Įdaryta vištiena tešloje

[Užpildymas]

Įdaryta vištiena tešloje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
vištienos skerdena	1500-1600 gramų
Užpildymas
kiauliena	400–500 gramų
ropės svogūnas	1 gabalėlis
česnako	3-4 dantys
žemės riešutas	50 gramų
duonos trupiniai	2 šaukštai. šaukštai
kremas	100 mililitrų
mažas obuolys	1 gabalėlis
maltų juodųjų pipirų	skonis
druska	skonis
lašiniai	130–150 gramų
Tešla
kvietiniai miltai / rūšis	500 gramų
vandens	250–280 gramų
kmynai	1/2 šaukštelio
druska	1 šaukštelis
-----	----
kepimo popieriaus

Gaminimo būdas

• Vištiena
• Mano vištiena, jei yra, tada pašalinkite likusias plunksnas. Mes išdžioviname. Iškirpkite kaulą tarp vištienos kojų. Mes atsargiai supjaustėme skeletą iš vienos ir kitos pusės. Viską darome atsargiai, kad nepakenktume skerdenos vientisumui.
• Pasiekiame koją. Mes nupjauname pirmąjį šlaunikaulio sąnarį, išimame kaulą. Šiek tiek pasukite koją ir atleiskite pirmąjį kaulą, nupjaukite. Daugiau nieko neliečiame. Koja turėtų likti su mažu kaulu viduryje. Tą patį darome ir kitoje pusėje. Mes išlaisviname skeletą nuo pilvo pusės iki krūtinės.
• 
• Mes pasukame vištieną ant pilvo ir labai atsargiai apkarpome odą išilgai nugaros, atlaisvindami stuburą. Mėsos čia beveik nėra, todėl reikia būti atsargiems, kad nepakenktumėte odos vientisumui. Iškirpti iki kaklo. Vištieną apverčiame ant nugaros. Mes paimame skeletą ir išimame. Jei reikia, supjaustome.
• Mes pradedame kirpti šonkaulius, einame link sparnų. Pasiekiame peties sąnarį ir išpjauname kaulą. Mes atliekame tą pačią operaciją kitoje pusėje.

• Apkarpykite krūtinėlę, kad išlaisvintumėte filė. Išimame šonkaulius su krūtinės ląstos pertvara ir išimame užkrūčio kaulą.

• Nupjaukite sparnų šepetėlius ir nulupkite.

• Dėl to mes gauname vištienos skerdeną be griaučių (kaulai liko kojose ir sparnuose), be pjūvių.

• Druska ir pipirai vištieną iš visų pusių ir iš vidaus. Mes suvyniojame ir paliekame marinuotis mažiausiai 2 valandas. Paprastai tai darau vakare, suvynioju į plastiką ir išsiunčiu į šaldytuvą iki ryto.

• Užpildymas
• Pakepinkite nuluptus žemės riešutus, atvėsinkite ir supjaustykite.

• Nulupkite ir nuplaukite svogūną bei česnaką.

• Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinės yra 5 milimetrai.

• Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Taigi mėsa tuoj pat užfiksuojama sraigtu ir nebesiraukšlėja.

• Mėsą su svogūnais ir česnakais perkiškite per mėsmalės sietą.

• Įpilkite bet kokio riebumo šalto grietinėlės, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir nukoškite faršą.

• Į faršą suberkite riešutus, obuolius ir duonos trupinius. Jie neleis sultims ištekėti. Sumaišykite.

• Tešla

• Į indus persijokite miltus, įberkite druskos ir kmynų. Mes viską sumaišome.

• Centre padarome įdubimą ir į jį pilame vandenį. Mes pradedame minkyti.

• 
• Kai tik tešla susirenka į šiurkščią bandelę, perkelkite ją ant stalo ir toliau minkykite. Miltai nebereikalingi. Tešla nelimpa. Jei tešla sulimpa, įpilkite šiek tiek miltų. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Tai visai neturėtų prilipti prie rankų. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite jai pailsėti 20 minučių.
• Surinkimas ir kepimas.
• Į vištienos skerdeną labai sandariai įdėkite faršą. Pritvirtinkite pjūvius dantų krapštukais.

• Stalą gerai nuvalykite miltais. Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Stačiakampis turėtų būti maždaug 40 * 50.

• Šoninę supjaustykite juostelėmis.

• Įdėkite vištieną į tešlos stačiakampio centrą. Iš abiejų pusių uždėkite šoninės skilteles ant krūties, kuriame yra silkės piešinys.

• Vištieną suvyniokite į tešlą ir gerai užklijuokite kraštus, kad niekur nebūtų skylių.

• Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir labai atsargiai, kad tešla nesutrūktų, perkelkite į ją vištieną.

• Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Išimkite, atvėsinkite, kol sušils, ir supjaustykite porcijomis.Nepamirškite ištraukti dantų krapštukų.

• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Pastaba

Kadaise receptas buvo šnipinėjamas viename iš Ukrainos kanalų kulinarinėje laidoje.
Jei neteisingai pavadinau kai kurias vištienos sąnarių dalis, prašau į tai nekreipti dėmesio. Nesu zoologas, ne anatomas, ne chirurgas ar veterinaras. Nepretenduoju į šį titulą. Tikiuosi, kad pasakojau ir parodžiau viską, ką galima.
Ką pasakyti? Skanu, sultinga, šventiška. Rekomenduok!

[Angela]

Angela, kaip visada gražu, skanu - šedevras
Per šventes valgėme tiek mėsos. Aš kepiau antį, kalakutą, žąsį ir šiandien putpeles.Rytoj išvyksta mano studentas sūnus, pirmą kartą po 5 metų ji įtikino jį atvykti į 10 dienų sausio „atostogas“. Laukia sesija ir aš bandau įtikinti mane atvykti atostogauti

Nesu zoologas, ne anatomas, ne chirurgas ar veterinaras.

tu tiesiog burtininkė !!! tokia skani vištiena! Tiesiog šedevras! Meistro ranka su didele raide!
Ačiū mieloji. meniu žymių ir artimiausio atostogų stalo receptas!

Angele, šaunu kaip visada !!! Toks gražus kusmanchikas guli ant lėkštės.
Man patinka išlaisvinti viščiuką iš Shkeletik pagal Manino metodą, jaučiuosi esąs chirurgas

[Angela]

Angela, Kaip grazu! Kokia šauni jos nuotrauka, jūs netgi galite nueiti į parodą, net į žurnalą!
Vištienos išlaisvinimo iš griaučių technika yra tokia įdomi, su jumis viskas lengva, kaip visada

[Angela]

Angela, kaip visada ! Dar vienas šedevras! Aciu uz MK!

[Merginos,]

Merginos, ačiū, kad sustojai prie vištos. Padėk sau.

artimiausias šventinis stalas meniu!

Irishkina, Apsidžiaugsiu.

Jaučiuosi esanti chirurgė

Tanyulya, taip, aš jau 15 ir daugiau metų skerdžiau tokią vištą kaip Manya. Čia yra šiek tiek kitaip, nes reikia palikti viską nepažeistą.

Šventėms valgėme tiek mėsos

Albinair mes tik pradedame. Žinutė buvo. Jei vis tiek galėčiau sau ką nors leisti, tada mano vyras labai griežtai pasninkauja ir niekas jo nepalauš. Pirmą kartą aš jį viriau Kalėdoms. Mes ignoruojame Naujuosius metus. Miegame gerai ir nieko negaminame. Viskas yra kaip įprasta diena.

viskas lengva

Alla, Stengiuosi viską aiškiai pasakyti. Tikiuosi, kad tai veikia)

už MK!

Svetočka, tikiuosi, naudinga)

[Angela]

Jei vis tiek galėčiau sau ką nors leisti, tada mano vyras labai griežtai pasninkauja ir niekas jo nepalauš.

Angela, mums dabar taip šalta, kad bijau, kad mano vyrai mane valgytų vietoj mėsos. Bandžiau kažkaip įvesti pasninko dienas, bet atsisakiau šios įmonės: mano paties brangusis. Aš neišmokau gaminti maisto sau (ir yra vienas)

Anksčiau pasninkaudavau vienas ir gamindavau sau atskirai. Dabar yra priešingai. Ir vėl reikia gaminti atskirai.