Midijos ir aštuonkojai Teriyaki padaže

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Midijos, aštuonkojai ar bet kokios jūros gėrybės	500 g
Prieskoniai (lauro lapas, juodieji pipirų grūdeliai, gvazdikėliai)	skonis
Padažas
sojų padažas	150 ml
malto imbiero	2 šaukšteliai
medus	1 valgomasis šaukštas šaukštas
bulvių krakmolas	2 arbatiniai šaukšteliai be skaidrės;
daržovių aliejus	1 arbatinis šaukštelis;
džiovinto česnako	1 šaukštelis
cukranendrių cukrus	4-5 šaukšteliai
vanduo (sultinys)	60 ml
vyno actas 6%	1 valgomasis šaukštas šaukštas (arba 100 ml mirino)

Gaminimo būdas

Įsivaizduokime, kad turime jūros gėrybių, todėl gaminame taip:
Mes paimame bet kokias jūros gėrybes, atitirpiname, nuplauname, patikriname, ar nėra lukšto fragmentų (jei yra midijų), dedame į puodą, užpilame vandeniu, įpilame, dedame prieskonių, atsižvelgiant į jūros gėrybių kiekį, dedame ant ugnis, leiskite jai užvirti, virkite pažodžiui apie 5 minutes. sultinys, jį panaudosime padažui. Jūros gėrybes paliekame ramybėje, leiskime joms užpilti. Paruoškite Teriyaki padažą: supilkite sojos padažą į mažą kaušą ar troškinį storu dugnu. Nedelsdami įpilkite sausų ingredientų mišinio: cukranendrių cukraus, imbiero ir džiovinto česnako. Tada užpilkite arbatinį šaukštelį bet kokio neutralaus aromato augalinio aliejaus ir įpilkite skysto medaus, išmaišykite. Įpilkite šaukštą acto (originale naudojamas mirinas - saldus ryžių vynas). Ištirpinkite krakmolą sultinyje, kuriame virė mūsų jūros gėrybės, tada supilkite jį į likusį padažą (jei vietoj šaukšto acto įdėjote 100 ml mirino, krakmolo dalis turėtų būti padidinta 1-2 šaukšteliais). ). Indą dedame ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirkite padažą. Tada mes sumažiname ugnį ir tęsiame virimą 5-6 minutes. Iš pradžių padažas gali pasirodyti plonas, tačiau atvėsęs jis sutirštės. Virimo pabaigoje imame mėginį: kartais sojos padažas būna per sūrus, tokiu atveju norėdami gauti saldų-sūrų skonį, turėtumėte pridėti šiek tiek daugiau cukraus ar medaus. Supilkite mūsų jūros roplius su paruoštu karštu padažu ir palikite jį užpilti, geriausia per naktį ... Aš uždariau jį į stiklainį, uždariau užsukamu dangteliu ir palikau parai ... Leiskite jam atvėsti ir surinkti ~~jėgos~~ Teriyachny skonis. Viskas ... Paprasta, protiškai ir, svarbiausia, galite užpildyti bet kurią norimą įmonę, pradedant kalmarais ir baigiant kaladėlėmis.

Pastaba

Shl: Jei padažą ruošiame kaip atskirą ingredientą, paskesniam patiekalų patiekimui ir padažymui, o ne roplių liejimui, tai atvėsę padėkite per naktį į šaldytuvą, leiskite jam „nusistovėti“, per dieną jis būti dar skanesnis ir storesnis.