią ir erdvią duoną tik pagal vieną receptą (ir net tada ne iš rinkinyje esančios knygos), net ilsiuosi. ant duonos aparato dangtelio. Visais kitais atvejais pluta yra per tamsi (nors dabar aš visada ją dedu ant lengvos plutos) ir putli (bent 3-4 mm). Rugiai paprastai būna tankūs ... Kokia jūsų patirtis per pastarąjį laiką?

[„Prancūziška duona su gazuotu vandeniu duonos virimo aparate“]

„Prancūziška duona su gazuotu vandeniu duonos virimo aparate“ tapo pirmuoju eksperimentu įsigijus šį naują HP - „Moulinex OW240E30“:

Buvo naudojama programa Nr. 6 - prancūziška duona su „MEDIUM crust“ ir nustatymu „1000 gramų“, nors po pusvalandžio aušinimo pasirodė 780 gramų.
1 - buvo naudojamas lengvai gazuotas vanduo „Karpatska Dzherelna“, bet jis buvo būtinas - labai gazuotas?
2 - pridėta 1 šaukštelis. stalas 9% acto (jie sako - mažiau trupėja)
3 - ingredientų temperatūra buvo apie 28 laipsniai, kambaryje su oro kondicionieriumi buvo 25 laipsniai (instrukcijose nurodoma, kad miltų, vandens ir kambario temperatūrų suma neturi viršyti 60 laipsnių, kitaip vanduo turi būti atšaldytas).
Dėl to pasirodė, kad viršutinė pluta deformavosi į vidų, ir nors duona buvo gerai iškepta, ją labai sunku supjaustyti, tarsi viduje būtų tuštuma. Ir jis taip pat pasirodė beveik nesūdytas, tačiau tai yra skundas mūsų druskai "Artyomsol", kuri, greičiausiai, jau seniai buvo "optimizuota" gamyboje.
Ką rekomenduojate, mieli ekspertai?
Ir vis dėlto - kaip pridėti šį modelį prie savo „TECHNOLOGY“ profilio, jei tokio modelio nėra sąraše?

Uzhai ((

[likbez]

likbez,
1. Kadaise nusipirkote viryklę su 20 programų, dabar turite suprasti bent jau tų, kurios su jumis taps nuolatinės, savybes. Ir išsirinkite sau šiuos nuolatinius
2. Paruoškite bandelę savo orkaitei, kuri duos geriausią duoną. Kiek žinau, kolobokai mulinexuose turėtų būti kaip kamuolys, su panasikais kolobokus galite palikti minkštesnius, o mulas vandens pertekliui neatleidžia. Bet mulo neturiu .. taigi jis nepagrįstas. Praktiškai turite nustatyti savo „kolobok“ tipą arba rasti savininkų, turinčių sėkmingą patirtį, ir leisti jiems jums pasakyti.
3. Na, HP labai svarbi kokybė - tai yra miltų galia. Maišant būtina mirti. Gaila, kad nedaug atsiliepimų. Būtina paklausti puikių rezultatų turinčių viryklės vartotojų apie jų patirtį.

Konkrečiai dėl klausimų?
1 - buvo naudojamas lengvai gazuotas vanduo „Karpatska Dzherelna“, bet jis buvo būtinas - labai gazuotas?
2 - pridėta 1 šaukštelis. stalas 9% acto (jie sako - mažiau trupėja)
3 - ingredientų temperatūra buvo apie 28 laipsniai, kambaryje su oro kondicionieriumi buvo 25 laipsniai (instrukcijose nurodoma, kad miltų, vandens ir kambario temperatūrų suma neturi viršyti 60 laipsnių, kitaip reikia sušalti vanduo).
Dėl to pasirodė, kad viršutinė pluta deformavosi į vidų, ir nors duona buvo gerai iškepta, ją labai sunku supjaustyti, tarsi viduje būtų tuštuma. Ir jis taip pat pasirodė beveik nesūdytas, tačiau tai yra skundas mūsų druskai "Artyomsol", kuri, greičiausiai, jau seniai buvo "optimizuota" gamyboje.

ir ką jums turėtų duoti šiek tiek stipriai gazuotas vanduo? Ką tai daro iš esmės?
- o kas tau patarė ir kur į kvietinę duoną įpilti acto? Ir svarbiausia, kodėl jūs naudojatės patarimais nesuprasdami, ką jie daro, ir laukiate rezultato?
Pabandykite suprasti savo veiksmus. Jūs nusprendėte, kad 28 laipsnių temperatūra yra tokia, nesąmonė. Vėlgi, kuo remdamiesi tai nusprendėte?
Jūsų orkaitė minko labai intensyviai, kyla didelis tešlos perkaitimo pavojus - tai, apsvarstykite, išmeskite.
60 kaupiamųjų laipsnių - ribinė vertė, raudona linija. Aukščiau tikrai blogai. Geriau žemiau. Ir žemiau, šilčiau kambaryje.
Actas naikina kviečių glitimą, kuris yra būtinas stipriam minkymui jūsų orkaitėje.
Gazuotas vanduo gali suteikti daugiau nei skonio, nei skonio.

Jūs turite visiškai nukritusį stogą. Tai yra nužudytas miltų glitimas. Buvo stiprus pakilimas, tada jis žlugo.
Kodėl? taip figos žino.
Jie galėjo perkelti mieles, jie per daug pakėlė duoną.
Maišydami šiek tiek perkelkite vandenį.
Jie gali užmušti glitimą minkydami, perkaitus, actą ar net pumpuojamus miltus.
Gal visa eilė veiksnių.

Kiekviename etape turite sekti ir mokytis savo mašinos.

iki partijos pabaigos padarykite tvarkingą minkštą rutulį taip, kad temperatūra būtų testas proceso metu ir iki partijos pabaigos jis neviršijo 22–24 laipsnių - paprastai bet kokie miltai gali atlaikyti 24 laipsnius.
Paprastai mūsų miltai maišydami negali atlaikyti aukštesnės nei 28 laipsnių temperatūros, jie miršta.

Apie mieles. Jūs turite šiek tiek sutrumpintus režimus, pabandykite, kai „Panasokovites“ perima pagrindinį režimą iš savęs.
O gal kas nors, žinantis geras proporcijas, tai duos. Su mielėmis greičiausiai teks prisitaikyti.
Iš forumo paimkite patikrintų receptų pavyzdžius be mėgėjų pasirodymo kviečių tešlos acto pavidalu.
Ir tada pamatysime.
Na, atkreipkite dėmesį. Kuo ilgesni jūsų orkaitės režimai, tuo skanesnė bus duona, nes ji ilgėliau klaidys.

[Lena]

Lena,
2 bandymas:

recepto pakeitimai:
- miltai 535 vietoj 550, bet
- ruginis salyklas - 15 g, garinamas verdančiu vandeniu ir atvėsinamas iki kambario temperatūros.
- vanduo - 310 ml, o ne 360, nes salyklei išleista 50 ml; vanduo - tas pats šiek tiek gazuotas, bet jau atvėsęs iki +10 laipsnių.
- sviestas - taip pat 30 g.
- cukrus - jau nebaigtas menas. l.
- druska - šį kartą - smulkiai susmulkinta jūros druska, - nepilna šaukštelis
- BE acto
- mielės „Pagardai“ (vietoj „Lvov“), ir jau pusantro šaukštelio. (vietoj 2).
- HP dirbo kambaryje su oro kondicionieriumi, tiesiai po oro kondicionieriumi - kambaryje, kur žemiau 25 laipsnių, o ne įprasta 30.
Pasirodė, kad svoris buvo 810 g (paskutinį kartą - 780 g), o dydis, priešingai, yra mažesnis. Bet šį kartą pluta jau yra per daug iškepusi (režimas taip pat yra „vidutinis“, „1 kg“, „prancūziškas“), tačiau trupinys pasirodė esąs puikus, netrupa, nesubyra, jis yra daug pjaustomas lengviau. Skonis dar geresnis.
Belieka suprasti - kas turėjo įtakos dydžiui: mažai mielių ar Celsijaus laipsnių?

[tankus]

1. Celsijaus laipsniai)) iškart pajusite skonį. Jie reikalingi tik tam, kad viryklė nesunaikintų glitimo. Jei trupiniai geri, skanūs, elastingi - tada viskas pagal Celsijų.
Fermentuotas salyklas, tikiuosi?
2. Išardytas stogas - mama, nesijaudink.
Toks vaizdas stebimas, kai yra mielių perteklius tankus kolobok.
Ar sekėte meduolių vyrą? Ar prisimeni?
Pabandykite šiek tiek sumažinti mieles ir šiek tiek suminkštinti - suvilgyti bandelę.
Stenkitės, kad nestovėtumėte tiesiai po skersvėjiu.

[likbez]

likbez, Aš pridėčiau 15 minučių bandymo arba, jei įmanoma, šiek tiek daugiau mielių arba šiek tiek didesnės nei t fermentacijos. Tačiau gali būti, kad problema iš tikrųjų yra per didelis testo statumas.
Rūgštis, beje, taip pat turi įtakos pakilimui, ne veltui kai kuriais atvejais į duonos tešlą rekomenduojama dėti askorbo rūgšties miltelių.

[Karūna]

Karūna, Galina, Aš nepažįstu jūsų rašomosios mašinėlės. Kažkodėl savininkai tyli. Žinau, kad daugelyje programų paskutinį kartą minkėte per pusvalandį, o to nepakanka tikrinimui. Bet ar įmanoma pakeisti tikrinimo laiką jūsų vietoje - aš nežinau.
Ką čia kalbu viena, taip pat patarkite. Jums tai daug patogiau.
Askorbo rūgštis (tik lašelis ant peilio galo), taip, stiprina glitimą, tai yra, toks netiesioginis poveikis pakilimui. Beje, neturėjau pamiršti apie ją. Jūsų mašinoje bet kokia armatūra yra labai reikalinga.



Dabar mielių pusiausvyra atrodo sutrikusi. Sprogimai didžiuliai. Arba sumažinti mieles su dabartiniu koloboku. Tada bus maža, tanki duona. Arba padidinkite drėgmę - tai prisideda prie didesnio kiekio, tačiau su mielėmis neaišku: ar ant drėgno koloboko bus tas pats, ar jo bus per daug? Koks man padažas, kad Lvovas nieko nesako. Ant 400 g miltų uždėjau 4-6 g liukso (suite), ir man viskas gerai Panasikoje. Kiek jo yra Lvove ir šaukšteliuose - nežinau.
Visada naudinga padidinti garsumo tikrinimą, bet jei tai galima padaryti, mokykite mane, aš turiu „Panasik“, mes turime fiksuotą ir ilgą tikrinimą.

ps. Atsisiuntėte instrukcijas. Taigi apie režimus ar galimybes nėra nieko. Dabar pirštu į dangų.Čia pateikiu tik bendras rekomendacijas, nes temoje apskritai nėra nė vieno. Nėra labas, nėra atsakymo.

[fffuntic]

fffuntic, tik mano mašina yra visiškai kitokia, be to, aš nenaudoju standartinių režimų. Ji išdėstė savo spėliones tik duonos ir trupinių pavidalu. Pastaruoju metu aš visiškai nesusitvarkiau su mielėmis, todėl mano atveju galiu manipuliuoti tik bandymo laiku ir temperatūra, atsižvelgdamas į tešlos tankį.

[Karūna]

Karūna, Galina,
jei yra programuojamas režimas, tada galime kalbėti apie kažką reguliuojamo. Bet instrukcijose to neradau. Ir jei nėra programuojamo, tada programa turi prisitaikyti prie nurodytų parametrų, o ten korektūra yra tokia, kokia yra dabar ir sutrumpinta.
Galite verpti tik drėgmės mieles, o ne nagų miltus. Tai visos galimybės.
Ne .. na, taip pat yra šokių su tamburinais, pavyzdžiui, programų deriniais - bet nemanau, kad man tai patiks.
ps
Aš supratau jūsų idėją: mielių tiesiog nepakanka, o įrodymai yra maži.
Bet atlikus korektūrą, greičiausiai pasalą - jūs sutvarkysite figas. Todėl reikia priverstinai šokti kita linkme.

[Karūna]

Karūna, Galina,
jei yra programuojamas režimas, tada galime kalbėti apie kažką reguliuojamo. Bet instrukcijose to neradau. Ir jei nėra programuojamo, tada programa turi prisitaikyti prie nurodytų parametrų, o ten korektūra yra tokia, kokia yra dabar ir sutrumpinta.
Galite verpti tik drėgmės mieles, o ne nagų miltus. Tai visos galimybės.
Ne .. na, taip pat yra šokių su tamburinais, pavyzdžiui, programų deriniais - bet nemanau, kad man tai patiks.

Pavyzdžiui, prie mano duonos aparato galite paspausti sustabdymo mygtuką ir jis tris minutes sustings, laukdamas, tada jis veiks toliau. Penkios senutės jau yra rublis, tai yra, 15 minučių bėga per penkias stoteles. Anksčiau aš pailginau korektorių arba sumažinau kepimo temperatūrą, jei orkaitė per karšta, bet man reikia „ištempti malonumą“. Taip pat galite jį išjungti 9 minutėms, mano viryklė, atsižvelgdama į jo eksploatacines savybes, išjungus nustatymus palaiko 10 minučių.
Labiausiai tikėtina, kad ši viryklė taip pat turi panašių savybių, turite perskaityti instrukcijas arba sužinoti empiriškai. Intelektualiam žmogui nėra nieko neįmanoma. :-)

[Lena]

Lena,

ps. Atsisiuntėte instrukcijas. Taigi apie režimus ar galimybes nėra nieko.

jei turite omenyje šitą bitą. ly / 2I6A9R1 instrukcija, tada 128–129 puslapiuose pateikiama informacija apie laiką: prntscr. com / jx4cxy

[likbez]

likbez, Vadimas, o .. Aš juk parašysiu traktatą.

Taigi žiūrėk. Nepaprastai primityvus.
miltus sumaišome su vandeniu. Laikui bėgant iš šios košės susidaro glitimas, kurį reikia minkyti pagal jo kokybę. Gerai sumaišytas glitimas po fermentacijos suteikia ploną plutą ir švelnų trupinį.

Tada sumaišė - įdėjo į fermentaciją. Per šį laiką tešla turėtų subręsti ir būti geresnio skonio. Kad mielės būtų papildomos mityba, jos minkomos naudojant įprastus miltus: apverčiant sluoksnius su nauja mityba ir deguonimi.
Po paskutinio minkymo tešla eina į finišo tiesiąją: kepama į priekį. Prieš kepant, jis turėtų būti visiškai subrendęs ir gerai pakilti.
Bet po paskutinio minkymo tešla nusėda - ji taip pat apverčiama, išmušant susikaupusias dujas. Prieš pradedant kepti, mielės turi turėti laiko jas normaliai pakelti, kad būtų galima iškepti.
Jei per likusį laiką iki kepimo mielės duonos nepakelia normaliai: tai yra mažai laiko pakilti: šį kartą: nuo paskutinio maišymo iki kepimo pradžios mes vadiname patikrinimu, tai yra patikrinimu bus maža, tada tešla be dujų pateks į gabalėlį kepimui, kur ji pradės intensyviai kaitinti, o mielės paskutinį kartą nuo didelio kaitinimo smarkiai dujos - sulaužys plutą, tačiau jie nebepajėgia pakelti duonos , nes kepant greitai kaitinama, jie neturės laiko.

Tai yra, nedidelis kiekis duonos ir sprogimai.
Sprogimai reiškia, kad pluta neatlaikė stipraus dujų pakilimo ir sulūžo. Ant kepinių dujos buvo dujos, o jų patikrinimas nebuvo baigtas.
bet kodėl jie dujomis?
Tarkime, kad mielių apskritai buvo mažai.Per visą fermentacijos procesą jie nepakėlė duonos taip, kaip turėtų, o po paskutinio minkymo visiškai ištuštintas duonos luitas buvo išsiųstas į kepimą, kur jie dujino ir suplėšė nedidelį kiekį duonos.

Antrasis modelis. IN sausas duonos kepale buvo per daug mielių. Jie neturėjo kur apsisukti, dirbo ne visa jėga. Jie uždėjo tokią duoną ant kepinio - sunkiai duso ir nupūtė stogą.

Trečias modelis. Įprastoje tešloje buvo normalus mielių kiekis, ji gerai pakėlė duoną.
Bet tada tešla buvo minkoma, ji prarado dujas, programos patikrinimas yra mažas ir tešla kvailai neturėjo laiko atstatyti savo tūrio. Kepimui buvo naudojama nedidelė tešla, mielės buvo dujos ir pašalinta pluta.

Visais trim atvejais bus neįvertintas duonos ir sprogimų kiekis.
Kaip atskirti šiuos atvejus. Na, pagal nuotrauką tikrai sunku.
Reikia papildomų veiksnių.

Reikia informacijos apie režimą. Jei yra įrodymų apie 50-60 minučių, galite praktiškai pamiršti apie nepakankamą išsivystymą. Jei 30 .. tada jau šimtas svarų galite tikėtis iš jos problemos.

Taigi .. mes žiūrime į trupinio ir plutos delikatesą. Jei trupinys toks subtilus, netrupa, pluta plona, ​​tada tešla gerai išminkyta. Tai reiškia, kad bandelė buvo normali, o mielių buvo pakankamai daug, o tai reiškia, kad problema atsirado bandymo metu.
Padidinus tikrinimo greitį, būtų išspręsta formos problema. Bus normaliai tanki, graži duona.
Jei negalima padidinti korektūros, tai yra labai blogas variantas. Galite pabandyti kovoti didindami mielių kiekį, kad per pastarąjį pusvalandį jie gerai reaguotų į duonos skonio žalą. Čia daug kas priklausys nuo mielių paskirties. Apskritai HP reikalinga programa su trumpu patikrinimu, kuri trumpą laiką gali aktyviai deginti visą laiką.

ką turime nuotraukoje ir aprašyme.
Trupiniai yra skanūs pagal aprašymą ir gana subtilūs, tačiau didžiuliai sprogimai ir mažas tūris. Režimo nuoroda prancūzų kalba ir paskutinė nuotrauka, kur duona buvo su įgriuvusiu stogu, tačiau normalaus dydžio.
Tai yra, aš pripažįstu mintį, kad tokiu režimu galite gauti aukštos kokybės duoną.
Tai pirmas piršto patekimas į dangų.
Jūsų trupinys yra skanus (antroji pagrindinė prielaida yra tik pagal jūsų apibūdinimą), nėra priemaišų, tai yra, mielės atsipalaidavo daugmaž normaliai, dėl kokių nors priežasčių jie negalėjo gerai pakilti normaliai patikrindami ir per metus sukėlė didžiulius sprogimus kepimo, o pluta yra tiršta, tai yra, ji nepakenktų šiek tiek daugiau.
Padarau išvadą: tešla Lengvai storio tiek mielių ir mašinai. Man atrodo, kad tokios tirštos tešlos mielės dirbo perpus stipriai. Bet šios jėgos pusės pakako truputį atlaisvėjusiam trupiniui. Bet minkydami jie pakėlė ir pusiau stiprumą, o kepdami jie labai smarkiai dujojo.
Tada duonoje turite fermentuotą užvirintą salyklą - tai mielas mielams. Visą laiką palaiko jų veiklą, neleidžia sulėtėti. Reikėjo tikėtis, kad mielės bandė atlikti bandymą, tačiau vis tiek nespėjo jo pakelti.
Bet tai, kad jie taip stipriai aikčiojo, kai visą laiką buvo remiamas jų darbas, man atrodo, kad jų perteklinė pasiūla galėjo tik trukdyti, o ne trūkti.
Todėl pasiūliau variantą - jis drėgnesnis tūriui ir mielių kiekį pakoreguoja esant naujai drėgmei. Arba palikite tą patį, arba šiek tiek nuleiskite.
Aš taip matau, bet nesu technologas.
Bet mažo tūrio priežastys gali būti bent jau !!! trys. Čia nesu palietęs priežasčių, susijusių su glitimu, man atrodo, kad pagal tavo aprašymą su juo nebuvo jokių problemų, nes duona skani.

Dabar, jei būtų daugiau duomenų: jei tik aš tiksliai žinojau, kokį jūs turite koloboką. Normalus ar per tankus, kokį įrodymą turi jūsų programa, būtų galima tiksliau nustatyti priežastį.
Taigi mes su Galja spėjame ir darome visiškai priešingas išvadas, nėra visos informacijos.

Na, aš taip pat ištyriau apžvalgas apie viryklę

Aišku, yra daugiau sėkmingų duonų, kurių konsistencija yra drėgnesnė. Tai yra, paprasčiausio atspėjimo metodu, koloboko drėgmės kiekio padidėjimas tiesiog rodo. Tai yra, norint drėgmės balansą sureguliuoti didesnį - mielės yra būtinos.

Pagal režimus.

Jei viską gerai supratau, ar galite rankiniu būdu pailginti kiekvieną programą? ar mokymo vadove? plokštelėje yra papildomas laikas, tačiau pagal aprašymą yra tik atidėtas startas.
Jei pailginsite, tai fermentacijos metu jie taps gana padorūs.
Tikrinimas vis dar neaiškus. Jo negalima pakeisti.
Būtų malonu sekti savo rašomąja mašinėle ir užrašyti, kiek tai trukdo, laiką tarp smūgių ir korektūrą. Nesuprasdami režimų ypatybių, jūs, kaip ir aklas kačiukas, juos pasirinksite tik įvesdami.
Jei nepailginsite režimų, tada mane labiausiai domintų pirmieji iš visų ilgiausių:
- Prancūzų režimas, tikėtina, kad ilgiausias bandymas ir iš aprašymo aišku, kad yra patys karščiausi kepiniai - kurie suteikia traškiausią ir storiausią plutą. Mėgėjui. Jei norite būti subtilesnis, kepimą turite nutraukti 5–10 minučių anksčiau.
- Saldžioje aplinkoje toje pačioje vietoje turėtų būti kepami subtilūs kepiniai. Tikimasi stipresnio maišymo, tačiau jį reikia patikrinti. Galbūt naudojant kietą partiją taip pat bus geras rezultatas, jei ten bus padorus įrodymas. Galbūt ji imituoja pagrindinę „Panasonic“ - reikia patikrinti.
- Perspektyvus arba 8, arba 9 - mano nuomone, jis supainiotas plokštelėje, kurios ilgis yra centrinis užraktas. Man atrodo, kad yra patys subtiliausi minkymo ir subtiliausi kepiniai. Su korektūra fig. Žino.
Bet tai pirštas į dangų. Kiek skiriasi maišymas ... ir FIG žino, koks įrodymas .. ir FIG žino.
Būtina ištirti būdus, jei, žinoma, noras juos sąmoningai naudoti.

Bet tada vėl .. gal aš tai komplikuoju. Galbūt jūs tiesiog pasiimsite bandelę su mielių kiekiu, o nupjautas bus ažūrinis. Remiantis apžvalgomis, žmonės nenukenčia, o duona yra graži.

[Lena]

Lena,
ačiū, „traktatas“ bus išnagrinėtas dienos pabaigoje, bet kol kas - šį vakarą buvo
3 bandymas:

Recepto pakeitimai:
- vėl mielės 2 šaukšteliai. (kaip ir pirmą kartą, bet 1 šaukštelis. "Lvov" + 1 šaukštelis. "Pagardai" = viskas, kas liko atsargoje)
- dar daugiau vandens: 360 ml pagal receptą + 40 ml. salyklo + 50 ml. tamsiai pasterizuotas alus (tai mano mėgėjiškas pasirodymas
- plutos spalva - šviesa, o ne vidutinė (tai nebuvo būtina);
- cukrus - 2 šaukšteliai. vietoj 1 valg. l.
Todėl figūra pasirodė esanti teisinga, tačiau pati duona yra daug blogesnė nei bandymas Nr. 2 (kurio „stogas buvo nupūstas“).
Šį kartą jis dar sunkesnis: 856 gramai. Bet jo pjaustyti neįmanoma - jis krenta į gabalus. Ir viršutinė pluta - greitai nušveista, kai atvėsinama be rankšluosčio. Skonis - atsirado druska, cukraus nebejaučia. Apskritai, jūs galite valgyti, bet jūs negalėsite padaryti sumuštinio.
Tai yra, arba šįkart daug mielių, arba daug skysčių. Šį vakarą, bandant Nr. 4 - reikia sumažinti vieną dalyką. Loterija?

O jei bandelę paliksite kaip su suplyšusiu stogu ir skaniu trupiniu, bet valandą prieš kepant ištraukite maišytuvą iš dubenėlio? Tik išėmus tešlą ji sulūš, tada ateis valanda, paskui kepsi.
Bet! Aš nežiūrėjau į instrukcijas, nežinau režimo laiko parametrų. Turiu „Moulinex“, bet jis naudojamas tik kaip minkytuvas, duoną kepu orkaitėje arba lėtoje viryklėje.

[likbez]

likbez, kodėl kartojate juokingus bandymus pakeisti receptą skirtingomis temomis? Dabar jau apsisprendžiau praktiškai su vienu, šimtu procentų pakartojamumu ir užmerktomis akimis praleidžiu tris ir keturias minutes. Ar jums patinka pats „eksperimentavimo“ procesas?))

[likbez]

likbez, Vadimas,

1. Aš parašysiu dar kartą. Kad nereikėtų matuoti vandens, bet sekti bandelę ir prisiminti jos idealią konsistenciją. Bus dar vienas miltas - taps kitokia drėgmės talpa, ir tik koloboko konsistencija išlieka tiksliai reikalinga.
2. Čia reikia technologo. Duona yra sudėtinga procesų chemija. Kiekvienas veiksnys daro įtaką.
Skonis yra sudėtingas mikrobų ir mielių darbo derinys laikui bėgant ir esant skirtingoms sąlygoms. Salyklas yra rimtas priedas. Ne veltui klausiu ko. O gal esate nefermentuotas, kuris paprastai yra labai aktyvus ir gali sugadinti daug dalykų pertekliumi. Aš visiškai nežinau, kas yra aluje. Gal dar yra alaus mielių, o kas ten yra veikliųjų priedų - pasakyti gali tik technologas.
Duonos išvaizda vanduo yra normalusIr trupinio kokybė, tai jau yra glitimas, mielės, mikrobai - kažkas ten ne taip ir blogai paveikė glitimą paskutiniuose fermentacijos etapuose. Jis išlaikė savo formą įprastai, bet trupantis ir neskanus, o tai rodo, kad ji netruko po minkymo, bet kai ten prasidėjo skonio problema, kas iš gyvų būtybių nesusirado draugų -
Gal viryklė netraukia tokios drėgmės kepimo, kaip turėtų, nors kiti, atrodo, turi tą pačią duoną ir atsiliepimuose kepė.
Bet jei drėgmės prasme įmanoma šiek tiek sumažinti drėgmę, tai alaus, salyklo ir kvietinių miltų derinys su paprastomis mielėmis man yra tamsus miškas.
Eksperimentai gali būti atliekami, tačiau tik jūs turite išsiaiškinti teigiamą rezultatą.
Tai kitiems nežinoma teritorija.

[Palychas]

Palychas, Igoris,

kodėl jūs kartojate savo juokingus bandymus

tada ta viena tema yra autoriaus receptas, kurį bandau pritaikyti savo orkaitės modeliui ir skoniui, o antroji tema (ši) yra paremta mano HP modeliu ir nėra pakankamai populiari forume. Daugiau nedublikuosiu. kalbant apie jūsų absurdo vertinimą - ne visi gimsta iškart su paruoštu autentiškų receptų rinkiniu galvoje, daugelis turi eksperimentuoti, kad pasiektų priimtiną rezultatą, skatinantį smegenų dopamino mechanizmą. ne tik iš duonos; kai kuriems, tai veikia efektyviau, kai socialiniuose tinkluose patinka. Tai nėra tik dopaminas, yra dar 3 „laimės hormonai“; taip pat - virškinamojo trakto sekrecijos ypatybės: jei jis nuleistas, reikalingi sustiprinti maisto skoniai, o jei padidėję - neutralūs (t. y. tiks bet kuris receptas, kuris bus pirmasis).

Net nežinau, ką čia rašyti. Labai mėgstami ingredientai dažnai naudojami ruginiuose kepiniuose. Ruginiai miltai iš esmės skiriasi nuo kvietinių miltų, todėl ten puikiai tinka actas, alus, visų rūšių salyklai.
O dėl kvietinių miltų nieko negaliu pasakyti. Netyrė nei sąveikos su alumi, nei eksperimentavo.
Čia viskas labai subtilu. Galbūt turėtumėte pradėti nuo nedidelių originalių papildų kiekių ir palaipsniui kaupti kuo daugiau.

Su jūsų virykle, tiksliau jos galimybėmis, taip pat neaišku. Viryklė gali atlaikyti tam tikrą ribinę bandelės drėgmę, tada ji nekepa. Jūs taip pat turite tai sužinoti tik praktiškai.
Viską mokyčiausi pamažu. Pirmiausia sužinojau savo viryklės galimybes. Pagal paprasčiausią receptą be maivymosi aš pažiūrėjau į drėgmės skirtumą, maksimalų kiekį, būčiau tiksliai nustatęs mielių kiekį pagal savo skonį ..
Ir kai tikrai žinojau, kad mano bandelė yra tobula, mielės yra tiesiai į statinę, pridėčiau priedų, kurie pakeistų vaizdą.
Tada tiksliai žinojau, kas sukėlė problemą.

Ir dabar? Ar orkaitė vis dar nemėgsta jūsų drėgmės? ar gyvi organizmai pateko į konfliktą, ar galų gale priedas sunaikino glitimą, ar per daug mielių + alaus mielių?
per daug nežinomųjų.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,
4 bandymas -

pirmiausia turiu atgailauti, kad dėl sklerozės procesą sugadinau aš: pamiršau įdėti minkytuvą, po 20 minučių minkymo atidariau dangtį - bet koloboko nėra
Turėjau mesti turinį į dubenį, įdėti minkytuvą ir vėl įdėti, viskas ne taip, bandelė pasirodė esanti skysta, miltų intarpai liko nemaišyti, bet duona vis tiek skani nuo žodžio „labai“.
Recepto pakeitimai:
- vėl mielės 1,5 šaukštelio. (vietoj 2x), ir jau trečiasis gamintojas.
- vandens - priešingai - 60 ml. daugiau.
- cukrus vėl nepilnas 1 valgomasis šaukštas. l.
+ pridėta 0,5 a.š. l. linų sėklos dedamos iš karto į miltus.
- kaip įprasta - 1 valgomasis šaukštas. l. salyklas (fermentuoti rugiai).
- pluta jau vidutinė.
Štai rezultatas - stogas vėl prispaudžiamas, o duonos centre esančią trupinį sunku pjauti (nelaiko). Tai yra, mielių mažinimas ir vandens didinimas neveikė. Norėdami bent jau žinoti bandelės temperatūrą, turite nusipirkti pirometrą.

[likbez]

likbez, o jūs įdėjote maišytuvą, iš naujo paleidote programą, kodėl miltai nesimaišė?
Koloboko temperatūra yra trečias dalykas, tikrai jis atitinka receptą, tačiau koloboko elastingumas yra daug svarbesnis. Labiausiai tikėtina, kad jūs perpildėte vandenį, todėl stogas krito. Bet dedant miltus, mielių gali vėl nepakakti, pabandykite stebėti teisingas miltų - mielių ir miltų - vandens proporcijas.

[likbez]

likbez, na, nebūk keista. Darykite taip, kaip visi pataria, padaryti vieną, standartinę kvietinę baltą duoną, tada eksperimentuokite su „navmannya“ sveikata!
300 g įprasto vandentiekio vandens, arbata druskoje, stalo cukrus ir 500 g miltų. 1 geriausia arbata sausa. mielės. Rast. sviesto minkant 1 stalą.
Viskas.
Kadangi tema yra apie duonos gamintoją, protestuokite prieš tai ir pašalinkite laiką iš programų.
Patikrinau, ar mano temperatūroje nėra temperatūros (pavyzdžiui, jogurto režimu), į vidų įdėjau įprastą kambario termometrą. Aš patikrinau skirtingų tipų plutos temperatūras, įdėjau termometrą iš orkaitės.
Šviesoje ji buvo apie 130 °, vidutiniškai 150-160 °, o tamsoje iki 190 °.

[Palychas]

Palychas, Igoris,

paprasto vandentiekio vandens

deja, mūsų mieste nėra tokios vandentiekio sistemos, iš kurios būtų galima pasisemti vandens, ypač kepant duoną.

į vidų įdėkite įprastą kambario termometrą

Bet ar tokie patikrinimai nepažeidžia temperatūros režimo? atidarius dangtį, šiluma greitai praeina.



Karūna, Galina,
be abejo, programą Nr. 6 paleidau nauju būdu, jos negalima pristabdyti, o atšaukti tik laikant START-STOP mygtuką.
Pyliau vandenį sąmoningai, nes ankstesniuose komentaruose jie rašė, kad galbūt mielės neturi pakankamai drėgmės, kad galėtų tinkamai veikti.

[likbez]

likbez, bet koloboko taisyklės negalima pažeisti, įpilkite vandens tiesiogine prasme po šaukštą, jei matote, kad kolobokas pasirodo kietas.
Minkydami ir bandydami nebijokite atidaryti viryklės, prarasta temperatūra greitai atsistatys, svarbiausia, kad nebūtų stiprios grimzlės ir netrenktumėte dangčiu. Meduolių vyrą reikia pamatyti ir net paliesti, kol išmoksite iš akies nustatyti jo teisingumą. Kepant negalima atidaryti tik per pirmąsias 15 minučių.

[likbez]

likbez, tai yra testas, patikrinimas. Išbandžiau ant tuščio kibiro ir užpyliau kažkokių javų ir užpyliau vandens. Kiek jis įkaista, kai išsijungia kaitinimo elementai (galite tai išgirsti paspaudę relę), kiek minučių trunka kiekvienas procesas ir tt Jei yra matymo langas, tada per jį viskas matoma. Taip pat galite paryškinti žibintuvėliu.
Virtas vanduo iš filtro, tiesiai iš čiaupo ir iš virdulio - rezultatas nesikeičia dramatiškai.

[likbez]

verdant vandenį mano virdulyje yra tik skalės gabalėliai, man atrodo, kad geriau leisti šioms kietosioms druskoms likti virdulyje nei mūsų kūne)))
Apskritai aš nepasitikiu žaliu vandeniu. Virtas butelyje visada yra šaldytuve, neatsižvelgiant į sveiką gyvenimo būdą))))
likbez, Vadimas,

Jei tešlą minkėte rankenėlėmis, tada minkėte rankenėlėmis, tuomet jau baigėte minkyti stadijoje: tešla minkšta, jau kaip viena masė, prilimpa nuo rankų ir nuo indų sienelių.
Mašina turėtų daryti tą patį. Ji turi išminkyti iki šio etapo.
Kas nutiktų, jei imtume sumaišytus miltus ir vandenį, šiek tiek susuktume ir mėtytume? Sumaišius miltus su vandeniu, pradeda formuotis glitimas - guma, kuri sudaro jūsų duonos griaučius. Pirma, tas storos matinės gumos gabalas. Minkant išnarplioji ir ištrauki glitimo sruogas į plonas ir subtilias. Tada fermentacijos metu procesas tęsis ir prieš kepant visa ideali duona bus minkštos ir skanios, bet patvarios gumos tinkle.
Ką reiškia košė kibire?
tai reiškia, kad yra atskiri miltai ir atskiras vanduo, molio masė, be pakankamo glitimo kiekio. Tada ši košė išeis fermentacijai, laikui bėgant susidarys vis daugiau glitimo, bet vis tiek nepakaks, nes brandinimas efektyvumu paprasčiausiai nėra lyginamas su energijos panaudojimu mechaninio maišymo metu. Negana to, glitimas, kuris susidarys prieglaudoje, bus tirštas ir guminis. Nepakaks laiko paversti tobulomis gijomis.
Todėl pirmiausia minkykite tešlą taip, kad ji taptų tešla.Tai yra, duokite pradinę teisingą glitimo pradžią. Minkymo pabaigoje, prieš dedant fermentaciją, tešla jau turėtų būti susieta masė, viena masė, nelipti nuo rankų ir indų, tai yra, jau yra užsakytas glitimo skeletas. Tai graži bandelė rašomosios mašinėlės partijos gale.

Jei yra netvarka, nėra skeleto. Jei sukasi griežtas trupinis rutulys, nėra glitimo, miltams nepakanka vandens, kad galėtum atsigerti ir virsti glitimu.
Tik tada, kai yra surištas gumulas, jau viena masė, tada viskas ten laikosi ant griaučio.
Ir tada laikui bėgant šis skeletas, veikiamas chemijos tešloje iš mielių, mikrobų, veikliųjų medžiagų, taps vis subtilesnis, plonesnis ir skanesnis.
Todėl, atsižvelgiant į šias aplinkybes, prieš pradedant fermentaciją reikia optimalaus vandens ir geros bandelės.
Kitas dalykas yra tai, kad mes neperkaitiname tešlos rankomis, o tešlos su griaučiu gaminimas iš misos yra saugus. Mašina įkaista, todėl ji pradėjo suktis ir šilta, miltai pradeda palaipsniui gauti glitimo gumą, o perkaitęs ją iškart nužudo.
Todėl mašinoje sumaišome su šaltesniais ingredientais .. tai visas skirtumas. Pernelyg karštos intensyvios mašinos rankenos.
todėl temperatūra ir konsistencija kolobokas nustatė pagrindinį kūną - duonos griaučius.

Tada šiame kūne pradeda veikti mielės, kurios pripildo dujų, kurios ištempia gumos glitimo tinklelį, tokį lėtą subtilų papildomą minkymą gamina mielės.
Duona pamažu įgauna tūrį.

Mielėms gyvybei reikalingas vanduo. Bet kai rašau mieles prastai sraboli storoje tešloje, turiu omenyje visai ką kita. Glaudžioje tešloje glitimo yra nedaug ir jis yra kaip tankus tankus šiurkštus guminis gabalas.
Mielės negali jos ištempti ar net suplėšyti.

Mums reikia harmonijos ir pusiausvyros: kad minkštoje tešloje, į kurią įsiskverbtų pakankamai ištempto glitimo išminkyta tinklelis, mielės ją išpūstų, išpūstų kvėpavimu, tankią paversdamos orine duona (bet jei jos bus per daug su mielėmis) , jie gali sulūžti aukščiausioje pakilimo vietoje)
Bus šlapia košė be glitimo .. o ką čia išpūsti-pelėsį? griežta - tu negali suformuluoti, geriausiu atveju gali tik suplėšyti.
Tu rašai.
Tai yra, mielių mažinimas ir vandens didinimas neveikė. Norėdami bent jau žinoti bandelės temperatūrą, turite nusipirkti pirometrą.
Ir tai neveiks, jei kišasi į priekį ir atgal atsitiktinai, nesuprasdamas, ką gauti.
turite užtikrinti, kad ideali bandelė eitų į fermentaciją - paruoštas būsimos tešlos paruošimas su optimaliu mielių kiekiu.

Kol mokaisi, kiekviename etape reikia lipti į mašiną, kad suprastum, kas ten vyksta.
Ir jūs visada pristatote kokį nors ekstremalų ingredientą, kai vis dar nežinote savo paprastų miltų normų. Linų sėmenų miltai turi padidintą drėgmės pajėgumą, jie sutepa paveikslėlį taip, kad jie gautų tankias gleives ir labai pakeistų trupinius. Taip pat reikia nustatyti jo kiekį.
Man atrodo, kad jūs vis dar mėgstate padidėjusį mielių kiekį.
Atminkite bandelę ir, kaip ir Igoris, pabandykite pasigaminti ant šaukšto mielių.
Konditerijos virėjo pirometras yra geras dalykas, tačiau duonai ridena ir kiniškas termometras, kurio temperatūra yra mažesnė nei 500 rublių.

[fffuntic]

fffuntic, sakoma, kad jūsų kietasis vanduo yra dar geresnis nei virtas, minkštas, praktiškai distiliuotas (negyvas). Kepant apie valandą esant 150 ° C temperatūrai, niekas neišgyvena. Arba ko bijote ... vietoj vandens serumas veikia puikiai ir t.t. pieno produktai, bulvių sultinys ir kt.
BET ši tema ir forumo skyrius apie TECHNOLOGIJĄ, apie rašomąją mašinėlę, jos režimus, nustatymą, valdymą, naudojimą ...
Man tik šiek tiek gėda skaityti ir apmąstyti atsitiktinai tokias baisias nebylias gėdingas nuotraukų nuotraukas, kuriose pateikiamos šių netinkamų „eksperimentų“ rezultatų _ išvados. Keistuoliai. Čia nėra tiek daug vyrų ir ... ir man būtų gėda paprasčiausiai juos paskelbti.

todėl nekalbu apie gyvumą. Iš baliklio beveik nėra gyvų daiktų. Bet kietas smėlis mažomis frakcijomis yra gana.Kad gautumėte distiliaciją mano, turite virti tris kartus ar ilgiau, tačiau yra teorijų, kad kūnas turėtų gauti bent jau visokiausių smėlio ir purvo grūdelių, kad galėtų prisitaikyti. Todėl nenoriu nieko mokyti. Kalbu tik apie save.

Duonos gamintoją perka tie, kurie nori kuo greičiau ir be didelių sunkumų ant stalo turėti ekologiškos duonos.
Šiuo požiūriu „Panasonic“ yra geriausias. Bet buvo nupirkta nežinoma krosnis. Ir ant jo kepa visiškai pradedantysis. O kaip jis supras, jei nepaklaus?
Todėl aš vienintelis atrodau ir suprantu, kas man patinka ar ne, bet jam teks sunkiai dirbti su teorija
Nepriklausomas pradedantysis, pats nusipirko, visaip eksperimentuoja .. Senovės aksakalai nepaklūsta. Na, nieko ... viskas turi savo laiką

[fffuntic]

fffuntic, net pigus filtrinis ąsotis su tuo gali lengvai susitvarkyti)

ne .. tingiu bėgioti pirkti filtrus, kuriuos reikia stebėti ir keisti. Parduotuvėje paprasčiau nusipirkti įprasto vandens.
Na ir ką .. Aš noriu bet kokio virimo, kad tik negerčiau iš savo žalio čiaupo

[likbez]

likbez, Vadimas, tikriausiai savaitgalį kepėte krūvą kepalų? kokia gija? kur tu nuėjai?

Sveiki. Noriu įsiveržti į jūsų diskusiją. Labai ačiū už sutartį, nuoširdžiai aš nežinau, būčiau žinojusi, figos būtų nusipirkusios šią duonos mašiną. Bet iš kvailumo tapau šio stebuklo turėtoju. Man tai kainavo tik 5 tūkstančius su krūva nuolaidų. Su visomis alternatyvomis jis labai išsiskyrė savo kaina ir programų skaičiumi. Aš pakštelėjau ... Atrodo, kad viskas gerai, bet pluta yra gana stora .. Aš įdėjau mažiausiai keptą, ji vis tiek blogai kramtoma kitą dieną. Pats trupinys nėra blogas. Pikis proporcingai 300 vandens -500 miltų.

[Nadina]

Nadina, Pirmiau primityviai aprašiau, kaip formuojasi tešla.
Tačiau yra vienas subtilumas.

Vanduo + miltai sumaišomi ir prasideda glitimo susidarymas. Tai labai įdomus procesas ir labai priklauso nuo miltų. Įdomiausia tai, kad ypač pažengusiais atvejais šis procesas gali užtrukti iki 3 valandų.
Aš tokius miltus vadinu ilgalaikiais.
Kaip aprašiau aukščiau, norint, kad plutelė būtų plona, ​​duonos griaučiai turėtų tapti elastingi kepant, tačiau švelnūs iki kąsnio.
Norėdami tai padaryti, iki sukietėjimo tešla turėtų būti tešla su dideliu kiekiu paprastai sumaišyto glitimo.

Bet jei miltai yra ilgalaikiai, tada įdėkite miltus + vandenį minkymui, praėjo pusvalandis .. ir yra mažai glitimo. Ir fermentacijos metu jis susidarys dar kelias valandas - tankus ir beskonis, tada pluta bus šiurkšti.

plutos storis yra tik du pagrindiniai veiksniai: glitimo maišymo laipsnis arba pakartotinis kepimas laiku (manau, kad pluta nėra iškepusi? - čia nustokite kepti tik 5-10 minučių anksčiau).
Na, manau, kad mašina minko gana intensyviai, greičiausiai ten yra įtempta glitimo, jis ne iškart susidaro. Dėl to kalta 90 procentų mūsų miltų, nors jie ir skanūs, jei leisite jiems šiek tiek pastovėti, atsižvelgdami į jų pobūdį.

Apskritai pabandykite tai padaryti vėluodami ir pažiūrėkite į rezultatą. Jei tai rodo geriausius rezultatus, nustatykite uždelsimo laiką tik optimaliai plutos kokybei.

Tai yra, prieš derindami, įdėkite ingredientus į orkaitę ir sumaišykite bet kokiu būdu. Tada pradėkite savo programą 30 minučių, kad pradėtumėte. Prieš minkydami pastovėkite ir suformuokite glitimą.
Idealiausia būtų minkyti mieles prieš minkant, bet jei tingite, tada dėkite viską iš karto.
Čia yra vienintelis dalykas .. jūsų viryklė intensyviai maišoma ir neįmanoma leisti kibiro turiniui įkaisti aukščiau, kaip suprantu, 16–20 laipsnių, aš nežinau, kiek jūsų krosnis įkaista. Minkant neturėtumėte leisti tešlai perkaisti aukščiau nei 25–26 laipsnių, mūsų miltai yra optimalūs laipsniai.
Todėl, jei virtuvėje karšta, kibirą reikia išsiųsti į šaldytuvą, kad atšaldyta tešla būtų tinkama minkyti ir neperkaistų minkydama mašinoje.
Na, jau pagal skonį naudokite išrūgas, seną tešlą, tešlą.

ps. norėdami papeikti mašiną, pirmiausia turite turėti informacijos. Galbūt jūs turite tai apskritai graži, jums tiesiog reikia priprasti.Ir čia niekas nesidalina savo patirtimi. Nėra aprašymo režimų su minkymu.
Iš instrukcijų visiškai nesupratau: ar galima prailginti savo režimus, ar nustatytas tik atidėtas startas.
Jūs turite 20 režimų ir nesuprantate kiekvieno jų ypatybių, ir gali būti, kad yra didelis laukas veiklai.

Labai ačiū, būtinai pabandysiu. Tiesa, šešėlyje turime 36 laipsnius, todėl apie 25 negaliu net kalbėti ... Pabandysiu išmatuoti minkymo, grūdinimo ir kepimo laiką. Bet šis duonos gamintojas neturi pailginimo tikrintuvo, bent jau aš jo neradau. Pabandysiu kankintis dėl šio, jei man vėliau patiks, pakeisiu jį į geresnį ...

[Nadina]

Nadina, nėra daug cukraus? Dabar praktiškai jos nededu, taigi, arbatos tiesiai ant mielių.

[Nadina]

Nadinataip, aš nesu tikras, ar turite problemų su ten esančiais korektoriais. Žmonės gauna įprastą aukštą duoną. Turiu įtarimą, kad jūsų programose, kaip ir kitur, viskas gerai, tiesiog išdirbkite bandelę su mielių kiekiu ir viskas bus gerai.
Patobulinkite skonį skaniais stiprikliais.

Ir jei miltai iš karto nesudaro glitimo, tada jokia viryklė jūsų nuo to neišgelbės. Turėsime prisitaikyti. Maišydami ingredientus, kibirą laikykite šaldytuve. Bet kokiu atveju per karščius nedviprasmiška, kad mašina minko atšaldytą tešlą.
Tai yra objektyvi realybė - tai tarsi ledai tirpsta karštyje, tešla neturėtų perkaisti. Tešla 36 laipsnių temperatūroje paprastai yra alavas, ji auga labai greitai, bet kuri mašina nėra sukurta taip, kad veiktų tokiu laipsniu.
iš tiesų, esant tokiems karščiams, geriau elgtis kitaip. Sumaišykite ingredientus, padėkite į šaldytuvą - leiskite jam išbrinkti, tada po pusvalandžio ar 40 minučių nusiųskite jį į mašiną minkyti, bet po minkymo leiskite jam trumpai pastovėti, gerai, yra valanda (pradėti auga - mielės atgyja šiltai ir pradeda veikti), o tada į šaldytuvą, ant šilčiausios lentynos, kol pakils du ar tris kartus - vadinasi, leisk klajoti šaltyje. Arba pažiūrėkite, kas pakilo - suglamžykite ir leiskite jai sėdėti šaldytuve, kol bus laiko tai padaryti. Tada jie ištraukė, leido sušilti (jis skanesnis, bet galite naudoti tiesiogiai kepimui) ir kepimui.
Tai yra, kad 36 laipsnių karštyje ji neištekėtų. Labai karšta. Bet kurioje mašinoje šilumos rezultatas bus blogesnis nei įprastai. Tešla tokiomis sąlygomis negalės normaliai fermentuotis - tai tarsi palaikyti pieną karštyje - ji rūgsta.

Apskritai aš neskubėčiau taip peikti duonos gamintojo. Kol kas nematau jokių objektyvių priežasčių. Vartotojų ir informacijos paprasčiausiai yra per mažai.

[Palychas]

nejauku skaityti ir apmąstyti tokias baisias kvailas gėdingas nuotraukas

Keistuoliai. Vyrų čia nėra daug

Palychas,
turite kokią nors nesveiką reakciją. Ar tikrai neaišku, kad būtent iš nuotraukos šio forumo ekspertai gali daug lengviau ir tiksliau nustatyti „diagnozę“, kad galėtų dirbti su klaidomis? bet tau yra paprasta išeitis - tu negali jų skaityti ir negalvoti, tai yra praeiti pro šalį.
Lena,

kur tu nuėjai?

savaitgalį išvykau į provincijas, o grįžęs patekau į bute esančią bendruomeninę apokalipsę (vandens proveržio pavidalu), bet šiandien tikrai toliau mokysiuosi, prašome greitai biuro darbuotojų. valgyti duoną ir erzinti kai kuriuos bendražygius forume rezultatų nuotraukomis.
Beje, mama pirmą kartą išbandė šešių valandų programą „Prancūziška duona“ ant savo 2500, duona pasirodė konceptualiai skanesnė nei pagrindinėje programoje.



Nadina,

vis tiek blogai kramto kitą dieną.

yra nemažai kitų tešlos gaminių, kurie blogai sukramtomi pirmą dieną. bet tai patinka daugeliui žmonių; Tikriausiai pagrindinė kontraindikacija yra dantų ar dantenų problemos. o likusi dalis yra tik pliusas: per 3 valandas pagal „prancūzišką“ programą aš gaunu traškesnę plutą nei mano mama per 6 valandas „Panas-2500“ ta pačia programa.

kvailai tapau šio stebuklo turėtoju.

ir aš tik dėl storos plutos jį vėl nusipirkčiau, jei reiktų rinktis vidutinio biudžeto segmente.




fffuntic, Lena,

Linų sėmenų miltai turi padidintą drėgmės pajėgumą

Aš (kol kas kartą) dėjau linų sėklų, o ne miltų.duonos skoniui tai tikrai pravertė. bet apskritai sutinku, kad eksperimento grynumui reikia pakeisti vieną dalyką vienu metu, o ne kelias pozicijas.

meilė padidėjusiam mielių kiekiui išlieka.

tiesą sakant, aš visai nemyliu mielių; internete ilgą laiką ir yra daugybė siaubo istorijų apie smarkiai kancerogeninį termofilinių mielių poveikį, o namuose įrodyti ar paneigti hipotezę, kad kepant duoną KhP 100% jų žūsta - niekaip negalima. bet originaliame sodos prancūzų recepte rašoma 2 arb. Man iki šiol pavyko patirti 2 ir 1,5 šaukštelio. Aš taip pat išbandysiu 1 arbatinį šaukštelį. su padidėjusiu vandens kiekiu. Bet apskritai maksimali užduotis man yra išmokti kepti duoną be sintetinių mielių (ant pačių pagamintų apynių raugų), kad skonis būtų ne ką prastesnis už mieles!

Kalbant apie vandenį, jo kokybė yra labai svarbi mūsų versle. kadaise nusipirkęs TDS matuoklį Amerikoje, jis parodo ištirpusių druskų kiekį (milijoninės dalys). Tuo pačiu metu reikia atskirti, kurios duonos savybės yra naudingos ar nesveikos, o kurios - žmonėms.
Vanduo, kurio mineralizacijos lygis yra nepakankamai įvertintas (arba nulinis distiliatas), nėra naudingas nei žmonėms, nei duonai.
Vanduo buteliuose iš prekybos vietos šalia jūsų namų (7 grynumo laipsniai) yra 110 ppm (milijoninės dalys), skalė nuo 0 iki 500 laikoma saugia, bet NE naudinga žmonėms ar duonai. Jo skonis tikrai negyvas (nors terminas „negyvas“ vartojamas vandenyje, kuriame yra didelis rūgštingumas, o „gyvam“ - su šarmingesne reakcija). Toks vanduo ne tik neatneša, bet ir iš organizmo išskiria naudingas medžiagas. Galite valgyti su sąlyga, kad negyvenate vien tik tuo pačiu, bet tuo pačiu metu naudokite mineralą, o dar geriau - natūralų iš šaltinio (mes specialiai to siekiame ir stovime eilėje rinkti).
Duonai tikriausiai naudingas vanduo, kuris NETINKAMA žmonėms: su didesniu kietumu ir mineralizacija. Tačiau vargu ar duonos sudėtyje ir tokiomis dozėmis bus padaryta žala sveikatai. Tačiau be druskų yra dešimtys pagrindinių ir dešimtys antrinių vandens kokybės rodiklių, į kuriuos mielės gali reaguoti neadekvačiai, pavyzdžiui:
- kitų rūšių grybai;
- bakterijos;
- virusai;
- pesticidai;
- metalai;
- pH reakcija;
- redokso potencialas;
- kietumas (jonai magnis + kalcis)
- ir jie taip pat sako, kad tai turi atminties efektą, o eidamas per surūdijusius vamzdžius šalia daugiaaukščių pastatų kanalizacijos sistemos JAU teka iš čiaupo „negeriamas“.
Kaip teisingai parašė nepatenkintas bendražygis, daugiausiai grybai, bakterijos ir virusai mirs kepdami (jei jūs iš anksto užvirsite, jie mirs mažiau). Tačiau reikia atsižvelgti ir į visa kita.

Kalbėjausi su profesionaliu technologu.

Oficialiai pokalbiai apie vandenį yra mėgėjų teorijos. Jei vanduo atitinka reikalavimus neviršyti MPC (didžiausios leistinos koncentracijos) kenksmingų medžiagų, tada jis laikomas gana tinkamu duonai. Technologas teigė, kad „teorijos“ apie vandenį negavo reikšmingo praktinio patvirtinimo, į kurį reikėtų atsižvelgti gaminant.
Tas pats pasakytina apie „sintetines arba termofilines“ mieles. Mokslininkai ir technologai net nesileidžia į šiuos „pokalbius“, nes gyva būtybė yra gyva būtybė, kaip katė iš mūsų močiutės laikų, o dabar katė. Taip pat ir kepimo mielės yra tokios pačios kaip prieš tūkstantį metų. Tiesiog prieš tai, kai jie buvo auginami atsitiktinai, bet dabar jiems geriausiomis sąlygomis)))) Sintetika yra baisi šeriant mieles.
Apskritai kepimo mielės apynių rauge bus tokios pačios kaip parduotuvėje, tik vis tiek liks krūva kitų laukinių mielių ir, svarbiausia, turtinga bakteriologinė kompozicija, pagrindinė raugo vertė.
BET .. pirkti HP už raugintą duoną yra dviprasmiškas sprendimas.
Jūs jau supratote, kad yra automatinių programų. Turime dirbti pagal grafiką.Kad šios rūšies drėgmės tešla griežtai pakiltų per 3 valandas, o griežtai per tris valandas ją pakelia šaukštas stiprių ir sveikų draugiškų mielių, o ne krūva laukinių alpinistų, silpnų ir kovojančių rauge))))
Kaip taisyklė, sunku tiksliai nustatyti raugų kėlimo jėgą pagal grafiką. Dingsta HP pranašumas kaip automatinis duonos gaminimas su minimaliomis pastangomis. HP naudojama kaip minkytuvas ir korektūros kamera, tačiau visi procesai jau valdomi rankiniu būdu.
Pradinės kultūros, skirtos CP, yra labai skanus dalykas, kaip pagerintojas. Tai yra, raugas + protinga kepykla - mielės. Tada mielės pakeliamos pagal grafiką, o raugas suteikia nuostabų skonį.

internete ilgą laiką ir yra daugybė siaubo istorijų apie smarkiai kancerogeninį termofilinių mielių poveikį

Ir bet kur yra realių įrodymų, kad kepimo mielės iš parduotuvės gali išlikti duonos kepamos, tai yra, kodėl jos visos vadinamos * termofilinėmis *? Kažkas žino?

Oficialūs mokslininkai nesitraukia į internetines kovas.

Jie leidžia oficialius vadovėlius, kuriuose pateikia moksliškai pagrįstus duomenis apie mielių ir tešlos pobūdį ir pan. Tai laikoma pakankama ir kiti oficialūs specialistai yra apie tai mokomi.
Legendos apie mutantus tik filmuose ir internete.
Mielių mutantų oficialus mokslas nenustatė, o vadovėlių apie juos nėra.
Tačiau yra ištirtos kepyklos, kurios yra visiškai normalios žemiškos būtybės, saugios žmonėms, neturintiems individualios mielių netoleravimo ligos.

Gimė legenda apie „termofiliškumą“, tai yra apie „baisių“ mielių išgyvenimą nenormaliai aukštoje temperatūroje kepant, nes duonoje - oficialiai žinoma, kad kepant išgyvena maža dalis mielių ir bakterijų procento.
Šis faktas buvo žinomas nuo senų senovės, tuo mūsų protėviai rėmėsi gaudami, pavyzdžiui, girą ant duonos plutos. Bet protėviai nebijojo mielių, kad jie fermentavo girą.
Ir paslaptis slypi tame pačiame dalyke, kai užmetus atominę bombą mieste, 99,9 proc. Miršta, o 0,01 proc. Išgyvena, na, taip ir veikia gyvenimas. Slapstosi, kabinasi į egzistavimą net sunkiomis sąlygomis.
Duonoje neįprastai aukšta temperatūra ilgiau išlieka paviršiuje, o viduryje - tik trumpai ir ne aukštesnė kaip 98 - vidutiniškai. Taigi salelės yra karštesnės ir šaltesnės. Išlikusios mielės, žinoma, sužeistos ir traumuotos, bet išgyvenusios. Jie yra silpni, jų yra labai, labai nedaug, gerai, kaip po bombardavimo)))) Jei valgote tokią duoną, tada ji buvo išbandyta šimtmečius, jie miršta žmogaus viduje, aplinka skrandyje jiems yra žalinga (ir tai jau atsispindi vadovėliuose - visą savo egzistavimo laiką gyvename su kepimo mielėmis ok).
Bet kadangi yra versija apie siaubo filmo mutantus, kurie gyvena krosnyje kaip ateiviai saulėje, tai mūsų viduje jie įsišaknija kaip ir ateivis. Tiesa, mokslininkai, kartoju, net nesileidžia į tokias diskusijas.

Kadangi pokalbyje kalbėta apie mielių pavojus, palyginti su raugu, trumpai tariant, yra kitas reikalas.

Jei mes pradedame žalią tešlą fermentacijos pradžioje, tai sunkumas virškinamajame trakte yra numatytas daugumai.
Esmė yra tešloje esančių medžiagų perdirbimas virškinimo traktui geriausiai virškinama forma.
Tai atsitinka ilgalaikio fermentavimo metu, naudojant mielių simbiozę su naudingomis pieno rūgšties bakterijomis labai ilgą laiką. Vien mielės to darbo neatliks. Nė vienas)))
Vien tik duonos mielių pagrindu pagamintoje duonoje be ilgo fermentavimo trūksta reikiamų maistinių medžiagų, o miltinės medžiagos yra blogiau perdirbamos. Tai ne apie mieles, bet apie nepakankamą naudingą tešlos fermentaciją. Mielės gali atpalaiduoti duoną, tačiau kai kurios negali padaryti jos labai naudingos. Iš jų nuolat reikalaujama ir kaltinama visomis mirtinomis nuodėmėmis.

[fffuntic]

fffuntic, Ačiū už paaiškinimą!
Kodėl pradinės mielės laikomos tokiomis naudingomis ir * termofobiškomis *? Galų gale, teoriškai, kol raugas metų metus stovi ir bręsta, ten gali prasidėti ir mutuoti bet kokie patogeniški mikrobai, grybai ir kt., O tada išgyventi kepimo šerdyje, kur 98 laipsnių temperatūra ir nuodyti kūną. ne?

Mielės gali atpalaiduoti duoną, tačiau kai kurios negali padaryti jos labai naudingos.

Ką geriau pridėti, kad kepimo mielės būtų sinergetinės? Bet koks rūgštus pienas?