Saulėgrąžų makaronai

Saulėgrąžų makaronai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Saulėgrąžų sėklų miltai	150 g
Cukraus pudra	135 g
Kakava	15 g
Baltymas	53 g
Vanilinis cukrus	1 pakuotė
Beringo baltymai	51 g
Vanduo	150 g
Cukrus	150 g

Gaminimo būdas

• Taigi, pirmiausia mums reikia saulėgrąžų sėklų miltų. Čia svarbu, kad saulėgrąža būtų žalia (neskrudinta). Kodėl taip svarbu - jei imsite keptas sėklas, aliejus pradės išsiskirti šlifavimo procese ir tada nieko neveiks. Malti kavamale. Kavamalės neturiu, todėl šlifuoju kokteilių trintuve (ąsočiu). Grūdai nėra vienodai malami, todėl būtina persijoti per sietą. Grąžinkite dideles daleles į maišytuvą ir vėl sumalkite. Rezultatas - labai subtilūs miltai.
• 
• Į miltus įpilkite miltelių, vanilinio cukraus ir kakavos. Mes sumaišome. Aš vėl viską persijojau. Tada įpilkite baltymų (53 g). Ir gerai išmaišykite. Baltymai iš 3 kiaušinių pateko į mano tešlą + meringue. Dieną prieš kepimą trynius atskyriau nuo baltymų ir palikau baltymus per naktį kambario temperatūroje, kad pasenčiau. Tešlos konsistencija bus gana tiršta.
• 
• Tada virkite sirupą, sumaišykite vandenį su cukrumi ir ant vidutinės ugnies pašildykite iki 118–120 ° C. Nežinau, kaip nustatyti temperatūrą be termometro. Lašinkite sirupą į vandenį ir, jei aplinkui nuriedės minkštas rutulys, baigsite. Niekada to nebandžiau, turiu termometrą))))
• Kai užvirs sirupas, imu numušti baltymus. Plakite virtuviniame kombaine. Kol sirupas pasieks reikiamą temperatūrą, baltymai bus gerai sumaišyti. Toliau plakant, užpilkite karštu sirupu. Plakite dar apie 5 minutes. Kai bėrimas imamas dviem pirštais ir lieka snapai, o pėdsakas nuo pakeltos vainikėlio tęsiasi nukritusiu snapu, bezė yra paruošta.
• Meringą sumaišome su tešla. Meringą dedame keliais žingsniais.
• Dėkite makaronus naudodami konditerinį maišelį. Padėjau juos ant pergamentinio popieriaus. Tada kelis kartus plakėme kepimo skardą ant stalo, kad iš makaronų išeitų oro perteklius. Mes neapsikrauname, kad makaronai nevirtų.
• Palikite makaronus ant stalo 30–60 minučių, kad „nudžiūtų“. Kai pirštas nelimpa prie makaronų paviršiaus, galime kepti.
• Aš kepiau dviem būdais:
• 1. Orkaitė įkaitinama iki 250C. Ji uždėjo makaronus ir juos išjungė. Paliko atvėsti.
• 2. Įkaitinkite orkaitę iki 175C, kepkite 15 minučių.
• Antrasis metodas man labiau patiko, makaronai geriau pakilo, o sijonai išėjo gražiau.
• Kremas:
• Pagal skonį sumaišykite 150 g pieno su cukrumi ir kakava. Visi virkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Suberkite smulkintus riešutus.
• Galite naudoti mėgstamą kremą, ganache ar kokį vaisių įdarą.
• Jei norite spalvotų makaronų, tada įpilkite dažų, o vietoj kakavos - 15 g miltelių.
• Jei norite migdolų skonio, įpilkite migdolų skonio.
• Išbandykite, gaminkite maistą ir niekada nepasiduokite !!!
• Skanaus!!!

Indas yra skirtas

25vnt

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

Maišytuvas, orkaitė

Pastaba

Šis desertas mane ilgai persekiojo ... vietoj makaronų sugadintas maistas ir nesuprantamos tortilijos. Jei turite tą pačią situaciją, galite pabandyti pasigaminti makaronų iš sėklų. Tai visada pasiteisina ir mano šeimai labai patinka skonis.
Šnipinėjau receptą „youtube“.

Kaip miela!! Parsinešk į varžybas !!!! Vakuume turiu visą kg saulėgrąžų sėklų, tai tik laimė, kad išleidote šį receptą!

Koks įdomus receptas. Dėkoju.

Galya, gal vanduo sirupui buvo ne 150 gramų, o 50 gramų? Aš maniau, nes kitaip jūs turite klasikines proporcijas.Su visa pagarba, nėra tokio deserto „makaronai“, yra makaronai, arba daugiskaitos makaronai. Bet iš saulėgrąžų miltų - įdomu, niekada nebandžiau

Ne, aš neklydau, tiesa 150 g cukraus ir 150 ml vandens. Proporcijos, kurias parašėte migdolų miltų receptui

Koks skirtumas? Jūs gaminate be miltų sirupą. Galų gale, jums reikia, kad bėrimas būtų teisingas su sirupu ...

[Kara]

Kara, taip tu teisus, macarons yra amerikietiški kokosų sausainiai. Ištaisyta, ačiū.
Beseo sąskaita diskusija neišaugs. Receptą radau „YouTube“. Aš tai padariau, viskas pavyko, man patiko skonis. Čia pasidalijo receptu. Jei norite išbandyti savo proporcijas, parašykite rezultatą, kaip jums patinka.

Puikus receptas ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galija, parodykite pzhlst savo termometrą.

[Pianinas]

Pianinas, kaip šitas

🔗

Turiu apie 4 metus. Negaliu sakyti, kad labai dažnai naudojuosi, bet naudoju. Aš dar nepakeičiau baterijų.

[Galija]

Koks įdomus receptas Galija,! Dėkoju!!!

[Galija]

GalijaKaip gražu, ačiū, dabar pasiimčiau pusryčiams su kava.

[Akvarel]

Akvarel,! Koks įdomus receptas! Visi produktai yra lengvai prieinami. Dėkoju! ... Pažymėjo jį.

[Galija]

Galija, Aš galvoju kaip! Na, o kas: jei pagal originalų receptą galima naudoti migdolų miltus, kodėl negalima naudoti saulėgrąžų miltų? Ar geriau užšaldyti sėklas prieš malant? Ir tada migdolus patariama sumalti, kad aliejus nespėtų išsiskirti. Vis tiek įdomu: kaip jis skonis kaip chalva?

Jei sėklos yra žalios, tada gaunami miltai. Nors dėl eksperimento galite sušalti
Man tai neatrodo chalvos, bet mano vyras sako, kad tai šiek tiek primena chalvos skonį

Nerandu, kiek cukraus kremui, matau pieno 150 g, bet nematau cukraus

[Elena]

Elena, „su cukrumi ir kakava pagal skonį“.

Neišdrįsau paragauti, jis staiga negamina .... pagamino kurdą iš juodųjų serbentų.

Virimo metu iš manęs atsirado kažkokia labai tiršta masė, nusėdusi su uodegomis. Pirmoji nafig partija suskilo ir šiek tiek sudegė jau 10 minučių, jos viduje buvo šlapia.

Ji pakeitė antrą kepimo skardą, antroji partija buvo kepama atidarius duris, o kai kurie sijonai netgi susiformavo.

Sunku tikėtis, kad tai pasirodys pirmą kartą, tačiau sėklų prieinamumas įkvepia. Tikrai padarysiu daugiau, tobulėsiu.

Chalvos skonio nejaučiu.

Elena gaila, kad tai nepavyko iš pirmo karto. Aš irgi su mažomis uodegomis įsitaisiau, bet jos šiek tiek išsiskyrė, kai pasibeldžiau į stalą
Apie kepimo režimą: yra daug būdų, esant aukštai temperatūrai, žemesnėms temperatūroms, viršuje-apačioje, konvekcijai ir be jų. Recepte parašiau, kad kepiau dvejopai. Man padas skiriasi labiau, nors jie daug rašo tinkle, kad maksimaliai įkaitina orkaitę, o paskui ją išjungia. Čia tikriausiai viskas priklauso nuo orkaitės.
Nuoroda į vaizdo įrašą „YouTube“ (receptas)

Iš dalies parengta
Dujinė orkaitė turi savų sunkumų

Antroje partijoje sėkmingesnės pusės buvo sausos, lengvos ir atrodė, kad pasibeldė. Bet atrodė, kad vaizdo įraše tešla buvo plastikinė, man buvo neįmanoma jos taip išpilti, kad nusistovėčiau, tik perstumdavau gabalėliais.

Neišdrįsau paragauti, staiga negamina .... iš juodųjų serbentų padarė kurdą.

Jis bus verdamas ilgai, aš dariau šią ala nutella savo dukrai, tik už 0,5 litro pieno. Aš duodu cukraus ir kakavos iš akies, bandau, jei reikia, tada įpiliu daugiau cukraus ar kakavos. Pradeda virti būtina kištis, kad nesudegtų. Susmulkintas riešutas pradeda tirštėti peiliu. Maišykite ir virkite dar 1-2 minutes.

Pridėta 2017 m. Kovo 26 d., Sekmadienis, 15.05 val

Iš dalies parengta

Pirmą kartą neblogai. Pasirinkite orkaitės temperatūrą ir viskas susitvarkys. Ačiū už nuotraukų reportažą.
Kaip jūs ragaujate?

Aš vis dar esu gurmanas, negaliu atskirti migdolų makaronų nuo ryžių, bet po pirmosios arbatos liko tik trečdalis porcijos, ir todėl, kad jie labai patenkinti (nebemušė)

Procesas mane labiau jaudina.
Norėčiau paragauti moliūgų sėklų, chia ir kaštonų miltų.

Labai įkvepiantis receptas. Aš netgi nusipirkau mažesnį sietą, kad jis būtų lygesnis.

[Pianinas]

Pianinas, labai net pasirodė! O makaronus galite tvirtinti bet kuo.

Išbandžiau migdolą, per saldų, noriu rūgštaus sluoksnio

Dėkoju! Aš, kaip ir daugelis, bijau makaronų, einu su dvasia. Atsižvelgiant į tai, kad migdolai pabrango, nesėkmės bus dvigubai įžeidžiančios. Sėklos yra gana prieinamos. Pagalvojau: tikriausiai galite pagaminti saulėgrąžų ir abrikosų branduolių mišinį, jei nėra migdolų kvapiosios medžiagos

gal vanduo sirupui buvo ne 150 gramų, o 50?

Mačiau Andishefo paaiškinimą įraše apie itališką meringue, kad vandens ir cukraus santykis gali būti skirtingas, svarbiausia, kad galų gale sirupas pasiektų 118-120 laipsnių temperatūrą

[Akvarel]

Akvarel,! Dėkoju! Aš ketinau tai daryti ilgai. Maždaug prieš 2 savaites sėklos buvo sumaltos, na ir pan., Bet šiandien aš pabudau ir negalėjau išeiti iš virtuvės. Tai padarė. Na, žinoma, nėra tobula, tai ką? Vkusnoooo!

Mačiau Andishefo paaiškinimą įraše apie itališką meringue, kad vandens ir cukraus santykis gali būti skirtingas, svarbiausia, kad galų gale sirupas pasiektų 118–120 laipsnių temperatūrą.

Visiškai teisingai, principas yra virti sirupą iki 120 laipsnių. Kodėl verta virti 20 minučių, kad išgaruotų 150 ml vandens, kai tai galite padaryti per 5 minutes?

Apskritai, už 150 g cukraus profesionalai imasi 37 ml vandens - tai yra idealus santykis, kuris beveik iš karto po virimo suteikia norimą temperatūrą. Pradedantiesiems skirtuose kursuose paprastai skiriama 50 ml, kad būtų galimybė stebėti procesą ir dėl nepatyrimo nepraleisti akimirkos

[Kara]

Pradedantiesiems skirtuose kursuose paprastai skiriama 50 ml,

Tiesiog aš pirmiausia išmatavau vandenį, o tada įberiau maždaug tiek į cukrų. Dėkoju, Kara, paaiškinimui!

Labai ačiū už receptą iš šių miltų! Treniruotėms, viskas! Nes pirmą kartą buvo kieti pyragai. Bet aš dedu savo antrus makaronus su karamelės kremu į teismą. Tai atrodo geriau nei pirmą kartą)








https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, valgyk Tikrąjį !!! Aš viską kepsiu su spiritu iš migdolų miltų ...